酒店管理的數(shù)字化發(fā)展論文（精選8篇）

　　無論在學習或是工作中，大家都嘗試過寫論文吧，論文是指進行各個學術領域的研究和描述學術研究成果的文章。那么一般論文是怎么寫的呢？下面是小編為大家整理的酒店管理的數(shù)字化發(fā)展論文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　酒店管理的數(shù)字化發(fā)展論文 篇1

　　【摘要】隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，酒店的管理如何才能適應經(jīng)濟全球化的發(fā)展，是酒店管理學中最主要的問題。而數(shù)字化管理的出現(xiàn)，恰好能夠有效地解決酒店管理的品牌化、全球化的問題，讓酒店的管理更加方便快捷。本文就我國目前酒店數(shù)字化管理的現(xiàn)狀做了討論，同時提出了推動酒店管理數(shù)字化發(fā)展的幾個方法。

　　【關鍵詞】酒店管理 數(shù)字化 推動

　　一、酒店數(shù)字化管理的現(xiàn)狀和問題

　　（一）服務項目達不到客戶需求

　　數(shù)字化在酒店管理上的應用主要以服務為主，而消費者往往希望酒店能夠多提供一些消費者所需要的服務。尤其是商務人員，在酒店下榻時，由于商務上的需求，商務人員就會希望酒店能夠提供安全有效并且便于使用數(shù)據(jù)，傳送語音、視頻等網(wǎng)絡服務。許多酒店的數(shù)字化服務不能夠滿足顧客的這些需求，而只是從酒店自身出發(fā)的一系列基于酒店的數(shù)字化管理模式，從而引發(fā)一系列不必要的矛盾，并且降低了酒店的信譽和顧客滿意度，影響了酒店的利益[1]。

　�。ǘ�）管理不夠統(tǒng)一

　　在我國的酒店數(shù)字化管理中，許多酒店存在著管理不夠統(tǒng)一的問題，并且不同的供應商之間的管理軟件也不盡相同。甚至有些酒店不同的部門采用不同的數(shù)字化管理軟件，這樣就會造成員工的學習困難，并且酒店的軟件支出成本也會增加，影響酒店的服務質量。此外，管理不統(tǒng)一，酒店的軟件功能千差萬別，在顧客需要數(shù)字化服務時也會帶來許多問題。與此同時，我國的酒店數(shù)字化管理軟件也需要更加完善和加強。當前的數(shù)字化技術在飛速地發(fā)展，但是有許多酒店仍然不去接觸新技術，而是固守著麻煩又不夠便捷的舊技術進行酒店數(shù)字化管理，這會大大的影響酒店的服務質量和酒店的品牌。

　�。ㄈ�）經(jīng)營觀念不夠先進

　　酒店要盈利就要增加客源，而要增加客源，就必須要制定適合顧客需求的經(jīng)營管理模式，但是在當下很多酒店都沒有適和數(shù)字化管理的經(jīng)營管理方式。在當前，我國的一部分服務業(yè)已經(jīng)實現(xiàn)了線上消費、線下享受服務的O2O模式，但是在我國的酒店業(yè)，除了一些國際級的大酒店之外，網(wǎng)上預訂房間的模式還是沒有能夠推廣開來。該模式入住手續(xù)，也可以采用數(shù)字化消費的模式，在網(wǎng)上進行認證，不需要再到前臺登記，這樣不僅為顧客節(jié)省了時間，也提高了酒店的辦事效率，因此值得在酒店行業(yè)進行廣泛的推廣。

　　二、推動酒店管理數(shù)字化發(fā)展的方法

　�。ㄒ唬┱覝适袌觯�制定標準

　　要推動酒店數(shù)字化管理的發(fā)展，就要對未來的發(fā)展方向和發(fā)展目標有一個規(guī)劃和標準，要制定詳細的發(fā)展規(guī)劃，將未來發(fā)展過程中可能出現(xiàn)的問題和需要突破的重點進行方案的設計和規(guī)劃[2]。但是在酒店制定未來的發(fā)展規(guī)劃之前，首先要找準市場，我國目前的酒店數(shù)字化運營幾乎都被一些國際知名品牌的運營商所掌握，但是長遠的角度來說，并不利于我國本土酒店的發(fā)展。我國的酒店要找準自己的市場，通過建立適合自身體系，滿足客戶需求的數(shù)字化管理體系，來適應酒店的數(shù)字化管理今后的發(fā)展潮流，同時為制定酒店數(shù)字化管理未來的發(fā)展方向找到路線和目標。

　�。ǘ�）改變戰(zhàn)略，實現(xiàn)資源共享

　　酒店的數(shù)字化管理，不僅僅要實現(xiàn)酒店的數(shù)字化，還要將數(shù)字化與全球網(wǎng)絡系統(tǒng)對接，進行網(wǎng)上營銷，并且實現(xiàn)資源共享。通過信息量廣大的網(wǎng)絡，全面的擴展酒店的數(shù)字化宣傳和營銷，是酒店變成電子商務平臺中的一員，使得顧客可以直接利用網(wǎng)絡進行酒店評估和預訂房間，并且通過與平臺中的'旅行圖、會議團等商家的合作，將酒店的影響力和知名度進行擴展，同時也增加酒店的盈利。與此同時，酒店要利用網(wǎng)上的信息平臺來獲取顧客的興趣和愛好，以及顧客下榻酒店的目的，有針對性的設計出滿足顧客需求的酒店數(shù)字化服務產(chǎn)品。這樣就能夠全面的提升酒店的服務質量，增加顧客對酒店的滿意度，在此基礎上，加強酒店的管理能力，讓客人充分體會到酒店的特色。

　�。ㄈ�）培養(yǎng)人才加強創(chuàng)新

　　雖然目前數(shù)字化酒店管理已經(jīng)基本普及，但是數(shù)字化技術的發(fā)展日新月異，所以酒店的數(shù)字化管理系統(tǒng)也需要時常的更新。這個時候就需要制定一套完善的人才培養(yǎng)機制，要培養(yǎng)出能夠適應飛速發(fā)展的數(shù)字化管理系統(tǒng)的操作人員。同時大力的培養(yǎng)既懂得網(wǎng)絡信息技術，有能夠具有金融、商貿(mào)、管理等方法才能的復合型人才，吸納有一定的專業(yè)技術的信息技術人才，為酒店設計出能夠滿足顧客需求的個性化數(shù)字服務產(chǎn)品做準備。

　　三、結語

　　總而言之，在我國，酒店的數(shù)字化管理雖然隨著科學技術信息技術的發(fā)展，取得了一定的成效，但是還存在著管理不能統(tǒng)一，不能夠實現(xiàn)客戶需求以及經(jīng)營觀念不夠先進等問題。酒店要實現(xiàn)數(shù)字化管理的發(fā)展，要制定一套面向市場和客戶的發(fā)展規(guī)劃，同時改變酒店的管理策略，加強網(wǎng)絡平臺的應用和營銷，并且培養(yǎng)操作人才，吸納專業(yè)人才，加強對數(shù)字化管理系統(tǒng)的創(chuàng)新。這樣才能夠更好的適應酒店數(shù)字化管理全面發(fā)展的浪潮。

　　參考文獻:

　　[1]劉云飛.試論酒店管理專業(yè)學生服務意識培養(yǎng)[J].數(shù)字化用戶,2014(14):198.

　　[2]雷明化.基于MOOC的高職酒店管理微課設計研究[J].長春教育學院學報,2014(22):121.

　　酒店管理的數(shù)字化發(fā)展論文 篇2

　　一、人才培養(yǎng)模式的含義

　　“人才培養(yǎng)模式”指的是為實現(xiàn)特定教育對象培養(yǎng)目標和學制規(guī)定中的教學任務所設計出來的教學活動的總體結構和運行機制。人才培養(yǎng)模式的重點是人才培養(yǎng)的方案，主要有專業(yè)的培養(yǎng)目標、職業(yè)的崗位群、能力的培養(yǎng)目標，課程的設置體系，教學環(huán)節(jié)和時間的分配，教學方式和培養(yǎng)途徑等相關要素。人才培養(yǎng)模式的目的為將諸多因素實施優(yōu)化組合,改變過去舊的模式，創(chuàng)新出與現(xiàn)實變化相符的新的人才培養(yǎng)模式。

　　二、高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀

　　(一)在培養(yǎng)目標中對人才的定位不準確

　　高職酒店的管理人才必須具備專業(yè)的基礎知識、綜合能力突出、高素質等特點。但是目前多數(shù)高職院校在酒店管理培養(yǎng)目標中對人才的定位不準確，甚至出現(xiàn)院校將培養(yǎng)目標定位于酒店高層的管理者上，從而達不到相應的水平。這是由于高層管理者需具備豐富的實踐經(jīng)驗，而目前國內(nèi)的教學水平無法達到這一目標。因此，高職院校在培養(yǎng)目標中人才定位上，需要以培養(yǎng)優(yōu)秀的基層服務人員或者初級的管理者為主，才能進一步與社會接軌，提高就業(yè)率。

　　(二)實踐教育不足

　　酒店要求的人才，一定是實踐經(jīng)驗豐富、專業(yè)水平過硬的實干型人才，但是高職院校的辦學思想深受傳統(tǒng)觀念教育等的影響，在教育中只注重對學生理論知識教育，而實踐教育存在不足，從而導致學生畢業(yè)后實踐經(jīng)驗不足或者根本沒有實踐的經(jīng)歷，從而導致在酒店應聘中的實踐環(huán)節(jié)不過關，無法謀職的現(xiàn)象發(fā)生。因此，高職教育需將課堂教學中的理論傳授比例降低，而適當提高實踐教學的內(nèi)容，給予學生充分的實踐機會。

　　(三)教學計劃的制定方法不科學

　　因受教師及場地等因素的限制，酒店管理專業(yè)類的課程開發(fā)水平較低，現(xiàn)階段大部分高職院校的酒店管理專業(yè)都是在教研室內(nèi)制定出教學計劃的，因此，教學計劃的質量與教研室水平直接掛鉤，具有一定的狹隘性，不利于優(yōu)秀人才的培養(yǎng)。(四)專業(yè)實踐課的教學資源不足實踐性的教學資源在酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)上起著關鍵的作用，實踐性的教學資源包括實踐教學的師資力量和實踐教學的基地建設及使用狀況這兩個方面。但是，目前酒店管理專業(yè)的教師普遍存在缺乏實踐管理經(jīng)驗、與社會酒店管理信息脫軌的現(xiàn)象，從而導致其教學的觀念、方法與社會實際存在較大差距，其教學內(nèi)容的實用性不高，無法培養(yǎng)出實踐性較強的專業(yè)人才。而酒店管理的實踐教學基地的建設上，高職院校還存在基地規(guī)模小、實踐設備缺乏等問題，甚至部分學校的酒店專業(yè)根本就沒有設置實踐教學的場地及設備，導致學生實踐沒有場地的現(xiàn)象出現(xiàn)。

　　三、高職院校酒店管理專業(yè)的幾種培養(yǎng)模式的現(xiàn)狀

　　(一)“訂單式”的培養(yǎng)模式

　　“訂單式”的培養(yǎng)模式是指將企業(yè)訂單作為依據(jù)或者標準，按照企業(yè)的要求實行“量身定做”，完成學校的人才培養(yǎng)工作。“訂單式”培養(yǎng)的優(yōu)點是培養(yǎng)出來的學生會受到企業(yè)的歡迎，但是此種培養(yǎng)模式，不利于長期的專業(yè)人才的培養(yǎng)，忽視學生的.主觀能動性，學生很可能最終成為企業(yè)的機械人才，而非創(chuàng)造型人才。

　　(二)工學結合的培養(yǎng)模式

　　工學結合的培養(yǎng)模式本質是一種半工半讀的人才培養(yǎng)模式，也就是學校與企業(yè)一起來培養(yǎng)學生。此種模式可讓學生較早地接觸到工作環(huán)境，在特定環(huán)境內(nèi)學習，學生能較早地掌握其實用技術，但是此種模式可能會導致學生偏離學習的重心，無法較好地調節(jié)學習與工作的時間。

　　(三)實踐性的培養(yǎng)模式

　　實踐性的培養(yǎng)模式集合了學生、學校和企業(yè)三方面的需求，通過對學生進行實習指導，加強和企業(yè)之間的合作，企業(yè)經(jīng)優(yōu)化的管理制度，對實習生進行專業(yè)的指導，從而能培養(yǎng)出專業(yè)能力強、實踐經(jīng)驗豐富的實干型人才，從而才能滿足企業(yè)對人才的需求。

　　四、高職酒店管理專業(yè)人才實踐性的培養(yǎng)模式的實現(xiàn)方式

　　(一)教學方面

　　在教學上，想要實現(xiàn)用實踐性的培養(yǎng)模式來培養(yǎng)人才，需要做到以下幾點：樹立新教學理念：高職院校需吸收著名酒店中的先進管理思想，將其與本專業(yè)中的特點相結合，將學生培養(yǎng)成為理念先進、基本功底扎實、基本技能較強、能力突出和可適應現(xiàn)代的旅游酒店要求的綜合型人才。新的教學理念，必須摒棄傳統(tǒng)的以書本為主的老觀念，需注重對學生的專業(yè)知識和實踐能力的“雙強”培養(yǎng)，在教學的過程中，需將實踐與理論知識并重，在實踐中強化知識和技能。明確培養(yǎng)的目標及教學思想：在培養(yǎng)實踐性的人才的教學中，必需明確酒店管理的專業(yè)人才的培養(yǎng)目標，培養(yǎng)出滿足現(xiàn)代酒店管理需求，并具備高度的職業(yè)素養(yǎng)、專業(yè)的技能和能熟練掌握一門或者多門外語的新型服務人才。其中高度的職業(yè)素養(yǎng)就是指具備高尚職業(yè)道德、優(yōu)良服務意識及規(guī)范職業(yè)行為的人才；專業(yè)技能就是具備能完成崗位中所需的專門知識及專業(yè)技能；掌握一門或者多門外語就是指可用外語流利表達，能與外國客人順利溝通。根據(jù)新的培養(yǎng)目標的提出，高職院校的教室就需要重新定位教學思想，主要注重實用性。這就要求教師需要向學生傳授能夠反映出酒店行業(yè)發(fā)展方向的專業(yè)理論知識，并以培養(yǎng)學生自身的實際動手能力為主，加強實踐教學，在實踐中培養(yǎng)學生較好的專業(yè)技能及吃苦耐勞的工作精神。另外，在教學中，還要將教學思想放遠，深入到國際市場需求中，為國家培養(yǎng)一批綜合職業(yè)能力強、綜合素質高、可從事第一線工作的應用型人才。

　　(二)實踐方面

　　在實踐上，想要實現(xiàn)用實踐性的培養(yǎng)模式來培養(yǎng)人才，需要進行以下工作：增加實踐的教學時數(shù)：根據(jù)酒店管理專業(yè)自身的特點，加強實踐性的教學環(huán)節(jié)，增加實踐性的教學課時。在健全實踐性的教學體系中，需根據(jù)酒店的行業(yè)發(fā)展情況，制定出實訓課的教學大綱，完善實訓的報告及實習管理的制度，加強對實驗室及實習基地的建設，并引進或者培訓一批實踐管理經(jīng)驗豐富、了解社會酒店管理發(fā)展趨勢的師資力量，并促進教學和酒店行業(yè)之間的結合，確保告知酒店管理專業(yè)教學中的實踐力度；加大對外交流力度，并擴展知識面：學�？梢约哟髮ν饨涣鞯牧Χ�，擴展知識層面，從而加強學生認識專業(yè)知識及技能的能力，開闊學生眼界。具體方式有：增加國際的合作項目，進行中外教師互派培訓、進修，聘請涉外的星級酒店方面的行業(yè)專家來校講座，組織學生去國際酒店觀摩，參加酒店管理類的大賽等。通過以上諸多方式，可將學生的專業(yè)技能上升到新的層面，從而在給予學生新的思想理念的同時，還能與國際先進的管理理念接軌，有利于確定學生個人的發(fā)展方向，從而有針對性地制定適合學生自身發(fā)展和能力培養(yǎng)的教學方式。實施頂崗實習：頂崗實習屬于高職酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式中的最后環(huán)節(jié)，頂崗實習的方式很多，可根據(jù)學校的具體實際，采取最佳的實習方式。如可讓學生先進入企業(yè)實習半年，再回學校學習一段時間后（可為1年）后，再進入企業(yè)實習。同時學校和企業(yè)在制定實習措施時，還要綜合考慮到學生的想法，在充分滿足學生的利益的基礎上，才實現(xiàn)自身利益。此種實習模式有三個子模式：學�！獙W生、學�！�企業(yè)、企業(yè)—學生。學�！獙W生模式：要求學校加強對學生的過程指導，增加對學生基礎理論知識教學，端正學生的實習態(tài)度。同時由學校組建具體的實習管理隊伍，精選實習企業(yè)，并按照實習企業(yè)所需人才來合理安排學生的實習方向和時間。企業(yè)—學生模式：企業(yè)主動組織實習生進行入職培訓、部門的技能培訓和交叉培訓等工作。學校將實習的主動權交予企業(yè)，企業(yè)可根據(jù)自身的需求，合理安排學生的實習崗位，為企業(yè)自身培養(yǎng)實干型人才。

　　五、結束語

　　在高職酒店管理專業(yè)中，實踐性的人才培養(yǎng)模式，不但能滿足高職教育的需求，培養(yǎng)出一批與企業(yè)發(fā)展相符的專業(yè)實干型人才，而且能讓學生、學校、企業(yè)和社會均獲得利益，是目前比較受歡迎的人才培養(yǎng)模式之一。但是實踐性的人才培養(yǎng)模式具體的實施過程，則還需要學校與企業(yè)雙方合作制定出較好的實施方案，并將各操作的細節(jié)具體化，在實施的過程中不斷總結和改進，才能將此中人才培養(yǎng)模式的優(yōu)勢充分發(fā)揮出來。

　　酒店管理的數(shù)字化發(fā)展論文 篇3

　　縱觀中國飯店業(yè)的發(fā)展，飯店產(chǎn)品供給與其它許多商品的供給一樣經(jīng)歷了由幾年前的逐步改善到近兩年來的根本改善的過程，93年以后我國新建旅游涉外飯店每年以700-1000家的速度遞增，增幅達20%以上，這種飯店業(yè)供給增幅與旅游客源的5-8%有限增幅顯然是難以平衡，其結果勢必導致飯店業(yè)進入一種買方市場狀態(tài)。

　　經(jīng)濟學家告訴我們：在買方市場中，由于供給充裕，消費由被動變成主動，對生產(chǎn)不僅具有反作用，而且起了決定作用，這時需求對生產(chǎn)和經(jīng)營的約束性日益顯現(xiàn)，消費者需求成了經(jīng)營活動的出發(fā)點和歸宿，從而使市場呈現(xiàn)出一種需求約束型的走勢。飯店總經(jīng)理“生意難作”的普通感慨，正是飯店業(yè)進入買方市場需求約束型狀態(tài)下的一種典型反映。在飯店業(yè)市場出現(xiàn)需求約束型的狀態(tài)下，消費者行為呈現(xiàn)了差異消費、理性消費和情感消費三種。

　　飯店業(yè)市場的這種特征，決定了飯店的管理者必須認真研究市場的消費需求，根據(jù)市場需求及時調整經(jīng)營策略，從而使自己在競爭中處于有利地位。

　　一、 當前消費需求狀況和飯店業(yè)的新態(tài)勢

　　近兩年來，由于國家擴大內(nèi)需政策對居民消費并未產(chǎn)生太大的效果，如果沒有明顯有效的政策性出臺，影響居民消費心理預期的主要因素將不會發(fā)生重大的變化，今后一段時間仍將延續(xù)當前消費需求的走勢。

　　1.居民收入的變動會對消費需求產(chǎn)生較大的影響。由于幾年來經(jīng)濟調整的影響，近兩年城鎮(zhèn)居民收入增長出現(xiàn)較大幅度的下降，不同收入階層的消費傾向存在的明顯的差異，高收入階層邊際消費傾向較低，而低收入戶潛在消費需求因收入增幅下降難以轉化為事實的需求，總體邊際傾向降低，因此收入水平增幅的下降會使消費停留在一個較為低迷的狀態(tài)。

　　2.消費預期改觀不大，會使消費需求不足的狀況不可能有較大的突破。由于收入增長沒有以前快了，加上居民未來生活的不確定因素增加。人們對未來收入的預期也不很樂觀,居民對未來消費預期不可能有較大的`改觀。

　　這種宏觀消費需求不足的狀況直接影響作為旅游業(yè)吃住行游購娛六要素匯合點的飯店業(yè)。雖然這幾年隨著人們休閑時間的增多，消費觀念的轉變，游客有增長的傾向，但形勢并不樂觀。1997年來浙江旅游的國內(nèi)游客出游人均每天花費僅142元，而且人均花費的增長在趨緩。

　　這樣的宏觀經(jīng)濟背景使飯店業(yè)經(jīng)營出現(xiàn)了許多新的態(tài)勢：

　　第一、 飯店業(yè)的經(jīng)營收入與經(jīng)營利潤出現(xiàn)了背離的態(tài)勢。近年來飯店業(yè)的經(jīng)營收入有明顯的增長，但經(jīng)營利潤卻連年下滑。

　　第二、 飯店客房出租率與平均房價逆向而行的態(tài)勢。1998年浙江省飯店業(yè)客房出租率較上年增長3.4%，而平均房價卻下降9.3%，出現(xiàn)逆向而行的反常的態(tài)勢。這一態(tài)勢表明在飯店業(yè)市場的供給與需求兩個方面，需求顯然已上升為矛盾的主要方面，如果當今的飯店業(yè)市場僅僅是供給的簡單過剩，那么客房出租率和平均房價應該是同時下滑，因此，有效需求不足已成為飯店業(yè)不景氣的主要因素。

　　第三、 飯店業(yè)經(jīng)營成本與管理費用增長出現(xiàn)不同步的態(tài)勢。1998年浙江省飯店經(jīng)營成本較上年增長9%，其中直接成本增長5.5%，而管理費用增幅達22.1%，因此成本費用的管理仍然是飯店經(jīng)營者的一大值得研究的問題。

　　第四、 飯店業(yè)虧損程度有加大的態(tài)勢。1997年以來飯店業(yè)的虧損面、虧損額迅速加大。

　　1998年我國飯店業(yè)出現(xiàn)了第一次行業(yè)性的整體虧損，特別是一些沒有特點的老飯店和新建飯店虧損嚴重。這一態(tài)勢表明，飯店業(yè)在需求不足的市場狀況下，市場競爭已趨向白熱化，尋求新的飯店經(jīng)營策略已是當務之急。

　　二、 消費需求不足狀況下飯店的經(jīng)營策略。

　�。ㄒ唬�、建立旨在做大客源蛋糕的飯店行業(yè)共同發(fā)展策略。

　　要做大客源蛋糕除了政府部門的努力之處，行業(yè)之間的聯(lián)合營銷，共同謀求水漲船高式的發(fā)展是不可少的。

　　2 酒店管理畢業(yè)論文

　　1.通過飯店行業(yè)協(xié)會建立預警系統(tǒng)，定期發(fā)布當?shù)仫埖陿I(yè)的市場狀況，客源流量、價格水平、成本指標及重大活動等信息，給未進入市場的建設者以一種警示，給現(xiàn)行飯店的有序運行以指導，從而為形成有序的市場環(huán)境打好基礎。

　　2.發(fā)揮飯店業(yè)作為經(jīng)濟發(fā)展窗口的優(yōu)勢，聯(lián)手行動，主要飯店可在一些大中城市成立為各部門服務的飯店會議銷售網(wǎng)絡，積極爭取大型交易會、展示會、訂貨會、文化學術交流活動等在當?shù)嘏e辦，并經(jīng)常聯(lián)合舉辦大型的演唱會、體育比賽等。這些活動不僅提高了飯店的知名度，吸引眾多的客源，而且將大大激活飯店業(yè)的市場。

　　3.在政府部門的支持下，有計劃、有步驟地開展整體營銷，聯(lián)合拓展新市場。飯店“各自為政”的營銷，不僅耗資大，而且營銷效果欠佳，因此有必要對不同客源目的地在政府部門形象宣傳的同時，采取飯店業(yè)及旅游相關行業(yè)的聯(lián)合促銷，各飯店在市場細分情況下協(xié)同作戰(zhàn)，吸引各方的客人。]

　　4.發(fā)揮飯店的社區(qū)功能，齊心協(xié)力開發(fā)新產(chǎn)品，創(chuàng)造新需求。飯店業(yè)必須注重本地市

　　酒店管理的數(shù)字化發(fā)展論文 篇4

　　摘要：酒店行業(yè)較強的專業(yè)性，越來越呼喚職業(yè)從業(yè)者的出現(xiàn)。作為應用性較強的酒店管理本科教育必須根據(jù)酒店行業(yè)對人才職業(yè)能力的要求，以職業(yè)能力培養(yǎng)為根本，區(qū)別于其他傳統(tǒng)學科及專業(yè)實行全方位的優(yōu)化課程教學，高校酒店管理專業(yè)才能越辦越好，才能為酒店企業(yè)提供后續(xù)發(fā)展的人才資源，酒店行業(yè)才能可持續(xù)發(fā)展。

　　關鍵詞：酒店管理;專業(yè)性

　　一、高校酒店管理本科專業(yè)課程教學存在的問題

　　1.課程結構與職業(yè)能力培養(yǎng)要求有差距

　　目前，我國大部分院校酒店管理專業(yè)課程結構都沿襲傳統(tǒng)學科專業(yè)的習慣做法，在課程構成上基本是參照公共學科制訂培養(yǎng)方案，分為公共課、專業(yè)課及拓展課三大塊。從傳統(tǒng)的學時結構上看，核心專業(yè)課占總學時比例普遍較少，公共基礎課和公共文化課學時比例最高，專業(yè)拓展課所占學時量最少，學生動手訓練或實踐練習的機會相對不足。此外，在公共文化課中涉及國學知識的課時明顯缺乏，沒有將我國五千多年文化精髓融入教學中，導致出現(xiàn)培養(yǎng)出來的學生在社會上被稱為“有知識沒文化”的現(xiàn)象。雖然這種現(xiàn)象在其他專業(yè)同樣存在，但隨著全球化經(jīng)濟的發(fā)展，對于酒店從業(yè)人員來講，國學知識的掌握尤為重要。

　　2.課程設計與行業(yè)對人才的要求有較大差距

　　目前一些高校不是以行業(yè)需要設計課程，存在為教師開課，以學校需要開課，以自身資源特點及經(jīng)濟效益開設課程的現(xiàn)象，造成課程設計與行業(yè)需求嚴重脫節(jié)。課程設計的不合理直接導致高校培養(yǎng)的酒店管理專業(yè)人才缺乏對酒店行業(yè)的認同，無法滿足酒店行業(yè)的用人要求，從而導致本科生員工穩(wěn)定性較差的局面。據(jù)資料統(tǒng)計，近五年，杭州市、上海市等地高校旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)生在酒店企業(yè)首次就業(yè)的流失率高達80%，畢業(yè)五年后，仍留在酒店企業(yè)工作的學生寥寥無幾。本科生的高流失率導致酒店企業(yè)對選擇本科學生失去信心，因此，旅游院校應在課程設計上與行業(yè)要求相適應，培養(yǎng)符合行業(yè)要求的人才。

　　3.教學方法與行業(yè)職業(yè)能力培養(yǎng)的要求有較大差距

　　許多高校酒店管理專業(yè)的課堂教學無論在教學內(nèi)容、教學方法還是在教材選用方面都未能與行業(yè)發(fā)展需求接軌;教學內(nèi)容的職業(yè)性不強，實踐教學與理論教學銜接不夠充分。特別是對于一些培養(yǎng)職業(yè)能力的課程，如果只強調課本知識，學生的專業(yè)技能水平很難得到提高。一些院校的校內(nèi)實驗室比較簡陋甚至沒有，學生對專業(yè)技能操作缺乏感性認識，上完專業(yè)課仍然處于懵懂狀態(tài)。有些學校雖然建立了校外實習基地，但由于實習時間安排不夠合理，大多數(shù)校外實習是頂崗實習，學生只是對其中一門課程的內(nèi)容進行實習，無法在校外實習的過程中融會理論知識，職業(yè)能力無法得到很好的綜合訓練和提高，同時對行業(yè)的認知也會由于不全面的實習產(chǎn)生偏差，導致一些學生產(chǎn)生職業(yè)倦怠感，缺乏對職業(yè)的`忠誠和熱愛。

　　4.教師結構滿足不了職業(yè)能力培養(yǎng)的要求

　　高校普遍要求新進教師必須具有教授職稱或博士學位，但在酒店行業(yè)中鮮有擁有博士學位和教授職稱的人員，因此要想從行業(yè)進入學校擔任專業(yè)教師相當困難，導致許多學校的專業(yè)教師雖然擁有博士學位，但都是從學生到教師，大多數(shù)是與酒店管理專業(yè)無關或專業(yè)相關不緊密的博士，甚至完全沒有行業(yè)從業(yè)經(jīng)驗，無法給予學生更多的行業(yè)指導，教學上只能照本宣科，教學效果堪憂。

　　二、本科酒店管理專業(yè)課程教學優(yōu)化策略

　　通過對酒店行業(yè)職業(yè)能力構成特點和酒店管理本科專業(yè)課程教學中存在的問題的分析，可以看出，酒店管理本科專業(yè)課程教學必須進一步改革，以職業(yè)能力培養(yǎng)為核心實行優(yōu)化教學，才能培養(yǎng)滿足時代發(fā)展需要的酒店管理專業(yè)高端人才。

　　1.課程設計職業(yè)化

　　根據(jù)職業(yè)特點及行業(yè)要求設計課程，突出課程的職業(yè)化及服務性。一方面，加強在餐飲、客房、前廳、康樂、酒水飲料等專業(yè)技能課程的職業(yè)化意識教學設計，讓學生有針對性地學習酒店企業(yè)內(nèi)部各部門的服務標準、服務理念及服務技巧，培養(yǎng)職業(yè)化思維;另一方面，設計與酒店行業(yè)發(fā)展相對應的專業(yè)能力培養(yǎng)的課程，使學生適應行業(yè)發(fā)展的需要，具有良好的職業(yè)能力。

　　2.課程結構合理化

　　根據(jù)酒店管理專業(yè)的專業(yè)特點，對現(xiàn)有專業(yè)課程結構進行合理調整，如對課程學時和學時比例進行合理分配，增加專業(yè)核心課程數(shù)量及學時量，使學生可以多方面、多角度接觸專業(yè)的相關知識。調整學時結構，合理安排課程學時，在公共基礎課、核心專業(yè)課及專業(yè)拓展課的學時比例安排上適當增加專業(yè)核心課程及專業(yè)拓展課程的學時比例，在學時安排上，不必將所有的時間用于講課，應適當“留白”，給學生留下一些空閑時間，讓學生對所學知識進行消化、吸收，有更多的時間進行自我學習，培養(yǎng)學習能力。此外，增加國學知識課程的學習，培養(yǎng)學生的性情，提高學生的社會能力和自身修養(yǎng)。

　　3.課程內(nèi)容模塊化

　　在課程教學內(nèi)容安排上，通過模塊劃分的形式開展各種能力培養(yǎng)的訓練。在課程教學內(nèi)容中強調四種能力的訓練，課程教學內(nèi)容以專業(yè)核心理論模塊內(nèi)容、能力拓展模塊內(nèi)容、職業(yè)任務訓練模塊內(nèi)容以及職業(yè)角色體驗模塊內(nèi)容四大模塊來呈現(xiàn)，將職業(yè)能力的培養(yǎng)融入模塊教學中。專業(yè)核心理論教學模塊內(nèi)容著重介紹專業(yè)基本理論、概念體系、行業(yè)知識等，培養(yǎng)學生的專業(yè)認知能力，讓學生形成較好的專業(yè)認同感，為其他專業(yè)課程的學習奠定基礎。能力拓展教學模塊內(nèi)容主要是以培養(yǎng)學生的判斷能力、決策能力、適應能力等方面的能力，全方位提升學生的社會能力，進一步適應行業(yè)需要。職業(yè)任務訓練模塊的內(nèi)容著重培養(yǎng)學生的執(zhí)行能力，每一門課程都通過設計任務項目，由學生以項目小組形式完成任務，項目小組自行設計工作程序、人員分工、工作匯報等內(nèi)容，提高自主學習能力。對于職業(yè)感覺及個人素質方面，可以通過職業(yè)角色體驗模塊來培養(yǎng)，強調酒店員工的團隊協(xié)作精神及角色分工意識，體驗職業(yè)角色的成就感，培養(yǎng)良好的職業(yè)幸福感及職業(yè)認同感能力。每一個模塊之間又是相互交叉、相互補充的。每一門課、每一堂課都有四個模塊的內(nèi)容，使學生可以得到很大提升。

　　4.教學環(huán)節(jié)情景化

　　酒店行業(yè)的服務性是通過實際操作體現(xiàn)出來的，因此學生對職業(yè)角色的體驗只能通過實踐教學來完成。在專業(yè)教學環(huán)節(jié)中，應優(yōu)化實踐教學環(huán)節(jié)，重視實踐性強的課程，創(chuàng)造仿真的教學環(huán)境，增加學生實踐學習的時間和強度，以強化學生將理論轉化為實際的能力。讓學生在真實的酒店運營環(huán)境下，體驗酒店角色的樂趣，強化學生的職業(yè)身份，培養(yǎng)學生的職業(yè)能力。

　　5.教師結構職業(yè)化

　　酒店管理專業(yè)教師的知識結構、人格魅力、職業(yè)感及專業(yè)性，直接影響酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)質量的高低，專業(yè)教師在酒店管理專業(yè)課程教學中對學生具有言傳身教的直接影響。專業(yè)教師本身的職業(yè)性在專業(yè)教學和職業(yè)能力上對學生具有極強引導性和示范性，是學生模仿學習的第一對象，因此，高校在專業(yè)教師結構上更應重視職業(yè)化隊伍的建設，建設一支既有學校專職專業(yè)教師，又有酒店行業(yè)專家及酒店職業(yè)經(jīng)理人組成的“雙師型、多師型”教師隊伍。

　　6.教材選用經(jīng)典化

　　目前，我國酒店管理服務類課程教材數(shù)量繁多，但缺少權威、經(jīng)典的高水平教材，在課堂教學中對國外的原版教材采用極少，與國際化教育的水平還有一定的差距。由于我國本科酒店管理專業(yè)是從2007年開始招生的，學科建設與發(fā)展起步較晚，在教材建設方面也較薄弱，特別是存在本專科教材差異不明顯、優(yōu)秀教材缺乏等問題。因此在教材建設方面，需專職教師協(xié)同行業(yè)專家編寫一系列可操作性強、教學案例豐富、具有現(xiàn)代服務理念、對提升學生職業(yè)能力具有實用價值的本科酒店管理專業(yè)教材。

　　三、結語

　　酒店行業(yè)較強的專業(yè)性，越來越呼喚職業(yè)從業(yè)者的出現(xiàn)。作為應用性較強的酒店管理本科教育必須根據(jù)酒店行業(yè)對人才職業(yè)能力的要求，以職業(yè)能力培養(yǎng)為根本，區(qū)別于其他傳統(tǒng)學科及專業(yè)實行全方位的優(yōu)化課程教學，高校酒店管理專業(yè)才能越辦越好，才能為酒店企業(yè)提供后續(xù)發(fā)展的人才資源，酒店行業(yè)才能可持續(xù)發(fā)展。

　　酒店管理的數(shù)字化發(fā)展論文 篇5

　　一、以就業(yè)為導向的酒店管理專業(yè)實訓解決方案

　　1.實訓教學課程內(nèi)容以及實訓方式

　　市場能夠衡量人才的標準，人才的真正定位需要根據(jù)市場的發(fā)展變化和需求，立足企業(yè)發(fā)展的前沿，加強培養(yǎng)學生的創(chuàng)新領導能力和工作能力，重視企業(yè)文化對學生的熏陶，使學生能夠進入真實的市場環(huán)境中，感知行業(yè)發(fā)展的需要。所以，酒店管理實訓要根據(jù)市場的發(fā)展需求定位人才，開設先進的教學課程，有針對性地進行教學，提高學生的知識、能力等，培養(yǎng)出受企業(yè)歡迎的學生，實現(xiàn)學校、企業(yè)和學生零距離就業(yè)。結合酒店專業(yè)的就業(yè)情況，設置英語實訓、酒店應用文寫作實訓、社交禮儀、電話溝通、前廳服務實訓、酒店行業(yè)調研、中餐服務實訓、西餐服務實訓、客房保潔實訓、酒水服務實訓等課程，明確每一門課程的教學目標以及教學方式。例如：在英語實訓、酒店應用文寫作等實訓課程上，主要采用講解、寫作、討論、興趣小組、網(wǎng)絡互動等方式開展教學。對社交禮儀、電話溝通等實訓課程主要通過講解、演示、小組合作、第二課堂等方式開展教學。在實訓課程開展中，根據(jù)學生特點及教學目標，采取不同的教學方法，注重學生職業(yè)能力的培養(yǎng)。

　　2.實訓條件保障

　　為保證實訓課程的順利開展，高職院校積極與其他院校、用人單位合作，開展以就業(yè)為導向的實訓教學。一方面大力進行酒店專業(yè)實訓室建設，另一方面積極與相關行業(yè)協(xié)會，如：旅游行業(yè)協(xié)會，與酒店、賓館等建立合作關系，為學生開辟更多的實訓基地，加強實訓教學，提高學生的'實踐技能水平。同時，通過更多在酒店行業(yè)的實習機會讓學生深刻感受到各個崗位對員工職業(yè)能力的需求，讓學生在真實的職業(yè)環(huán)境中感知自己的不足之處，并積極向身邊的人學習，不斷提高自身素質，勝任工作。3.實訓師資保障。高職院校一方面要挖掘外教資源，安排更多的指導實訓工作，另一方面要重視本校教師的教育，注重雙師型教師培養(yǎng)，積極引進技能型師資人才，合理安排教師到國外、酒店等進修，提高自身的職業(yè)素養(yǎng)，了解最新的行業(yè)前沿信息，為學生帶來更好的實訓教學。與此同時，學校還要重視后備教師人才的培養(yǎng)，為實訓教學提供師資保障。

　　二、結語

　　酒店管理實訓教學需要先進的實訓基地，優(yōu)秀的師資團隊，還要結合企業(yè)和學生的發(fā)展情況，有針對性地進行實訓，使學生能夠在實訓中獲得先進的知識和實用的職業(yè)技能，為學生的發(fā)展和就業(yè)服務。

　　酒店管理的數(shù)字化發(fā)展論文 篇6

　　摘 要：目前，國內(nèi)許多酒店以校企合作的模式與開設酒店管理專業(yè)的院校進行合作，這種合作模式豐富了酒店的人力資源的同時，也彌補了學校實踐教學的不足，更為學生的就業(yè)鋪平道路。然而學生在實習的過程中，校企雙方不可避免的出現(xiàn)一些問題。本文根據(jù)我校酒店管理專業(yè)學生在實習過程中普遍存在的問題和產(chǎn)生這些問題的原因入手，探討如何有效地開展實習管理，提高學生實習質量和效果，培養(yǎng)適合酒店業(yè)高素質的旅游人才。

　　關鍵詞：高職 酒店管理 實習現(xiàn)狀 對策

　　1.酒店管理專業(yè)學生實習中出現(xiàn)的問題

　　我校酒店管理專業(yè)自成立以來，為了更好的使學生將所學知識與實踐結合起來，我校與多家星級酒店進行合作，實行“訂單班”的培養(yǎng)模式，學生在鞏固與提高理論知識的同時，更提高了實踐操作技能，為成為理論與實踐兼?zhèn)涞娜�能型人才奠定基礎。然而實習生到酒店入職，會給酒店的經(jīng)營管理帶來一定好處。同時也存在著某些問題：

　　1.1學生角色轉變困難，期望值太高

　　我校酒店管理專業(yè)學生從大三開始去酒店實習，但是對于大部分剛到基層崗位工作的學生來說，他們剛剛從校園出來，很難讓自己在短時間內(nèi)完成從學生到員工角色的轉變。學生在實習之前，對于學校安排進入酒店實習有較高的期望。進入酒店實習后，學生期望運用自身所學理論知識，發(fā)揮專業(yè)才能，但是剛進酒店的學生一般被安排在基層服務員崗位工作，所學理論知識用處不大，使得實習生認為自己得不到重視，理想和現(xiàn)實差距明顯。在實際工作中，學生發(fā)現(xiàn)自己的實際操作技能和工作熟練程度遠低于比他們學歷低的正式員工；實習生大多缺乏社會經(jīng)驗，思想單純，在學校養(yǎng)成了爭強好勝的習慣，很大的心理落差的產(chǎn)生，致使他們越來越懷疑自身能力，實習熱情逐漸降低，甚至開始對待工作應付了事。

　　1.2實習生與酒店正式員工易發(fā)生沖突

　　實習生剛進入酒店實習，做基層服務崗位工作，接觸的大多數(shù)一線員工學歷較低，文化素質不高，這就使得直接接觸的兩個群體特性相反。酒店一線正式員工文化素質較低，但通過長期工作積累，擁有較豐富的工作經(jīng)驗和工作技能。剛剛進入酒店的實習生文化素質高，理論知識水平高，但是缺乏實際工作經(jīng)驗和工作技能。在實習過程中經(jīng)常發(fā)生正式員工故意刁難甚至諷刺謾罵實習生的情況，實習生又不能擺正實習心態(tài)，從而產(chǎn)生對立情緒，甚至發(fā)生動手事件，影響酒店正常的經(jīng)營活動。

　　1.3酒店使用實習生與學校制定的學生實習目標不一致

　　學校安排實習生進入酒店實習的目的是讓學生了解和熟悉酒店實際經(jīng)營活動，將所學知識與實踐結合起來，鞏固和加深理論知識，同時提高實踐操作技能。這就要求實習生能夠在短期的實習期間盡可能多的接觸酒店各個部門的各個崗位，達到理想的實習效果。但是酒店招收實習生主要是為了降低人力成本，提高酒店的競爭力；利用實習生具有較高的文化素質來提高酒店整體員工素質，從而提高酒店服務質量。對于我校提出的實習生輪崗的要求，大部分酒店與學校簽訂協(xié)議時允許實習生進行多個崗位的實習，但實際上，實習生只在一個崗位上實習，或是只允許少部分人進行崗位輪換實習。因為酒店認為實習生輪換崗位，會增加酒店的培訓成本投入，學生的實習期較短，不利于為酒店創(chuàng)造效益。

　　1.4 酒店為實習生安排崗位不合理

　　實習生進入酒店是希望將自己的理論知識學以致用，希望酒店能夠安排自己感興趣的崗位。往往酒店為實習生安排崗位時，一般會“以貌取人”，將形象氣質較好的學生分到前廳、禮賓、餐飲等崗位。沒有對實習生的性格、能力等進行考核，使學生心理上容易產(chǎn)生不公平、自卑感，使實習生的實際能力與實習工作不能匹配，比如有的實習生性格外向、善于溝通，但卻安排在客房工作，這就使得實習生感到自己做的工作沒有價值，看不到希望，就會降低實習積極性，同時也不利于酒店工作效率的提高，為酒店帶來更高的效益。

　　1.5酒店為實習生提供的工資形式單一

　　目前，酒店接收實習生實習一個很重要的因素就是降低人力成本，提高酒店競爭力。對實習生的工資采取每月固定的形式，不給于其他福利。實習生在與正式員工做同樣的、甚至更累的工作，領取的工資遠少于正式員工的工資，而且還無法享受正式員工的各種福利，比如過節(jié)費、加班費等。這必然降低實習生的工作積極性，使實習生容易消極怠工，形成能偷懶就偷懶的心態(tài)。

　　2.對實習生管理的對策和建議

　　2.1學校對學生應進行實習過程輔導、使之轉變角色

　　學校應將職業(yè)道德教育貫穿于學生整個實習過程之中。酒店是社會的縮影，社會中各種錯綜復雜的關系都能在酒店得到充分體現(xiàn)。學生進入酒店實習前，一般都缺乏心理準備，對實習酒店都抱有幻想，當現(xiàn)實與理想有差距時，就會導致種種的不適應。因此，要特別注意做好學生實習前的心理調節(jié)和教育工作。首先，讓學生明白任何崗位都是從基層做起，不要輕視服務性行業(yè)。在日常的教學工作中要培養(yǎng)學生吃苦耐勞的服務精神和團隊精神，樹立正確健康的服務意識，鍛煉學生的膽量和表達能力，注重學生的禮儀修養(yǎng)。其次，加強酒店行業(yè)的背景教育，除了宣揚酒店業(yè)的優(yōu)勢外，也應將其中可能出現(xiàn)的灰色現(xiàn)象告訴學生，并引導學生學會理性判斷和應對。

　　我校在學生實習期間，專門派專業(yè)教師在酒店掛職。引導學生處理好客我關系，培養(yǎng)酒店服務意識，學會控制自己的情緒和情感。學校領導經(jīng)常去實習點看望學生，帶給學生以關心和慰問。

　　2.2酒店應加強管理、改善管理手段

　　實習生剛從學校出來，實踐能力有所欠缺，酒店應合理安排實習生的工作量。在實習生的管理方面，應實行人性化管理，關心、愛護實習生。如實習生因生病遲到，管理者應問明情況，不能直接上來責罵，用罰款代替教育。在管理中把嚴格的要求與關心相結合，多從從學生心理入手多鼓勵、多溝通。酒店應根據(jù)實習生的個人情況，盡量為他們提供發(fā)展的空間。在實習生實習一段時間后，酒店應提供基層的管理崗位讓學生見習，如見習領班或見習主管。這不僅可以鍛煉實習生的管理能力，還可以激發(fā)他們的工作熱情，增強學生畢業(yè)后繼續(xù)留在酒店工作的信心。同時，酒店可以對學生進行實習期的觀察，發(fā)掘一些有培養(yǎng)價值、有發(fā)展?jié)摿Φ膶W生，為飯店儲備管理人才。

　　2.3酒店應為實習生進行崗位安排和崗位輪換

　　酒店應為實習生盡可能多的提供崗位輪換的機會，提升實習生實習效果。人力資源部門可將實習生進行簡單的崗前培訓后，按照實習生特征和各部門人員需求分配到各個部門，由實習部門經(jīng)理負責給每個實習生安排崗位。學生入崗后應經(jīng)過半個月左右觀察，部門經(jīng)理再根據(jù)實習生個人能力與所實習崗位工作要求的匹配程度給予調整。人員調整結束后，實習部門應在實習生實習中期或中后期，對其進行崗位輪換，對表現(xiàn)優(yōu)異的實習生應給予進入管理類崗位實習的機會，并報至人力資源部，為酒店挖掘優(yōu)秀管理人才提供信息資料，爭取在實習結束后與實習表現(xiàn)優(yōu)秀的實習生簽訂就業(yè)協(xié)議，為酒店儲備優(yōu)秀管理人才。

　　2.4學校應與酒店建立雙重管理體系

　　學校應注重與酒店人力資源部門的溝通協(xié)調，建立學校酒店雙重管理機制。學校應與酒店建立長期合作關系，定向培養(yǎng)酒店所需人才。學校應選取信譽較好、知名度較高的'星級酒店，與其簽訂長期實習協(xié)議，形成“訂單班”模式培養(yǎng)。酒店也應與旅游專業(yè)院系領導和實習指導老師進行良性互動，比如，邀請合作院校教師進入酒店掛職。同時，學校邀請酒店資深管理人員來校對學生進行授課。可以使學校教師對酒店文化、操作流程等了解，學校教師和酒店管理人員共同教授課程可以使學生所學知識更加切合實際工作，為學生進入酒店實習做好基礎準備。讓學生進入酒店之前就能調整好心態(tài)，部分掌握酒店實踐知識，進入酒店實習時更容易投入工作，達到理想的實現(xiàn)效果。學校應與酒店共同制定實習計劃，在兼顧學校和酒店效益的前提下，酒店和簽訂實習協(xié)議的學校共同完成實習計劃的制定，這樣就可以使得學�？梢赃_到實踐教學的目的。

　　2.5酒店應建立健全對實習生績效考核評價體系

　　酒店對實習生的考核僅僅是依據(jù)與學校簽訂的實習協(xié)議對實習生進行最終評估，這就使得實習生在實習過程中沒有目標，也沒有驅動的力量，實習生不知道自身表現(xiàn)是否符合酒店的要求。既便實習部門偶爾給予口頭表揚，實習生得不到實質的表彰，他們在工作中就會越來越消極怠工，不能夠充分發(fā)揮他們的積極性，對待工作的態(tài)度也越來越差。為了改變這種現(xiàn)狀，酒店人力資源部門應該健全實習生績效考核評價體系。這樣有利于全面客觀地反映實習生的工作狀況，有利于發(fā)現(xiàn)自己在工作中存在的問題，總結經(jīng)驗教訓，以便改進提高。對考核優(yōu)秀的實習生，酒店應給予一定的物質獎勵，實習生就會產(chǎn)生一種成就感和被認同感，將會更加努力的工作，以此調動其他實習生的工作積極性。

　　2.6酒店應完善實習生工資體系

　　實習生進入酒店實習的主要目的是學習實踐知識，不是獲取報酬，對工資高低相對不太敏感。但是，如果沒有激勵，酒店使用實習生達不到預期的效果。因此酒店應對實習生進行有效地物質激勵，改變固定工資的單一形式，發(fā)揮激勵手段的作用，完善實習生津貼體系。酒店可以根據(jù)使用實習生產(chǎn)生的效益，制定合理的每月固定津貼，同時放寬實習生享受的福利待遇，比如給予加班費、過節(jié)費等。其中酒店應該在提升津貼等形式的物質激勵的同時，更加重視各種形式的精神激勵。精神激勵是一種更高層次的激勵，同時可以實現(xiàn)投入很少而效果明顯。酒店可以對于實習過程中表現(xiàn)優(yōu)異的實習生給予優(yōu)秀實習生稱號，使實習生獲得工作的成就感；再者，酒店給予表現(xiàn)優(yōu)秀的實習生輪崗、培訓或提升為領班的機會，這樣一方面使優(yōu)秀實習生感受到自己的努力得到回報，另一方面可以激勵其他實習生，以提升工作積極性。

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　　酒店管理的數(shù)字化發(fā)展論文 篇7

　　摘要：筆者認為，酒店管理是現(xiàn)代管理中的一個門類，需要現(xiàn)代化的管理思維、理論與實踐相結合。

　　關鍵詞：高職院校;酒店管理;實踐性;教學

　　伴隨時代發(fā)展，酒店業(yè)也從興起達到了其“黃金時期”。由于這種快速發(fā)展，不但需要一些專業(yè)的人才進行管理，同時也需要相應的人才供應，尤其是專業(yè)性的酒店管理人才。職業(yè)教育作為提供這一服務的重要陣地，在當前的形勢下，也面臨著諸多改革與挑戰(zhàn)，尤其是對于實踐性教學方面，存在著諸多問題，需要時一步的改善。

　　一、概述

　　酒店管理專業(yè)發(fā)源于瑞士，在其開端處，就以服務為其宗旨，主要是對“服務于上帝”的理念的轉譯，其中運用了現(xiàn)代化的管理思維，促進酒店的發(fā)展。其中最為重要的是設置了管理機構，使其從私人經(jīng)營的個體化管理、家族式管理，轉變?yōu)榫哂鞋F(xiàn)代特征的機構式管理，不但設置董事長、經(jīng)理、各類服務崗位，且通過為客戶提供一些附帶服務，使其得到了持續(xù)、健康、集團化的發(fā)展。在我國，酒店在初期是國家管理，經(jīng)過改革開放，也漸漸有了私人經(jīng)營的旅館，其規(guī)模較小，管理方式也較為簡單、傳統(tǒng)，加上由于我國在“數(shù)字化”管理方面的缺陷，其發(fā)展并未達到較好的效果，但隨著時間的推移，生活方式的轉變，產(chǎn)業(yè)結構的調整等，酒店也漸漸發(fā)展成了規(guī)模，在借鑒西方現(xiàn)代化管理思維的同時，規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化，尤其是連鎖經(jīng)營模式的出現(xiàn)等都使其得到了較好的發(fā)展。與此同時，更值得注意的是，采用了現(xiàn)代化的酒店管理模式。然而，在我國高職類院校所設置的酒店管理專業(yè)實踐性課程中的手段與目的的銜接不足。另一方面，從社會管理人才來看，在就業(yè)的方向及人才需求分析，還存在諸多的與社會需求不相適應的地方。因此，應對該專業(yè)的實踐性教學認真研究，從而找出一些改革措施，促進就業(yè)，為社會輸送專業(yè)人才。

　　二、教學現(xiàn)狀及存在的問題

　　(一)認識不足，實踐技能教學匱乏

　　在我國的高職類院校中，酒店管理專業(yè)實踐教學中，雖然對實踐性教學較為重視，但在實際教學過程中，往往受傳統(tǒng)教學思維方式的限制，教學方法適應性不強，教學過程不注重氛圍與學生的主動性參與，結果是實踐課程達不到理想效果。分析其中的原因，實踐性效果不明顯一方面來源于大多酒店對管理不重視，另一方面在于高職院校在培養(yǎng)學生實踐能力方面還需進一步改善。依現(xiàn)在高職院校的具體情況看，在實際的教學中，學校的目的停留于招生、盈利，教師的職責是教給學生酒店管理為何物，實踐技能實訓也沒有取得應有的成效。因此，應認識教師在實踐教學方面教學方法教授的不足，認識到酒店管理的科學性與制度性，其中的服務不僅僅是對于“顧客就是上帝”的重復，它關系到對顧客需求的滿足，對入住中的信任指數(shù)、服務質量的滿意度、舒適感等，以酒店餐飲服務為例，在實際的操作中，只進行程序操作，理論知識未能深入，達不到理論與實踐相結合，在實踐教學中，學生掌握存在不足，在服務理念、服務意識、職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)定位的講述時，未能將具體的服務理念進行更新與超越，未聯(lián)系至最終的目的導向。

　　(二)對于教學工具的利用不夠

　　像酒店管理這樣的專業(yè)，如果缺少實踐性的體會，教學效果很難達到。傳統(tǒng)的教學模式中，教學模式較為落后，教學手段過于單一，教學的方式方法相對不足。盡管從目前來看，一些高職院校采用了一些現(xiàn)代化的教學方法，然而，由于教學思維依然受傳統(tǒng)教學習慣的束縛，其結果變化不大。因而只能看到培養(yǎng)出來的“知識型人才”，不能將其轉變?yōu)椤凹寄苄腿瞬拧�，雖然學校有實踐教室的設置，對其應用有限，對其如何應用方法不足，對其實際效果如何達到，依然有待探索，不但從資源上造成了閑置與浪費，也使酒店管理的實踐教學淺嘗輒止，無法達到相應的人才培養(yǎng)。

　　(三)教學各環(huán)節(jié)脫節(jié)，考核體系不完善

　　在實際的教學中，課前、課堂、課后的環(huán)節(jié)把握不足，實踐課程與教學理念銜接程度有待提升。在酒店管理專業(yè)中，其整體上理念形成較早，但在教學中，理念與目標方面，還應有所探索，防止分化式教學的出現(xiàn)，以及通過這種教學目標與手段的缺陷造成學生最終理解方面的困難。其次，在實踐教學中，教師未能將教學的講解與教學目標聯(lián)系在一起，所以也不能進一步與實踐課程中的理論考核充分結合。教師也很難從中得知學生的具體掌握情況，尤其是高職類院校的總體教學模式，很難突破。所以，課堂教學的持續(xù)性推進，而考核不能跟進的同時，也造成了整個教學各環(huán)節(jié)的脫節(jié)，致使教師與學生間的互動性受阻，教學水平與教學效果出現(xiàn)障礙。最終的結果是教學與考核兩者間聯(lián)系不緊密，一是造成教學的非完整性，二是造成了學生對知識的掌握評估不足，三是教師與學生間的溝通受阻，四是不能讓學生對自己有一個較為充分的理解與正確認識。

　　三、實踐性教學的解決對策

　　(一)轉變理念，提高認識

　　第一，高職院校在酒店管理專業(yè)的設置方面，應從傳統(tǒng)的教學思維中解放出來，充分認識酒店管理的制度性作用及它的實踐性用途。將理論的學習與在實踐中的具體應用教學聯(lián)系起來，真正的關注實踐性教學在酒店管理專業(yè)教學中的實際作用。第二，應加強對于學生的職業(yè)素質教育。在這方面，一是轉變教學工作中的主體，將教學工作中的主體轉移到學生身上，使教師做好更多的.課程創(chuàng)新設置與引導。二是注重學生的個性培養(yǎng)，因為就管理而言，個性的發(fā)展，性格的形成，對于管理者個人的影響、個人魅力的形成，以及對于被管理者的吸引與影響都有著至關重要的作用。所以，應注重學生的差異，在實際教學中，關注其性格的培養(yǎng)，個性的發(fā)展，專業(yè)素質的訓練。三是開放心態(tài)，開闊視野，從更長遠的角度，更高的目標方面去認識酒店管理專業(yè)，因為一個國家的發(fā)展，在當代社會中，注重第三產(chǎn)業(yè)，且商業(yè)與旅游的發(fā)展更是對酒店管理的需求在不斷增加，因而應認識到這一專業(yè)在實際的社會發(fā)展與經(jīng)濟發(fā)展中的作用，為社會主義的建設培養(yǎng)一批專業(yè)素質高，職業(yè)技能強的人才。第三，應重視德育教育與服務理念的培養(yǎng)。酒店管理專業(yè)本身就是服務性行業(yè)中的一種，其最重要的在于服務于客戶，然而，對于“服務”的觀念，不能停留于受他人驅使或者是“服侍”等封建思想領域，應該認識到商業(yè)社會中的服務理念，認識到服務行業(yè)中的服務理念，消費者與服務者之間的新型關系，是其主要的考察范圍，其中并沒有奴役，而是一種新型關系的建立，服務是整個提供消費的一部分，是整體中的一種增值，而且也是酒店發(fā)展中贏得口碑、獲取信任的重要手段，這就要求服務者具備一定的道德素養(yǎng)與人文素養(yǎng)，所以應重視德育教育，培養(yǎng)其親和力，從而一步步使管理者得到完善，最終將其力量投射出來，反映在顧客的印象中，為酒店的發(fā)展帶來持久的利益。

　　(二)采用多媒體工具，充分利用實踐教室

　　首先，實踐教學需要一定的場所，所以學校應為其提供相應的硬件設備，同時應對教師進行專門培養(yǎng)，使其對設備的應用，對教學環(huán)境的掌握，對教學方法的提煉有一個強烈的意識，并能從在其間進行創(chuàng)新思考，豐富教學手段。培養(yǎng)或進修，使教師的個人素質足以達到教授酒店管理實踐。其次，利用多媒體與實踐教室，可以采用三維模擬，使學生處于模擬的酒店環(huán)境中，讓實踐課程變成實際的酒店實習課程，使整個教學充分展現(xiàn)出工作狀態(tài)及環(huán)境，在實操中不斷將經(jīng)驗教學引入，并通過觀看經(jīng)典的酒店管理案例，提升學生的認識層次，師生互動，分析案例特點與我國相關酒店的異同所在，使整個的教學如同實際工作一般，讓學生知道酒店是怎么回事，酒店管理是怎么回事，盡可能利用案例分析，使教學具體化、直觀化，讓學生在其中擔當、扮演自己的角色，從而提高其實踐能力與實際的應對能力。所以應采用開放式的心態(tài)，利用當下的知識傳授工具，如計算機與互聯(lián)網(wǎng)，盡可能運用多媒體手段，才能更好地把教學中的一些難以具體化的東西進行形象化直觀表達。

　　(三)注重整體教學，完善評估體系

　　首先，實踐教學應與理論教學相結合，使抽象的概念與具體的圖像相對應，幫助學生將二者融為一體，有助于教學效果的實現(xiàn)，保持兩方面的平衡，完善教育需要體系化，這樣便于操作，易于達到教學目標，其方法也容易掌握。其次，在教學中，教師應首先進行整體構架，進行創(chuàng)新思考，把酒店管理專業(yè)的教學模式從傳統(tǒng)思維中釋放出來，采用更為有效、開放、大膽的方式，使教學處于整體運動中，將教學的各個環(huán)節(jié)銜接起來，從而做好一個指路人，讓學生有方向、有目標、有具體的學習過程。第三，應建立考核評估的系統(tǒng)，讓教學與考核相對應，這樣才能保證教學的有效性，時時掌握學生學習的具體情況。通過各種考核指標的設立，各環(huán)節(jié)的把握，各個層面的評估與疏導，才能更好的使實踐性教學更具有實踐性，適用性。

　　四、結語

　　筆者認為，酒店管理是現(xiàn)代管理中的一個門類，需要現(xiàn)代化的管理思維、理論與實踐相結合。所以，在酒店業(yè)蓬勃發(fā)展的當下，高職院校對于該課程應該注重其實踐性，使其走入“信息化”“數(shù)字化”“專業(yè)化”“體系化”教學模式。在該方面，應從整體素質培養(yǎng)，從服務理念出發(fā)，從教師團隊建設、從合作精神、從課程內(nèi)容、考核體系方面進行全方位的改善。如此，才能使酒店管理專業(yè)變成有效的實踐課程，才能使學校的教學培養(yǎng)出真正的人才，才能更好地為社會輸入符合其要求的人才。

　　酒店管理的數(shù)字化發(fā)展論文 篇8

　　一、實習期間心態(tài)及其調整的問題

　　46.5%的實習生以積極進取且能夠及時調整自我心態(tài)的面貌進行實習，有退卻逃避心理但仍能完成實習的學生占52.7%，少部分約占0.8%的學生則尋找理由終止實習。心態(tài)積極樂觀的實習生，大多經(jīng)歷了實習前積極準備和期待實習初期失望與挫折實習中期調適、磨合、適應、認同實習終期對酒店產(chǎn)生留戀感的過程;部分心態(tài)盲目或悲觀的實習生，則有實習前迷茫、實習初失落、實習后期無所謂和實習完成后的解脫感的心理，同時又因對未來的迷茫而煩躁不安。

　　二、實習心理問題產(chǎn)生的原因

　　1.實習前學生心理和能力準備不足開展酒店實習前，多數(shù)學生對酒店行業(yè)尚缺少客觀、全面的了解，對基層工作的艱苦、對酒店嚴格的規(guī)章制度缺乏充分的心理準備。此時，學校和實習指導老師更多的將精力放在實習計劃的安排、實習酒店的落實、實習崗位的安排、動員報名等工作上，學生則將大部分時間花在對酒店實習的生活準備上，而在心理層面上對實習本身的認識則呈現(xiàn)缺失狀態(tài)。實習一旦真正展開，面對酒店陌生的工作環(huán)境、嚴格的工作紀律要求、高勞動強度、復雜的人際關系等問題和挑戰(zhàn)，缺少磨礪和社會經(jīng)驗的學生，實習心態(tài)上會呈現(xiàn)多樣性和多變性[3]，往往因為心理自我調整和人際關系處理等能力的不足，出現(xiàn)信心不足、不適應、易迷茫、不滿、焦慮等心態(tài)，有時還會表現(xiàn)出逃避責任、自暴自棄、抱怨他人、消極怠工等行為。

　　2.實習指導缺乏對心理問題的有效引導目前，很多學校比較注重制度建設，以加強對實習生的管理，但無法解決讓學生從被動實習轉為主動實習這個實習管理的根本問題。積極的心理活動，有助于行為的正面發(fā)展，消極的心理活動會導致行為的偏激，所以對實習生在實習過程中的心理問題不能忽視[1]。學校實習指導老師雖承擔實習指導任務，但目前很多指導老師在學校和實習點兩頭跑，時間上沒有保障，大多數(shù)采取電話聯(lián)系,采取遙控管理，實習過程跟蹤管理相對欠缺，導致不能及時掌握學生的實習心理動態(tài)并做出及時引導，時間一長，容易導致學生消極情緒的出現(xiàn)，從而影響實習效果。同時，實習指導老師指導專業(yè)技術相對能力強，但心理輔導能力不一定很專業(yè)，心理引導的有效性有待加強。

　　4.社會和家庭對酒店從業(yè)人員的偏見雖然現(xiàn)在社會對酒店從業(yè)人員的偏見有所改變，但還有相當一部分人認為酒店是伺候人的行業(yè)，服務員屬于較低層次的工作，家長認為自己的孩子從事酒店業(yè)過于辛苦、口碑不佳，不愿意孩子受大學教育后仍從事這一行，這無疑極大地影響了那些本來希望運用自己的專業(yè)知識和專業(yè)能力在高星級酒店開始職業(yè)生涯的酒店管理專業(yè)學生。在服務崗位上工作愈久，學生所感受到社會和家庭壓力越大，在這種思想偏見的影響下，實習生容易產(chǎn)生心理動搖，被動實習、逃避實習甚至實習后不在酒店行業(yè)就業(yè)等情況。

　　三、解決實習心理問題，促進實習管理的對策

　　1.引導學生做好實習心理準備，加強挫折教育和相關能力的培養(yǎng)在酒店實習前，學校和酒店要通過專業(yè)教育、實習動員、實習目的性教育、酒店成功人士經(jīng)歷介紹等，讓學生深刻意識到即將面臨的問題和挑戰(zhàn)，特別是酒店對工作紀律的`嚴格要求、勞動的高強度、人際關系的復雜、心理可能出現(xiàn)的落差等，培養(yǎng)積極的實習心態(tài)，克服消極情緒，使學生在實習前對酒店行業(yè)就有更客觀、全面的了解和充分的心理準備，讓學生順利完成從在校生到實習生的轉變。此外，學校要充分利用在校第一、第二課堂，加強挫折教育，激發(fā)學生潛能，加強學生心理健康指導，使學生學會自我心態(tài)調整，加強人際溝通和人際關系處理鍛煉，使他們能更加客觀、冷靜、從容地處理實習、工作和生活上碰到的困難和挫折。

　　2.學校進一步加強過程管理，加強實習心理指導學校可以利用教師下企業(yè)實踐的機會，派遣既懂專業(yè)又受學生信任的老師到實習酒店，一邊下企業(yè)實踐，一邊擔任實習指導老師，這樣既有利于及時掌握學生動態(tài)，促進實習管理，又能培養(yǎng)雙師型教師，一舉兩得;學校也可以通過在線畢業(yè)實踐綜合管理與溝通平臺，實現(xiàn)信息的快速化互動和動態(tài)化的實習監(jiān)控。通過網(wǎng)上實時監(jiān)控與網(wǎng)下實地指導相結合的工作機制，解決實習指導老師兩頭跑、不能及時發(fā)現(xiàn)、解決學生實習心理問題的狀況，強化實習過程管理，實現(xiàn)實習過程全覆蓋，提高管理水平和效率。當然，還應建立實習管理隊伍和專業(yè)心理輔導隊伍，與實習指導老師形成合力，從專業(yè)指導、心理咨詢、學生管理、就業(yè)服務等方面加強服務和引導。此外，學院需充分發(fā)揮班團干部的作用，發(fā)揮與實習酒店溝通機制的作用，及時相互反饋實習生工作、生活、心理狀況，形成管理合力。

　　3.酒店日常管理應注重溝通、人文關懷和實習激勵酒店的競爭就是人才的競爭，酒店需把吸收實習生實習與人才儲備結合起來。實習生剛踏出校門走向酒店，對一切都充滿了期待，適當?shù)亟o予激勵，能夠激發(fā)他們的實習積極性。酒店可以通過詢問、談話、座談會等形式及時掌握實習生動態(tài)，多溝通多鼓勵，并可以指派優(yōu)秀員工作為師傅，指導幫助實習生完成任務和實現(xiàn)自我。酒店應針對實習生的特點，耐心教育，不簡單以懲罰代替日常管理，更多體現(xiàn)人性化，酌情安排工作內(nèi)容，勞動量、操作難度都應循序漸進，逐步到位。需建立體現(xiàn)實習生勞動價值的薪酬制度和薪酬福利水平，減小實習生與正式員工在基本報酬上的差距。酒店應用發(fā)展的動態(tài)的眼界看待實習生，準確了解實習生的基本情況，合理安排實習崗位，關注實習生的職業(yè)發(fā)展，可以嘗試讓表現(xiàn)優(yōu)異的實習生擔任一些見習管理職務。

　　4.采取措施減少偏見，增強專業(yè)和行業(yè)認同減少社會和家庭對酒店從業(yè)人員的偏見，有賴于酒店業(yè)的進一步發(fā)展，更有賴于整個社會行業(yè)觀念的改變。但學校面對某些職業(yè)偏見也并不是不可作為，學�？梢酝ㄟ^專業(yè)內(nèi)涵建設、實訓基地建設和專業(yè)教育，增強學生對酒店管理專業(yè)的信心、對酒店行業(yè)的認同，有利于他們排除外來壓力;可以通過家長會、專業(yè)和行業(yè)發(fā)展快訊、實習簡報等形式加強與家長的溝通，多宣傳酒店管理專業(yè)和酒店業(yè)的正能量，減少來自家長的偏見;還可以選擇與知名度高、管理規(guī)范、經(jīng)濟效益好、位于旅游經(jīng)濟文化發(fā)達城市的高星級酒店長期合作，有利于增強對學生的吸引力，增加他們的成就感和自豪感，也一定程度上減輕來自社會和家庭對酒店業(yè)的偏見。

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