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旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)改革初探
旅游管理專業(yè)的學(xué)科特征以及培養(yǎng)目標(biāo)內(nèi)在要求實踐教學(xué)應(yīng)是其主要的教學(xué)方式之一。然而通過對我國部分高校的旅游管理本科專業(yè)的調(diào)查和走訪發(fā)現(xiàn)，雖然其在旅游實踐教學(xué)方面取得了一定成績，但仍普遍存在諸多限制因素，因此加快我國旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系改革步伐就顯得極為重要。
一、存在的問題
(一)實踐環(huán)節(jié)建設(shè)滯后
實踐教學(xué)目標(biāo)不明確制約了對學(xué)生的能力素質(zhì)培養(yǎng)，旅游管理專業(yè)課程體系主要包括：公共基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)課、專業(yè)選修課、專業(yè)方向課與綜合素質(zhì)課等。傳統(tǒng)的學(xué)科體系存在著理論性知識偏多、實踐性知識偏少;基礎(chǔ)性知識偏多，應(yīng)用性知識偏少的問題，對實踐教學(xué)重視不夠。實踐環(huán)節(jié)是將理論知識應(yīng)用于實踐并轉(zhuǎn)化為綜合能力的關(guān)鍵教學(xué)環(huán)節(jié)，通過實踐教學(xué)，不但能深化學(xué)生對理論知識的理解，增強感性認識，還能培養(yǎng)學(xué)生觀察問題和獨立思考問題的能力。
(二)實踐教學(xué)體系的制定缺乏科學(xué)的認識，能力培養(yǎng)單一化
旅游業(yè)要求的綜合實踐能力包括社會活動能力、專業(yè)技術(shù)能力、綜合分析能力三個層面，需要不同類型、不同特點、不同內(nèi)容的實踐課程與之相適應(yīng)，進而形成科學(xué)的實踐教學(xué)體系。實踐教學(xué)體系在層次上包括兩個層面：其一是實際操作能力的培養(yǎng);其二是理論知識的運用、心智技能的形成及實踐經(jīng)驗的積累。在建設(shè)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)和實踐課程體系方面，忽視職業(yè)崗位能力要求。具體表現(xiàn)在：能力培養(yǎng)表層化，偏重于第一層次實踐;實踐教學(xué)類型單一，覆蓋面窄。所開設(shè)的實訓(xùn)課程主要集中在公共實踐教學(xué)和專業(yè)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，如禮儀實訓(xùn)、客房服務(wù)實訓(xùn)、餐飲服務(wù)實訓(xùn)、導(dǎo)游講解等方面。但是其他的專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)課和專業(yè)選修課的實踐教學(xué)設(shè)置空白，關(guān)系到學(xué)生各層次和各方向能力培養(yǎng)的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)大多未能體現(xiàn)。
(三)實踐教學(xué)平臺建設(shè)不足
難以滿足綜合實踐能力訓(xùn)練的要求目前常見的實踐教學(xué)模式主要是校內(nèi)實驗室與校企聯(lián)合辦學(xué)兩種，也具有實際意義。但是，高等院校實踐教學(xué)平臺普遍存在著建設(shè)不力的問題。
一方面，由于經(jīng)費投入和設(shè)計的原因，校內(nèi)實驗室存在著兩大問題：一是相關(guān)實驗室建設(shè)不能落實到位。高等旅游院校的實驗室普遍設(shè)置少，只能為個別實訓(xùn)課程提供有限的實訓(xùn);旅游管理教學(xué)甚至完全缺乏校內(nèi)實踐場所，或者根本不進行實踐訓(xùn)練。二是設(shè)施設(shè)備簡單、落后、缺乏環(huán)境氛圍。只能進行簡單的基本操作訓(xùn)練，難以進行綜合性的情景訓(xùn)練;只能進行基本的服務(wù)技能訓(xùn)練，難以進行更高層次的管理能力訓(xùn)練。另一方面，校企合作流于表面，難以建立緊密性、長期性和經(jīng)常性的合作關(guān)系。校外實習(xí)基地是培養(yǎng)學(xué)生綜合實踐能力的重要場所。在客觀上，由于企業(yè)缺乏參與培養(yǎng)的責(zé)任感，企業(yè)經(jīng)營運作管理工作繁重復(fù)雜，導(dǎo)致企業(yè)對校企合作缺乏積極性;在主觀上，學(xué)校對實踐教學(xué)的關(guān)注、投入不足。這兩方面因素制約了校企深層合作育人的有效開展。目前，旅游高校的校外實習(xí)，只停留在基層服務(wù)層面，管理層面的實習(xí)難以落實，影響到旅游管理學(xué)生綜合實踐能力培養(yǎng)。
(四)實踐環(huán)節(jié)實施缺乏保障條件，實踐教學(xué)環(huán)節(jié)制度化管理欠缺
實踐教學(xué)的管理相比于理論教學(xué)而言，需要協(xié)調(diào)校內(nèi)外多層關(guān)系，其管理難度更大。目前，實踐教學(xué)在教學(xué)要求、考核制度、管理制度及相關(guān)規(guī)則等方面還很不完善。
例如，實訓(xùn)教學(xué)大綱、實訓(xùn)教學(xué)實施細則、實訓(xùn)教學(xué)管理條例等教學(xué)文件不夠齊備，或者內(nèi)容缺乏科學(xué)性，導(dǎo)致實踐教學(xué)在教學(xué)內(nèi)容、項目確定、學(xué)時分配和技能掌握程度等方面缺乏標(biāo)準(zhǔn)，隨意性大，缺乏控制。另外，部分指導(dǎo)教師由于缺乏行業(yè)工作經(jīng)歷或業(yè)務(wù)背景，難以承擔(dān)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的教學(xué)工作，往往缺乏對學(xué)生的合理引導(dǎo)，不能及時發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題。
二、改革措施與對策
(一)實踐教學(xué)計劃改革應(yīng)進一步加強旅游管理是一項對實踐能力有較高要求的、特色性強的專業(yè)。其教學(xué)計劃的內(nèi)容應(yīng)充分考慮到其學(xué)科特點和人才培養(yǎng)要求。在不影響正常教學(xué)秩序的基礎(chǔ)上，進一步增加實踐教學(xué)的課時，而且在上課時間、地點、方式、考核等方面都要考慮到旅游行業(yè)的實際，提高資金和時間的使用效率。
(二)積極調(diào)整實踐教學(xué)內(nèi)容旅游管理實踐教學(xué)應(yīng)立足于學(xué)生、市場、社會、學(xué)校。要盡可能采取他們喜聞樂見的方式，寓教于樂;加強專業(yè)能力的培養(yǎng)，同時要兼顧一定的前瞻性;社會對復(fù)合型人才的要求也使得我們應(yīng)以旅游實踐為依據(jù)，增強學(xué)生的綜合能力，提高其適應(yīng)性。
(三)旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)形式要多種多樣，具體體現(xiàn)為旅游教學(xué)實驗、課程設(shè)計、旅游服務(wù)與管理的頂崗實習(xí)、畢業(yè)設(shè)計等環(huán)節(jié)。旅游管理從業(yè)者需要具備較強的組織、預(yù)測、交際、表達等能力，而且要有強健的體魄和淵博的知識，因此學(xué)校在旅游實踐教學(xué)過程中應(yīng)對學(xué)生進行系統(tǒng)性訓(xùn)練。
(四)實踐教學(xué)需要多方面的支持。首先，加強教師隊伍的管理。實踐教學(xué)需要專門教師進行指導(dǎo)，實踐教師包括旅游實習(xí)指導(dǎo)教師、旅游實驗室工作人員、旅游課程實踐教師等。一方面通過系統(tǒng)培訓(xùn)提高旅游專業(yè)教師的實踐能力以承擔(dān)一定的實踐任務(wù);另一方面，聘任旅游企業(yè)骨干人士擔(dān)任實踐教師。
(五)改革旅游實踐課的考核制度。可采用自我考評、企業(yè)考評、教師考評、實習(xí)作業(yè)相結(jié)合的方式，主要以學(xué)生旅游實踐表現(xiàn)為依據(jù)來確定其實踐課的成績，從而提高學(xué)生實踐課參與的積極性和主動性。
(六)加強旅游實驗環(huán)境建設(shè)旅游實驗環(huán)境主要有兩種類型：校內(nèi)的各類旅游實驗設(shè)施設(shè)備以及校外的實驗基地。
校內(nèi)旅游實驗環(huán)境建設(shè)主要有以下幾類情況：充分利用學(xué)校已有的基礎(chǔ)實驗室。如：語音室、機房的設(shè)施設(shè)備，避免資金浪費;運用多媒體條件立體模擬客房、餐廳、旅行社以及景區(qū)(點)的實際運營;使用學(xué)校已有設(shè)施開展旅游案例教學(xué)、雙語教學(xué)、互動教學(xué)以及情景教學(xué);校外旅游實驗基地建設(shè)通過多種合作，建設(shè)一批檔次高、發(fā)展成熟的固定實習(xí)、參觀基地;開辦一些旅游校辦產(chǎn)業(yè)，以實踐教學(xué)為主，也局部對外開放;鼓勵學(xué)生考取導(dǎo)游資格證、旅游經(jīng)紀(jì)人資格證、領(lǐng)隊證、調(diào)酒師證、博物館講解員合格證以及餐飲、客房、前廳服務(wù)技師證等相關(guān)旅游職業(yè)資格;與相關(guān)企事業(yè)單位和開設(shè)旅游專業(yè)的各高校開展實踐教學(xué)經(jīng)驗交流，同時還可以邀請實踐教學(xué)成效顯著的相關(guān)旅游專家來校進行技術(shù)講座和學(xué)術(shù)交流，介紹優(yōu)秀的實踐經(jīng)驗。
三、結(jié)論
旅游管理專業(yè)具有很強的實踐性和應(yīng)用性，培養(yǎng)學(xué)生必須采用知識、能力和素質(zhì)三位一體的方式，特別要培養(yǎng)學(xué)生的動手能力、發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力，因此，實踐教學(xué)對于旅游管理專業(yè)的學(xué)生來說就顯得非常重要，這既是旅游學(xué)科發(fā)展的需要，也是旅游管理專業(yè)本身特色所在。
參考文獻：
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