中外飯店企業(yè)財(cái)務(wù)治理比較研究

摘　要：文章主要從財(cái)務(wù)治理方面，對(duì)中外飯店企業(yè)的財(cái)務(wù)組織結(jié)構(gòu)設(shè)置、財(cái)務(wù)調(diào)控治理手段和財(cái)務(wù)報(bào)表種類等三方面進(jìn)行了具體詳盡的比較分析，并根據(jù)我國的具體國情提出了一些對(duì)策與建議，以進(jìn)步國有飯店的競爭能力。
　　關(guān)鍵詞：中外飯店　財(cái)務(wù)治理　組織結(jié)構(gòu)　財(cái)務(wù)報(bào)表　　目前，我國國有飯店業(yè)在經(jīng)營治理方面與外資酒店還有一定的差距。本文對(duì)中外飯店企業(yè)的財(cái)務(wù)治理進(jìn)行了具體詳盡的比較分析，并根據(jù)我國的具體國情提出了一些對(duì)策與建議，旨在能夠使我國飯店業(yè)同國際接軌，在比較中吸取經(jīng)驗(yàn)，走出一條適合我國飯店業(yè)發(fā)展的道路。財(cái)務(wù)治理在飯店治理中舉足輕重。在西方發(fā)達(dá)國家，財(cái)務(wù)工作在其發(fā)展和運(yùn)作中，通過反復(fù)的磨合和運(yùn)轉(zhuǎn)已形成了一套比較完整的、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)�、公道的體系。并經(jīng)實(shí)踐證實(shí)切合實(shí)際，行之有效。本文主要從飯店的財(cái)務(wù)組織結(jié)構(gòu)設(shè)置、財(cái)務(wù)調(diào)控治理手段和財(cái)務(wù)報(bào)表種類等三方面做了比較分析�！　∫�、財(cái)務(wù)組織結(jié)構(gòu)設(shè)置比較　　國外飯店財(cái)務(wù)部和國內(nèi)飯店財(cái)務(wù)部的設(shè)置有很大差異�！　�1.國外大飯店設(shè)立本錢總監(jiān)職位，國內(nèi)飯店財(cái)務(wù)一般不設(shè)立本錢總監(jiān)。本錢總監(jiān)這個(gè)職位是很重要的，它直屬財(cái)務(wù)總監(jiān)領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)于整個(gè)飯店的本錢控制，毛利率的調(diào)整，本錢核算，公道庫存量的調(diào)整等，能起到?jīng)Q定性作用。本錢總監(jiān)又負(fù)責(zé)治理食品控制員，飲料、煙酒控制員，物料用品控制員。使他們對(duì)自己分管的項(xiàng)目各司其職，各負(fù)其責(zé)，形成層層把關(guān)，以利于酒店總本錢的控制。　　2.國外飯店中，一般不單獨(dú)設(shè)立采購部，只設(shè)置采購代理，并將其直接隸屬財(cái)務(wù)部。這樣做的好處有：其一有利于本錢控制。本錢總監(jiān)可以隨時(shí)把握采購情況，任何物品的采購，都應(yīng)經(jīng)本錢總監(jiān)的審核批準(zhǔn)，避免盲目采購現(xiàn)象的發(fā)生。其二，有利于調(diào)整本錢率的上升。本錢總監(jiān)負(fù)責(zé)監(jiān)視，任何高報(bào)價(jià)，吃回扣的行為都會(huì)受到制裁。由于本錢總監(jiān)手中有一張

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