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地方高校旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)體系改革探討
地方高校旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)中存在著培養(yǎng)目標(biāo)沒(méi)有特色、教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方法陳舊、師資隊(duì)伍單一、校企合作形式化等主要問(wèn)題，應(yīng)科學(xué)定位應(yīng)用性培養(yǎng)目標(biāo)，改革教學(xué)內(nèi)容與方法，建設(shè)“雙師型”教師隊(duì)伍，強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)與校企合作，加快制度建設(shè)，提升服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的能力，全面推進(jìn)地方高校旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)體系改革。
旅游管理專業(yè)是典型的應(yīng)用型專業(yè)，會(huì)對(duì)旅游管理專業(yè)人才需求在不斷增加，我國(guó)高校旅游管理專業(yè)教育存在理論和實(shí)踐之間、應(yīng)用和創(chuàng)新之間的矛盾日益突出，其中最為嚴(yán)重的是一大批高等學(xué)校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)定位不明、專業(yè)特色不顯、與地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展脫節(jié)嚴(yán)重。信陽(yáng)師范學(xué)院是地方院校，旅游管理專業(yè)起始于1992年信陽(yáng)師范學(xué)院設(shè)置的旅游學(xué)系， 1998年開始招收第一屆本科生，2008年旅游管理專業(yè)被正式批準(zhǔn)為河南省特色專業(yè)，2014年獲批旅游管理碩士專業(yè)學(xué)位授權(quán)點(diǎn)。目前擁有學(xué)校首個(gè)國(guó)家級(jí) “本科教學(xué)工程”大學(xué)生校外實(shí)踐教育基地，26家校外專業(yè)實(shí)習(xí)基地，在校本科生近900人，迄今為止已為河南省及周邊地區(qū)培養(yǎng)了一大批合格的旅游管理專業(yè)人才。在20多年的專業(yè)建設(shè)中，積累了豐富的教育教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，在辦學(xué)思想、專業(yè)建設(shè)、教學(xué)改革、人才培養(yǎng)模式、人才培養(yǎng)質(zhì)量等方面具有一定特色和社會(huì)聲譽(yù)，在省內(nèi)外高校中享有一定的知名度。
一、地方高校旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)存在的主要問(wèn)題
(1)培養(yǎng)目標(biāo)沒(méi)有特色
隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，旅游產(chǎn)業(yè)需要職業(yè)經(jīng)理人、旅游策劃、外聯(lián)營(yíng)銷、電子商務(wù)、會(huì)展旅游等高層次管理人員、應(yīng)用性人才。地方高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和其他類型高校(如“985”、“211”高校等具有全國(guó)性影響的高校)基本雷同，沒(méi)有形成自己突出的應(yīng)用型人才培養(yǎng)特色，培養(yǎng)目標(biāo)一般都定位為“基礎(chǔ)扎實(shí)、知識(shí)面寬、業(yè)務(wù)能力強(qiáng)、綜合素質(zhì)高、富有創(chuàng)新意識(shí)和開拓精神，具有旅游管理專業(yè)知識(shí)，能在各級(jí)旅游行政管理部門、旅游企事業(yè)單位從事旅游管理工作的高級(jí)專門人才“，這種定位和其他高校的定位趨同，沒(méi)有與地方旅游業(yè)與經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展緊密結(jié)合，沒(méi)有突出地方特色，是的培養(yǎng)目標(biāo)寬泛，成為沒(méi)有目標(biāo)的空目標(biāo)。
(2)教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方法陳舊
地方高校在教學(xué)內(nèi)容上十幾年如一日不變，在教學(xué)方法上以教師為中心實(shí)行講授為主，沒(méi)有隨著行業(yè)、社會(huì)的發(fā)展進(jìn)行更新與改革。例如地方高校旅游管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容主要圍繞旅游管理和酒店管理兩個(gè)方向開設(shè)教學(xué)內(nèi)容，并且以《旅游心理學(xué)》、《旅游學(xué)概論》、《旅游資源學(xué)》、《前廳與客房管理》、《飯店管理原理》作為主干課程，教材采用南開大學(xué)和東北師范大學(xué)等出版的教材十幾年沒(méi)有進(jìn)行更新或者升級(jí)。在教學(xué)方法上過(guò)于陳舊，例如地方高校旅游管理專業(yè)的教學(xué)方法是以教師為中心，以課堂講授為主，滿堂灌現(xiàn)象突出;并且重理論輕實(shí)踐，有的地方高校甚至沒(méi)有專業(yè)實(shí)驗(yàn)室和實(shí)訓(xùn)室，旅游管理專業(yè)和其他非應(yīng)用型專業(yè)一樣實(shí)行課堂傳授理論知識(shí)，這種陳舊的教學(xué)方法嚴(yán)重影響教學(xué)質(zhì)量和人才培養(yǎng)的質(zhì)量。
(3)師資隊(duì)伍單一
地方高校旅游管理專業(yè)的師資隊(duì)伍主要是以校內(nèi)的碩士、博士為主，并且隨著地方高校的進(jìn)一步發(fā)展，對(duì)于教師的學(xué)歷要求越來(lái)越高，一大批沒(méi)有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的年輕的碩士和博士進(jìn)入地方高校從事旅游管理專業(yè)的教學(xué)，師資隊(duì)伍單一化嚴(yán)重。例如地方高校為了生存和發(fā)展，要求旅游管理專業(yè)新進(jìn)教師必須具有博士學(xué)位和高水平的科研成果，而對(duì)于從業(yè)經(jīng)歷和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)沒(méi)有要求，這樣的學(xué)歷和科研門檻把許多優(yōu)秀的旅游管理行業(yè)的人才和精英拒之門外，地方高校旅游管理專業(yè)師資隊(duì)伍越來(lái)越單一和同質(zhì)化，不利于旅游管理專業(yè)的發(fā)展和人才培養(yǎng)質(zhì)量的提升。
(4)校企合作形式化
隨著高校改革的進(jìn)一步推進(jìn)，地方高校也開始了校企合作的歷程，但是校企合作形式大于內(nèi)容，許多地方高校為了應(yīng)對(duì)各種考核、評(píng)估和檢查，與企業(yè)簽訂合作協(xié)議，有的校企合作僅僅停留在一紙協(xié)議上，有的合作開始不久就停滯不前。例如教育主管部門在評(píng)估指標(biāo)體系中對(duì)實(shí)踐教學(xué)和校企合作專門設(shè)定指標(biāo)和分值，地方高校就針對(duì)指標(biāo)體系的要求，有針對(duì)性的開展校企合作，與企業(yè)簽訂合作協(xié)議，舉行實(shí)習(xí)實(shí)踐基地掛牌儀式，其他的具體合作并沒(méi)有實(shí)質(zhì)性進(jìn)展，學(xué)校和企業(yè)都沒(méi)有積極性來(lái)推動(dòng)校企合作向縱深發(fā)展。
二、地方高校旅游管理專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)體系改革的路徑――信陽(yáng)師范學(xué)院為例
我校積極推動(dòng)專業(yè)集群轉(zhuǎn)型，2014年河南省教育廳批準(zhǔn)信陽(yáng)師范學(xué)院旅游管理與工商管理專業(yè)集群轉(zhuǎn)型，工商管理學(xué)院圍繞專業(yè)轉(zhuǎn)型開展了積極地理論研究和實(shí)踐探索，并以旅游管理專業(yè)為改革研究對(duì)象，2015年獲得學(xué)校首批重大教學(xué)改革研究項(xiàng)目(地方高校旅游管理專業(yè)應(yīng)用型 人才培養(yǎng)體系改革研究與實(shí)踐 )，以此為契機(jī)，學(xué)院增強(qiáng)主動(dòng)適應(yīng)行業(yè)發(fā)展和培養(yǎng)行業(yè)高素質(zhì)管理人才的意識(shí)，打破傳統(tǒng)教育觀念在人才培養(yǎng)理念、培養(yǎng)機(jī)制和培養(yǎng)模式等方面的束縛，創(chuàng)新旅游管理應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式，在應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)、改革教學(xué)內(nèi)容與方法、建立雙師型師資隊(duì)伍、積極推進(jìn)校政、校企互動(dòng)開放合作等方面進(jìn)行全方位改革。
(1)科學(xué)定位培養(yǎng)目標(biāo)
河南是旅游資源大省，2014年將實(shí)現(xiàn)年接待海內(nèi)外游客4億人次，旅游總收入4800億元，旅游直接從業(yè)人員達(dá)到200萬(wàn)人，帶動(dòng)社會(huì)關(guān)聯(lián)就業(yè)1000萬(wàn)人。隨著旅游業(yè)新業(yè)態(tài)的進(jìn)一步發(fā)展，新型專業(yè)人才結(jié)構(gòu)性短缺的矛盾將更加凸顯，熟悉國(guó)際慣例的高層管理人才和高級(jí)經(jīng)營(yíng)人才將更加匱乏，而經(jīng)濟(jì)全球化對(duì)國(guó)際化人才、知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代對(duì)創(chuàng)新型人才、信息時(shí)代對(duì)高技術(shù)人才等提出了更高的要求。作為河南省豫南地區(qū)規(guī)模最大、人才培養(yǎng)層次最高的高等院校之一，我院通過(guò)自身的轉(zhuǎn)型發(fā)展，進(jìn)一步增強(qiáng)服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)的能力，通過(guò)為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供緊缺的應(yīng)用型管理人才，進(jìn)一步提高對(duì)我省旅游業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)力，因此我院旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)是：培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展需要，具備較高的現(xiàn)代管理理論素養(yǎng)和系統(tǒng)的旅游管理專業(yè)知識(shí)，具有人文素質(zhì)、國(guó)際視野、創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)業(yè)精神、實(shí)踐能力和社會(huì)責(zé)任，能在各類旅游相關(guān)企事業(yè)單位以及教育和研究機(jī)構(gòu)等從事經(jīng)營(yíng)管理、策劃、咨詢、服務(wù)等工作的應(yīng)用型人才。
(2)改革教學(xué)內(nèi)容與方法
根據(jù)應(yīng)用性培養(yǎng)方案的需要，優(yōu)化課程體系與教學(xué)內(nèi)容，逐步形成由基礎(chǔ)課和選修課組成的，具有科學(xué)性、先進(jìn)性和豐富性的課程體系。自行研制并完善管、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷、旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)、現(xiàn)代賓館管理、前廳與客房、旅行社經(jīng)營(yíng)管理、導(dǎo)游學(xué)、旅游學(xué)概論等課程課件;在教學(xué)過(guò)程中，重視教材的選擇，專業(yè)基礎(chǔ)課教材絕大多數(shù)采用教育部指定的面向21世紀(jì)改革教材和教育部推薦的其它專業(yè)教材，還要積極地組織教材編寫，及時(shí)總結(jié)教師的科研成果與教學(xué)心得，更好地為教學(xué)服務(wù)。在鼓勵(lì)教師自行研發(fā)具有理論與實(shí)踐緊密結(jié)合的課件和講義，大力推進(jìn)實(shí)施雙語(yǔ)教學(xué)。在充分發(fā)掘現(xiàn)有師資潛力的基礎(chǔ)上，高級(jí)職稱教師須上基礎(chǔ)課，優(yōu)秀教師的課堂教學(xué)要定期組織觀摩，學(xué)生對(duì)教師授課效果進(jìn)行打分;能夠用多媒體教學(xué)的課程一律要求充分使用現(xiàn)代教學(xué)手段，教學(xué)錄像資料妥善保存，并展示最新教學(xué)研究成果;堅(jiān)持經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)、教研室主任與其他老師聽課制度，形成重視教學(xué)研究的良好氛圍。加大第二課堂的教學(xué)力度，請(qǐng)旅游與飯店集團(tuán)高級(jí)管理人員、具有高級(jí)職稱、高超操作技藝的名師參與學(xué)校的教學(xué)與科研，根據(jù)國(guó)際化經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)的新問(wèn)題，不斷更新教學(xué)內(nèi)容與方法，提高服務(wù)技能;我們積極參加全國(guó)和市級(jí)的導(dǎo)游和飯店技能大賽，以賽帶學(xué)，均獲得較好的成績(jī)。
(3)建設(shè)“雙師型”教師隊(duì)伍
采取培養(yǎng)與引進(jìn)并重的原則，建設(shè)“雙師型”教師隊(duì)伍。積極引進(jìn)高學(xué)歷人才和學(xué)科帶頭人，聘任重點(diǎn)院校、旅游與飯店集團(tuán)高級(jí)管理人員、具有高級(jí)職稱、高超操作技藝的師傅參與學(xué)校的教學(xué)與科研;以培養(yǎng)中青年骨干教師為重點(diǎn)，以全面提高教師業(yè)務(wù)素質(zhì)為核心，把提高教師的教學(xué)水平作為保障人才培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵來(lái)抓，采取多種措施全力提高教師的教學(xué)能力和水平。雙師型教師建設(shè)途徑：
1、加強(qiáng)教師的理論和時(shí)間技能的培養(yǎng)，通過(guò)引進(jìn)、進(jìn)修、外聘等多種方式，加大專業(yè)教師的理論素養(yǎng)和時(shí)間能力的培養(yǎng)力度。
2、到有關(guān)專業(yè)院校和機(jī)構(gòu)進(jìn)行專業(yè)技能的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。選派專業(yè)教師外出學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，如旅游規(guī)劃師、調(diào)酒師、茶藝師等，并取得資格證書。
3、到旅游企業(yè)頂崗學(xué)習(xí)。利用暑假派教師去旅行社、星級(jí)酒店頂崗學(xué)習(xí)，豐富和提高教師的實(shí)際能力，在經(jīng)過(guò)理論升華，到企業(yè)中、課堂上為企業(yè)員工和學(xué)生培訓(xùn)，效果良好。
4、聘請(qǐng)企業(yè)導(dǎo)師。在旅游企業(yè)中聘請(qǐng)理論水平高、實(shí)踐技能突出的業(yè)界精英作為企業(yè)的導(dǎo)師，定期為學(xué)生開辦講座，為學(xué)生進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃，傳授擇業(yè)、創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，深受學(xué)生的歡迎。
(4)強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)與校企合作
實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)是旅游管理專業(yè)教學(xué)工作的重要組成部分，它以旅游與飯店行業(yè)發(fā)展的先進(jìn)水平為標(biāo)準(zhǔn)，充分體現(xiàn)其規(guī)范性、先進(jìn)性和實(shí)效性，與旅游及飯店行業(yè)的生產(chǎn)、管理、服務(wù)相一致，形成真實(shí)或仿真的職業(yè)環(huán)境。加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)，一是建立校內(nèi)模擬實(shí)驗(yàn)室。以自籌資金與校企共建的方式加快客房、餐飲和導(dǎo)游模擬實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)，為實(shí)踐教學(xué)提供有利條件。具備一定的職業(yè)化操作技能是對(duì)旅游管理專業(yè)學(xué)生的基本要求。為此，我們按教學(xué)功能設(shè)置不同的模擬實(shí)驗(yàn)室，完成不同課程的實(shí)踐教學(xué)任務(wù)，讓學(xué)生把學(xué)到的理論知識(shí)通過(guò)模擬實(shí)驗(yàn)的方式演練為扎實(shí)的基本功，掌握基本的操作規(guī)程和操作技能，為進(jìn)入旅游與飯店工作做準(zhǔn)備。二是優(yōu)化和提升校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)水平。目前擁有國(guó)家級(jí)高校“本科教學(xué)工程”大學(xué)生校外實(shí)踐教育基地(與河南羚銳制藥股份有限公司共建)，15家五星級(jí)酒店實(shí)習(xí)基地，6家4A級(jí)以上旅游景區(qū)實(shí)習(xí)基地，5家知名旅行社實(shí)習(xí)基地。我院將持續(xù)密切與實(shí)訓(xùn)基地的合作，進(jìn)一步優(yōu)化和提升實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)水平，根據(jù)人才培養(yǎng)的實(shí)際需要，加快校企合作一體化進(jìn)程，在培養(yǎng)方案的修訂、應(yīng)用性課程設(shè)計(jì)、實(shí)踐實(shí)訓(xùn)體系構(gòu)建等進(jìn)一步方面加強(qiáng)合作，推進(jìn)校企共建共管，提升合作績(jī)效，使學(xué)生得到更多的實(shí)踐鍛煉和能力提升。
(5)加快制度建設(shè)
我院于2006年和2011年制訂并完善了教學(xué)管理制度31項(xiàng)，為了更有效推動(dòng)專業(yè)轉(zhuǎn)型，相繼建立健全相關(guān)規(guī)章制度：第一，進(jìn)一步完善實(shí)踐、實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)相關(guān)規(guī)章制度。重點(diǎn)制定和完善《旅游管理專業(yè)校企合作管理制度》、《旅游管理專業(yè)見習(xí)管理方案》、《旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)管理方案》、《旅游管理專業(yè)指導(dǎo)教師遴選與考核方案》、《旅游管理專業(yè)兼職指導(dǎo)教師遴選與考核方案》、《旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)、實(shí)踐考核制度》、《旅游管理專業(yè)實(shí)踐創(chuàng)新能力考核制度》等制度，保障實(shí)踐、實(shí)訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量，并狠抓制度的落實(shí)并嚴(yán)格執(zhí)行。第二，加快相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。建立健全《課程實(shí)驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)》、《專業(yè)見習(xí)標(biāo)準(zhǔn)》、《專業(yè)實(shí)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)》、《實(shí)訓(xùn)操作標(biāo)準(zhǔn)》、《實(shí)訓(xùn)操作標(biāo)準(zhǔn)》、《實(shí)訓(xùn)成績(jī)認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)》、《實(shí)訓(xùn)能力考核標(biāo)準(zhǔn)》等一系列標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真指導(dǎo)學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)，加強(qiáng)考核機(jī)制的建立和成績(jī)認(rèn)定，實(shí)施嚴(yán)格的獎(jiǎng)罰制度，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生實(shí)踐實(shí)習(xí)的積極性，保證實(shí)訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量。
(6)提升服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的能力
我院旅游管理專業(yè)立足豫南，利用自身專業(yè)優(yōu)勢(shì)和人才培養(yǎng)特色，全方位、多渠道、積極主動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)。
1、培養(yǎng)滿足地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求的優(yōu)秀畢業(yè)生。為了滿足地方業(yè)的快速發(fā)展，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，輸送能夠迅速成長(zhǎng)為業(yè)務(wù)骨干的畢業(yè)生，滿足市場(chǎng)對(duì)一線經(jīng)營(yíng)管理人才的迫切需要。
2、為企業(yè)提供管理、咨詢服務(wù)。搭建產(chǎn)―學(xué)―研平臺(tái)，研究和預(yù)測(cè)旅游業(yè)發(fā)展變化的規(guī)律，為旅游企業(yè)提供規(guī)劃、設(shè)計(jì)、培訓(xùn)、管理和咨詢，解決企業(yè)發(fā)展中所遇到的一些經(jīng)營(yíng)管理難題，為企業(yè)發(fā)展服務(wù)。
3、為政府旅游決策提供智力支持。利用我院優(yōu)秀的師資隊(duì)伍，積極主動(dòng)與政府聯(lián)合，通過(guò)縱橫向科研項(xiàng)目平臺(tái)，研究地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展過(guò)程中的重點(diǎn)、難點(diǎn)、熱點(diǎn)問(wèn)題，把相關(guān)研究成果應(yīng)用到政府決策中，為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供科學(xué)的依據(jù)。
4、積極推進(jìn)政產(chǎn)學(xué)三方合作交流平臺(tái)建設(shè)。利用我院的教學(xué)、科研、師資、實(shí)施設(shè)備等平臺(tái)，舉辦旨在推動(dòng)政產(chǎn)學(xué)三方對(duì)話、交流的旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展論壇，定期開展對(duì)話與交流，促進(jìn)三方無(wú)障礙溝通與協(xié)調(diào)，推進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)持續(xù)健康發(fā)展。
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