電子商務(wù)餐飲論文

　　隨著當(dāng)今社會信息技術(shù)的快速發(fā)展，電子商務(wù)已經(jīng)成為了一種極其關(guān)鍵的商業(yè)運營模式。以下是電子商務(wù)餐飲論文，歡迎閱讀。

　　一、認(rèn)識移動電子商務(wù)

　�。ㄒ唬┮苿与娮由虅�(wù)。

　　移動電子商務(wù)就是利用無線終端設(shè)備（電腦、手機、呼機以及PDA）結(jié)合進(jìn)行的電子商務(wù)活動。相對于傳統(tǒng)電子商務(wù)而言，移動電子商務(wù)完美的將移動通訊技術(shù)、短距離通訊技術(shù)、因特網(wǎng)以及其他信息處理技術(shù)等相結(jié)合，交易模式更便利。

　　（二）特點

　　1、方便快捷。移動終端不但可以作為一個移動通信設(shè)備和POS機，還可以作為一個移動的ATM機。消費者可以自由地不受時間地點的約束，想在哪就在哪，想什么時候就什么時候進(jìn)行各種業(yè)務(wù)的辦理。而且，消費者還可以根據(jù)自己的需求和想法通過網(wǎng)絡(luò)向商家直接訂購自己想要的商品，達(dá)到完全滿意的購物。商家也可以根據(jù)和消費者的溝通及新老顧客的評價，進(jìn)一步了解市場的需求變化，從而為消費者提供更符合心意的商品。

　　2、安全。Internet電子商務(wù)所具有的四個基本特征（數(shù)據(jù)完整性、數(shù)據(jù)保密性、交易方的認(rèn)證與授權(quán)和不可否認(rèn)性）同樣也是移動電子商務(wù)的特征。移動電子商務(wù)采用了數(shù)字簽名、短信加密、無線公鑰等信息安全技術(shù)，保證了顧客信息商務(wù)交易的安全性。

　　3、省時省力。移動電子商務(wù)直接利用移動設(shè)備通過網(wǎng)絡(luò)直接從廠家進(jìn)行商品的訂購，節(jié)省了由批發(fā)商到專賣店和商場的中間費用，也節(jié)省了逛街所需要的時間和車費等，而且消費者可以同時對各家的商品進(jìn)行比較篩選，選擇余地非常大，真正做到足不出戶就可以買到消費者滿意的商品。

　　4、加速資金流通。移動電子商務(wù)的資金周轉(zhuǎn)是通過網(wǎng)絡(luò)直接在銀行的內(nèi)部賬戶上完成，不需要經(jīng)過批發(fā)商、分銷商、零售商等，節(jié)省了中間環(huán)節(jié)的時間消耗，加速資金的流通，避免了企業(yè)的一些商業(yè)糾紛。

　　5、企業(yè)合作與競爭的助手。企業(yè)完全可以通過網(wǎng)絡(luò)了解各行各業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展，也可以通過網(wǎng)絡(luò)這個平臺進(jìn)行電子商務(wù)合作，既促進(jìn)了企業(yè)的更新和發(fā)展，提升了產(chǎn)品的競爭力，又促進(jìn)了企業(yè)的合作，形成了一個良性的競爭與合作并存的市場。

　　二、了解餐飲業(yè)與移動電子商務(wù)的關(guān)系

　　（一）餐飲業(yè)電子商務(wù)。

　　餐飲移動電子商務(wù)就是把網(wǎng)絡(luò)銀行和餐飲信息庫作為基礎(chǔ)，把網(wǎng)絡(luò)作為載體，把移動設(shè)備作為工具進(jìn)行的餐飲運作的商務(wù)活動。它的運營成本很低但是卻有其他企業(yè)不可企及的顧客群數(shù)量，服務(wù)也是越來越人性化和個性化。

　　（二）我國餐飲業(yè)現(xiàn)狀。

　　人活著就要吃飯，所以餐飲業(yè)絕對是世世代代、永永遠(yuǎn)遠(yuǎn)都會存在的行業(yè)。但是，不是所有的餐飲行業(yè)都是盈利的，我國餐飲行業(yè)盈利的還不到50%。主要的原因就是餐飲業(yè)需要的成本非常高，而成本高主要體現(xiàn)在供應(yīng)鏈采購成本高以及企業(yè)采用的落后的營銷方式。大部分的中小型企業(yè)完全靠中間商來采購，這就避免不了采購人員暗中吃回扣。而隨著人們生活水平的提高和人們?nèi)找嬖鲩L的需求，農(nóng)民越來越少，物價不斷上漲，餐飲企業(yè)的成本也隨之不斷地攀升。但是相反，由于餐館的數(shù)量龐大，激烈地競爭使企業(yè)不敢隨便抬高價格。這就導(dǎo)致了餐飲行業(yè)的平均利潤的下降，所以可能餐館的生意看起來很火，卻不一定賺錢，餐館轉(zhuǎn)讓成為一種常見的現(xiàn)象發(fā)生。其次，我國餐飲行業(yè)依然處于營銷觀念落后的階段，企業(yè)經(jīng)營者對消費者的了解還存在著缺陷。經(jīng)營者通過自身生活的經(jīng)驗或主觀意識去猜測消費者的需求，但是這遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了消費者不斷變化的口味。相對的，消費者也是處于被動接受的位置，意思就是說消費者只能在已有的基礎(chǔ)上進(jìn)行選擇，滯緩了餐飲業(yè)的發(fā)展。同時，消息的閉塞，使經(jīng)營者與服務(wù)人員以及消費者三方以及他們自身之間不能及時地得到反饋，也在一定程度上減緩了餐飲業(yè)的發(fā)展。以上的種種現(xiàn)狀以及原因表明，餐飲業(yè)需要一個全新的模式來帶動它的發(fā)展。電子商務(wù)的出現(xiàn)就是新的契機，而隨之發(fā)展的移動電子商務(wù)更是自己和一行業(yè)發(fā)展的一大助力。

　�。ㄈ�）餐飲行業(yè)發(fā)展移動電子商務(wù)具備的優(yōu)勢。

　　餐飲業(yè)是一個古老又持續(xù)發(fā)展的行業(yè)，而移動電子商務(wù)作為一項新興發(fā)展的技術(shù)有著它獨特的優(yōu)勢去運用到餐飲業(yè)中。

　　1、中國餐飲業(yè)的核心是中小企業(yè)，國有企業(yè)只是其中的冰山一角，所以大多數(shù)餐飲經(jīng)營者都希望移動電子商務(wù)能成為企業(yè)減少成本、增大利潤的一種手段。科技的發(fā)展不斷地為社會帶來便利實用的新的設(shè)備和技術(shù)，而各種人才和食物配方也在不斷地更新，餐飲業(yè)的盈利也在不斷攀升。由此所創(chuàng)造的財富極大地刺激了傳統(tǒng)的餐飲業(yè)，穩(wěn)定、綠色、安全、快捷的增值方式當(dāng)然更受經(jīng)營者的青睞。

　　2、同為經(jīng)濟(jì)服務(wù)的移動電子商務(wù)與餐飲業(yè)在某些方面是不謀而合的。靈活地經(jīng)營方式是服務(wù)業(yè)的一大特點，服務(wù)業(yè)秉承著顧客就是上帝的宗旨，這兩者有著相似之處。社會的發(fā)展、環(huán)境的變化以及人們生活水平的提升，舊的營銷觀念已經(jīng)滿足不了人們的需要，新型的綠色營銷觀念走入人們心中。而綠色營銷作為移動電子商務(wù)的重要特征，也慢慢收到餐飲業(yè)的追捧和重視。

　　3、餐飲業(yè)不能以大小來說。它確實很大，因為“民以食為天”。人餓的時候要吃，能保證溫飽的時候為了營養(yǎng)健康要追求更好得吃。也可以說它小，因為它存在于大街小巷，有著各種各樣的就餐方式、靈活的經(jīng)營機制、適合不同消費人群的價格體制，還有非常明顯的個性化特點。而移動電子商務(wù)與餐飲業(yè)這二者的結(jié)構(gòu)在經(jīng)濟(jì)學(xué)上是非常相似的，餐飲業(yè)是一種分散型企業(yè)，正因為這樣它更適合移動電子商務(wù)這種網(wǎng)絡(luò)的聚集，所以餐飲業(yè)發(fā)展移動電子商務(wù)是非常適合不過了。

　　4、餐飲業(yè)與移動電子商務(wù)有著一個很大的共同性就是顧客群龐大，而二者的聯(lián)系使餐飲業(yè)移動電子商務(wù)發(fā)展有一個很好的基礎(chǔ)。

　　5、物流技術(shù)的應(yīng)用為餐飲業(yè)打開了一個新的銷售模式，送餐到家成為宅男宅女所鐘愛的方式。對于生活忙碌、追求時間效率的人來說，這無疑居家首選的吃飯方式。

　�。ㄋ模┮苿与娮由虅�(wù)在餐飲業(yè)中的應(yīng)用

　　1、收銀系統(tǒng)。無線點餐收銀系統(tǒng)（MobilePOS）中移動終端的便利性可以為消費者提供更快捷方便的服務(wù)，這樣的便利性餐飲業(yè)當(dāng)然不會放過利用的機會。

　　2、移動支付的應(yīng)用。移動支付的快速發(fā)展使其成為餐飲業(yè)新的支付方式。消費者通過移動設(shè)備進(jìn)行網(wǎng)上訂餐和支付，無需隨身攜帶現(xiàn)金和信用卡，明確付賬無需找回零錢，簡化了支付過程。

　　3、配送系統(tǒng)�？觳皖A(yù)定配送系統(tǒng)的建立，減少了很多采購的中間環(huán)節(jié)，降低了原材料的采購價格，及時、快速、準(zhǔn)確地了解原料的采購情況，降低生產(chǎn)成本。這個系統(tǒng)也為企業(yè)與顧客之間建立了一個電子商務(wù)平臺，縮短了二者之間的距離。電話訂餐系統(tǒng)與網(wǎng)站訂餐系統(tǒng)的結(jié)合更是方便了消費者進(jìn)行自助訂餐，提高了訂餐的效率。同時，移動電子商務(wù)訂餐系統(tǒng)的應(yīng)用，也減少了紙質(zhì)的廣告宣傳和訂單，降低了生產(chǎn)的成本。

　　三、移動電子商務(wù)應(yīng)用到餐飲業(yè)中會存在的問題及其發(fā)展對策

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　　第一，移動電子商務(wù)被餐飲業(yè)自身的特點所束縛，首當(dāng)其沖的就是很難改變的消費習(xí)慣。人們在用餐時大多會選擇熟悉的餐館、比較近的地方。這和定票、訂酒店不同，在消費者沒有對網(wǎng)絡(luò)形成強烈依賴的時候，會更相信自己的經(jīng)驗和常識。訂票、訂酒店：

　　一是因為我們對出行的地方?jīng)]有一定的了解；二是因為避免沒有買到票或沒有地方住而選擇的一種提前解決需求的方式。而我們用餐一般情況下會圍繞一小片地域，并且是我們從基本熟知的用餐地點里面進(jìn)行選擇。這時我們的想法不會強烈到通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行了解和選擇，而小小的便利和折扣并不能抵消我們對自身習(xí)慣的改變。

　　第二，收費難。餐飲業(yè)的消費是沒有一定規(guī)律的，消費者點餐、吃飯，吃完結(jié)賬就走，基本沒有任何約束，所以餐飲經(jīng)營者是無法僅僅靠協(xié)議約束的。而訂票、住店都是有訂票信息或登記信息和發(fā)票等憑證的，信息是公開透明的，消費者可以及時、明確地了解自己的消費狀態(tài)。除此之外，顧客到餐廳消費一般不會提前計劃消費多少，所以消費金額的準(zhǔn)確性也不能保證。這些不確定的問題導(dǎo)致餐飲業(yè)老板在提供電子商務(wù)平臺的時候猶豫不決，怕最后得不償失。

　　第三，信息普及率低。企業(yè)信息化程度與移動電子商務(wù)發(fā)展有著不可分割的關(guān)系。中國餐飲業(yè)在不斷改革和創(chuàng)新中，現(xiàn)代企業(yè)制度并沒有建立完善，企業(yè)的信息化并沒有達(dá)到令人滿意的程度。在這個靠信息和科技發(fā)展的時代，企業(yè)信息化不完全嚴(yán)重阻礙了企業(yè)向移動電子商務(wù)的發(fā)展，尤其是餐飲業(yè)這樣的企業(yè)。第四，還存在的問題就是國內(nèi)網(wǎng)絡(luò)較差，沒有足夠完善的網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)設(shè)施。雖然近幾年國內(nèi)網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)發(fā)展迅速，但相對于移動電子商務(wù)的要求來說，各方面的差距還是很大的。我們比較了解的方面如信息內(nèi)容、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、資費水平、通訊速度以及安全等。超過一半的網(wǎng)民覺得網(wǎng)絡(luò)速度不夠快，網(wǎng)絡(luò)質(zhì)量不夠好，撥號上網(wǎng)阻塞嚴(yán)重，而且費用還比國外的高。

　�。ǘ�）發(fā)展對策

　　1、建立站點。在這個信息化發(fā)展的時代，在網(wǎng)上建立自己的站點已經(jīng)成為企業(yè)的一個重點宣傳方式，餐飲業(yè)當(dāng)然也不例外。例如，游客作為最好的流動宣傳對象，當(dāng)然不可忽視。對于出游在外的人來說，每到一個地方都會想嘗嘗本地的特色美食，為了節(jié)省時間和不耽誤旅游計劃，他們往往要通絡(luò)網(wǎng)絡(luò)來了解和收集這些信息，所以通過在網(wǎng)上構(gòu)建站點是企業(yè)勢在必行的宣傳方式。

　　2、建立顧客信息庫。企業(yè)如果要掌握市場就要先掌握顧客，只有接近顧客、了解顧客，企業(yè)才會向成功邁進(jìn)，所以顧客對于企業(yè)來說是非常重要的，尤其是餐飲業(yè)這樣顧客群龐大的行業(yè)。企業(yè)如想長盛不衰，既要留住老顧客又要吸引新顧客，所以加強對顧客的信息管理是十分必要的。建設(shè)顧客信息系統(tǒng)，記錄每一位顧客的相關(guān)信息，包括姓名、出生日期、聯(lián)系方式、顧客代碼、積分還有習(xí)慣的用餐時間及口味選擇等等。這些信息可以幫助企業(yè)實行對顧客的管理，并能適時地對顧客信息的通知和對顧客的特別服務(wù)，提高顧客的忠誠度。

　　3、以新技術(shù)新設(shè)備為手段，以新型營銷理念為指導(dǎo)，提高顧客服務(wù)質(zhì)量。二維碼的快速掃描使其成為炙手可熱的新型宣傳方式被應(yīng)用于企業(yè)中。餐飲業(yè)也可以增加二維碼掃描的方式，使消費者可以通過掃描二維碼進(jìn)行菜單的瀏覽，了解是食品的詳細(xì)信息，并進(jìn)入點單系統(tǒng)。這樣，用戶就可以自行進(jìn)行了解，不用詢問服務(wù)人員，提高服務(wù)質(zhì)量的同時，這種瀏覽的模式也可以加深顧客的印象，即使顧客沒有點餐，也會將顧客發(fā)展成潛在顧客。

　　四、培養(yǎng)專業(yè)人才

　　企業(yè)移動電子商務(wù)的發(fā)展是非�？斓模�但現(xiàn)有人才市場的儲備并不能滿足移動電子商務(wù)的發(fā)展，更是缺少針對餐飲業(yè)對口的專業(yè)人才。所以，加強餐飲業(yè)移動商務(wù)人才的培養(yǎng)刻不容緩。

　　五、結(jié)束語

　　電子商務(wù)的發(fā)展為商業(yè)界帶來了新的契機，餐飲業(yè)更是在這方面有著得天獨厚的優(yōu)勢。中國餐飲業(yè)要緊緊抓住這一契機，大力發(fā)展餐飲業(yè)的移動電子商務(wù)。

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