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學(xué)生實(shí)習(xí)管理與酒店管理論文精選
一、實(shí)習(xí)期間心態(tài)及其調(diào)整的問(wèn)題
46.5%的實(shí)習(xí)生以積極進(jìn)取且能夠及時(shí)調(diào)整自我心態(tài)的面貌進(jìn)行實(shí)習(xí)，有退卻逃避心理但仍能完成實(shí)習(xí)的學(xué)生占52.7%，少部分約占0.8%的學(xué)生則尋找理由終止實(shí)習(xí)。心態(tài)積極樂(lè)觀的實(shí)習(xí)生，大多經(jīng)歷了實(shí)習(xí)前積極準(zhǔn)備和期待實(shí)習(xí)初期失望與挫折實(shí)習(xí)中期調(diào)適、磨合、適應(yīng)、認(rèn)同實(shí)習(xí)終期對(duì)酒店產(chǎn)生留戀感的過(guò)程;部分心態(tài)盲目或悲觀的實(shí)習(xí)生，則有實(shí)習(xí)前迷茫、實(shí)習(xí)初失落、實(shí)習(xí)后期無(wú)所謂和實(shí)習(xí)完成后的解脫感的心理，同時(shí)又因?qū)ξ磥?lái)的迷茫而煩躁不安。
二、實(shí)習(xí)心理問(wèn)題產(chǎn)生的原因
1.實(shí)習(xí)前學(xué)生心理和能力準(zhǔn)備不足開(kāi)展酒店實(shí)習(xí)前，多數(shù)學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)尚缺少客觀、全面的了解，對(duì)基層工作的艱苦、對(duì)酒店嚴(yán)格的規(guī)章制度缺乏充分的心理準(zhǔn)備。此時(shí)，學(xué)校和實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師更多的將精力放在實(shí)習(xí)計(jì)劃的安排、實(shí)習(xí)酒店的落實(shí)、實(shí)習(xí)崗位的安排、動(dòng)員報(bào)名等工作上，學(xué)生則將大部分時(shí)間花在對(duì)酒店實(shí)習(xí)的生活準(zhǔn)備上，而在心理層面上對(duì)實(shí)習(xí)本身的認(rèn)識(shí)則呈現(xiàn)缺失狀態(tài)。實(shí)習(xí)一旦真正展開(kāi)，面對(duì)酒店陌生的工作環(huán)境、嚴(yán)格的工作紀(jì)律要求、高勞動(dòng)強(qiáng)度、復(fù)雜的人際關(guān)系等問(wèn)題和挑戰(zhàn)，缺少磨礪和社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生，實(shí)習(xí)心態(tài)上會(huì)呈現(xiàn)多樣性和多變性[3]，往往因?yàn)樾睦碜晕艺{(diào)整和人際關(guān)系處理等能力的不足，出現(xiàn)信心不足、不適應(yīng)、易迷茫、不滿(mǎn)、焦慮等心態(tài)，有時(shí)還會(huì)表現(xiàn)出逃避責(zé)任、自暴自棄、抱怨他人、消極怠工等行為。
2.實(shí)習(xí)指導(dǎo)缺乏對(duì)心理問(wèn)題的有效引導(dǎo)目前，很多學(xué)校比較注重制度建設(shè)，以加強(qiáng)對(duì)實(shí)習(xí)生的管理，但無(wú)法解決讓學(xué)生從被動(dòng)實(shí)習(xí)轉(zhuǎn)為主動(dòng)實(shí)習(xí)這個(gè)實(shí)習(xí)管理的根本問(wèn)題。積極的心理活動(dòng)，有助于行為的正面發(fā)展，消極的心理活動(dòng)會(huì)導(dǎo)致行為的偏激，所以對(duì)實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中的心理問(wèn)題不能忽視[1]。學(xué)校實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師雖承擔(dān)實(shí)習(xí)指導(dǎo)任務(wù)，但目前很多指導(dǎo)老師在學(xué)校和實(shí)習(xí)點(diǎn)兩頭跑，時(shí)間上沒(méi)有保障，大多數(shù)采取電話(huà)聯(lián)系,采取遙控管理，實(shí)習(xí)過(guò)程跟蹤管理相對(duì)欠缺，導(dǎo)致不能及時(shí)掌握學(xué)生的實(shí)習(xí)心理動(dòng)態(tài)并做出及時(shí)引導(dǎo)，時(shí)間一長(zhǎng)，容易導(dǎo)致學(xué)生消極情緒的出現(xiàn)，從而影響實(shí)習(xí)效果。同時(shí)，實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師指導(dǎo)專(zhuān)業(yè)技術(shù)相對(duì)能力強(qiáng)，但心理輔導(dǎo)能力不一定很專(zhuān)業(yè)，心理引導(dǎo)的有效性有待加強(qiáng)。
4.社會(huì)和家庭對(duì)酒店從業(yè)人員的偏見(jiàn)雖然現(xiàn)在社會(huì)對(duì)酒店從業(yè)人員的偏見(jiàn)有所改變，但還有相當(dāng)一部分人認(rèn)為酒店是伺候人的行業(yè)，服務(wù)員屬于較低層次的工作，家長(zhǎng)認(rèn)為自己的孩子從事酒店業(yè)過(guò)于辛苦、口碑不佳，不愿意孩子受大學(xué)教育后仍從事這一行，這無(wú)疑極大地影響了那些本來(lái)希望運(yùn)用自己的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)能力在高星級(jí)酒店開(kāi)始職業(yè)生涯的酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生。在服務(wù)崗位上工作愈久，學(xué)生所感受到社會(huì)和家庭壓力越大，在這種思想偏見(jiàn)的影響下，實(shí)習(xí)生容易產(chǎn)生心理動(dòng)搖，被動(dòng)實(shí)習(xí)、逃避實(shí)習(xí)甚至實(shí)習(xí)后不在酒店行業(yè)就業(yè)等情況。
三、解決實(shí)習(xí)心理問(wèn)題，促進(jìn)實(shí)習(xí)管理的對(duì)策
1.引導(dǎo)學(xué)生做好實(shí)習(xí)心理準(zhǔn)備，加強(qiáng)挫折教育和相關(guān)能力的培養(yǎng)在酒店實(shí)習(xí)前，學(xué)校和酒店要通過(guò)專(zhuān)業(yè)教育、實(shí)習(xí)動(dòng)員、實(shí)習(xí)目的性教育、酒店成功人士經(jīng)歷介紹等，讓學(xué)生深刻意識(shí)到即將面臨的問(wèn)題和挑戰(zhàn)，特別是酒店對(duì)工作紀(jì)律的嚴(yán)格要求、勞動(dòng)的高強(qiáng)度、人際關(guān)系的復(fù)雜、心理可能出現(xiàn)的落差等，培養(yǎng)積極的實(shí)習(xí)心態(tài)，克服消極情緒，使學(xué)生在實(shí)習(xí)前對(duì)酒店行業(yè)就有更客觀、全面的了解和充分的心理準(zhǔn)備，讓學(xué)生順利完成從在校生到實(shí)習(xí)生的轉(zhuǎn)變。此外，學(xué)校要充分利用在校第一、第二課堂，加強(qiáng)挫折教育，激發(fā)學(xué)生潛能，加強(qiáng)學(xué)生心理健康指導(dǎo)，使學(xué)生學(xué)會(huì)自我心態(tài)調(diào)整，加強(qiáng)人際溝通和人際關(guān)系處理鍛煉，使他們能更加客觀、冷靜、從容地處理實(shí)習(xí)、工作和生活上碰到的困難和挫折。
2.學(xué)校進(jìn)一步加強(qiáng)過(guò)程管理，加強(qiáng)實(shí)習(xí)心理指導(dǎo)學(xué)校可以利用教師下企業(yè)實(shí)踐的機(jī)會(huì)，派遣既懂專(zhuān)業(yè)又受學(xué)生信任的老師到實(shí)習(xí)酒店，一邊下企業(yè)實(shí)踐，一邊擔(dān)任實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師，這樣既有利于及時(shí)掌握學(xué)生動(dòng)態(tài)，促進(jìn)實(shí)習(xí)管理，又能培養(yǎng)雙師型教師，一舉兩得;學(xué)校也可以通過(guò)在線畢業(yè)實(shí)踐綜合管理與溝通平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)信息的快速化互動(dòng)和動(dòng)態(tài)化的實(shí)習(xí)監(jiān)控。通過(guò)網(wǎng)上實(shí)時(shí)監(jiān)控與網(wǎng)下實(shí)地指導(dǎo)相結(jié)合的工作機(jī)制，解決實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師兩頭跑、不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)、解決學(xué)生實(shí)習(xí)心理問(wèn)題的狀況，強(qiáng)化實(shí)習(xí)過(guò)程管理，實(shí)現(xiàn)實(shí)習(xí)過(guò)程全覆蓋，提高管理水平和效率。當(dāng)然，還應(yīng)建立實(shí)習(xí)管理隊(duì)伍和專(zhuān)業(yè)心理輔導(dǎo)隊(duì)伍，與實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師形成合力，從專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)、心理咨詢(xún)、學(xué)生管理、就業(yè)服務(wù)等方面加強(qiáng)服務(wù)和引導(dǎo)。此外，學(xué)院需充分發(fā)揮班團(tuán)干部的作用，發(fā)揮與實(shí)習(xí)酒店溝通機(jī)制的作用，及時(shí)相互反饋實(shí)習(xí)生工作、生活、心理狀況，形成管理合力。
3.酒店日常管理應(yīng)注重溝通、人文關(guān)懷和實(shí)習(xí)激勵(lì)酒店的競(jìng)爭(zhēng)就是人才的競(jìng)爭(zhēng)，酒店需把吸收實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)與人才儲(chǔ)備結(jié)合起來(lái)。實(shí)習(xí)生剛踏出校門(mén)走向酒店，對(duì)一切都充滿(mǎn)了期待，適當(dāng)?shù)亟o予激勵(lì)，能夠激發(fā)他們的實(shí)習(xí)積極性。酒店可以通過(guò)詢(xún)問(wèn)、談話(huà)、座談會(huì)等形式及時(shí)掌握實(shí)習(xí)生動(dòng)態(tài)，多溝通多鼓勵(lì)，并可以指派優(yōu)秀員工作為師傅，指導(dǎo)幫助實(shí)習(xí)生完成任務(wù)和實(shí)現(xiàn)自我。酒店應(yīng)針對(duì)實(shí)習(xí)生的特點(diǎn)，耐心教育，不簡(jiǎn)單以懲罰代替日常管理，更多體現(xiàn)人性化，酌情安排工作內(nèi)容，勞動(dòng)量、操作難度都應(yīng)循序漸進(jìn)，逐步到位。需建立體現(xiàn)實(shí)習(xí)生勞動(dòng)價(jià)值的薪酬制度和薪酬福利水平，減小實(shí)習(xí)生與正式員工在基本報(bào)酬上的差距。酒店應(yīng)用發(fā)展的動(dòng)態(tài)的眼界看待實(shí)習(xí)生，準(zhǔn)確了解實(shí)習(xí)生的基本情況，合理安排實(shí)習(xí)崗位，關(guān)注實(shí)習(xí)生的職業(yè)發(fā)展，可以嘗試讓表現(xiàn)優(yōu)異的實(shí)習(xí)生擔(dān)任一些見(jiàn)習(xí)管理職務(wù)。
4.采取措施減少偏見(jiàn)，增強(qiáng)專(zhuān)業(yè)和行業(yè)認(rèn)同減少社會(huì)和家庭對(duì)酒店從業(yè)人員的偏見(jiàn)，有賴(lài)于酒店業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，更有賴(lài)于整個(gè)社會(huì)行業(yè)觀念的改變。但學(xué)校面對(duì)某些職業(yè)偏見(jiàn)也并不是不可作為，學(xué)�？梢酝ㄟ^(guò)專(zhuān)業(yè)內(nèi)涵建設(shè)、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)和專(zhuān)業(yè)教育，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的信心、對(duì)酒店行業(yè)的認(rèn)同，有利于他們排除外來(lái)壓力;可以通過(guò)家長(zhǎng)會(huì)、專(zhuān)業(yè)和行業(yè)發(fā)展快訊、實(shí)習(xí)簡(jiǎn)報(bào)等形式加強(qiáng)與家長(zhǎng)的溝通，多宣傳酒店管理專(zhuān)業(yè)和酒店業(yè)的正能量，減少來(lái)自家長(zhǎng)的偏見(jiàn);還可以選擇與知名度高、管理規(guī)范、經(jīng)濟(jì)效益好、位于旅游經(jīng)濟(jì)文化發(fā)達(dá)城市的高星級(jí)酒店長(zhǎng)期合作，有利于增強(qiáng)對(duì)學(xué)生的吸引力，增加他們的成就感和自豪感，也一定程度上減輕來(lái)自社會(huì)和家庭對(duì)酒店業(yè)的偏見(jiàn)。
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