科學(xué)小論文-生活處處皆科學(xué)

生活處處皆科學(xué)——甜酒釀噴出瓶子之后 吃晚飯時，奶奶拿著從老家過年時帶回來的甜酒釀準(zhǔn)備打開來喝，我坐在沙發(fā)上看電視，結(jié)果聽到一聲鞭炮般“啪”的爆響，一看，原來是裝甜酒釀的塑料瓶爆開了。甜酒四濺，餐桌上，椅子上，地板上，餐桌上的菜碗里，到處都是甜酒。奶奶死命堵住塑料瓶口，大喊：“快接��！快接��！”，老爸沖進廚房拿來抹布，爺爺去拿拖把……一番慌亂之后，終于把爆出的甜酒和酒瓶處理好了。 甜酒為什么會爆出來呢？我上網(wǎng)查了一下，沒有找到答案。但是我想：奶奶裝滿整整甜酒的時候，是在老家比較寒冷的地方，到了深圳，氣溫比較高，熱脹冷縮，塑料瓶的空間小，裝不下這么多酒，于是打開瓶蓋的時候就噴了。奶奶說：“下次裝甜酒來，就不裝這么多了，瓶子也要改為玻璃的了�！彪m然爺爺拖了地板，我們發(fā)現(xiàn)踩在上面，拖鞋底粘粘的，甜酒有中糖分，也難怪，走起路來吧唧吧唧響。于是我又拖了幾遍，洗了鞋底。結(jié)果還是有些黏。怎么辦？我說：“看看甜酒是酸性還是堿性的，將洗拖把的的水加些醋或者肥皂水中和一下。。如果是堿性的，就加醋；如果是酸性的就加肥皂水” 。我猜酒是酸性的，因為感覺酒放久了，就會發(fā)酵，發(fā)酵了就應(yīng)該是算的吧……恰巧家里有PH試紙，一試，哈哈，猜對了，甜酒是弱酸性的，于是就在拖地的水中加肥皂水。一拖，果然效果顯著，再也不黏黏糊糊了。奶奶笑瞇瞇的夸我說：“有科學(xué)知識就是好�。∧芙鉀Q問題了�！� 待收拾停當(dāng)，準(zhǔn)備吃飯，發(fā)現(xiàn)菜涼了，就放到微波爐加熱。一吃，咦？菜的味道變了，白菜怪怪的；雞肉卻更鮮美了。媽媽說：“酒是可以放到菜里調(diào)味的。比如我們吃過啤酒魚，啤酒雞，啤酒鴨；也有的放點白酒或甜酒，我們家的這個酒就是黃酒。至于原理嘛，你到網(wǎng)上查查？” 我到網(wǎng)上一查，呵！資料還挺豐富的��！其中記載：“黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥膻、解油膩。烹調(diào)時加入黃酒，能使造成腥膻味的物質(zhì)溶解于熱酒精中，隨著酒精揮發(fā)而被帶走。黃酒的酯香、醇香同菜肴的香氣十分和諧，用于烹飪不僅為菜肴增香，而且通過乙醇揮發(fā)，把食物固有的香氣誘導(dǎo)揮發(fā)出來，使菜肴香氣四溢、滿座芬芳。黃酒中還含有多種多糖類呈味物質(zhì)，而且氨基酸含量很高，用于烹飪能增添鮮味，使菜肴具有芳香濃郁的滋味。在烹飪?nèi)狻⑶�、蛋等菜肴時，調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部，溶解微量的有機物質(zhì)，從而令菜肴質(zhì)地松嫩。溫飲黃灑，可幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏、活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)的作用，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒……” 呵呵，甜酒釀有如此功效，品嘗一下瓶子中剩余的，哇，香醇可口，甜而不膩，味道真的還不錯哩！灑了那么多，還真是可惜了。下次從老家?guī)�來可真的要注意了�?你瞧，一瓶甜酒引發(fā)如此多的科學(xué)知識，還真是“生活處處皆科學(xué)”��！論文出處(作者):瓶中信
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