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論從餐桌禮儀看中西文化差異（精選7篇）
當(dāng)代，論文常用來(lái)指進(jìn)行各個(gè)學(xué)術(shù)領(lǐng)域的研究和描述學(xué)術(shù)研究成果的文章，簡(jiǎn)稱之為論文。下面是小編整理的論從餐桌禮儀看中西文化差異，一起來(lái)看看吧。
論從餐桌禮儀看中西文化差異 篇1
[論文關(guān)鍵詞]
餐桌禮儀
[論文摘要]
從比較中西餐桌禮儀的餐具使用差異、座次安排差異、就餐氛圍差異、及餐桌話語(yǔ)差異四個(gè)方面來(lái)看跨文化交際中的文化差異，旨在說(shuō)明堅(jiān)持自己的優(yōu)秀文化傳統(tǒng)的同時(shí)，要采用一個(gè)客觀、寬容、尊重的心態(tài)對(duì)待異國(guó)文化以便能在跨文化交際中能恰當(dāng)?shù)�、得體地進(jìn)行交際。
易中天先生曾經(jīng)在《餐桌上的文化》里對(duì)中西文化進(jìn)行了精妙闡釋中國(guó)文化的思想內(nèi)核是“群體意識(shí)”，的思想內(nèi)核則是“個(gè)體意識(shí)”。所以西方人即使請(qǐng)客吃飯，也是各點(diǎn)各的菜、各喝各的酒，以免把自己的意志強(qiáng)加于人。中國(guó)文化則認(rèn)為個(gè)人的意志，必須服從群體的共同意志。其目的既然意在人情，意在血緣，則其方式禮儀，自然也就以和為貴了，因此中國(guó)人愛(ài)聚餐、喜共食、講和合。筆者認(rèn)為在跨文化交際中，面對(duì)陌生文化，因思維方式、生活習(xí)慣和行為方式不同，交往過(guò)程中難免發(fā)生文化沖突。筆者從如下四個(gè)方面對(duì)中西餐桌禮儀進(jìn)行簡(jiǎn)單的比較，以便在跨文化交際中能恰當(dāng)?shù)�、得體地進(jìn)行交際。
一、從餐具使用上看中西文化差異
筷子刀叉是中西餐桌禮儀最基本差異。浙江大學(xué)游修齡教授認(rèn)為：東西方出現(xiàn)進(jìn)食工具筷子和刀叉的不同，和有關(guān)系�？曜右l(fā)源于有竹子的地方。我國(guó)北方多木，南方多竹，祖先就地取材，竹木均成為我國(guó)最原始的筷箸原料。刀叉的出現(xiàn)比筷子要晚很多。據(jù)游修齡教授的研究，刀叉的最初起源和歐洲古代游牧的生活習(xí)慣有關(guān)，他們馬上生活隨身帶刀，往往將肉燒熟，割下來(lái)就吃。大約15世紀(jì)前后，為了改進(jìn)進(jìn)餐的姿勢(shì)，歐洲人才使用了雙尖的叉。到18世紀(jì)才有了四個(gè)叉尖的叉子。刀叉和筷子，不僅帶來(lái)了進(jìn)食習(xí)慣的差異，還影響了東西方人生活觀念。游修齡教授認(rèn)為，刀叉必然帶來(lái)分食制，而筷子肯定與家庭成員圍坐桌邊共同進(jìn)餐相配。西方一開(kāi)始就分吃，由此衍生出西方人講究獨(dú)立，子女長(zhǎng)大后就獨(dú)立闖世界的想法和習(xí)慣。而筷子帶來(lái)的合餐制，突出了老老少少坐一起的家庭單元，從而讓東方人擁有了比較牢固的家庭觀念。筆者提醒在使用餐具時(shí)中西均有不同的規(guī)范。如中餐進(jìn)餐時(shí)不可玩弄筷子（把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法），更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意。當(dāng)然，絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌（這好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的`）。在使用刀叉時(shí)也有一些禁忌。如 手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫(huà)腳。發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。忌用自己的餐具為別人夾菜。餐具掉落不要彎腰拾撿。餐品不要一次性切好，尤其帶湯汁的餐品，要一小塊的逐一切食等等。
二、從座次安排上看中西文化差異
中西都講究正式的宴請(qǐng)活動(dòng)的座次安排。中國(guó)人請(qǐng)客傳統(tǒng)上用八仙桌。對(duì)門為上，兩邊為偏座。請(qǐng)客時(shí)，年長(zhǎng)者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。西方人請(qǐng)客用長(zhǎng)桌，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排，以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方，講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士，都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤。在中國(guó)，左為尊，右為次；上為尊，下為次；中為尊，偏為次。而在西方，右為尊，左為次。
筆者特別提示西餐入座禮儀：最得體的入座方式是從左側(cè)入座。手肘不要放在桌面上，不可蹺足。不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席（如有事確需離開(kāi)應(yīng)向左右的客人小聲打招呼）。用餐時(shí)，坐姿端正，背挺直，脖子伸長(zhǎng)。上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。記得要抬頭挺胸著吃，在把面前的食物送進(jìn)口中時(shí)，要以食物就口，而非彎下腰以口去就食物。
三、從就餐氛圍上看中西文化差異
中國(guó)人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜是中西餐桌禮儀最根本差異。餐桌氣氛上的差異，中國(guó)餐桌上動(dòng)，西方餐桌上靜。中國(guó)人以食為人生之至樂(lè)，排場(chǎng)之大，氣氛之熱鬧常常令人嘆為觀止。中國(guó)人一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜，勸酒，盡情的享受山珍海味，美味佳肴。這樣的宴客方式才能體現(xiàn)主人的熱情和誠(chéng)懇，餐桌上的熱鬧反映了食客發(fā)自內(nèi)心的歡快。這種“鬧”能從某種程度上折射中國(guó)人家庭溫馨、鄰里和睦、國(guó)人團(tuán)結(jié)的“一團(tuán)和氣”。西方人一坐到餐桌上便專心致志的去靜靜的切割自家的盤中餐。喝湯時(shí)不能發(fā)出響聲，如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。進(jìn)餐時(shí)可以與左右客人交談，但不要只同幾個(gè)熟人交談。左右客人如不認(rèn)識(shí)，可先自我介紹。別人講話不可搭嘴插話。音量保持對(duì)方能聽(tīng)見(jiàn)的程度。咀嚼食物不要說(shuō)話，即使有人同你講話，也要等咽下食物后再回答。
四、從餐桌話語(yǔ)上看中西文化差異
中國(guó)人請(qǐng)客吃飯時(shí)，擺在桌上的菜花樣繁多，至少有七、八道菜，如果是盛宴，主菜會(huì)更多，越名貴、越奇特的菜會(huì)越顯示主任的殷勤和客人的身份。而主人卻往往要說(shuō)“今天沒(méi)有什么好菜招待大家”、“菜做得不好，多吃一點(diǎn)”“多多包涵”、“怠慢了您”之類的話。而西方盛宴一般四至五道菜，份量以吃完或稍有剩余為最佳。如果在家里，最好是吃完所有的菜，這樣女主人會(huì)很高興，認(rèn)為大家喜歡她做的菜。面對(duì)豐盛的宴席，主人會(huì)說(shuō)“已經(jīng)傾其所有來(lái)招待大家”的話。對(duì)中西主人的餐桌話語(yǔ)進(jìn)行推理，很容易得出：中國(guó)人遵循了“貶己尊人”的原則。而西方人強(qiáng)調(diào)效率和實(shí)用主義價(jià)值觀，在交際中十分注重自身面子的需要。如在宴席上西方人不議論令人作嘔之事，會(huì)千方百計(jì)采用含蓄文雅的詞來(lái)替代toilet，如：“Where can I wash my hand?”、“I wonder if I could go somewhere.”、“ Can I add some powder？”等。另外，在西方國(guó)家不要問(wèn)“吃飯了嗎？”等我國(guó)習(xí)慣的問(wèn)候語(yǔ)。“您吃飯了嗎？”容易使人莫名其妙，甚至?xí)霈F(xiàn)誤會(huì)。如在英國(guó)，你若問(wèn)人吃飯沒(méi)有，其含義是你有意請(qǐng)對(duì)方吃飯；這對(duì)于未婚男女，則表明你有意約會(huì)對(duì)方。
五、結(jié)語(yǔ)
世界上各種文化都是平等的。文化無(wú)優(yōu)劣之分。應(yīng)該避免用自己的文化、價(jià)值觀作為標(biāo)準(zhǔn)去衡量、評(píng)判而應(yīng)采用一種客觀的、寬容的態(tài)度對(duì)待異國(guó)文化；同時(shí)，又要避免盲目的追隨、模仿異國(guó)文化，而應(yīng)堅(jiān)持自己的優(yōu)秀文化傳統(tǒng)。
參考文獻(xiàn)：
[1]易中天,《餐桌上的文化》,《文匯報(bào).筆會(huì)》.
[2]林大津,《跨文化交際研究》,福建人民出版社,1996.10:92-127.
[3]李天民,《現(xiàn)代國(guó)際禮儀知識(shí)》,世界知識(shí)出版社出版,2003.12:109.
論從餐桌禮儀看中西文化差異 篇2
摘要：
學(xué)習(xí)不同的禮儀是我們認(rèn)識(shí)不同文化的重要切入點(diǎn)，通過(guò)了解餐桌禮儀，我們表現(xiàn)出對(duì)食物和不同文化的尊重。本文從歷史起源、餐具使用、座位安排等角度入手對(duì)餐桌禮儀進(jìn)行了簡(jiǎn)要的對(duì)比和分析，從而將中西方飲食文化的特色及兩者間的差異進(jìn)行比較。
關(guān)鍵詞：
餐桌禮儀；文化差異
一、中西方餐桌禮儀文化差異對(duì)比
1.歷史起源。
自古以來(lái)，中國(guó)就是“禮儀之邦”、“食禮之國(guó)”。最早出現(xiàn)的食禮，又與遠(yuǎn)古的祭神儀式直接相關(guān)。后來(lái)食禮由人與神鬼的溝通擴(kuò)展出人與人的交際，以便調(diào)節(jié)日益復(fù)雜的社會(huì)關(guān)系，逐步形成吉禮、兇禮、軍禮、賓禮、佳禮等“先秦五禮”，奠定了古代飲食禮制的基石。
漢族傳統(tǒng)的宴飲禮儀程序是：主人向客人發(fā)出請(qǐng)柬，屆時(shí)主人在門口相迎。出席的賓客也要互致問(wèn)候，開(kāi)席前客人先在客廳小坐，吃些茶點(diǎn)。待客人到齊后一一就座，以左為上，相對(duì)上座的是二座，上座之下為三座。等到客人都坐定之后，主人開(kāi)始敬酒讓菜。敬酒時(shí)先敬長(zhǎng)輩和主賓，最后才是主人。這種傳統(tǒng)的宴請(qǐng)禮儀在我國(guó)的大多數(shù)地方流傳至今，在各種電影電視劇作品中也很多見(jiàn)。清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進(jìn)，中西餐飲文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。
西方餐桌禮儀起源于法國(guó)，當(dāng)時(shí)因著拜占庭文化啟發(fā)，制定了一系列細(xì)致的禮儀。在十七世紀(jì)以前，傳統(tǒng)習(xí)慣是戴著帽子用餐。在帝制時(shí)代，餐桌禮儀顯得繁瑣、嚴(yán)苛，不同民族有不一樣的用餐習(xí)慣。歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來(lái)。在十二世紀(jì)，意大利文化流入法國(guó)，餐桌禮儀和菜單用語(yǔ)均變得更為優(yōu)雅精致，教導(dǎo)禮儀的著作亦紛紛面世。
時(shí)至今日，餐桌禮儀還在歐洲國(guó)家繼續(xù)傳留下去。西方家庭素有把餐桌當(dāng)成課堂的習(xí)俗。從孩子上餐桌的第一天開(kāi)始，家長(zhǎng)就對(duì)其進(jìn)行餐桌禮儀的培養(yǎng)。
2.餐桌用語(yǔ)。
在中國(guó)，即使餐桌上的菜琳瑯滿目，主人也會(huì)說(shuō)“菜很少，招待不周，還請(qǐng)大家多擔(dān)待“；而西方國(guó)家的主人則會(huì)很隨便的說(shuō)“help yourselves”，顯得很自然隨意。同時(shí)中國(guó)的主人會(huì)不時(shí)往客人的碗里添布新菜，經(jīng)�？腿说耐氡恢魅藠A的菜裝得滿滿的，但是在西方這是非常不禮貌的行為，主人的布菜會(huì)讓客人覺(jué)得自己的意愿沒(méi)有受到尊重。
3.餐具使用和擺放。
筷子刀叉是中西餐桌禮儀最基本差異。在我國(guó)，北方多木，南方多竹，而筷子的主要原料就是木頭和竹子。而刀叉的起源與歐洲古代的游牧民有關(guān)，他們隨身帶刀，往往遇到獵物，用刀子割下來(lái)，燒熟了，用刀子分著吃。大約到15世紀(jì)前后，為了改變進(jìn)餐姿勢(shì)，才慢慢開(kāi)始使用叉子。不同的餐具反映了不同的生活觀念。
在中國(guó)，一家人坐在一起，用筷子合餐，體現(xiàn)了老老少少坐在一起的家庭單元，而西方人一開(kāi)始就分吃，由此反映出西方人講究獨(dú)立，子女長(zhǎng)大后就獨(dú)立闖世界的想法和習(xí)慣。
筷子是中餐最重要的餐具。在使用當(dāng)中，用餐前筷子一定要整齊地放在飯碗的右側(cè)，用餐后一定要整齊地豎向放在飯碗的正中。和人交談時(shí)，要暫時(shí)放下筷子；不要把筷子豎直插放在食物上面；不能用筷子剔牙撓癢或夾取食物以外的東西。
西方餐具擺放時(shí)托盤居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向內(nèi)，盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。酒杯的數(shù)量與酒的種類相等，擺法是從左到右。西餐中餐巾放在盤子里。使用刀時(shí)，刀刃不可向外，而且不可將刀叉的一端放在盤子上，另一端放在桌子上；進(jìn)餐中需要暫時(shí)放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成八字型，分別放置餐盤邊上，刀刃朝向自己，表示還要繼續(xù)吃；用餐結(jié)束后將叉子的背面向上，刀刃向內(nèi)與叉子并攏，平息放置于餐盤上，表示用餐結(jié)束。
4.從座位安排角度對(duì)比。
中西方都對(duì)宴請(qǐng)活動(dòng)過(guò)程中的座位排序極為重視，中國(guó)人在傳統(tǒng)的思想中，對(duì)八仙桌極為喜愛(ài)。在宴請(qǐng)中，年紀(jì)大的長(zhǎng)者或是主人，以及德高望重的人坐到主要位置，其他客人會(huì)按順序入座；而西方國(guó)家在宴請(qǐng)客人中，習(xí)慣用長(zhǎng)桌，主人會(huì)坐在桌子的兩端，而客人則按照次序入座，這種差異反映了中西方思想方面的差異，中國(guó)人喜歡幸福圓滿的感覺(jué)，所以選擇圓形的桌子。
5.從餐桌禮儀禁忌角度對(duì)比。
與中國(guó)的傳統(tǒng)家庭一起用餐，一定要尊重他們的習(xí)俗，不要觸犯了他們的禁忌，因?yàn)橹袊?guó)人通常認(rèn)為飲食與人的命運(yùn)息息相關(guān)，如果在用餐時(shí)犯了禁忌會(huì)帶來(lái)厄運(yùn)。比如說(shuō)吃魚(yú)，當(dāng)吃完一面魚(yú)身，需要用筷子翻轉(zhuǎn)到另一面時(shí)，通常開(kāi)車的人是不會(huì)動(dòng)筷子去翻的。他們認(rèn)為：如果翻了魚(yú)身，那么駕車的時(shí)候就會(huì)翻車。
在西方餐桌上也有一些注意事項(xiàng)：比如不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻涕；每次送到嘴里的食物不要太多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話；就餐時(shí)不可以狼吞虎咽；遇到自己不愿吃的食物也應(yīng)一點(diǎn)放在盤中，以示禮貌；不應(yīng)在進(jìn)餐中途退席；確實(shí)需要離開(kāi)，要向左右的客人小聲打招呼；飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意等。
二、形成中西方文化差異的原因
1.思維方式不同。
中西方受不同文化底蘊(yùn)的影響，產(chǎn)生不同的思維方式，反過(guò)來(lái)，不同的思維方式又進(jìn)一步影響文化的發(fā)展。中國(guó)人的思維是綜合性的，在思考的過(guò)程中注重集體利益，而西方人則偏好分析性思維，思維上更強(qiáng)調(diào)個(gè)人主義和自我，注重個(gè)性的張揚(yáng)。
2.價(jià)值觀的不同。
中國(guó)人的價(jià)值觀是集體主義，相對(duì)的西方人的.思想中個(gè)人主義占主要地位。中國(guó)人崇尚中庸的思想，主張通過(guò)努力來(lái)調(diào)和各種矛盾以達(dá)到共贏的結(jié)果。而西方則以個(gè)人利益為重，注重自我和個(gè)性的張揚(yáng)。價(jià)值觀的差異影響的意義深遠(yuǎn)，不僅在心靈思想上有著不小的影響，同時(shí)也可以影響整個(gè)國(guó)家的體系。
受思維方式和價(jià)值觀的影響，中西方餐桌禮儀存在各方面的差異，這些差異對(duì)跨文化交際有重要的影響。因此在中西方交往之前，對(duì)對(duì)方的餐桌禮儀了解十分必要。
三、結(jié)語(yǔ)
綜上所述，通過(guò)對(duì)中西方餐桌禮儀差異的分析，了解到了中西方之間不同的文化傳統(tǒng)。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的日益發(fā)展，國(guó)與國(guó)、人與人之間的交往日趨頻繁，也就突顯了餐桌禮儀在國(guó)際交往中的重要性。掌握二者之間的不同，對(duì)于我們提高自身的素質(zhì)有著很大的幫助，人們需要了解中西方國(guó)家在餐桌禮儀上的差異，以便能在國(guó)際交往中更好地交流，給生活和工作帶來(lái)更大的便利。
參考文獻(xiàn)：
[1]李海芳.淺析中西方飲食文化差異[J].跨世紀(jì):學(xué)術(shù)版,2009,17(4).
[2]趙紅群.世界飲食文化,[M],時(shí)事出版社,2006年版.
[3]易中天.《餐桌上的文化》,《文匯報(bào).筆會(huì)》.
論從餐桌禮儀看中西文化差異 篇3
摘要：
民以食為天，不同地域，不同歷史文化都會(huì)對(duì)餐桌禮儀文化產(chǎn)生一定的影響，這也就形成了文化差異。通過(guò)對(duì)比這些差異，可以讓我們更好的進(jìn)行跨文化交際，加速文化的傳播與交流。
關(guān)鍵詞：
中西;餐桌禮儀;文化差異對(duì)比;對(duì)跨文化交際的影響
俗話說(shuō)：“隔務(wù)坳，不同道;隔條江，不同腔。”這個(gè)世界是差異的堆砌，也是由差異構(gòu)成了這個(gè)五彩斑斕，多姿多彩的世界。因此，在生活的各個(gè)方面，我們都能發(fā)現(xiàn)差異無(wú)所不在，在飲食方面尤為顯著。
在中國(guó)這個(gè)歷史悠久的大國(guó)里，中華飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。中國(guó)餐桌禮儀始于周公，經(jīng)過(guò)千百年的演進(jìn)，在悠久的餐桌歷史上，漸漸形成了完善的餐桌禮儀。而西方也是帶有自己的特色，西方文化起源與大洋文化，崇拜上帝，一定的飲食文化又影響著其飲食習(xí)慣。種種飲食習(xí)慣沿襲下來(lái)也都形成其特色，這也為中西方的跨文化交流帶來(lái)了不便，了解這些差異，并分析其背后的文化因素，有利于我們?cè)趪?guó)際交流中保持良好的形象，也有利于推動(dòng)中西方的相互理解與合作，是成為睦鄰友好的關(guān)鍵途徑。
筆者將圍繞約定時(shí)間、座位安排、取食禮儀、餐桌用語(yǔ)、餐具和餐桌文化禁忌這六個(gè)方面的差異進(jìn)行對(duì)比。
一、約定時(shí)間的差異
由于文化不同，各國(guó)之間對(duì)于“準(zhǔn)時(shí)”的理解也有一些差異。西方人的時(shí)間觀念強(qiáng)，例如在英國(guó)，赴宴時(shí)不宜早到，晚到10分鐘最佳;而在瑞士，則要準(zhǔn)時(shí)按照約定時(shí)間赴約。在西方國(guó)家約見(jiàn)某人必須提前向主人預(yù)約并說(shuō)明預(yù)約的目的、時(shí)間和地點(diǎn)，以表對(duì)他人時(shí)間安排的尊重。而在中國(guó)，與別人約見(jiàn)不用像西方這樣正式預(yù)約，較為隨意。但在參加宴會(huì)、聚會(huì)時(shí)要提前15分鐘左右到達(dá)約定地點(diǎn)，表示對(duì)于此次約會(huì)的重視和尊重。
二、座次安排的差異
在就座順序方面，中國(guó)人就餐，禮賓次序是安排座位的主要依據(jù)。一般先請(qǐng)客人入座上席，再請(qǐng)長(zhǎng)者入座，客人依次入座。這是禮貌，更是一個(gè)人的修養(yǎng)，尊敬老者和宴客主人是美德。而西方人就餐時(shí)，一般是客人，長(zhǎng)者，已婚人士先就座。
其次，在就座方式方面，中國(guó)人就餐，如果條件允許，在就座時(shí)最好從座椅的左側(cè)接近它，這樣做不僅是一種禮貌，而且也比較容易就座。而西方在這一點(diǎn)與中國(guó)相同。因?yàn)楣艜r(shí)西方是比較講究騎士精神的，習(xí)慣性把配件別在左側(cè)，就餐時(shí)，也就自然而然地從左側(cè)進(jìn)入比較方便。隨后，也就沿襲了下來(lái)。而且入座時(shí)，西方人也特別講究，非常講究禮貌。例如：如果是女士的話，一般會(huì)由一位男士先拉開(kāi)椅子，待女士進(jìn)入座位后，再輕推椅子進(jìn)去。這樣的禮儀行為讓人感覺(jué)非常的紳士。
最后，在入座后禮儀方面，中國(guó)人一般要長(zhǎng)者先動(dòng)筷，在莊重一點(diǎn)的場(chǎng)合時(shí)，就要求吃飯不要太大聲，因?yàn)檫@樣會(huì)顯得沒(méi)有家教，影響別人的就餐。當(dāng)然，在一些比較隨意的場(chǎng)合，這些禮儀就可以根據(jù)情況而變，沒(méi)那么嚴(yán)肅。而西方人按照其比較嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娘嬍澄幕谌粘＞筒椭校矌缀鯐r(shí)時(shí)刻刻地注重這方面的禮儀。比如：就餐時(shí)，坐姿端正;使用刀叉時(shí)，都不會(huì)發(fā)出太大的聲音，比較中規(guī)中矩的。
三、取食禮儀的差異
中國(guó)人在餐桌上堅(jiān)持由主賓先取，以勸酒勸菜為禮貌來(lái)顯主人的熱情好客。對(duì)于那些夠不著的菜，可以請(qǐng)人幫忙盛取，切忌起身甚至離座去取。而西方人則不同，他們喜歡各自品嘗放在自己面前的食物，絕不會(huì)勉強(qiáng)別人。另外，中國(guó)人會(huì)主動(dòng)拿茶或飲料，并不斷給自己添茶。因?yàn)橹袊?guó)人的習(xí)慣是不能讓杯子空著的，空著就說(shuō)明主人沒(méi)招呼好客人。而西方客人會(huì)自己選擇所需的飲品，不會(huì)一直祝酒。喝酒時(shí)也是小口地喝。
而且，中國(guó)人在敬酒時(shí)要以年齡大小、職務(wù)高低、賓主身份為序，要先給尊者、長(zhǎng)者敬酒。取菜時(shí)不能左顧右盼，在公用的菜盤里挑挑揀揀;多人一桌用餐，取菜時(shí)也要注意相互禮讓，依次而行，取用適量;而西餐的取食時(shí)盡量不要發(fā)出餐刀刮盤子的聲音;就餐時(shí)也盡量少說(shuō)話，飯后吃甜點(diǎn)時(shí)才是聊天時(shí)刻。
四、餐桌用語(yǔ)的差異
在請(qǐng)客人用餐時(shí)又有很大的差異。在中國(guó)的餐桌飲食文化中，是比較講究謙遜的態(tài)度的。每次邀請(qǐng)客人后，都要進(jìn)行一番大準(zhǔn)備，比如：打掃衛(wèi)生，買多種多樣的菜等。但不管他們準(zhǔn)備的有多么豐盛，都只會(huì)說(shuō)“招呼不周，大家隨意一些，當(dāng)作在自己家�！倍鞣饺嗽谡写腿藭r(shí)，經(jīng)常就會(huì)說(shuō)“Help yourself！”，顯得非常隨意。
與此同時(shí)，在就餐時(shí)，中國(guó)的主人比較習(xí)慣吆喝隨便吃，多吃點(diǎn)，充滿熱情。飯吃的多就代表客人非常喜歡當(dāng)時(shí)的飯菜，這樣主人也會(huì)非常高興。然而，在西方這就比較隨意，主人會(huì)比較尊重客人的意愿，主要是讓客人隨意。
另外，中西方最大的差別就是就餐的氣氛。一般，中國(guó)人喜歡聚集在一起吃，就餐時(shí)，也就非常講究熱鬧的氣氛，你夾一塊，我?jiàn)A一塊，最愛(ài)一邊聊天一邊吃。而西方的氣氛就比較安靜，他們的食物就放在眼前，吃自己的，也不怎么喜歡在飯桌上講話。
五、餐具的`差異
中國(guó)的傳統(tǒng)餐具是筷子，也是中國(guó)常用的飲食工具，是指持放在手指中夾取食物或其他東西的細(xì)長(zhǎng)條棍�？曜拥某霈F(xiàn)，是因?yàn)楣艜r(shí)中國(guó)人使用小樹(shù)枝或小竹枝來(lái)代替手來(lái)?yè)迫L燙或冰冷的食物，就像是手指的延伸。后來(lái)，漸漸發(fā)展為用圓滑的竹枝制成的筷子。中國(guó)傳統(tǒng)對(duì)于筷子的使用十分有講究。在使用過(guò)程中，不能將筷子隨便交叉放置在桌上，要整齊地豎向放置在碗的正中。
筷子具有豐富多彩的象征意義也與中國(guó)的民俗有深刻的聯(lián)系。例如，因?yàn)榭曜拥膯挝皇请p，并且總是成雙成對(duì)的出現(xiàn)，所以象征著好事成雙等美好寓意，也有團(tuán)結(jié)的寓意。中國(guó)有關(guān)于筷子的民諺，“一根筷子易折斷，一捆筷子抱成團(tuán)”、“一根筷子易折斷，一把筷子折斷難”、“一根筷子易折斷，眾人劃槳大浪高”等等。這些諺語(yǔ)都象征著中國(guó)人團(tuán)結(jié)的集體主義意識(shí)。
西方國(guó)家的主要飲食工具是刀和叉。刀叉的最初起源和古代歐洲游牧民族的生活習(xí)慣有關(guān)，他們習(xí)慣隨身帶刀，用刀切肉，十分方便。后來(lái)漸漸發(fā)展為在餐桌上使用的較為美觀的刀叉。在西方，在用餐時(shí)持餐具的基本原則是左手拿刀或者湯匙，右手拿叉，左右手相互配合使用進(jìn)餐。
用餐中刀叉應(yīng)擺放為“八字形”，放在餐盤的兩側(cè)。如果在用餐中途暫時(shí)休息片刻，可將刀叉放入盤中，刀頭與叉尖相對(duì)成“一”字形或“八”字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續(xù)吃。如果是談話，可以拿著刀叉，無(wú)須放下，但若需是做手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞。應(yīng)當(dāng)注意的是，無(wú)論何時(shí)都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。根據(jù)吃的食物的不同，刀叉的大小尺寸規(guī)格也是不同的。例如在吃肉和吃蔬菜所用的刀叉是有區(qū)別的。
筷子和刀叉，作為東西方最有代表性的餐具，也影響并形成了截然不同的生活方式和兩種風(fēng)格的民族智慧。隨著政治經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和文化的融合，各國(guó)人民餐桌上的餐具以多樣化發(fā)展，人們的日常餐飲生活變得豐富多彩。
六、中西餐桌文化的禁忌差異
在中國(guó)，用餐前或者用餐途中，不能交叉放置筷子;在等待就餐時(shí)，切忌用筷子敲打碗或者茶杯;在用餐途中，不要插筷子在飯上;在夾菜時(shí)，不要用筷子翻找食物;在與人說(shuō)話時(shí)，不要一邊說(shuō)一邊揮舞筷子。
而在西方國(guó)家，吃肉類時(shí)要從角落開(kāi)始切，吃完一塊再吃下一塊，遇到不吃的部分或者配菜只需把它放到碟邊;用餐結(jié)束時(shí)切忌用餐巾大力擦。注意儀態(tài)，用餐巾的一角輕輕印去嘴上或者手上的油漬即可;吃完每碟菜之后，要將刀叉并排在碟上并且叉齒朝上。
結(jié)語(yǔ)
因?yàn)橹形鞣降男叛觯瑲v史背景，地理位置，生活環(huán)境，生活習(xí)慣不同，導(dǎo)致了中西的飲食文化也不同。也正是因?yàn)檫@些不同，使得飲食文化多種多樣。俗話說(shuō)“入鄉(xiāng)隨俗”，在文化交流的過(guò)程中，更好地了解了中西方的飲食文化差異，這樣我們才能更好地融合，尊重飲食文化，不僅會(huì)讓我們學(xué)習(xí)到其他國(guó)家文化的精華，使新時(shí)代的餐桌內(nèi)容變得豐富多彩，而且可以減少跨文化交際的障礙，提高中西方經(jīng)濟(jì)文化的交流和合作的成功率，促進(jìn)雙方的發(fā)展。2018年11月末的視頻風(fēng)波就是一個(gè)失敗的案例。D&G，意大利的奢侈品牌，為在2018年上海舉辦品牌大秀造勢(shì)，在社交媒體上發(fā)布了幾條廣告宣傳片，標(biāo)題為“起筷吃飯”。廣告發(fā)布后卻引起中國(guó)網(wǎng)友對(duì)D&G的強(qiáng)烈不滿。雖然這一廣告宣傳片意為將中國(guó)傳統(tǒng)文化與意大利經(jīng)典飲食相結(jié)合，但他們卻將筷子稱為“小棍子形狀的餐具”，并且其中濃妝艷抹的模特以奇怪姿勢(shì)使用筷子吃西餐。因此，中國(guó)大量網(wǎng)名質(zhì)疑其歧視中國(guó)傳統(tǒng)文化，并發(fā)起了大量抵制D&G的活動(dòng)。歸其原因，就是D&G在運(yùn)用筷子作為創(chuàng)意前并沒(méi)有認(rèn)真了解中國(guó)傳統(tǒng)餐具——筷子所承載的中國(guó)傳統(tǒng)文化。筷子對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)是一種文化，是一種傳承，可以說(shuō)讀不懂筷子就讀不懂中國(guó)人。視頻中模特并不是使用中國(guó)人的傳統(tǒng)拿筷方式，侮辱筷子的行為立即激起民憤，導(dǎo)致跨文化交流的失敗。所以，要了解各國(guó)的文化，增加各國(guó)的文化交流，減少跨文化交際的障礙。
參考文獻(xiàn)：
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論從餐桌禮儀看中西文化差異 篇4
摘要：
中國(guó)有一句老話“民以食為天”，這句話體現(xiàn)出了食物對(duì)于人生存的重要性。中西方因?yàn)樯钍懿煌纳鐣?huì)文化、歷史文化和各種社會(huì)背景的影響，從而導(dǎo)致兩種不同文化的產(chǎn)生，餐桌禮儀文化業(yè)因此應(yīng)運(yùn)而生，餐桌禮儀文化是飲食文化的一部分，中西飲食文化的不同是中西民族文化差異的重要組成部分。每個(gè)國(guó)家、每個(gè)地區(qū)的每種民族都在飲食中自覺(jué)不自覺(jué)的透露著自己深刻的文化背景。本文著重論述中西方在餐桌禮儀文化上的差異，剖析中西方餐桌禮儀文化差異的具體表現(xiàn)和淵源。飲食文化及餐桌禮儀的差異也是跨文化交際中影響交際結(jié)果的因素。
關(guān)鍵詞：
跨文化交際；飲食文化；餐桌禮儀；文化差異
隨著國(guó)際交往的不斷深入，來(lái)自不同國(guó)家或文化背景的人們進(jìn)行的交流不斷增多，跨文化交際逐漸成為人們生活中不可或缺的內(nèi)容。由于地區(qū)差異，不同的民族、國(guó)家形成了不同的文化。飲食文化是跨文化交際的重要組成部分之一。不同的民族和國(guó)家存在著各具特色的飲食文化。具有濃郁的民族性和多樣性的特點(diǎn)。了解中西方飲食文化中的差異和其淵源，對(duì)于我們以后的生活和學(xué)習(xí)有很大好處，它能夠開(kāi)拓我們的視野，在與西方人的交流和交往過(guò)程中也能夠避免引起不必要的誤會(huì)。從跨文化的角度揭示中西方飲食文化及餐桌禮儀的差異與不同，可以使人們理解其深刻的文化內(nèi)涵。探究其文化底蘊(yùn)，提高跨文化意識(shí)。
《飲食男女》這部電影講述了老朱雖是臺(tái)北最了不起的名廚，但妻子去世后便要肩負(fù)起撫養(yǎng)三個(gè)女兒的責(zé)任，惟她們性情各異，充滿叛逆?zhèn)�性，有著自身的問(wèn)題。女兒們都逐漸長(zhǎng)大了，老父親也漸漸力不從心，不過(guò)他那一手爐火純青的廚藝卻依舊維系著全家的和睦。吃晚飯也就成為全家團(tuán)聚溝通的唯一時(shí)刻。
1.飲食文化差異
1.1飲食觀念差異
西方是一種理性的、講求科學(xué)的飲食觀念。他們強(qiáng)調(diào)飲食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，注重食物所含蛋白質(zhì)、脂肪、熱量和維生素的多少，而不追求食物的色、香、味、形的完美。即便是口味干篇一律，甚至味同嚼蠟，他們也會(huì)遵從理智的告誡，將它吃下去，因?yàn)橛袪I(yíng)養(yǎng)。西方人吃的是營(yíng)養(yǎng)。這種科學(xué)化理性化的飲食觀念，是值得中餐借鑒的。但同時(shí)這又使西餐在用料上受到極大的局限。如西方人不吃動(dòng)物內(nèi)臟以及一切他們認(rèn)為沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的東西。
中國(guó)人的飲食強(qiáng)調(diào)感性和藝術(shù)性，追求飲食的口味感覺(jué)，而不注意食物的營(yíng)養(yǎng)成份，多從“色、香、味”等方面來(lái)評(píng)價(jià)飲食的好壞優(yōu)劣，追求的是一種難以言傳的意境。簡(jiǎn)單地說(shuō)，中國(guó)人吃的是口味。“味”，是中國(guó)飲食的魅力所在。中國(guó)人飲食的目的，除了充饑，同時(shí)還滿足對(duì)美味的渴望，帶來(lái)身心的愉悅。家倩在吃飯時(shí)說(shuō)了這樣一句話，“做菜要做到能，性，味三方面的平衡。”
理性的西方人更多關(guān)注的是營(yíng)養(yǎng)與生存中西飲食文化最大的差異是關(guān)注的重點(diǎn)不同，即“營(yíng)養(yǎng)”和“美味”兩者孰輕孰重的問(wèn)題。在西方國(guó)家，飲食大多僅僅作為一種生存的必要手段和交際方式。西方飲食是一種理性觀念，不論食物的色、香、味、形如何，營(yíng)養(yǎng)一定要得到保證，西方烹調(diào)講究營(yíng)養(yǎng)而忽視味道。感性的中國(guó)人追求的是美味和享受在中國(guó)，味道是烹調(diào)的.最高準(zhǔn)則。在中國(guó)人的眼里，“吃”遠(yuǎn)不單純是為了飽，也不是為了營(yíng)養(yǎng)，有時(shí)吃飽了，還要吃，這是因?yàn)槭懿涣恕懊牢丁钡恼T惑而盡情進(jìn)行味覺(jué)享受。但在西方的理性飲食觀看來(lái)，這種超負(fù)荷的飲食不僅造成浪費(fèi)，而且危害人體。盡管中國(guó)人講究食療、食養(yǎng)，重視以飲食來(lái)養(yǎng)生滋補(bǔ)，但我們的烹調(diào)卻以追求美味為第一要求，致使許多營(yíng)養(yǎng)成分損失破壞，因此營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題也許是中國(guó)飲食的最大弱點(diǎn)。
1.2飲食對(duì)象的差異
在《飲食男女》中，父親呈上的佳肴，一眼望去，紅綠相間，異常惹眼，每道菜都有其搭配的色彩和形式，這滿滿一大桌菜堪稱是藝術(shù)品。
西方人認(rèn)為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”；而中國(guó)的菜肴是“吃味”的。所以中國(guó)烹調(diào)在用料上也顯出極大的隨意性：許多西方人視為棄物的東西，在中國(guó)都是極好的原料，外國(guó)廚師無(wú)法處理的東西，一到中國(guó)廚師手里，就可以化腐朽為神奇。足見(jiàn)中國(guó)飲食在用料方面的隨意性。
另一方面，中國(guó)以素食為主，西方以肉食為主。據(jù)西方的植物學(xué)者的調(diào)查訪問(wèn)得出：中國(guó)人吃的菜蔬有600多種，比西方多六倍。在以前，在中國(guó)人的菜肴里，素菜是家常食物，葷菜只有在節(jié)日或生活水平較高時(shí)，才進(jìn)入日常的飲食結(jié)構(gòu)，所以自古便有"菜食"之說(shuō)，現(xiàn)今，養(yǎng)生成了人們?nèi)粘Ｌ峒白疃嗟脑掝}了，素食的養(yǎng)生功效得到了普遍的認(rèn)可，所以菜食在中國(guó)的飲食結(jié)構(gòu)中占主導(dǎo)位置，主張素食主義。西方人過(guò)去以漁獵、養(yǎng)殖來(lái)維持生計(jì)，吃、穿、用都取之于動(dòng)物，現(xiàn)今也仍以葷食較多。
1.3烹飪方式的差異
片子一開(kāi)頭，朱師傅就以嫻熟的手法在做松鼠魚(yú)，切魷魚(yú)花片，鴨胗，去椒籽，蒸臘肉，扣肉，燉雞湯，包小籠包等各類菜式，魯川粵，包羅萬(wàn)象。鏡頭中廚房的刀架里競(jìng)插著幾十把大小，寬窄不一的刀，真令人嘆服。
中國(guó)常用的烹飪技法就有24種：炒、爆、熘、炸、烹、煎、貼、燒、燜、燉、蒸、氽、煮、燴、熗、腌、拌、烤、鹵、凍、拔絲、蜜汁、熏、卷。這些各具特色的烹飪技法儼然已成為一種藝術(shù)，單單看每一道菜的制作過(guò)程就已經(jīng)品嘗了一道道視覺(jué)盛宴。西方菜肴烹飪的方法主要是燒、煎、烤、炸、燜，各種原料很少集合烹制。
2.餐桌禮儀對(duì)比
說(shuō)到飲食文化，不得不談一下其中最重要的部分：餐桌禮儀。飲食文化、餐具、進(jìn)餐方式以及一系列的餐桌禮儀等則反映了不同民族的社會(huì)生活樣式和文化取向。現(xiàn)代社會(huì)禮儀無(wú)處不在，用餐不單是滿足基本生理需要，也是很重要的社交經(jīng)驗(yàn)。而中西方在餐桌禮儀方面的要求也有許多差別，了解了兩者的不同防止失禮于人。
2.1餐具
從電影中我們可以清晰的得知，中國(guó)人吃飯使用筷子，湯匙，吃飯也用碗盛；西方人用盤子盛食物，用刀即切即吃，喝湯則有專門的湯匙。
中國(guó)人手中的筷子，上粗下細(xì)。拿在手中不棱不轉(zhuǎn)，置之臺(tái)面不滾不滑，夾菜入口不傷唇舌，這樣直來(lái)直去且有方有圓的造型特征正是中國(guó)人性格的寫(xiě)照，是一種“溫柔”的“中”與“和”；西方人手中的刀叉將一整塊食物分割成若干，冷冰冰而生硬撕裂食物，沒(méi)有調(diào)和與溫柔，運(yùn)用自身的力量對(duì)待盤中的食物，去肢解它、分離它、研究它，最后征服它，是一種“莊嚴(yán)”的“利”與“力”。筷子與刀叉作為東西方最具代表性的兩種餐具，影響了東西方不同的生活方式，代表著不同的兩種智慧。
2.2宴請(qǐng)禮儀
不管是中方還是西方，邀請(qǐng)別人吃飯或者赴宴都要提前預(yù)定。然而提前幾天預(yù)訂在兩種文化中則有不同的深意。
中方若是大型的婚宴請(qǐng)客要提前幾天以上，這是表達(dá)一種對(duì)客人的尊重。而西方宴請(qǐng)也要提前通知，像答應(yīng)對(duì)方的邀請(qǐng)后，如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì)，必須事先通知對(duì)方。另外，如果宴會(huì)時(shí)間是7點(diǎn)，你最好是6點(diǎn)55就要到。赴會(huì)時(shí)稍遲是可以接受的，但若超過(guò)15分鐘便會(huì)給對(duì)方不重視約會(huì)的壞印象。所以，我們一定要遵守時(shí)間，這是我們成功的第一步。
在中國(guó)，從古至今大多都以左為尊，在宴請(qǐng)客人時(shí)，要將地位很尊貴的客人或長(zhǎng)輩安排在左邊的上座，然后依次安排�！讹嬍衬信分兄鞄煾狄患艺�(qǐng)梁阿姨一家吃飯時(shí)，朱師傅與梁阿姨這兩位長(zhǎng)輩便在左方坐著，兩家的女兒與女婿依次就坐。
在西方則是以右為尊，男女間隔而座，夫婦也分開(kāi)而座，女賓客的席位比男賓客的席位稍高，男士要替位于自己右邊的女賓客拉開(kāi)椅子，以示對(duì)女士的尊重。另外，西方人用餐時(shí)要坐正，認(rèn)為彎腰，低頭，用嘴湊上去吃很不禮貌，但是這恰恰是中國(guó)人通常吃飯的方式。
2.3進(jìn)餐方式
首先，在進(jìn)餐時(shí)，要先請(qǐng)客人，若站著動(dòng)筷子，夾菜時(shí)每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些，吃飯時(shí)不要出聲音，喝湯時(shí)也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口，一小口地喝。其次，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝，不要一邊吹，一邊喝。中國(guó)人似乎比較喜歡在餐桌上談?wù)撌虑�，《飲食男女》中朱師傅及他的三個(gè)女兒，每次都是在吃飯時(shí)宣布重要消息或與大家商討事情。不過(guò)，需要注意的是，如果你口里在嚼著東西，切記，不要說(shuō)話，以免噴出飯粒，造成尷尬。
相反，西方人，一般是每個(gè)人一個(gè)盤子，就不存在夾菜的問(wèn)題。但是西餐的餐具很復(fù)雜，如果弄錯(cuò)了餐具也是件很丟人的事情。一般的餐具使用是這樣的：菜盤兩邊如擺放了幾副刀叉，應(yīng)先用最外邊的。第一道菜吃完，侍者會(huì)將菜盤與刀叉一同撤去，再用第二套刀叉。但是他們一般不喜歡吃東西的時(shí)候說(shuō)話，所以吃東西時(shí)盡量的不說(shuō)話的，只有在吃甜點(diǎn)的時(shí)候，可以聊一些，輕松地話題。謹(jǐn)記“整齊、清潔和保持安靜”三項(xiàng)原則便可無(wú)往而不利。
2.4座位順序
座位的排序中西都講究正式的宴請(qǐng)活動(dòng)的坐次安排。中國(guó)人傳統(tǒng)上用八仙桌。對(duì)門為上，兩邊為偏座。請(qǐng)客時(shí)， 年長(zhǎng)者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。西方人請(qǐng)客用長(zhǎng)桌，男女主人分坐兩端，然后在按男女主賓和一般客人的次序安排座位。
通過(guò)中西方飲食文化差異以及中西方餐桌禮儀的比較，不僅僅反映了各地的文化傳統(tǒng)，還折射出不同民族心理、價(jià)值觀與道德標(biāo)準(zhǔn)、社會(huì)關(guān)系、社會(huì)禮儀和社會(huì)風(fēng)俗等方面，即西方文化主張個(gè)人榮譽(yù)、自我中心、創(chuàng)新精神和個(gè)性自由，而中國(guó)文化主張謙虛謹(jǐn)慎、無(wú)私奉獻(xiàn)、中庸之道和團(tuán)結(jié)協(xié)作；西方人平等意識(shí)較強(qiáng)、家庭結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單；而中國(guó)人等級(jí)觀念較強(qiáng)，家庭結(jié)構(gòu)較復(fù)雜，傳統(tǒng)的幸福家庭多為四代同堂等。
3.結(jié)論
單從這樣一部短短的影片中就透露出了中西飲食在諸多方面存在著的差異，這些差異的背后蘊(yùn)含的是深層次的文化內(nèi)涵、觀念的巨大差別。當(dāng)然，這些差異都具有相對(duì)性。現(xiàn)今，享受東西方各具特色的飲食已成為當(dāng)代人日常生活中司空見(jiàn)慣的事情。我們?cè)诖蠼稚想S處可見(jiàn)法式大餐。麥當(dāng)勞、肯德基等西方的飲食，而中國(guó)菜館也開(kāi)遍了全世界。各個(gè)文化之間并不存在著高低，好壞問(wèn)題。飲食文化的交流正存在于我們的日常生活中，它已經(jīng)成為了一種日益增強(qiáng)的文化影響力，在悄悄地改變著全世界。飲食文化及餐桌禮儀也是跨文化交際中非語(yǔ)言文化的重要組成部分。了解中西方飲食文化及餐桌禮儀方面的差異及其淵源，對(duì)于外語(yǔ)學(xué)習(xí)者來(lái)講，不僅能增加對(duì)所學(xué)語(yǔ)言文化的理解，更能提高跨文化交際的成功率，避免因?yàn)椴磺‘?dāng)?shù)姆绞交蛐袨樵斐烧`解和交際障礙。
參考文獻(xiàn)
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論從餐桌禮儀看中西文化差異 篇5
【摘要】
隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，國(guó)與國(guó)之間的交流日益頻繁，語(yǔ)言與文化的交流也是司空見(jiàn)慣，本文主要從中西餐桌禮儀的差異為切入點(diǎn)，從比較中西餐桌禮儀的餐具使用差異、座次安排差異、就餐氛圍差異、及餐桌話語(yǔ)差異四個(gè)方面以中西文化為背景來(lái)看就餐方式的文化差異。中西餐桌禮儀的差異，深受中西哲學(xué)思想及各種社會(huì)因素的影響，使兩種文化的距離相差甚遠(yuǎn)，了解和掌握這兩者差異可以使我們?cè)谥形鞑妥蓝Y儀上更自如，避免因不懂而不知如何做所引起的尷尬。旨在說(shuō)明堅(jiān)持自己的優(yōu)秀文化傳統(tǒng)的同時(shí)，要采用一個(gè)客觀、寬容、尊重的心態(tài)對(duì)待異國(guó)文化以便能在跨文化交際中能恰當(dāng)?shù)�、得體地進(jìn)行交際。
【關(guān)鍵詞】
中西；餐桌禮儀；文化；差異
俗話說(shuō)：“百里不通風(fēng)，千里不同俗，萬(wàn)里不同食�！笔澜绺鲊�(guó)不同的地理環(huán)境、氣候條件、資源特產(chǎn)、風(fēng)土人情、宗教信仰、思維方式以及獨(dú)特的歷史發(fā)展經(jīng)歷造就了迥異的世界各國(guó)飲食文化、而就餐方式也不盡相同。本文旨在說(shuō)明懂得自己本國(guó)的文化與習(xí)俗的同時(shí)也了解了西方的文化習(xí)俗，從而使我們?cè)谂c西方的跨文化交流中，在中餐餐桌上更好地傳遞中國(guó)的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，在西餐餐桌上“入鄉(xiāng)隨俗”，展現(xiàn)我們東方人的良好形象。
一、餐具的差異
在不同文化影響下的人們?cè)诓途呱系氖褂蒙弦膊槐M相同，筷子和刀叉是中西餐桌禮儀的基本差異。中國(guó)人使用筷子而西方人使用刀叉。東西方出現(xiàn)進(jìn)食工具筷子和刀叉的不同，主要源于環(huán)境不同。我國(guó)北方多木，而南方多竹，因此竹木成為了我國(guó)最原始的做筷子原料，而西方國(guó)家由于受狩獵文化的影響，古代游牧民族的生活習(xí)慣，他們以前是馬上生活隨身帶刀，通常是將肉燒熟，割下來(lái)就吃。直到18世紀(jì)才有了叉子，刀叉和筷子，不但帶來(lái)了進(jìn)食習(xí)慣的差異，還使東西方人生活觀念產(chǎn)生差異。游修齡教授認(rèn)為，刀叉必然帶來(lái)分食制，而筷子肯定與家庭成員圍坐桌邊共同進(jìn)餐相配。西方一開(kāi)始就分吃，由此衍生出西方人講究獨(dú)立，子女長(zhǎng)大后就獨(dú)立闖世界的想法和習(xí)慣。注重自我個(gè)人主義和樂(lè)于冒險(xiǎn)，而筷子帶來(lái)的合餐制，突出了老老少少坐一起的家庭單元，從而讓東方人擁有了比較牢固的家庭觀念還有強(qiáng)烈的集體主義觀念，中國(guó)人在用餐時(shí)喜歡用圓桌，用筷子吃飯?bào)w現(xiàn)了——團(tuán)結(jié)與和氣；不過(guò)，隨著全球化經(jīng)濟(jì)交往的發(fā)展，國(guó)與國(guó)之間的交流日益頻繁，中國(guó)人去西餐廳就餐或西方人去中國(guó)餐館吃飯都已經(jīng)是很平常的一件事情了，餐具的使用已沒(méi)有很明顯的分別，很多西方人學(xué)著用筷子喜歡吃中餐，而中國(guó)人也開(kāi)始使用刀叉了。
二、座次安排差異
中餐宴會(huì)中座位通常是以面向南為上，面向北為下，形成了‘南尊北卑的傳統(tǒng)觀念，還有正對(duì)門的座位為主位。還有在中國(guó)長(zhǎng)期占據(jù)統(tǒng)治地位的是儒家思想與文化。儒家提倡以禮治國(guó)、治家�！盾髯印ば奚砥费裕骸叭藷o(wú)禮不生，事無(wú)禮不成，國(guó)無(wú)禮不寧�！币虼�，中國(guó)人在社會(huì)交往中，在貴賤相等的前提下逐漸形成尊重老者，以老者為先的傳統(tǒng)，在就餐中將年長(zhǎng)者安排在坐北朝南或是正對(duì)門廳的位置上。所以在座位次的排列可以遵循四個(gè)原則：右高左低；中坐為尊；面門為上；靈活安排座。與儒家以君、父、夫、長(zhǎng)為尊，為先，以臣、子、妻、幼為卑為后，進(jìn)而形成了貴賤有等，夫妻有別，長(zhǎng)幼有序的思想不同，而西餐餐桌禮儀中則是，西方請(qǐng)客通常用長(zhǎng)桌，男女主人坐在桌子兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排，以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方，講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士，都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤。在中國(guó)，左為尊，右為次；上為尊，下為次；中為尊，偏為次。而在西方，右為尊，左為次。正式宴會(huì)上桌次的高低尊卑以距離主桌的位置遠(yuǎn)近而定，越靠右的桌次越尊貴，在同一桌上，越靠近主人的位置越尊貴。
三、就餐氛圍差異
中西餐桌禮儀的另一大差異，就是餐桌氣氛上的差異。中國(guó)人餐桌上喜歡鬧與西方餐桌上傾向于靜是中西餐桌禮儀的最根本差異。這源于中西哲學(xué)思想及各種社會(huì)因素的影響，使兩種文化的距離相差甚遠(yuǎn)。西方人平日好動(dòng)，揮手聳肩等形體語(yǔ)言特別豐富。但是一旦一坐到餐桌上便專心致志的安靜的吃自己的`盤中餐。咀嚼食物不要說(shuō)話，即使有人同你講話，也要等咽下食物后再回答。西方餐桌禮儀的細(xì)節(jié)就顯得更加有條不紊。他們采用的餐則是分食制，個(gè)人吃自己的盤中菜，不管他人碗里湯，互不相擾。還有西方人喝酒也全憑自愿，自己喜歡什么喝什么，自己想喝多少就喝多少，這一切尊重個(gè)人主義的體現(xiàn)，說(shuō)話時(shí)音量保持對(duì)方能聽(tīng)見(jiàn)的聲調(diào)。在中國(guó)，人們以食為人生之樂(lè)，排場(chǎng)之大，氣氛之熱鬧常常令人嘆為觀止。中國(guó)人一坐上餐桌，便高談闊論，相互讓菜，勸酒，盡情的享受美味佳肴。這樣的宴客方式才能體現(xiàn)主人的熱情和誠(chéng)懇，餐桌上的熱鬧反映了食客發(fā)自內(nèi)心的歡快。這種“鬧”能從某種程度上折射中國(guó)人家庭溫馨、鄰里和睦、國(guó)人團(tuán)結(jié)的“一團(tuán)和氣”。易中天先生曾經(jīng)在《餐桌上的文化》里對(duì)中西文化進(jìn)行了精妙闡釋中國(guó)文化的思想內(nèi)核是“群體意識(shí)”，西方文化的思想內(nèi)核則是“個(gè)體意識(shí)”。所以西方人即使請(qǐng)客吃飯，也是各點(diǎn)各的菜、各喝各的酒，以免把自己的意志強(qiáng)加于人。中國(guó)文化則認(rèn)為個(gè)人的意志，必須服從群體的共同意志。其目的既然意在人情，意在血緣，則其方式禮儀，自然也就以和為貴了，因此中國(guó)人愛(ài)聚餐、喜共食、講和諧。
四、從餐桌話語(yǔ)上看中西文化差異
中國(guó)人宴客時(shí)，擺在桌上的至少有七、八道菜，如果是盛宴，主菜會(huì)更多，有的地方農(nóng)村宴席不管一個(gè)桌子上不管有幾個(gè)客人甚至都是是八大涼菜八大熱菜四個(gè)不同的湯，菜的份量很大，越名貴的菜會(huì)越顯示主人的誠(chéng)意和好客及客人的身份的尊貴。即使菜已經(jīng)很豐盛，主人盡全力去準(zhǔn)備了主人通常也會(huì)說(shuō)“今天沒(méi)做什么好菜招待大家，湊合著吃吧”、“菜不是很好吃，請(qǐng)多擔(dān)待”之類的話。通常中國(guó)傳統(tǒng)的宴會(huì)一般菜都不會(huì)是光盤行動(dòng)，而西方的宴會(huì)通常只有四至五道菜，份量沒(méi)有中國(guó)的大，以吃完為主。假如是去別人家做客，吃完所有的菜，表示才好吃，女主人會(huì)很開(kāi)心，她會(huì)認(rèn)為大家喜歡吃她做的菜。面對(duì)比較豐盛的宴席，主人一般會(huì)說(shuō)“已經(jīng)用最好的來(lái)招待大家” 的話。從這些餐桌話語(yǔ)我們可以得知：我們中國(guó)人遵循了“貶己尊人”的原則。而西方人則強(qiáng)調(diào)實(shí)用主義的價(jià)值觀，在人際交際中十分注重自身面子的需要。另外，中國(guó)人見(jiàn)面打招呼語(yǔ)有“你吃飯了嗎？”而在西方國(guó)家如果問(wèn)他人“你吃飯了嗎？”會(huì)讓人產(chǎn)生誤會(huì)，被問(wèn)者還以為你要請(qǐng)她吃飯呢。
五、結(jié)語(yǔ)
通過(guò)上文我們可以得知由于不同的社會(huì)背景和歷史文化導(dǎo)致了中西餐桌禮儀的不同，而世界上各種文化都是平等的。文化無(wú)優(yōu)劣之分。應(yīng)該避免用自己的文化、價(jià)值觀作為標(biāo)準(zhǔn)去衡量、評(píng)判而應(yīng)采用一種客觀的、寬容的態(tài)度對(duì)待異國(guó)文化；其實(shí)從某種意義上我們也可以說(shuō)是中西方的餐桌禮儀中透射著各自的文化元素，它是文化的發(fā)展延伸。不過(guò)伴隨著信息交流的加快，中西餐桌禮儀文化也在不斷融合，兩種文化間也不存在誰(shuí)好誰(shuí)壞的，只是不同的習(xí)俗而已，而在今天的全球化的社會(huì)里隨著中西文化交流的頻繁，兩種文化也在不同的融合，同時(shí)，又要避免盲目的追隨、模仿異國(guó)文化，我們要去其糟粕，取其精華。比如在我們的國(guó)家，現(xiàn)在也很流行光盤行動(dòng)，這是取其精華的體現(xiàn)。相信在將來(lái)的社會(huì)中，他們將會(huì)更加融會(huì)貫通。
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論從餐桌禮儀看中西文化差異 篇6
摘要：
跨文化交際可以被定義為是具有不同文化背景的人從事交際的過(guò)程。隨著交通工具、通訊手段及科學(xué)技術(shù)等的不斷發(fā)展，跨文化交際在人類社會(huì)中起著舉足輕重的作用。在跨文化交際過(guò)程中，難免會(huì)有被邀約共同進(jìn)餐的機(jī)會(huì)。那么，在這餐桌禮儀方面也潛移默化地體現(xiàn)著跨文化交際的作用。本文會(huì)通過(guò)中、英、韓三個(gè)不同的國(guó)家所存在的餐桌禮儀文化來(lái)進(jìn)行對(duì)比。
關(guān)鍵字：
跨文化交際、餐桌禮儀、中英韓
一、中國(guó)餐桌禮儀
1.用餐前
中國(guó)餐桌禮儀受等級(jí)觀念的影響，因此，中國(guó)人非常注重尊卑觀念。中國(guó)的宴席餐桌一般是圓桌，在座位的安排上，我們一般是以面對(duì)著正門的座位為上首座位的。平時(shí)我們?cè)诔燥埖臅r(shí)候也可以注意到，被宴請(qǐng)的主要賓客都是坐在面對(duì)著正門的位置的，這也可以體現(xiàn)出對(duì)宴請(qǐng)賓客的尊重;同時(shí)在上菜的時(shí)候，客人不會(huì)因?yàn)樯喜硕檬置δ_亂，也不會(huì)讓主人因此而失了規(guī)矩。一般在用餐前，長(zhǎng)輩都是最先動(dòng)碗筷的人。例如在家庭聚會(huì)中，輩份最大的人一般會(huì)以舉杯邀飲的方式作為用餐的開(kāi)始，說(shuō)一些祝福語(yǔ)等，隨后大家才會(huì)開(kāi)始進(jìn)餐。
2.用餐時(shí)
中國(guó)人是喜歡熱鬧的民族，在餐桌上，中國(guó)人喜歡高聲笑談，國(guó)事、家事、天下事，甚至是工作上的事等都可以放在餐桌上交談。如有酒席，人們還喜歡互相敬酒，為調(diào)解氣氛，還會(huì)設(shè)有一些酒桌上的游戲，總之是氣氛越熱鬧，用餐才會(huì)更輕松愉快。另一個(gè)方面是在餐具的使用上，中國(guó)人一般使用筷子，因?yàn)楣糯闹袊?guó)人，不能用手碰熱燙或冰冷的食物，迫使他們折些小樹(shù)枝或小竹枝代替。漸漸地發(fā)展用削得圓滑的竹枝做筷子取食吃飯�？曜恿鱾饕院螅o人們的生活帶來(lái)許多好處和樂(lè)趣。但受西方的影響，中國(guó)人也會(huì)使用勺子用來(lái)盛湯喝湯等，但一般不會(huì)使用叉子，除非在食用西餐時(shí)。
二、英國(guó)餐桌禮儀
1.用餐前
在英國(guó)，有一個(gè)很有趣的“遲到”——在受邀赴約晚餐時(shí)，正確的做法是遲到5～15分鐘左右，因?yàn)槿绻磿r(shí)或是提前赴約，會(huì)讓主、客間造成尷尬的氣氛，讓主人覺(jué)得客人有點(diǎn)“迫不及待”的感覺(jué)，若是遲到5～15分鐘左右，主人并不會(huì)覺(jué)得這是不禮貌，反而雙方都感到比較輕松。赴約前記得要準(zhǔn)備一些小禮物以表示友好。在英國(guó)餐廳吃飯記得要提前預(yù)約，如果有什么忌口或特別要求，一定提前告訴餐廳。正式的宴會(huì)，一定要穿禮服，穿著得體是基本的禮儀，千萬(wàn)不要穿著拖鞋和牛仔褲就去赴宴，這不是瀟灑，是對(duì)他人的不尊重。
在座位安排上，也與中國(guó)存在較大差異，西餐中，一般均使用長(zhǎng)桌。在正式宴會(huì)上，英國(guó)式的座位順序是：男女主人坐在桌子的兩頭，客人男女錯(cuò)開(kāi)地坐在桌子兩側(cè)，男主賓和女主賓分別坐在女主人和男主人的右邊。如果客人中沒(méi)有主賓，女主人可把客人中年齡最大的女士安排在男主人右邊。在非正式宴會(huì)上，則遵循女士?jī)?yōu)先的原則。如果是男女二人進(jìn)餐，男士應(yīng)請(qǐng)女士坐在自己的右邊，還要注意不可讓她坐在人來(lái)人往的過(guò)道邊;如果是兩對(duì)夫妻就餐，夫人應(yīng)該坐在靠墻的位置上，先生則坐在各自夫人的對(duì)面;如果兩位同性進(jìn)餐，靠墻的位置應(yīng)該讓給其中的年長(zhǎng)者。此外，男士應(yīng)當(dāng)主動(dòng)先安頓好女士，為女士移動(dòng)椅子讓女士先就坐。
2.用餐時(shí)
在英國(guó)的餐廳里，通常不會(huì)有高聲談話或大聲呼喊的情況，安靜而富有禮節(jié)性的用餐狀態(tài)才是常態(tài)。不要在桌上談?wù)摻疱X、工作、政治或宗教信仰等敏感話題，最好能談?wù)撘恍┹p松的話題且音量應(yīng)該讓對(duì)方聽(tīng)到即可，不要影響到鄰桌的客人。
另一個(gè)重要的方面就是餐具使用。進(jìn)餐時(shí)，由外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，左手叉右手刀，刀刃不可向外，就餐完畢也要放回原位。任何時(shí)候，都不要將刀叉的一端放在盤上，而另一端放在桌上。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中，表示侍者可以將餐具撤走。英國(guó)人一般是不會(huì)使用筷子的。
三、韓國(guó)餐桌禮儀
1.用餐前
韓國(guó)飯館內(nèi)部的結(jié)構(gòu)分為兩種：使用椅子和脫鞋上炕。在炕上吃飯，著韓服時(shí)，男人盤腿而坐，女人右膝支立。著便裝時(shí)，只要把雙腿收攏在一起坐下就可以了。與長(zhǎng)輩一起用餐時(shí)，長(zhǎng)輩動(dòng)碗筷后晚輩才能動(dòng)筷，這一點(diǎn)與中國(guó)文化相同。用餐完畢后將筷子整齊放在餐桌的桌面上。在韓國(guó)人的家里宴請(qǐng)時(shí)，賓主一般都是圍坐在一張矮腿方桌周圍。盤腿席地而坐。在這種情況下，切勿用手摸腳，伸直雙腿，或是雙腿叉開(kāi)，這樣都是不禮貌的。
2.用餐時(shí)
韓國(guó)人在動(dòng)碗筷前都會(huì)說(shuō)一句：，直譯的話就是“我會(huì)好好吃飯的！”，但一般會(huì)理解為“我要開(kāi)動(dòng)了！”這也屬于韓國(guó)餐桌禮儀的一個(gè)特點(diǎn)。韓國(guó)人認(rèn)為吃飯是休息、享受的時(shí)候，因此用餐時(shí)，很少交談，即使交談聲音也不大，交談的內(nèi)容也是一些輕松的話題。這與英國(guó)餐桌禮儀有些相似。
餐具的使用也是有細(xì)微差異的，韓國(guó)人也是用筷子和勺子，平時(shí)使用的一律是不銹鋼制的'平尖頭兒的筷子。與中國(guó)人的飲食習(xí)慣不同在于，韓國(guó)人都是用勺子吃飯、喝湯和撈湯里的菜，筷子只用來(lái)夾菜。切忌把勺子和筷子搭放在碗上，另外還要注意的是，不要把筷子和勺子同時(shí)拿在手中，用筷子時(shí)就把勺子放在桌上或筷架上。中國(guó)人、日本人都有端起飯碗吃飯的習(xí)慣，但是韓國(guó)人視這種行為不規(guī)矩，而且也不能用嘴接觸飯碗。
四、總結(jié)
本文通過(guò)對(duì)中、英、韓三國(guó)的餐桌禮儀文化對(duì)比發(fā)現(xiàn)，總的來(lái)說(shuō)，由于中、英兩國(guó)的文化差異較大，因此在餐桌禮儀方面的差異也較大，而中、韓兩國(guó)的文化差異較小，存在的餐桌禮儀文化差異自然也少于中、英之間，但韓國(guó)有受西方文化的影響，因此英、韓之間的差異也小于英、中間的差異。雖然本文比較的范圍不夠廣泛，所對(duì)比的國(guó)別數(shù)量也較少，但不難發(fā)現(xiàn)存在的差異還是較明顯的。從跨文化交際的角度來(lái)講，了解一個(gè)國(guó)家的餐桌禮儀文化并能去很好地學(xué)習(xí)和接受雖然是一件不容易的事，但也使跨文化交際變得更容易了一些，共同進(jìn)餐是跨國(guó)交際中不可缺少的一個(gè)部分，能夠熟練地掌握所要交際國(guó)家的餐桌禮儀文化也會(huì)給對(duì)方留下一個(gè)很好的印象。希望通過(guò)本文的介紹，能了解到相關(guān)跨文化知識(shí)，減少跨文化交際時(shí)所帶來(lái)的不便，同時(shí)也能用包容、理解的心態(tài)來(lái)面對(duì)文化差異。
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論從餐桌禮儀看中西文化差異 篇7
摘要：
中國(guó)和法國(guó)有關(guān)餐桌禮儀存在著巨大差異，餐桌禮儀是文化的一部分，自然受到當(dāng)?shù)匚幕挠绊憽１疚闹饕U述了中法兩國(guó)在進(jìn)餐方式的對(duì)比分析及其文化意義以及中國(guó)和法國(guó)在餐桌氛圍上的對(duì)比分析。希望能夠通過(guò)本篇的分析，了解以法國(guó)為代表的西方發(fā)達(dá)國(guó)家在餐飲方面的文化，為更好的促進(jìn)中國(guó)與西方發(fā)達(dá)國(guó)家進(jìn)行外交奠定基本條件。
關(guān)鍵詞：
進(jìn)餐方式；進(jìn)餐氛圍；對(duì)比分析
餐桌禮儀是國(guó)家文化禮儀的重要組成部分，每一個(gè)國(guó)家都有著不同的風(fēng)俗習(xí)慣以及文化特色，這也造就了不同國(guó)家有著不同的飲食方式和就餐習(xí)慣。通過(guò)將中國(guó)餐飲禮儀和法國(guó)餐飲禮儀進(jìn)行對(duì)比分析，能夠更好的幫助兩國(guó)了解對(duì)方的餐飲文化。通過(guò)對(duì)比能夠讓對(duì)方互相了解到餐飲禮儀上的不同，認(rèn)識(shí)對(duì)方餐飲禮儀的不同，一方面有助于我國(guó)借鑒法國(guó)餐飲文化，豐富我國(guó)餐飲文化。另一方面，有助于兩國(guó)的外交關(guān)系。例如：當(dāng)中國(guó)或者法國(guó)派出代表去對(duì)方國(guó)家進(jìn)行參觀訪問(wèn)時(shí)，了解對(duì)方餐飲文化有助于兩國(guó)關(guān)系融洽。
法國(guó)是一個(gè)禮儀之邦，有著豐富的文化底蘊(yùn)，是一個(gè)巨大的經(jīng)濟(jì)體，在歐洲有著重要的影響地位。法國(guó)在一定程度上就能夠代表歐洲國(guó)家的餐飲文化，在幾百年前，法蘭西在歐洲有著重要的舉足輕重的地位，對(duì)于歐洲的經(jīng)濟(jì)和文化有著重要的影響。下面我們就以法國(guó)代表歐洲國(guó)家在餐飲禮儀方面與我國(guó)進(jìn)行簡(jiǎn)要的對(duì)比分析。
一、中法進(jìn)餐方式的對(duì)比及其文化意義
�。ㄒ唬┲袊�(guó)和法國(guó)進(jìn)餐方式的對(duì)比分析
1.共食制
共食制進(jìn)餐方式，是中國(guó)人最傳統(tǒng)的飲食方式，中國(guó)的這種飲食方式，最早可追溯到原始社會(huì)時(shí)期。在原始社會(huì)時(shí)期人們過(guò)著群居的生活方式，在中國(guó)領(lǐng)域，原始社會(huì)的人們已經(jīng)采用這種進(jìn)餐方式。共食制進(jìn)餐方式是中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的縮影，能夠在一定程度上彰顯中國(guó)的融合理念。在中國(guó)領(lǐng)域，無(wú)論是團(tuán)結(jié)的一家人，還是外來(lái)的親戚朋友，都會(huì)采用這種進(jìn)餐方式，這種計(jì)算方式共同飲餐，體現(xiàn)了中國(guó)人擁有共享的理念。飲食在中國(guó)有著重要的地位，不僅僅是為了滿足人們最基本的生理需求，飲食也對(duì)建立完善的人際關(guān)系，有著重要的影響。即使陌生的兩個(gè)人通過(guò)共同進(jìn)餐，在中國(guó)也能迅速拉近兩人之間的關(guān)系，為后面建立深厚的情誼打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
共食制的進(jìn)餐方式，在中國(guó)有著深刻的寓意，無(wú)論是在什么場(chǎng)合的飯局，都會(huì)采用共同進(jìn)餐的方式，這樣進(jìn)餐的時(shí)候有一個(gè)良好的氛圍，在歡喜的氛圍下，才能體現(xiàn)出就餐的真正含義和價(jià)值。中國(guó)被其他國(guó)家稱為禮儀之邦，很大程度上就是由于中國(guó)豐富的餐飲文化，中國(guó)餐飲文化極其深厚，講究的要點(diǎn)很多，稍有不慎就會(huì)碰觸中國(guó)餐飲文化的忌諱點(diǎn)。
2.分餐制
分餐制是法國(guó)最主要的進(jìn)餐方式，這種進(jìn)餐方式所有的菜都是盛放，在屬于自己的餐具當(dāng)中，所有的進(jìn)餐成員都只能攝取自己餐具內(nèi)的'飯菜。分餐制的進(jìn)餐方式體現(xiàn)了以人為本的理念，法國(guó)人認(rèn)為，吃飯是自己的事情，每個(gè)人都有自己喜歡吃的食品。相比于中國(guó)的進(jìn)餐方式，這種分餐制既有優(yōu)點(diǎn)，又有缺點(diǎn)。當(dāng)然這是基于中國(guó)人的思維方式進(jìn)行考慮的，缺點(diǎn)，在氛圍上不利于拉近共同進(jìn)餐人的關(guān)系；優(yōu)點(diǎn)，每一位進(jìn)餐者都能夠根據(jù)自己的口味選擇食品，進(jìn)餐者都只使用自己的餐具，這在一定程度上阻礙了傳染病的傳播。在法國(guó)人的分餐制進(jìn)餐方式上，也不會(huì)出現(xiàn)像中國(guó)人讓餐的現(xiàn)象。
�。ǘ┲蟹ㄟM(jìn)餐方式對(duì)比的文化意義
就現(xiàn)在而言，人們的進(jìn)餐方式是受到多重因素的影響而導(dǎo)致的，然而，在古代的原始社會(huì)人們的進(jìn)餐方式主要是根據(jù)人們的生活方式相聯(lián)系。比如：在較為久遠(yuǎn)的時(shí)代，以種植為生的部落，由于受到生產(chǎn)工具落后的影響，如果少部分人為集體進(jìn)行農(nóng)耕，所生產(chǎn)的食物不能夠滿足這一少部分人的生存。因此，以種植為生的部落就會(huì)采用群居的方式，進(jìn)行分工合作提高生產(chǎn)力。然而在游牧民族里，人們的生產(chǎn)方式主要是以個(gè)人的勞作為主，他們的生活方式不是群居，在這樣長(zhǎng)期的生活方式下，他們會(huì)更加注重個(gè)人主義。血緣關(guān)系在中國(guó)人眼里是最重要的人際關(guān)系，在中國(guó)有血緣關(guān)系就意味著關(guān)系親密，是人們構(gòu)建交往關(guān)系的重要基礎(chǔ)。在群居的生活方式下，以大局為重這種觀念就慢慢流傳下來(lái)。圣人，人倫之至也！這是儒家思想的代表，其大概意思是圣人能夠意識(shí)到自身在人倫關(guān)系中的地位。我們可以看出在我國(guó)古代就強(qiáng)調(diào)以集體利益為重，這種儒家思想影響至今。在中國(guó)人的潛意識(shí)里，就認(rèn)為正常的進(jìn)餐方式就是共食制，如果采用分餐制在我國(guó)往往呈現(xiàn)出一種凄涼感。
西方發(fā)達(dá)國(guó)家和中國(guó)相比，他們更加注重個(gè)人主義，整個(gè)國(guó)家的發(fā)展理念就是保護(hù)個(gè)人的私有權(quán)利，注重個(gè)人的利益。法國(guó)人采用的分餐制就算方式就能夠體現(xiàn)這一理念，在這樣的大環(huán)境下，法國(guó)人有著極強(qiáng)的自我意識(shí)，他們更加注重平等、自由和人權(quán)。中國(guó)人更加注重融洽的人際關(guān)系，所以中國(guó)人提倡采用共餐制。法國(guó)人自我意識(shí)較強(qiáng)，崇尚自由、平等和人權(quán)，在飲食方面他們堅(jiān)持認(rèn)為采用分餐制能夠體現(xiàn)出自由的理念。
二、中法餐桌氣氛對(duì)比及其文化意義
�。ㄒ唬┲蟹ú妥罋夥諏�(duì)比
1.中國(guó)人喜歡熱鬧的就餐氣氛
在中國(guó)，有時(shí)候就餐也是一種工作，采用就餐的形式，能夠拉近彼此之間的關(guān)系，為合作雙方營(yíng)造一個(gè)良好的氣氛。在我國(guó)古代大到朝廷大事，小到民間瑣碎小事碰到棘手的問(wèn)題都會(huì)在餐桌上解決，就餐者會(huì)在餐桌上發(fā)表對(duì)于此類事的看法以及建議，這是我國(guó)古老的傳統(tǒng)習(xí)俗。這種傳統(tǒng)習(xí)俗已經(jīng)被沿用至今，應(yīng)酬意思我們經(jīng)常聽(tīng)到，伴隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人們的生活節(jié)奏快速加快，很多有心的商人都是借助餐桌來(lái)談成交易，通過(guò)敬酒、讓煙、讓餐的形式，拉近與合作者之間的關(guān)系，獲取彼此之間的信任，從而獲取經(jīng)濟(jì)效益。從慶祝的角度來(lái)講，在我國(guó)古代每逢碰到佳節(jié)，喜事都會(huì)以大擺宴席的形式來(lái)慶祝，在宴席上喧喧鬧鬧，個(gè)個(gè)進(jìn)餐者其樂(lè)融融能夠彰顯出歡喜的喧鬧氛圍。聚餐是親朋好友團(tuán)聚的最主要形式，在餐桌之上各個(gè)親朋好友都會(huì)暢所欲言，各個(gè)進(jìn)餐者也會(huì)被愉悅歡快的氛圍所感染。綜上所述，中國(guó)的餐飲氣氛往往以熱鬧為主，進(jìn)餐者在喧鬧的氛圍下其樂(lè)融融，拉近彼此之間的關(guān)系。就餐在我國(guó)不僅是一種維持自身生理需求的必要，也是人們建立自己的人際圈獲取經(jīng)濟(jì)效益的重要手段。
2.法國(guó)人就餐氛圍以安靜為主
如果你出游在法國(guó)，在法國(guó)的餐廳里很少會(huì)出現(xiàn)喧鬧的氛圍。在法國(guó)廣大消費(fèi)者就會(huì)以餐廳是否安靜作為選擇就餐的參考標(biāo)準(zhǔn)。眾所周知，法國(guó)是一個(gè)浪漫的國(guó)度，他們認(rèn)為就餐應(yīng)該表現(xiàn)出紳士風(fēng)度，美味佳肴固然重要，但是在法國(guó)人心中安靜的氛圍勝過(guò)了這些美味佳肴。就餐時(shí)應(yīng)該體現(xiàn)出紳士風(fēng)度，法國(guó)人在就餐時(shí)通常比較安靜，他們?cè)谶M(jìn)食食物時(shí)很少會(huì)發(fā)出異響，即使在進(jìn)餐過(guò)程中，兩個(gè)人進(jìn)行交談，也是以低聲細(xì)語(yǔ)為主，不會(huì)影響到其他人的就餐，他們認(rèn)為在餐廳大聲喧嘩影響別人是一種不禮貌的行為。法國(guó)的餐廳往往是比較安靜優(yōu)雅的餐廳，像中國(guó)這些比比皆是的大排檔在法國(guó)很少遇到。
在就餐理念上，法國(guó)人充分尊重就餐者的自我意愿，不會(huì)出現(xiàn)像中國(guó)餐桌上，讓煙、讓酒、上餐的現(xiàn)象。在飯桌之上法國(guó)人不會(huì)過(guò)于拘謹(jǐn)，往往表現(xiàn)得落落大方。法國(guó)人在約朋友就餐時(shí)，并不會(huì)替朋友做出食品的選擇，會(huì)充分尊重對(duì)方的意見(jiàn)，都是各自選擇食品。據(jù)調(diào)查顯示，每年中國(guó)人在餐桌上就浪費(fèi)了許多糧食，而法國(guó)人因餐桌，飲食造成的浪費(fèi)比較少，通常情況下，他們會(huì)吃多少取多少。法國(guó)人具有極強(qiáng)的自我意識(shí)，在聚會(huì)宴請(qǐng)上，他們會(huì)充分尊重自己的口味意愿，點(diǎn)自己喜歡吃的食品。即使法國(guó)人去別人家做客，對(duì)于自己喜歡的食物或者不喜歡的食物也會(huì)直言不諱。法國(guó)人的勸酒，以祝福意味為主，并不會(huì)要求對(duì)方喝多少，這些都體現(xiàn)了法國(guó)人尊重個(gè)人意愿，崇尚自由的理念。
�。ǘ┲袊�(guó)和法國(guó)就餐氛圍對(duì)比分析的文化意義
通過(guò)上述分析可知，中國(guó)人就餐往往非常注重其功能。通過(guò)就餐的形式，能夠拉近彼此之間的關(guān)系，就餐已經(jīng)成為一種牟取經(jīng)濟(jì)利益的重要手段�，F(xiàn)如今隨著生活節(jié)奏的加快，應(yīng)酬已經(jīng)成為人們的一種工作方式，通過(guò)各種應(yīng)酬來(lái)滿足工作需要。而法國(guó)人在就餐方式上，往往更加注重就餐的氛圍以及服務(wù)。法國(guó)人具有極強(qiáng)的自我意識(shí)，崇尚自由，所以他們?cè)诰筒蜁r(shí)往往以安靜的氛圍為主。在就餐過(guò)程中不會(huì)出現(xiàn)讓餐的現(xiàn)象，被宴請(qǐng)人也不會(huì)表現(xiàn)出的過(guò)于拘謹(jǐn)，他們的就餐方式完全聽(tīng)從自己的心里意愿。
三、中法兩國(guó)餐桌舉止對(duì)比分析及其文化意義
中國(guó)有著極其豐富的餐飲禮儀，對(duì)于不同的餐飲場(chǎng)合，有著不同的要求和講究。伴隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，這些傳統(tǒng)禮儀逐漸被沖淡，中國(guó)的餐飲禮儀是中國(guó)重要的傳統(tǒng)文化，已經(jīng)深深扎根于人民的心中！近年來(lái)，由于受到西方餐飲文化的沖擊，我國(guó)的餐飲文化正朝著中西方融合的方向發(fā)展，西方餐飲文化的流入豐富了我國(guó)餐飲文化的內(nèi)容。眾所周知西方餐飲文化和中國(guó)的傳統(tǒng)餐飲文化有著巨大的差異。下面我們就以餐桌舉止進(jìn)行簡(jiǎn)要分析。
�。ㄒ唬┲袊�(guó)法國(guó)餐桌舉止分析
1.中國(guó)餐桌舉止
中國(guó)的餐飲場(chǎng)合可分為許多種，在較為商務(wù)正式的餐飲場(chǎng)合中大多以借鑒西方餐飲方式為主融合中國(guó)餐桌禮儀文化。在這樣的場(chǎng)合當(dāng)中，就餐者往往表現(xiàn)得較為紳士，并不會(huì)大吵大鬧，主要表現(xiàn)出安靜的氛圍。普通的餐飲場(chǎng)合，就餐者往往表現(xiàn)得非常隨意，在衣著方面大多都是休閑裝，在餐桌上都會(huì)出現(xiàn)讓酒、讓煙、讓餐的情況。在中國(guó)，煙酒是人們進(jìn)行交往的重要工具，眾所周知吸煙有害健康，但是在中國(guó)有這樣的一個(gè)怪現(xiàn)象，不吸煙者受到了一定的交往排擠，人們?cè)缫呀?jīng)對(duì)這種怪現(xiàn)象見(jiàn)怪不怪。在餐桌上有的人不抽煙就會(huì)對(duì)抽煙表示非常反感，但是大多數(shù)情況下，這些人都會(huì)選擇在公共場(chǎng)所進(jìn)行抽驗(yàn)，完全不顧及其他人的感受，這樣的行為有失道德。在中國(guó)的餐桌禮儀中，讓酒是一種重要的就餐內(nèi)容。流行的這樣一句話：感情深，一口悶。據(jù)調(diào)查顯示，每年都會(huì)有聚會(huì)讓酒造成悲劇，這就是由于中國(guó)餐桌不良舉止的弊端造成的。
2.法國(guó)的餐飲舉止
法國(guó)的餐飲舉止和中國(guó)有著鮮明的對(duì)比，在法國(guó)的餐廳中，無(wú)論是什么場(chǎng)合，什么檔次的餐廳，你都會(huì)很少發(fā)現(xiàn)喧鬧的場(chǎng)景。在法國(guó)人的認(rèn)知觀念中，就餐的地方應(yīng)該是具備安靜的氛圍。即使在餐桌上和朋友進(jìn)行交談，也是以低聲細(xì)語(yǔ)的形式進(jìn)行。朋友之間的交談內(nèi)容，不會(huì)影響到其他人的就餐氛圍。在法國(guó)人的餐桌上，不會(huì)出現(xiàn)像中國(guó)餐桌上那樣的讓酒、讓飯的現(xiàn)象。
（二）中法兩國(guó)餐桌舉止對(duì)比的文化意義
通過(guò)對(duì)比中國(guó)法國(guó)餐桌舉止，能夠讓我們明確了解到兩國(guó)之間的具體差異。在我看來(lái)法國(guó)餐桌舉止有許多需要中國(guó)餐桌舉止需要借鑒的地方，借鑒法國(guó)餐廳舉止并不屬于崇洋媚外，有交流才有進(jìn)步，借鑒法國(guó)餐廳舉止能夠豐富我國(guó)餐飲禮儀內(nèi)容。從傳統(tǒng)餐桌禮儀傳承角度來(lái)說(shuō)，借鑒法國(guó)餐桌舉止，不利于傳統(tǒng)的餐桌禮儀弘揚(yáng)和傳承。傳統(tǒng)的餐桌禮儀對(duì)于我國(guó)居民的生活有著重要的影響，比如在農(nóng)村祭祀方面，村民在進(jìn)行祭祀時(shí)，都會(huì)嚴(yán)格遵守傳統(tǒng)的餐桌禮儀，但是現(xiàn)在受到西方文化的沖擊以及經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度的加快，現(xiàn)在的年輕人對(duì)傳統(tǒng)的餐桌禮儀了解甚少，通常情況下只能依靠村里的老人來(lái)指揮祭祀方面的餐桌舉止。我們不能片面認(rèn)定這種行為是對(duì)還是錯(cuò)，如果在農(nóng)村祭祀上餐桌禮儀出現(xiàn)了差錯(cuò)就會(huì)受到其他人的嘲笑。從發(fā)展的角度來(lái)講，借鑒法國(guó)餐桌舉止能夠提升我國(guó)餐桌舉止的文明程度。比如：在法國(guó)就餐者通常情況下不會(huì)在餐廳進(jìn)行抽煙，這就值得我國(guó)餐桌禮儀學(xué)習(xí)。我們應(yīng)該正視我國(guó)餐桌舉止的弊端，比如：讓酒的行為給就餐者帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)損失和生命損失。現(xiàn)如今，我國(guó)已經(jīng)認(rèn)識(shí)到餐桌讓酒行為的弊端，曾經(jīng)有這樣一條新聞，因?yàn)橛H朋好友的讓酒導(dǎo)致一人因此喪失了生命，最后還引起了官司。最終這些親朋好友要為自己的讓酒行為付出應(yīng)有的代價(jià)，通過(guò)賠償?shù)刃问絹?lái)彌補(bǔ)受害者家庭的損失。伴隨著中國(guó)旅游業(yè)的迅速發(fā)展，有越來(lái)越多的外國(guó)友人前來(lái)中國(guó)參觀，了解外國(guó)友人的餐桌舉止行為，有助于我國(guó)餐飲行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，餐飲行業(yè)通過(guò)營(yíng)造外國(guó)友人喜歡的就餐氛圍，能夠吸引廣大外國(guó)友人前來(lái)就餐，從而獲取更高的經(jīng)濟(jì)效益。
四、結(jié)束語(yǔ)
綜上所述，中國(guó)餐桌禮儀和法國(guó)餐桌禮儀存在著巨大差距。通過(guò)餐桌禮儀對(duì)比分析，能夠明確餐桌禮儀差異具體所在。現(xiàn)如今，伴隨著經(jīng)濟(jì)的全球化，各個(gè)國(guó)家之間的交往變得更加頻繁。了解外國(guó)的餐桌禮儀是跨文化交際必不可少的部分，通過(guò)對(duì)比研究能夠了解到彼此之間的優(yōu)缺點(diǎn)。從而吸取對(duì)方優(yōu)點(diǎn)，讓我國(guó)的餐桌禮儀變得更加豐富。
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