幼兒食趣培養(yǎng)的家庭干預(yù)分析

　　隨著早期教育重要性被父母們接受、認(rèn)同，家長送孩子入托成了教育的一大熱點(diǎn)。而重知識(shí)輕能力、重技能對生活教養(yǎng)的忽視，已經(jīng)成為阻礙幼兒園保育全面發(fā)展的重要因素，特別是幼兒的飲食進(jìn)餐培養(yǎng)方面，家長的飲食理念及飲食習(xí)慣無不影響幼兒園的飲食教養(yǎng)工作。

　　一、幼兒飲食問題原因

　　(一)父母情緒化的飲食習(xí)慣父母在飲食方面的習(xí)慣興趣、言行好惡等等都在潛移默化地影響著孩子。因?yàn)楦改赣新暬驘o聲的榜樣時(shí)刻起著示范的作用——父母說最不喜歡吃這個(gè)或在行為上表現(xiàn)出拒絕，孩子就以父母的評價(jià)為間接經(jīng)驗(yàn)，形成“這個(gè)一定不好吃，要不爸爸媽媽怎么不喜歡?他們都不吃，我也不喜歡吃這個(gè)”的概念。

　　(二)不科學(xué)的膳食喂養(yǎng)觀念父母經(jīng)常用成人的喜好代替孩子的需要;用書本教條照本宣科，照搬使用。尤其熟營養(yǎng)品補(bǔ)品等跟著廣告走，被動(dòng)育兒。

　　(三) 自己成長過程中客觀及主觀造成的偏食挑食導(dǎo)致不廣泛的食趣在餐桌上不時(shí)聽到成人脫口而出的不吃這不吃那，喜歡吃甜的，酸的，苦的??成人說來很自然，毫不顧慮有沒有年幼的孩子在場。說者無心聽者有意，本來沒有接觸過的食物，在心里形成了拒絕暗示。成人好比是一盒五彩的畫筆，如果偏愛單色，孩子的食趣就是單一色，就出現(xiàn)挑食、偏食的不良習(xí)慣，結(jié)果就導(dǎo)致孩子身體需要的營養(yǎng)不均衡，出現(xiàn)這樣那樣的問題。長期如此今天不吃這，明天不喜歡那，就阻礙了孩子嘗試多種食物的興趣，食趣就變得狹窄單一。

　　二、專業(yè)引領(lǐng)，互動(dòng)合作

　　幼兒園找到了影響幼兒食趣的問題癥結(jié)，要及時(shí)從專業(yè)的高度有針對性地引領(lǐng)解決家長干擾，達(dá)到合作共贏。

　　(一)引領(lǐng)條件成熟可行專家認(rèn)為，幼兒教育應(yīng)該是社會(huì)教育、家庭教育和幼兒園教育的總和。今天，全社會(huì)越來越重視家園合作，同時(shí)1+1> 2的效率大家都非常認(rèn)可。所以依據(jù)《幼兒園工作規(guī)程》和《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》的要求，幼兒園要在幼兒營養(yǎng)飲食的興趣上，主動(dòng)出擊，主動(dòng)伸手，主動(dòng)應(yīng)答，為家長提供服務(wù)培訓(xùn)，取得幼兒園教育與家庭教育的一致性，才能保證幼兒身心健康發(fā)展。

　　(二)引領(lǐng)環(huán)境有效保證幼兒園和家庭是影響幼兒生活的兩個(gè)最重要的環(huán)境，對幼兒的發(fā)展起著舉足輕重的作用。只有這二者的要求和諧一致，所提供的幼兒教育才能更好地促進(jìn)幼兒的發(fā)展。家庭是孩子的第一所學(xué)校，父母是孩子的第一任老師。家庭是孩子健康成長的關(guān)鍵。幼兒園是幼兒的第二所學(xué)校，老師就像孩子的媽媽，用理智的教育和愛，傳道授業(yè)解惑育人。所以幼兒園和家庭的紐帶要緊密相連，兩個(gè)環(huán)境一個(gè)要求，為培養(yǎng)幼兒健康的飲食興趣營造好的環(huán)境。

　　(三)引領(lǐng)專業(yè)隊(duì)伍人員從幼兒園人員隊(duì)伍角度來看，專業(yè)的教師隊(duì)伍、保健醫(yī)隊(duì)伍、飲食制作隊(duì)伍都具有行業(yè)的專業(yè)理論基礎(chǔ)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。從膳食營養(yǎng)計(jì)算到帶量食譜制定，從食物采買到科學(xué)制作，從進(jìn)餐教育到培養(yǎng)食趣等等，科學(xué)規(guī)范井然有序。因此，在與家長進(jìn)行交流指導(dǎo)工作時(shí)，幼兒園要使用尊重合作原則，善用溝通分享策略，采用換位移情方式，引領(lǐng)家長，達(dá)成育兒共識(shí)。

　　(四)引領(lǐng)理論基礎(chǔ)成熟‘從1997年開始，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)先后發(fā)布了《中國居民膳食指南》《中國居民平衡膳食寶塔》《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》三個(gè)技術(shù)性的標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)公眾如何合理膳食。但令人遺憾的是，目前很多人并不知道這些適合我國人群的膳食營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。幼兒園依據(jù)這些理論標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行引領(lǐng)：讓家長知道四大飲食習(xí)慣誤區(qū)——誤區(qū)一：炒菜時(shí)多放油、糖、鹽，講美食不講營養(yǎng)。誤區(qū)二：肉類消費(fèi)猛增加，飲食結(jié)構(gòu)西方化。誤區(qū)三：明知油炸食品不健康卻貪圖味美照吃不誤。誤區(qū)四：早餐太少晚餐太飽，一日三餐分布不均。

　　《中國居民平衡膳食寶塔》共分五層和包含每天應(yīng)吃的主要食物種類。谷類食物位居底層，每人每天應(yīng)該吃300—500克;蔬菜和水果占據(jù)第二層，每天應(yīng)吃400— 500克和100— 200克;魚、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物位于第三層，每天應(yīng)該吃125—200克(魚蝦類5O克，畜、禽肉5O一100克，蛋類25—50克);奶類和豆類食物合占第四層，每天應(yīng)吃奶類及奶制品100克和豆類及豆制品50克;第五層塔尖是油脂類，每天不超過25克。

　　讓家長知道《中國居民膳食指南》對不同人群的膳食提出了不同的要求。掌握幼兒與學(xué)齡前兒童膳食：幼兒與學(xué)齡前兒童要每日飲奶，養(yǎng)成不挑食、不偏食的飲食習(xí)慣;幼兒每日飲奶或相應(yīng)的奶制品不少于350毫升，還要注意吃蛋和蛋制品、半肥瘦的禽畜肉、肝類、加工好的豆類以及切細(xì)的蔬菜類，每周可吃一些動(dòng)物和海產(chǎn)品類食物;學(xué)齡前兒童食物的分量要逐漸增加，并且逐步進(jìn)食一些粗糧類食物。讓家長知道飲食興趣習(xí)慣培養(yǎng)三個(gè)階段，7天是強(qiáng)化期;2l天是固定期;98 天是習(xí)慣成自然期。所以，幼兒園與家長交流時(shí)要指出從一入園的小班開始進(jìn)行飲食有序安排，會(huì)事半功倍。

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