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高職酒店市場(chǎng)營(yíng)銷課程改革研究論文
摘 要：
高職教育培育中高級(jí)技術(shù)型人才方針請(qǐng)求高職院校進(jìn)行課程變革。以高職酒店市場(chǎng)營(yíng)銷課程為例，以才能本位為方針，從課程設(shè)置，教育內(nèi)容選擇，教育辦法與規(guī)劃等方面對(duì)該課程進(jìn)行有關(guān)剖析和討論。
關(guān)鍵字：
才能本位;酒店市場(chǎng)營(yíng)銷;課程變革
中圖分類號(hào)：
G4
文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
文章編號(hào)：16723198（2014）23007602
0 導(dǎo)言
高級(jí)工作教育是中國(guó)教育事業(yè)的首要組成部分，當(dāng)今年代的開展對(duì)高職教育的人才培育提出了更高的請(qǐng)求。高職畢業(yè)生工作艱難、高職生工作生涯多樣化開展請(qǐng)求高職院校在人才培育時(shí)愈加著重方針準(zhǔn)確、定位精準(zhǔn)。無(wú)疑，課程變革是進(jìn)步學(xué)生歸納本質(zhì)的有效途徑。課程變革是學(xué)習(xí)辦法和教育辦法的改動(dòng)，改動(dòng)課程過(guò)于注重常識(shí)教授的傾向，著重構(gòu)成積極主動(dòng)的學(xué)習(xí)態(tài)度，使取得常識(shí)與技術(shù)的進(jìn)程變成學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)和構(gòu)成準(zhǔn)確價(jià)值觀的進(jìn)程。即是改動(dòng)傳統(tǒng)學(xué)習(xí)辦法的“被動(dòng)性、依賴性、統(tǒng)一性、虛擬性、認(rèn)同性”，走向現(xiàn)代學(xué)習(xí)辦法的“主動(dòng)性、獨(dú)立性、獨(dú)特性、體會(huì)性與問(wèn)題性”。簡(jiǎn)言之，教師應(yīng)該是課程變革的主體，是變革的規(guī)劃者、施行者、監(jiān)控者。那么在課程變革時(shí)，教師究竟需做什么？如何做？以及為何要這么做？這篇文章將以酒店市場(chǎng)營(yíng)銷課程為例，進(jìn)行有關(guān)的剖析和討論。
1 根據(jù)才能本位的課程觀
才能本位教育CBE理論的發(fā)生有著深入的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)等方面的要素，還有著廣泛的心理學(xué)、教育學(xué)方面的理論基礎(chǔ)。該理論著重學(xué)習(xí)方針的可操作性，注重工作的定見，主張學(xué)習(xí)的特性化，對(duì)我們變革傳統(tǒng)教育模式，進(jìn)步教育的效益，探究新的課程開發(fā)起到積極作用。譚移民、錢景舫以為，通常才能、群集工作才能和崗位工作才能構(gòu)成歸納工作才能。它們之間能夠相互搬遷，一同構(gòu)成一個(gè)雜亂的本質(zhì)構(gòu)造，既包含有從長(zhǎng)遠(yuǎn)思考的特性開展所需的通常本質(zhì)和才能，也包含有指向近期的工作活動(dòng)的工作才能，經(jīng)過(guò)不一樣的組合能夠完結(jié)各種使命，包含智力性的和操作性的。
2 變革思路
CBE思想系統(tǒng)的根本原則之一是滿意公司用人需要，起點(diǎn)在于工作才能的培育。酒店市場(chǎng)營(yíng)銷課程是酒店辦理專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課程，具有實(shí)習(xí)應(yīng)用性強(qiáng)、常識(shí)內(nèi)容內(nèi)在關(guān)聯(lián)度高級(jí)特色。經(jīng)過(guò)對(duì)酒店市場(chǎng)營(yíng)銷常識(shí)的系統(tǒng)學(xué)習(xí)，使學(xué)生建立準(zhǔn)確的、以顧客為基地的酒店市場(chǎng)營(yíng)銷理念、了解酒店市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)的根本進(jìn)程，把握有用的酒店推行手法與辦法，具有酒店市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃擬定才能，并能把酒店商場(chǎng)調(diào)研和剖析辦法與工作應(yīng)用相結(jié)合為酒店商品效勞開發(fā)與調(diào)整、商場(chǎng)調(diào)研以及促銷、交流工作打下必要的任職基礎(chǔ)，一同，具有酒店信息搜集才能、酒店商場(chǎng)時(shí)機(jī)辨認(rèn)才能、以及團(tuán)隊(duì)協(xié)作精力。
圖1 課程設(shè)置思路
3 課程變革實(shí)習(xí)
3.1 課程設(shè)置
酒店市場(chǎng)營(yíng)銷課程是高職院校酒店辦理專業(yè)的基礎(chǔ)和中心課程，其定位是根據(jù)對(duì)酒店工作崗位需要和學(xué)習(xí)需要的剖析，要點(diǎn)杰出有用性。旨在培育把握一定酒店推行常識(shí)與技術(shù)，能從事酒店推行部分等有關(guān)工作的復(fù)合應(yīng)用型人才。我院本課程在學(xué)生入學(xué)第五學(xué)期開設(shè)，72課時(shí)。學(xué)生在榜首、二學(xué)期經(jīng)過(guò)學(xué)習(xí)《前廳與客房效勞辦理》、《餐飲效勞與辦理》、《酒吧辦理》等課程，以及第三學(xué)期為期5個(gè)月的公司專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)習(xí)活動(dòng)為依托，在第四學(xué)期學(xué)習(xí)《酒店財(cái)務(wù)辦理》、《酒店人力資源辦理》之后，經(jīng)過(guò)一定的理論和實(shí)習(xí)基礎(chǔ)堆集，為教育成功打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
3.2 課程規(guī)劃理念
規(guī)劃緊緊圍繞著課程中心才能，在理論教育的一同，輔以很多的實(shí)習(xí)事例和技術(shù)操作，經(jīng)過(guò)為學(xué)生提供較多的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)時(shí)機(jī)來(lái)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生實(shí)戰(zhàn)才能的練習(xí)，來(lái)培育學(xué)生科學(xué)的商場(chǎng)認(rèn)識(shí)和杰出的工作涵養(yǎng)，為學(xué)生往后走向酒店等有關(guān)旅游公司打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。在課程施行進(jìn)程中，力求以工作才能培育為中心，經(jīng)過(guò)理論聯(lián)絡(luò)實(shí)習(xí)，組織教師和學(xué)生參加工作公司推行活動(dòng)的策劃施行等內(nèi)容，進(jìn)行根據(jù)才能本位的課程開發(fā)與規(guī)劃。
3.3 教育內(nèi)容
課程教育內(nèi)容的規(guī)劃，是在任課教師深入工作一線調(diào)研的基礎(chǔ)上與公司工作專家一同參議擬定的。全部課程充沛從工作的視點(diǎn)來(lái)思考人才培育，以商場(chǎng)的需要為起點(diǎn)，進(jìn)行教育內(nèi)容的結(jié)合與規(guī)劃，既立足于必需，又著重夠用，將全部課程內(nèi)容概略為7個(gè)部分。具體內(nèi)容如下圖2。
圖2 課程內(nèi)容概略
3.3.1 飯館推行崗位工作請(qǐng)求
在系統(tǒng)剖析飯館推行工作的基礎(chǔ)上，選擇課程內(nèi)容表現(xiàn)飯館公司的“全部推行”理念，杰出推行崗位工作特色的一同，統(tǒng)籌一般崗位員工的推行理念培育，并將其結(jié)組成項(xiàng)目?jī)?nèi)容，規(guī)劃配套的學(xué)習(xí)工作使命，全部項(xiàng)目?jī)?nèi)容嚴(yán)密圍繞推行崗位的工作請(qǐng)求。
3.3.2 工作開展
本課程在教育內(nèi)容的規(guī)劃時(shí)既注重了推行崗位的工作請(qǐng)求，還統(tǒng)籌了學(xué)生的工作開展，為學(xué)生的工作進(jìn)步與可繼續(xù)開展奠定了理論基礎(chǔ)。課程內(nèi)容中不只包含了飯館推行人員關(guān)于商場(chǎng)調(diào)研、商品銷售等操作性內(nèi)容，一同也包含了推行思想理念以及推行辦理、品牌推行，推行決議計(jì)劃等內(nèi)容，為學(xué)生的工作進(jìn)步提供更高的常識(shí)平臺(tái)。
3.3.3 課程結(jié)合
飯館辦理專業(yè)的課程系統(tǒng)是表現(xiàn)飯館工作崗位工作進(jìn)程和以才能培育為要點(diǎn)的課程系統(tǒng)，是依托飯館首要功能崗位的工作使命和工作流程來(lái)進(jìn)行開發(fā)的，因而，本課程將飯館公司各有關(guān)崗位所需要的推行常識(shí)結(jié)合在其內(nèi)容系統(tǒng)中，使其變成一門歸納性的飯館崗位實(shí)習(xí)課程，全部的滿意學(xué)生推行技術(shù)練習(xí)、推行思想培育和推行才能進(jìn)步的歸納需要。
3.4 項(xiàng)目式教育辦法
本課程經(jīng)過(guò)全體工作項(xiàng)目，讓學(xué)生在教師的輔導(dǎo)下親身處理項(xiàng)目的全進(jìn)程。在這一進(jìn)程中學(xué)習(xí)把握教育計(jì)劃內(nèi)的教育內(nèi)容。首先，學(xué)生進(jìn)行分組，承當(dāng)不一樣的人物，并進(jìn)行分工，獨(dú)立組織、組織學(xué)習(xí)做法，處理在處理項(xiàng)目中遇到的艱難，教師將給予繼續(xù)不間斷的輔導(dǎo)。項(xiàng)目式教育辦法不只能進(jìn)步學(xué)生的興趣，調(diào)集學(xué)習(xí)的積極性，更有利于學(xué)生才能的培育。
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