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蔬菜大國綠色營銷思路
內容摘要：綠色營銷是營銷發(fā)展的一大趨勢。我國是蔬菜生產大國，在市場經濟日益發(fā)展的今天，搞好蔬菜營銷具有十分重要的意義。本文把綠色營銷與我國蔬菜產業(yè)結合起來，論述了蔬菜的綠色營銷策略。
關鍵詞：蔬菜 綠色營銷 策略
我國是一個蔬菜大國，蔬菜人均消費量遠遠高于世界平均水平，產量約占全球總產量的40%，是世界第一大蔬菜生產及消費國。蔬菜也是我國除糧食以外的第一大作物，極具活力，是我國極其重要的一個經濟增長點。經過20多年的高速增長，我國蔬菜產業(yè)已經頗具規(guī)模，成為一項具有國際比較優(yōu)勢的支柱產業(yè)，但在質量上和總體效益上，仍舊處于一個較低的層次。面對著全球范圍興起的環(huán)保意識、綠色消費意識、可持續(xù)發(fā)展意識及生態(tài)農業(yè)發(fā)展趨勢所帶來的嚴峻挑戰(zhàn)，我國蔬菜產業(yè)將何以應對？從市場營銷學角度來講，全面推行綠色營銷是解決這一問題的關鍵。
綠色營銷的內涵
隨著全世界對環(huán)境保護、可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略及人類生存健康的高度重視，市場營銷理論和實踐也由傳統(tǒng)營銷轉向綠色營銷。綠色營銷必將成為本世紀的市場營銷主流。
所謂綠色營銷，是指企業(yè)以消費者的綠色消費需求為中心，為實現(xiàn)自身利益、消費者利益、和環(huán)境利益的統(tǒng)一，以環(huán)境保護觀念為其經營指導思想，實施可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，而在目標市場內進行的包括產品開發(fā)、產品定價、渠道選擇、促銷推廣、服務提供等一系列的經營活動。近些年來，人們越來越意識到環(huán)境惡化已經對其生活質量及生活方式產生不良的影響，于是要求企業(yè)的產品和服務及經營活動，盡量減少對環(huán)境的危害，這種綠色消費需求促成了綠色營銷的產生。
綠色營銷主要有以下特點：
綜合性。綠色營銷著眼于考察企業(yè)營銷活動與自然環(huán)境的關系，突破國家與地區(qū)的界限，重視社會可持續(xù)發(fā)展，追求實現(xiàn)自身利益與滿足消費者利益和環(huán)境利益的統(tǒng)一，綜合了傳統(tǒng)市場營銷、生態(tài)營銷、社會營銷和大市場營銷等多種營銷觀念。
統(tǒng)一性、多向性。綠色營銷是一個復雜的系統(tǒng)工程，涉及到方方面面，它的良好推行有賴于國際社會、國家、企業(yè)和消費者的共同努力。而且，企業(yè)自身的行動和國際合作、國家政策、消費者行為以及自然條件緊密關聯(lián)，相互影響。正因為如此，才使得綠色營銷復雜而艱巨。
標準明確一致性。綠色營銷有一套具體的規(guī)范和技術標準可以遵循，綠色標準及綠色標志認證的技術參數(shù)盡管世界各國不盡相同，但其內核和實質是一樣的，都是要求產品質量、產品生產、使用消費及處置等方面符合環(huán)境保護要求，對生態(tài)環(huán)境和人體健康無損害。
由于其內容和特性，綠色營銷在農產品營銷領域具有更為直接的意義，也有更為廣闊的發(fā)展空間。象本文所涉及的蔬菜綠色營銷便是目前研究的一個熱點。
我國蔬菜綠色營銷市場環(huán)境
蔬菜市場總體行情。我國蔬菜產量連年高速遞增，而消費總量卻增勢平緩，國內市場總體上已經處于供大于求的局面，買方市場已然形成，激烈的市場競爭使蔬菜價格逐年下調。2003年我國蔬菜種植面積約2.7億畝，比上年增長2.4%，總產量約為5.4億噸，比2001年增長12.5%（比2002年略增）；近幾年家庭居民蔬菜消費總量穩(wěn)定在14000萬噸（數(shù)據(jù)不包括餐飲及食品服務業(yè)中的蔬菜消費量）水平左右。然而，雖然大路菜需求縮減，但有機蔬菜、無公害蔬菜的市場潛力巨大。由于蔬菜是勞動密集型產業(yè)，我國蔬菜產量高、品種多、成本低，具有絕對的國際比較優(yōu)勢，出口量增長迅速。截止2003年11月底，海關統(tǒng)計我國累計出口蔬菜493萬噸，同比增長16.96%，出口創(chuàng)匯金額27.13億美元，同比增長14.51%，出口量約占世界蔬菜貿易量的4%。但近年來，國際綠色壁壘的強化對我國的蔬菜出口帶來較大影響。
蔬菜消費需求特點。隨著我國居民生活水平的不斷提高，蔬菜消費趨向綠色化、多元化。消費者越來越注重安全衛(wèi)生性，講究營養(yǎng)健康，人們口味向綠色自然化回歸，也追求多樣性。因此，無公害蔬菜、有機蔬菜、保健型蔬菜、特色蔬菜、野生天然型蔬菜日益流行。由于生活節(jié)奏的加快，人們的蔬菜消費方式上也趨向高效便捷，超市凈菜走俏。在消費傾向上，品牌消費方興未艾。但是，由于我國總體經濟水平，廣大傳統(tǒng)消費階層的觀念轉變，及蔬菜產業(yè)發(fā)展狀況等因素的制約，在我國，旺盛的成熟的綠色蔬菜消費需求還有待培育。
蔬菜產業(yè)狀況。我國蔬菜業(yè)經過改革開放以來20多年的發(fā)展，已經形成規(guī)模，成為一項支柱產業(yè)，但是仍屬于數(shù)量型增長，在質量和效益上卻跟不上，市場化、產業(yè)化程度低，總體處于較低層次，不符合發(fā)展生態(tài)型大農業(yè)要求。由于引導不力、技術支持不到位及菜農素質不高等原因，我國有機蔬菜、無公害蔬菜種植面積少，產量低，品種單一，質量上也不高；而且，蔬菜生產分散，加工處理和流通環(huán)節(jié)跟不上，市場組織化弱，產業(yè)化不高，不能創(chuàng)造高附加值。
政策環(huán)境。加入WTO以后，我國加大政策調整力度，加強了農產品質量安全管理，不斷進行相關制度改革。2002年7月，國家有關部門提出，力爭用5年左右時間基本實現(xiàn)食用農產品的無公害生產，使質量安全指標達到發(fā)達國家的中等水平。農業(yè)部隨后出臺《全面推進“無公害食品行動計劃”的實施意見》，確定包括蔬菜在內的幾種鮮活農產品無公害生產基地的質量安全水平，5年后均要達到國家規(guī)定標準；大中城市的批發(fā)市場、大型農貿市場和連鎖超市的鮮活農產品質量安全市場抽檢合格率要達到95％以上，從根本上解決食用農產品急性中毒問題；出口農產品的質量安全水平在現(xiàn)有基礎上要有較大幅度提高，達到國際標準要求，并與貿易國實現(xiàn)對接。相關的環(huán)保法規(guī)也正在不斷健全。此外，還專門成立了國家綠色食品發(fā)展中心，制定了《綠色食品的標志管理辦法》，并向國家工商總局注冊了綠色食品標志，確定了具體的綠色食品標準，從事綠色食品的認證和質量管理工作。
總之，我國蔬菜綠色營銷的市場環(huán)境已經比較成熟，但機遇和挑戰(zhàn)并存。
蔬菜綠色營銷的具體策略
根據(jù)以上分析，筆者提出幾條我國蔬菜綠色營銷的具體策略：
綠色產品策略
首先，在蔬菜種植上堅持綠色環(huán)保型、科技型，努力提高綠色蔬菜的產量和質量，擴大品種。一定要禁止使用劇毒農藥，而代之以生物農藥、高效無殘留或低殘留農藥；化肥要盡量少施，提倡施有機肥料。另外要大力推廣先進的蔬菜種植技術，如無土栽培、集約化栽培、反季栽培以及噴灌、滴灌節(jié)水技術等，提高蔬菜種植的科技含量。其次，積極發(fā)展蔬菜凈菜加工、冷凍保鮮，創(chuàng)造高附加值。原始的蔬菜初級產品是不適應現(xiàn)代大市場要求的，綠色蔬菜要提高競爭力，實現(xiàn)高效益，關鍵就在這里。第三，積極實施品牌開發(fā)戰(zhàn)略，實行商標和包裝綠色化。強化蔬菜產品的品牌觀念，運用各種手段樹立品牌，而且要突出綠色環(huán)保。在商標設計時，品牌命名、商標設計要突顯出綠色標志，注重激發(fā)消費者對綠色環(huán)保的聯(lián)想，使其對產品產生信賴和向往，樹立起綠色蔬菜的良好信譽和形象。例如，在冬瓜、南瓜、西葫蘆等瓜型蔬菜上把商標圖案刻在幼果上，或用紙塑貼皮，形成天然圖案，或者貼可食商標、生物商標。在包裝上要重視包裝及其殘留物對環(huán)境的影響，使用可生物分降解、可再循環(huán)利用的包裝材料，使之無污染。
綠色價格策略
有人曾經提出“環(huán)境有償使用”、“污染者付費”的觀念，我覺得這在綠色營銷定價上面具有積極意義。蔬菜供應商用于環(huán)保上的支出應該計入成本，根據(jù)成本定價理論，綠色蔬菜的價格必然要高于普通蔬菜；普通蔬菜對環(huán)境資源占用、損害的多，當然應該在價格上予以更多的扣除，這是說的通的。所以，綠色蔬菜價格應高于普通蔬菜，才能增強其市場競爭力，獲得良好的經濟效益和社會效益。當然，根據(jù)成本控制理論，綠色蔬菜也應該在消費者可接受的價格水平范圍內，控制好成本，以千方百計的降低成本來追求更大的利潤，并將成本降低帶來的利益適度讓渡給消費者以獲取其更多的支持。
綠色渠道策略
蔬菜綠色營銷要求物流渠道高效環(huán)保。綠色蔬菜要及時與市場接軌，減少不必要的聚散，以保證生鮮產品的質量和衛(wèi)生，減少浪費及對環(huán)境的污染破壞。蔬菜的流通渠道要盡量集中統(tǒng)一，減少中間環(huán)節(jié)，及時有效溝通產銷，而且要有利于環(huán)境保護。首先，采用先進的物流技術，如冷鏈儲運以保質保鮮。其次，構建發(fā)達的營銷中介力量，及時有效組織產銷。傳統(tǒng)的蔬菜流通三級市場（產地批發(fā)市場、銷地批發(fā)市場和農貿市場）是不盡符合綠色營銷功能要求和環(huán)保要求的�？梢苑抡瞻l(fā)達國家建立專業(yè)營銷協(xié)會，使產銷高度組織化。另外，應該充分利用網絡在營銷渠道上的特殊優(yōu)勢，例如現(xiàn)在有的地方開發(fā)的農業(yè)信息網、蔬菜網就發(fā)揮了良好的作用。營銷渠道的網絡化、信息化是時代潮流。再次，加快推動農貿市場超市化，使生鮮超市承擔更多的渠道任務。生鮮超市較之傳統(tǒng)農貿市場，在集中統(tǒng)一蔬菜流通渠道，組織產銷，促進蔬菜產業(yè)化，以及在環(huán)境保護方面都具有明顯的優(yōu)勢，符合綠色營銷的要求。
綠色促銷策略
即在傳遞產品信息、刺激消費的同時，對公眾進行綠色環(huán)保教育，使二者相輔相成。采用各種促銷手段，一方面宣傳綠色蔬菜的無污染、無公害、健康營養(yǎng)，使之深入人心；另一方面對公眾進行節(jié)約資源、保護環(huán)境的綠色教育，使人們樹立主動關心愛護環(huán)境的意識，消費者也會因此主動接受綠色蔬菜。這樣，有利于實現(xiàn)商家利益、消費者利益和環(huán)境利益、社會利益的統(tǒng)一，這正是綠色營銷的宗旨。
綠色服務策略
商家不僅僅向消費者提供綠色蔬菜，還要做好相關配套服務工作。例如包裝物的回收處理，綠色蔬菜的消費方式指導以及各種便利服務等。在傳統(tǒng)蔬菜營銷里，各項配套服務是很不到位的，這一點上，綠色營銷應該樹立比較優(yōu)勢。在服務策略上，“急顧客之所急，想顧客之所想”永遠是真理。
以上是從微觀角度，即從商家的角度，提出的蔬菜綠色營銷策略，而實際上綠色營銷還包括宏觀的因素，即從國家、社會的角度來考慮，何況蔬菜還具有一定的公共產品性質，在蔬菜出口方面國家仍扮演著重要的營銷角色。國家要為蔬菜的綠色營銷提供政策支持和制度保障，有的時候還要直接參與營銷。對蔬菜綠色營銷產生重要影響的國民綜合素質、社會綠色環(huán)保意識的提高和培養(yǎng)很大程度上也依賴于國家的工作。如前所述，我們國家在這一點上已經做了很多努力，但是仍然有很多不足，需要做的事情還有很多。例如，具體規(guī)范綠色農產品的法規(guī)還很不健全；雖然確定了有關綠色食品標準及“綠色標志”，但都側重于產品自身的檢驗，缺乏有關生產、加工處理、流通過程的具體標準；稅收優(yōu)惠政策不能得到切實落實，發(fā)揮足夠的作用。
參考資料：
1.甘碧群，《關于綠色營銷問題的探究》，中國營銷傳播網，2000.7.24
2.任春華、陳馭濤，《市場營銷的新趨勢——綠色營銷》，《學術交流》，1997.1
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