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高職旅游專業(yè)學(xué)生專業(yè)實(shí)習(xí)管理研究論文
論文摘要：本文從旅游專業(yè)學(xué)生專業(yè)實(shí)習(xí)的涵義著手，提出了高職旅游專業(yè)學(xué)生專業(yè)實(shí)習(xí)中存在的問題，并作了相關(guān)的原因分析。在此基礎(chǔ)上，分析了解決高職旅游專業(yè)學(xué)生專業(yè)實(shí)習(xí)中存在問題的途徑。
論文關(guān)鍵詞：旅游專業(yè)實(shí)習(xí),自身定位,目標(biāo)管理
一、引言
高職旅游專業(yè)學(xué)生的專業(yè)實(shí)習(xí)是高職學(xué)生學(xué)了理論知識(shí)后，到崗位實(shí)踐中去驗(yàn)證和應(yīng)用，掌握獨(dú)立分析和解決實(shí)際問題的技能的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。組織學(xué)生到企業(yè)進(jìn)行專業(yè)實(shí)訓(xùn),讓學(xué)生頂崗工作,在真實(shí)的職業(yè)環(huán)境中鍛煉。通過企業(yè)嚴(yán)格的管理,有效地規(guī)范學(xué)生的行為,進(jìn)而使學(xué)生把這種規(guī)范的行為習(xí)慣內(nèi)化為自身的職業(yè)道德素質(zhì),轉(zhuǎn)化為敬業(yè)愛崗的實(shí)際行動(dòng)。
二、高職旅游專業(yè)學(xué)生專業(yè)實(shí)習(xí)中存在的問題
（一）眼高手低
有一部分學(xué)生認(rèn)為自己好歹是大學(xué)生，而通過一段時(shí)間的實(shí)習(xí)，發(fā)現(xiàn)領(lǐng)導(dǎo)學(xué)歷不高，只是入行較早而已。所以，這部分學(xué)生認(rèn)為自己有學(xué)歷，就應(yīng)該比領(lǐng)導(dǎo)有更好的職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)。甚至有學(xué)生認(rèn)為自己根本不應(yīng)該被安排在一線服務(wù)人員的崗位上進(jìn)行實(shí)習(xí)，而應(yīng)該直接被安排到企業(yè)管理崗位上進(jìn)行管理實(shí)習(xí)，為以后擔(dān)任管理職位做好鋪墊。實(shí)際上，很多學(xué)生都沒有注意到自身的不足，例如，察言觀色能力的不足，應(yīng)變能力的不足，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)能力的不足等。很多學(xué)生存在眼高手低的問題，缺乏相應(yīng)管理崗位所需要的綜合素質(zhì)和能力。這個(gè)問題的存在會(huì)嚴(yán)重影響學(xué)生實(shí)習(xí)的表現(xiàn)。
（二）人際關(guān)系處理不當(dāng)
有些顧客比較挑剔，會(huì)對(duì)服務(wù)人員提出過分的要求。有些同事的人品存在一定問題，專門把最苦最累的活分配給實(shí)習(xí)生干，一旦出了什么紕漏，就會(huì)把責(zé)任推卸給實(shí)習(xí)生。有些管理人員對(duì)學(xué)生存在抵觸心理，害怕能干的學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束后留在企業(yè)，從而擠占自己的管理崗位，就給學(xué)生“穿小鞋”。還有，企業(yè)高層管理人員一開始會(huì)給學(xué)生種種承諾，但企業(yè)的基層管理人員卻往往不能貫徹企業(yè)高管的意志，所以，很多承諾根本得不到兌現(xiàn)，例如，一開始企業(yè)高層管理人員幾乎毫不猶豫就會(huì)答應(yīng)學(xué)生輪崗，但是，實(shí)際上，學(xué)生到了一個(gè)實(shí)習(xí)崗位，一旦被自己的直接管理人員用順手了，直接管理人員就舍不得讓學(xué)生去另外的部門實(shí)習(xí)，學(xué)生就會(huì)很郁悶。
�。ㄈ橥瓿扇蝿�(wù)而實(shí)習(xí)
有一部分學(xué)生把自己的角色僅僅定位成學(xué)生，而沒有定位成企業(yè)的員工。所以，在這樣的思想指導(dǎo)下，這部分學(xué)生就會(huì)把實(shí)習(xí)僅僅當(dāng)成是一個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)來完成，應(yīng)付心理明顯。服務(wù)技能可以提高的不提高，服務(wù)態(tài)度可以改善的不改善，做一天和尚撞一天鐘，每天都在計(jì)算什么時(shí)候可以休息，什么時(shí)候?qū)嵙?xí)可以結(jié)束。在這種“為完成任務(wù)而實(shí)習(xí)”的形態(tài)影響下，實(shí)習(xí)的主觀能動(dòng)性很差。盡管指導(dǎo)老師和企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)要給實(shí)習(xí)生打分，確定成績(jī)，這部分學(xué)生也是只求合格。
�。ㄋ模┏钥嗄蛣诘哪芰^差
很多學(xué)生在實(shí)習(xí)中暴露出吃苦耐勞的能力比較差的問題。例如，很多企業(yè)都要求女生穿一定高度的皮鞋上班，學(xué)生一天站立服務(wù)下來，就覺得渾身哪里都酸疼，腳上起泡或者腳上皮膚被磨破多處，紛紛向同學(xué)、父母和老師訴苦。又如，餐飲服務(wù)的作息時(shí)間和學(xué)校的休息時(shí)間不同，存在較大的不確定性，只有等客人用餐結(jié)束后服務(wù)人員才可以下班。學(xué)生就會(huì)抱怨工作時(shí)間太長(zhǎng)，擠占了睡眠時(shí)間，每天都沒有什么精神。激進(jìn)的學(xué)生會(huì)向酒店管理人員和老師提出提早下班的要求。另外，企業(yè)提供的住宿條件往往比較艱苦，有的企業(yè)員工宿舍會(huì)離企業(yè)相距甚遠(yuǎn)，有的企業(yè)安排的員工宿舍過于擁擠、條件簡(jiǎn)陋。學(xué)生就覺得苦不堪言，紛紛要求搬出企業(yè)提供的員工宿舍。
三、高職旅游專業(yè)學(xué)生專業(yè)實(shí)習(xí)中存在問題的原因分析
�。ㄒ唬┤狈φ_的職業(yè)生涯認(rèn)知，對(duì)自身的定位存在失誤
學(xué)生對(duì)自己存在錯(cuò)誤的認(rèn)知。一個(gè)服務(wù)企業(yè)的管理人才的成長(zhǎng)，必然要經(jīng)歷基層的服務(wù)這一階段。很多企業(yè)會(huì)對(duì)學(xué)生做入職培訓(xùn)，培訓(xùn)的內(nèi)容涉及企業(yè)文化、服務(wù)技能、職業(yè)禮儀等，但是很少有企業(yè)會(huì)把自身管理人員的成長(zhǎng)經(jīng)歷作為入職培訓(xùn)的內(nèi)容。有些企業(yè)僅僅把實(shí)習(xí)生作為廉價(jià)勞動(dòng)力使用，對(duì)其缺少必要的職業(yè)生涯規(guī)劃的引導(dǎo)，導(dǎo)致其缺乏正確的職業(yè)生涯認(rèn)知，自身定位不當(dāng)。
�。ǘ⿲W(xué)生不能有效解決自己在實(shí)習(xí)中碰到的個(gè)性問題
學(xué)生在學(xué)校主要面對(duì)的是同學(xué)和老師，人際關(guān)系相對(duì)簡(jiǎn)單。到了實(shí)習(xí)的企業(yè)，學(xué)生要面對(duì)顧客、同事和管理人員，人際關(guān)系就會(huì)比較復(fù)雜。校內(nèi)的素質(zhì)教育主要從正面進(jìn)行，解決共性問題，對(duì)個(gè)性問題則針對(duì)性不強(qiáng)。實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)中經(jīng)歷的事情非常豐富，面臨許多考驗(yàn)，如在頂崗實(shí)習(xí)中的工作壓力；未能干出成效的煩躁；人際關(guān)系的復(fù)雜；對(duì)未來職業(yè)既喜歡又害怕，既討厭又想干的矛盾；自己的努力未能得到別人認(rèn)可；自己工作遇到極大困難時(shí)沒有人體諒、幫助，甚至還要挨批評(píng)等等。
（三）學(xué)生的實(shí)習(xí)思想限于消極被動(dòng)的“要我實(shí)習(xí)”，對(duì)實(shí)習(xí)缺乏目標(biāo)管理
學(xué)生的專業(yè)實(shí)習(xí)是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。通過專業(yè)實(shí)習(xí)，彌合專業(yè)理論知識(shí)和企業(yè)操作實(shí)踐上的差異，使學(xué)生從書本走向?qū)嵺`，為工作打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。如果缺乏這樣的實(shí)習(xí)目標(biāo)，專業(yè)實(shí)習(xí)就會(huì)被走過場(chǎng)。
�。ㄋ模⿲W(xué)生多為獨(dú)生子女，且較多學(xué)生家里經(jīng)濟(jì)條件優(yōu)越，嬌生慣養(yǎng)
我院的學(xué)生生源地限于本省，學(xué)生又多為獨(dú)生子女，在家里過著“飯來張口，衣來伸手”的生活。從小到大幾乎沒有吃過什么苦，所以，吃苦耐勞的能力較差。很多學(xué)生也明白“吃得苦中苦，方為人上人”的道理，但是，在實(shí)習(xí)中碰到實(shí)際問題的時(shí)候還是嫌工作苦和累。（一）企業(yè)應(yīng)關(guān)注實(shí)習(xí)生未來的發(fā)展，對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃教育
隨著競(jìng)爭(zhēng)日益加劇，員工的學(xué)習(xí)及自我發(fā)展意識(shí)越來越強(qiáng)烈。然而，有些企業(yè)把實(shí)習(xí)生視為廉價(jià)的賺錢機(jī)器，而忽視了實(shí)習(xí)生個(gè)人感受及其自我發(fā)展的需要。實(shí)際上，企業(yè)應(yīng)當(dāng)尊重實(shí)習(xí)生的感受，根據(jù)實(shí)習(xí)生的個(gè)人情況，盡量提供其發(fā)展的空間；必要時(shí)可以為實(shí)習(xí)生做初步的職業(yè)生涯規(guī)劃，并在其實(shí)習(xí)結(jié)束后追蹤其職業(yè)生涯發(fā)展，這有助于飯店開發(fā)并留住好的實(shí)習(xí)生。
�。ǘ┘訌�(qiáng)人際交往的教育、職業(yè)道德教育
實(shí)習(xí)前，學(xué)生往往對(duì)實(shí)習(xí)的工作和生活理想化，對(duì)初入社會(huì)可能遇到的種種困難估計(jì)不足,以致在實(shí)習(xí)過程中偶有小挫折就灰心喪氣，有的甚至嚴(yán)重影響了正常的實(shí)習(xí)。因此，實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師和班主任要在實(shí)習(xí)前對(duì)學(xué)生進(jìn)行人際關(guān)系方面的教育，告知學(xué)生實(shí)習(xí)意味著走向更加廣闊的社會(huì)環(huán)境，同事關(guān)系、上下級(jí)關(guān)系與同學(xué)關(guān)系、師生關(guān)系有很大的不同，要引導(dǎo)學(xué)生做好學(xué)生處理社會(huì)人際關(guān)系的心理準(zhǔn)備，使學(xué)生有足夠的心理承受能力，勇敢地面對(duì)社會(huì)現(xiàn)實(shí)，幫助學(xué)生盡快在實(shí)習(xí)中養(yǎng)成良好的職業(yè)道德，較快地完成角色轉(zhuǎn)變，贏得企業(yè)的認(rèn)可。
�。ㄈ┺D(zhuǎn)變學(xué)生的實(shí)習(xí)思想，從消極被動(dòng)的“要我實(shí)習(xí)”向積極主動(dòng)的“我要實(shí)習(xí)”方向轉(zhuǎn)變
首先，在做實(shí)習(xí)動(dòng)員時(shí)指導(dǎo)老師要向?qū)W生講清楚實(shí)習(xí)的目的、意義和任務(wù)。在講實(shí)習(xí)目的、意義的時(shí)候，不僅要講實(shí)習(xí)有助于專業(yè)技能的提高，更要突出實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)生社會(huì)實(shí)踐和素質(zhì)培養(yǎng)的作用。把實(shí)習(xí)的目的意義講得全面一些，深入一些，將有助于調(diào)動(dòng)學(xué)生的實(shí)習(xí)積極性，避免對(duì)實(shí)習(xí)的誤解，減少對(duì)實(shí)習(xí)崗位的片面追求。在實(shí)習(xí)動(dòng)員時(shí)，還要詳細(xì)地、客觀地向?qū)W生介紹實(shí)習(xí)單位的基本情況、實(shí)習(xí)條件，既要講有利因素，更要講困難，以便學(xué)生做好思想準(zhǔn)備，使實(shí)習(xí)的積極性得以持久。必要時(shí)，可給學(xué)生實(shí)習(xí)選擇實(shí)習(xí)單位和實(shí)習(xí)崗位做參謀。其次，要設(shè)法提高學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)的興趣。
�。ㄋ模┰诮虒W(xué)中重視培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)
著名的里茲.卡爾頓酒店的“黃金規(guī)則”中的名言“我們是為紳士淑女服務(wù)的紳士淑女”或許能告訴我們，服務(wù)行業(yè)的從業(yè)人員首先應(yīng)具備高度的職業(yè)素養(yǎng)，這是每一個(gè)選擇旅游專業(yè)的學(xué)生從進(jìn)入大學(xué)校門起就應(yīng)該灌輸和強(qiáng)化的觀念。旅游專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生不能滿足行業(yè)需要或不愿意從事旅游服務(wù)工作，實(shí)在是一種資源的浪費(fèi)。在教學(xué)中要著力于培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)自豪感、從業(yè)所需要的禮儀、習(xí)慣、團(tuán)隊(duì)協(xié)作的精神。只有在具備了高度的職業(yè)素養(yǎng)的前提下，學(xué)生的專業(yè)實(shí)習(xí)才會(huì)更有成效。
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