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酒店入職基礎(chǔ)課實(shí)踐教學(xué)中項(xiàng)目教學(xué)法的應(yīng)用
教學(xué)方法和模式選擇的重要前提是教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施，下面是小編搜集整理的一篇探究項(xiàng)目教學(xué)法應(yīng)用的論文范文，供大家閱讀參考。
一、目前酒店入職基礎(chǔ)課程實(shí)踐教學(xué)中存在的問題
(一)教學(xué)方法單一
酒店入職專業(yè)的基礎(chǔ)課程理論部分比較多而且也比較復(fù)雜，學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中遇到一系列的問題也是比較常見的現(xiàn)象。學(xué)生遇到的常見問題具體有以下幾個(gè)方面：
第一，學(xué)生缺乏對(duì)酒店入職基礎(chǔ)課程專業(yè)基礎(chǔ)重要性的認(rèn)識(shí)。學(xué)生由高中步入大學(xué)，剛剛從高考的壓力中釋放出來，對(duì)于初入高校的學(xué)生來說，對(duì)自身和課程的學(xué)習(xí)目標(biāo)不夠明確，對(duì)基礎(chǔ)課程的認(rèn)識(shí)不足。
第二，學(xué)生在高中階段的學(xué)習(xí)主要是為了更好地迎接高考，在學(xué)習(xí)過程中通常會(huì)采用死記硬背的方法，但是在大學(xué)酒店入職教學(xué)的過程中，教師為了讓學(xué)生將來能夠更好地參與社會(huì)實(shí)踐，設(shè)置了一系列課堂討論、角色扮演以及辯論等教學(xué)環(huán)節(jié)，而學(xué)生對(duì)于這些教學(xué)實(shí)踐活動(dòng)難以適應(yīng)，并且參與的積極性不高，那么教師在教學(xué)中就難以帶動(dòng)學(xué)生主體能動(dòng)性的發(fā)揮。課堂教學(xué)過程是由教師和學(xué)生共同完成的，學(xué)生對(duì)教師教學(xué)的配合程度不夠，就難以達(dá)到預(yù)期的教學(xué)目標(biāo)。
第三，在酒店入職專業(yè)教學(xué)改革上，教師的認(rèn)識(shí)存在一定的偏差，通常會(huì)有教師將酒店入職基礎(chǔ)課程項(xiàng)目化與專業(yè)混為一談，認(rèn)為二者應(yīng)相互結(jié)合在一起，但是在實(shí)際的教學(xué)中，由于所教班級(jí)專業(yè)不一致，難以達(dá)到教學(xué)項(xiàng)目化的效果，況且課堂教學(xué)中嚴(yán)重缺乏學(xué)生的積極配合，增加了教學(xué)項(xiàng)目化的難度，甚至?xí)霈F(xiàn)有些教師為了趕時(shí)間完成教學(xué)任務(wù)，而又重新采用傳統(tǒng)教學(xué)的僵化方式。
(二)培養(yǎng)目標(biāo)不明確
課程目標(biāo)與專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)二者之間是相互影響、相互促進(jìn)的關(guān)系，若在教學(xué)中堅(jiān)持兩個(gè)目標(biāo)，將會(huì)難以達(dá)到預(yù)期教學(xué)效果，制約學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。在現(xiàn)代旅游高等院校教育教學(xué)中，需要我們根據(jù)時(shí)代的發(fā)展，探索出順應(yīng)當(dāng)今酒店行業(yè)發(fā)展的酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)。
(三)課程體系不夠合理
目前在高校中，旅游學(xué)科體系建設(shè)還不夠成熟，前文已經(jīng)提到培養(yǎng)目標(biāo)模糊，這主要也是由于課程體系不夠合理，這就導(dǎo)致教師在教學(xué)過程中在課程內(nèi)容設(shè)置上出現(xiàn)重復(fù)的現(xiàn)象，很容易誤導(dǎo)一些學(xué)生認(rèn)為酒店入職專業(yè)基礎(chǔ)課程不應(yīng)是主課，甚至有人認(rèn)為這門課程無需開設(shè)。
二、項(xiàng)目教學(xué)環(huán)境下酒店入職基礎(chǔ)課程實(shí)踐教學(xué)改革措施
(一)教學(xué)方式多樣化，引導(dǎo)學(xué)生理解教學(xué)內(nèi)容，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣
從酒店入職課程本身來說，這門課程理論部分是比較抽象的，學(xué)生學(xué)習(xí)起來也是比較困難的，學(xué)生難以理解也是正常的，所以在教學(xué)過程中，首先教師要形成以學(xué)生為中心的教學(xué)理念，教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)和教學(xué)模式的采用都應(yīng)建立在學(xué)生的實(shí)際情況基礎(chǔ)之上，這樣才能獲得學(xué)生們的積極配合，取得良好的預(yù)期教學(xué)效果。隨著經(jīng)濟(jì)和科技的高速發(fā)展，教師要積極探索新的教學(xué)方法，采用先進(jìn)的教學(xué)技術(shù)，徹底改變傳統(tǒng)教學(xué)模式，改變傳統(tǒng)教師講授、學(xué)生記憶的模式。
在教學(xué)過程中，為學(xué)生創(chuàng)造情景，采用案例教學(xué)和啟發(fā)式教學(xué)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，并且使理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合，讓學(xué)生在掌握理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，能夠更好地指導(dǎo)社會(huì)實(shí)踐，即教學(xué)中融入實(shí)踐參觀和社會(huì)調(diào)查等，讓學(xué)生提前感受到理論運(yùn)用于實(shí)踐的過程，讓學(xué)生由傳統(tǒng)的被動(dòng)學(xué)習(xí)的狀態(tài)轉(zhuǎn)變成主動(dòng)學(xué)習(xí)的狀態(tài)，不僅有利于提高課堂教學(xué)質(zhì)量和效果，而且有利于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣以及發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力。
(二)多種模式教學(xué)相結(jié)合，精講多練，給予學(xué)生充分的時(shí)間進(jìn)行思考和討論
課堂教學(xué)過程是由教師和學(xué)生共同完成的，要想更好地實(shí)行課堂教學(xué)項(xiàng)目化，首先就要鼓勵(lì)學(xué)生積極參與課堂學(xué)習(xí)，使課堂教學(xué)更加具有結(jié)構(gòu)性和計(jì)劃性，并且教師在講解過程中，要對(duì)教材的內(nèi)容進(jìn)行整合，盡量做到精講，精講部分放在知識(shí)要點(diǎn)的重難點(diǎn)上，讓學(xué)生了解主要內(nèi)容并牢記，然后給予學(xué)生更多的時(shí)間自由討論和探究，在整個(gè)課堂教學(xué)時(shí)間的安排上，起碼要留有三分之二的時(shí)間給學(xué)生，讓學(xué)生自由發(fā)揮，這樣做一方面是為了更好地突出學(xué)生的主體地位，促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性;另一方面，有利于促進(jìn)課堂教學(xué)目標(biāo)的項(xiàng)目化，提高課堂教學(xué)效率。
(三)將教學(xué)過程延伸到課外
教師在教學(xué)過程中不能把目光局限在課堂之上，要關(guān)注并督促學(xué)生課前和課后學(xué)習(xí)的情況，如課前要預(yù)習(xí)、課后要復(fù)習(xí)等。還要引導(dǎo)和鼓勵(lì)學(xué)生在學(xué)習(xí)之余積極參加校內(nèi)外組織的各種與專業(yè)相關(guān)的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，在實(shí)踐活動(dòng)中不斷鍛煉和培養(yǎng)其合作能力和管理能力，以及人與人之間溝通和交流的能力。
(四)加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)建設(shè)
酒店管理專業(yè)與其他專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)有很大的差別，主要就是由于酒店管理工作更加注重具有較高實(shí)踐技能的人才，所以在帶領(lǐng)學(xué)生學(xué)習(xí)理論知識(shí)的同時(shí)，要更加注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和理論聯(lián)系實(shí)際的能力。而酒店入職基礎(chǔ)這一門學(xué)科，需要教師在教學(xué)內(nèi)容的安排上注意，教學(xué)內(nèi)容要符合當(dāng)今社會(huì)和時(shí)代的發(fā)展，并且要適當(dāng)加入更多的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，例如：參觀、參與社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)等。在實(shí)踐教學(xué)或?qū)嵺`活動(dòng)中，教師可以根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況和教材內(nèi)容培養(yǎng)目標(biāo)采用不同的形式，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)和參與興趣，以最大的熱情投入到學(xué)習(xí)中去，讓學(xué)生在實(shí)踐學(xué)習(xí)中對(duì)酒店管理工作有一定的認(rèn)識(shí)，為將來步入社會(huì)，參與酒店管理工作打下良好的實(shí)踐基礎(chǔ)。
(五)完善教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施
教學(xué)方法和模式選擇的重要前提是教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施，尤其是在科技發(fā)達(dá)的今天，教師要想更好地使用先進(jìn)教學(xué)技術(shù)，首先就要求學(xué)校有這些先進(jìn)的教學(xué)技術(shù)設(shè)備，如多媒體教學(xué)技術(shù)、實(shí)踐場地、模擬場所等，這樣才能為教師提供良好的教學(xué)環(huán)境。目前，有一些學(xué)校已經(jīng)建立了專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地，如客房、實(shí)訓(xùn)室以及咖啡廳等，這些都是供學(xué)生實(shí)踐學(xué)習(xí)和活動(dòng)的，不僅為教師教學(xué)提供了平臺(tái)，也為學(xué)生創(chuàng)造了良好的實(shí)踐學(xué)習(xí)環(huán)境和基礎(chǔ)設(shè)施，有力地促進(jìn)了酒店入職專業(yè)學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)。
綜上所述，為了更好地促進(jìn)酒店行業(yè)的發(fā)展，酒店入職專業(yè)教學(xué)項(xiàng)目化改革要不斷推進(jìn)和創(chuàng)新，這門課程是為酒店行業(yè)提供高素質(zhì)人才的關(guān)鍵部分，我們在教學(xué)改革和實(shí)踐的過程中，要用創(chuàng)新的精神去探索，引導(dǎo)學(xué)生在酒店入職課程學(xué)習(xí)中，更加全面地了解酒店工作的流程，以及管理的范疇，在學(xué)習(xí)期間就對(duì)酒店行業(yè)的基本概況有所了解，促進(jìn)其將來更好地步入社會(huì)實(shí)踐。
參考文獻(xiàn)：
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