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應(yīng)用型旅游管理人才培養(yǎng)實踐教學(xué)改革探索
摘要：結(jié)合地方性本科院校旅游管理專業(yè)的特點，針對應(yīng)用型旅游人才的培養(yǎng)從旅游管理專業(yè)人才定位、人才能力構(gòu)成、實踐教學(xué)平臺構(gòu)建等方面進行整改，提出從增加實踐教學(xué)課時比重、改進和創(chuàng)新試驗、實訓(xùn)項目、科學(xué)安排實踐課程層次順序、以能力培養(yǎng)為核心，優(yōu)化整合課程體系、鞏固拓寬校內(nèi)外實習(xí)基地、完善實訓(xùn)實踐教學(xué)考核機制、組建“雙師型”實踐教學(xué)師資隊伍等應(yīng)用型旅游管理人才培養(yǎng)實踐教學(xué)改革措施。
關(guān)鍵詞：實踐教學(xué);應(yīng)用型;旅游管理;人才培養(yǎng)
近年來隨著旅游業(yè)的迅猛發(fā)展，旅游管理專業(yè)的學(xué)生就業(yè)競爭變得非常激烈。面對旅游業(yè)發(fā)展的新形勢，地方性的本科院校就更應(yīng)該明確應(yīng)用型旅游管理本科的特點、及其實踐教學(xué)改革方式和運行機制，培養(yǎng)出有特點有能力的應(yīng)用型旅游管理人才，以適應(yīng)旅游市場的人才需求。懷化學(xué)院是一所地方性本科院校，這幾年一直圍繞提高學(xué)生的能力素質(zhì)開展一系列的教改活動，旅游管理專業(yè)以培養(yǎng)應(yīng)用型旅游管理人才在實踐教學(xué)方面進行了一系列的改革嘗試。
一、應(yīng)用型旅游管理人才定位
應(yīng)用型是相對的概念，應(yīng)用型的相對性表現(xiàn)在不同層次的教育，有不同的內(nèi)涵要求。張學(xué)梅從培養(yǎng)目標(biāo)、知識結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)、素質(zhì)結(jié)構(gòu)、教學(xué)體系等5個方面把應(yīng)用型本科人才與學(xué)術(shù)型本科人才和高職�？迫瞬胖g作了較為詳細的區(qū)別[1]。簡單地說，就是應(yīng)用型人才在學(xué)術(shù)水平方面要遜于學(xué)術(shù)型人才，在操作技能方面可能略遜于高職�？迫瞬�;但是卻能適應(yīng)企業(yè)管理者的人才需求，既具有一定的專業(yè)管理水平，同時也具備一定的操作技能。也有專家提出旅游管理人才培養(yǎng)應(yīng)該突出“國際化”“應(yīng)用型”和“適應(yīng)性”[2]，其應(yīng)用型主要是滿足市場的人才崗位需求。
結(jié)合本專業(yè)的辦學(xué)特色與當(dāng)前旅游市場對人才的需求特點，我們提出的人才培養(yǎng)目標(biāo)是：能勝任旅游行政管理部門和旅游企業(yè)事業(yè)單位管理工作，能從事中等旅游職業(yè)技術(shù)教育教學(xué)、培訓(xùn)和研究工作的應(yīng)用型人才。其實質(zhì)是培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力、創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)新精神，以適應(yīng)旅游相關(guān)的企業(yè)事業(yè)單位任職的應(yīng)用型人才。
二、應(yīng)用型旅游管理人才能力構(gòu)成
旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)能力構(gòu)成一些直為許多專家關(guān)注，如有專家提出專業(yè)技術(shù)能力、專業(yè)行政能力、社會責(zé)任能力[3]，也有專家根據(jù)人才層級水平分成企業(yè)基層員工必備的職業(yè)能力、企業(yè)中堅力量必備的職業(yè)能力以及企業(yè)管理者的領(lǐng)導(dǎo)管理能力[4]。我校結(jié)合應(yīng)用型旅游管理人才培養(yǎng)目標(biāo)及市場定位，把應(yīng)用型旅游管理人才應(yīng)具備的能力分成三個層次多個模塊。三個層次即公共能力、專業(yè)能力、發(fā)展能力，其中公共能力模塊是每一個大學(xué)本科生應(yīng)具備的，分為價值判斷能力、交流溝通能力、身心調(diào)適能力、信息處理能力四個模塊。
專業(yè)能力分為旅游認知能力、旅游經(jīng)濟與邏輯分析能力、旅游管理與經(jīng)營能力、旅游管理綜合實踐能力四個模塊。旅游管理綜合實踐能力主要表現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)和解決旅游企業(yè)的實際問題上，能運用相關(guān)專業(yè)知識進行策劃，促進企業(yè)發(fā)展壯大。發(fā)展能力根據(jù)專業(yè)方向分為旅行社經(jīng)營與管理能力、酒店經(jīng)營與管理能力、景區(qū)經(jīng)營與管理能力、會展節(jié)事管理能力四個模塊。這四個模塊所涉及到旅游行業(yè)的具體領(lǐng)域，要求學(xué)生分別掌握各個領(lǐng)域有關(guān)的經(jīng)營與管理的各項能力。
三、應(yīng)用型旅游管理人才培養(yǎng)實踐教學(xué)平臺構(gòu)成
一些高校認為旅游管理人才培養(yǎng)實踐教學(xué)平臺由專業(yè)技能模擬平臺、專業(yè)理論應(yīng)用能力平臺、綜合實踐能力應(yīng)用平臺組成[5]。而我校應(yīng)用型旅游管理人才培養(yǎng)實踐教學(xué)平臺由四個部分組成，分別為課程實訓(xùn)實踐教學(xué)、創(chuàng)新實驗實訓(xùn)實踐教學(xué)、專業(yè)實習(xí)實踐教學(xué)、學(xué)生自發(fā)成立的校團協(xié)會實踐活動。相比其它高校，我校學(xué)生成立的校團協(xié)會也是非常重要的實踐教學(xué)平臺。
四、應(yīng)用型旅游管理人才培養(yǎng)實踐教學(xué)改革措施
按照我校“三位一體”人才培養(yǎng)模式，突出應(yīng)用性的特點，在“課程實訓(xùn)實踐教學(xué)、創(chuàng)新實驗實訓(xùn)實踐教學(xué)、專業(yè)實習(xí)實踐教學(xué)、學(xué)生自發(fā)成立的校團協(xié)會實踐活動”四個平臺，按照“專業(yè)認知實習(xí)、專業(yè)課程實訓(xùn)、畢業(yè)實習(xí)”三個層次構(gòu)建旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系。增加綜合性實訓(xùn)課程，調(diào)整實踐能力訓(xùn)練在教學(xué)環(huán)節(jié)中的比重，從實訓(xùn)項目設(shè)計、實訓(xùn)考核、實訓(xùn)場地建設(shè)、實訓(xùn)設(shè)備等方面進行改革，確保專業(yè)實踐教學(xué)全面落實。
1、增加實踐課比重，改進和創(chuàng)新試驗、實訓(xùn)項目
根據(jù)本專業(yè)特色需求，適當(dāng)提高現(xiàn)已開設(shè)的旅行社管理、餐飲管理等課程的實踐課時的數(shù)量和比重。當(dāng)前的旅游管理人才培養(yǎng)計劃與前幾屆人才培養(yǎng)計劃相比，理論教學(xué)課時減少近200學(xué)時，把一些與專業(yè)技能關(guān)聯(lián)不強的課程刪除，一些理論課的學(xué)時也減少了。但增加了較多的實踐教學(xué)內(nèi)容，主要包括案例教學(xué)、模擬實習(xí)、社會調(diào)查、項目設(shè)計、撰寫論文、專業(yè)實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)等。同時，根據(jù)行業(yè)對人才的新要求，充分利用現(xiàn)代化技術(shù)與手段改進與創(chuàng)新現(xiàn)有的實驗、實訓(xùn)項目，使操作技能實踐向管理、設(shè)計與策劃、培訓(xùn)實習(xí)等領(lǐng)域拓展。
2、科學(xué)安排實踐課程層次順序，適應(yīng)實踐教學(xué)的需求
在具體安排課程順序時，基本原則是前四個學(xué)期安排公共課和專業(yè)基礎(chǔ)課，并開設(shè)相應(yīng)的較低層次的實踐教學(xué)活動，后面四個學(xué)期安排專業(yè)性較強的課程，但也靈活把握。如考慮到剛?cè)胄４髮W(xué)生對專業(yè)的好奇心，把專業(yè)認見習(xí)活動安排在第一學(xué)期開設(shè)，把對旅游資源、旅游行業(yè)的社會調(diào)查安排在第二或第三學(xué)期;第五學(xué)期安排學(xué)生進行課程專業(yè)實習(xí)活動，同時把第五學(xué)期的課程適當(dāng)壓縮，部分內(nèi)容分?jǐn)偟狡渌膶W(xué)期進了;兼顧到大四畢業(yè)生求職等特殊要求，在第八學(xué)期安排一些集中畢業(yè)實習(xí)實踐教學(xué)，既鍛煉了學(xué)生又為學(xué)生就業(yè)提供必要的幫助。
3、以能力培養(yǎng)為核心，優(yōu)化整合課程體系
在課程體系構(gòu)建上，把課程體系為了理論教學(xué)、實踐教學(xué)、校園文化活動三個層次。理論教學(xué)分為公共能力模塊、專業(yè)能力模塊和發(fā)展能力模塊;實踐教學(xué)分為課內(nèi)實訓(xùn)和校外實習(xí)相結(jié)合，既有實踐操作的內(nèi)容，也有實踐研究部分。校園文化活動主要體現(xiàn)在有關(guān)旅游服務(wù)技能比賽或相關(guān)旅游協(xié)會的一些活動。
為了突出對應(yīng)用型旅游人才的培養(yǎng)，結(jié)合旅游市場對人才需求特點，我們把旅游管理專業(yè)劃分四個專業(yè)方向即旅行社管理、酒店管理、景區(qū)管理，會展管理，分別確立四個方向的專業(yè)課程，并把這些課程按能力模塊劃分組成課程群，然后整合每一個課程群，根據(jù)學(xué)科特點和專業(yè)背景構(gòu)建相應(yīng)的教學(xué)團隊，對本組課程進行鉆研，確立本組課程所要達到的能力要求及實施方案，整合本組課程的教學(xué)內(nèi)容，增加一些專業(yè)領(lǐng)域中的新內(nèi)容，刪除課程組中重復(fù)的內(nèi)容及部分過時的內(nèi)容，合理安排教學(xué)時序，把培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力落實。
4、鞏固校內(nèi)實習(xí)基地，拓展校外實習(xí)基地，建設(shè)多層次的實習(xí)基地
目前我系的校內(nèi)實習(xí)實訓(xùn)基地主要由湖南省首旅游管理實踐教學(xué)示范中心、管理學(xué)實驗室、計算機操作室、語音室等組成。其中旅游管理實踐教學(xué)示范中心由形體禮儀實訓(xùn)室、模擬餐廳實訓(xùn)室、模擬導(dǎo)游實訓(xùn)室、模擬酒吧實訓(xùn)室、模擬客房實訓(xùn)室、模擬旅行社實訓(xùn)室、旅游規(guī)劃實訓(xùn)室組成，旅游管理專業(yè)方面的實訓(xùn)課程及創(chuàng)新實驗通常都在該中心完成。該中心的各實訓(xùn)室根據(jù)市場需求增減實訓(xùn)實驗項目，并建設(shè)相應(yīng)的配套設(shè)施，確保各項實訓(xùn)實驗的順利完成。管理學(xué)實驗室配備了最新的企業(yè)管理運作的相關(guān)軟件，如企業(yè)管理的ERP軟件，旅游繪畫軟件等。
現(xiàn)有的校外實習(xí)基地有著名景區(qū)和高星級大酒店，而且保持深層面的合作關(guān)系;并不斷建設(shè)新的校外實習(xí)基地，按旅游行業(yè)人才需求方向，建立除酒店、景區(qū)和旅行社等旅游企業(yè)外的旅游行政、教育培訓(xùn)機構(gòu)等實習(xí)基地，為學(xué)生提供更多的實踐教學(xué)平臺與機會。
5、完善實訓(xùn)實踐教學(xué)考核制度
為了確保實訓(xùn)實習(xí)等實踐教學(xué)質(zhì)量，建立了一套完整的管理制度和實踐教學(xué)文件，包括實踐教學(xué)考核辦法及實踐成績評定辦法等，建立綜合考核體系;按照實踐教學(xué)大綱，合理分配各層、各種類型實習(xí)學(xué)分比例，指導(dǎo)實踐的教師要對學(xué)生的階段實習(xí)進行打分，計入實習(xí)成績，并且要引入企業(yè)考核方法，設(shè)計適宜的學(xué)生實習(xí)考核表，將實踐教育目標(biāo)細化為考核項目，進一步完善學(xué)生實踐考核方法，使企業(yè)評語、個人總結(jié)、教師評分與實踐教育目標(biāo)一致。
6、組建一支“雙師型”實踐教學(xué)師資隊伍
在組建教學(xué)團隊時，考慮到增加“雙師型”教師的比例，另外選派專業(yè)教師前往相關(guān)旅游企業(yè)第一線實踐鍛煉，以他們提高業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)。同時完善校企合作機制，實現(xiàn)“走進來和走出去”的互動協(xié)作模式，形成校外相關(guān)旅游企業(yè)、旅游管理行政部門的專家到本校旅游管理專業(yè)兼職授課的制度和機制，同時校內(nèi)教師到相關(guān)旅游企業(yè)、旅游管理行政部門聯(lián)合攻關(guān)研究提升專業(yè)技能。
參考文獻：
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