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從飯桌看中西方文化差異論文
這天讀報(bào)紙有兩條消息相映成趣。一條是《北京晚報(bào)》的報(bào)道,北京市統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局北京調(diào)查總隊(duì)公布的《北京市居民時(shí)間利用情況調(diào)查報(bào)告》顯示,北京人每天用在吃飯上的時(shí)間是一小時(shí)四十二分鐘,相當(dāng)于二十年前的一點(diǎn)四倍。說(shuō)起吃飯時(shí)間增加的原因,北京市統(tǒng)計(jì)局城鎮(zhèn)住戶調(diào)查處的一位官員表示,如今吃飯不光是為吃,“更多的是社交的需要,或商談事宜”;另一條來(lái)自《競(jìng)報(bào)》,財(cái)政部表示將壓縮中央部門(mén)今年的三項(xiàng)開(kāi)支,其中之一就是公務(wù)招待費(fèi),而招待費(fèi)很大一部分是用來(lái)吃的,這一點(diǎn)不言自明。兩個(gè)消息,一個(gè)已增加,一個(gè)要減少。
其實(shí),人們社交吃吃飯是很正常的,需要的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)兒也是可以理解的。前些時(shí)候,我去參加一個(gè)學(xué)生的聚會(huì),前后用了四個(gè)小時(shí),比北京人平均一天吃飯時(shí)間長(zhǎng)得多。三十年沒(méi)見(jiàn)面了,很多人都認(rèn)不出了,一邊進(jìn)餐一邊回憶過(guò)去,那是非常自然的事情。要知道,在我們這個(gè)國(guó)家,飲食是一種文化,而這種文化的表現(xiàn)形式之一,就是利用飯局建立、鞏固吃飯者彼此之間的友誼。也正是因?yàn)檫@個(gè)原因,我們常常管吃飯叫“聚會(huì)”“出來(lái)坐坐”或者“玩兒一玩兒”。我也喜歡這種形式,許久不見(jiàn),兩個(gè)朋友見(jiàn)面吃點(diǎn)兒東西聊聊天總比坐在那里“干說(shuō)”自然而有生活氣息。
不過(guò)話又說(shuō)回來(lái)了,凡事要有一個(gè)“度”,超過(guò)這個(gè)“度”就有可能產(chǎn)生一些不好的作用。一個(gè)是,時(shí)間“拉”得太長(zhǎng)�，F(xiàn)在的生活都是快節(jié)奏,如果吃飯僅僅是為了敘舊,依我看一個(gè)半小時(shí)以內(nèi)足矣。我參加過(guò)一些飯局,也注意觀察過(guò),一旦超過(guò)這個(gè)時(shí)間,有些人就坐不住了,嘴上不說(shuō),心里已經(jīng)很不耐煩了。另一個(gè)是,聚會(huì)范圍太大,而且經(jīng)常是認(rèn)識(shí)不認(rèn)識(shí)的都來(lái),事先也不知道,吃起飯來(lái)不是朋友聚會(huì),倒像是某個(gè)機(jī)關(guān)召開(kāi)擴(kuò)大會(huì)議。再一個(gè)就是喝酒無(wú)度,不僅勸酒而且還斗酒,結(jié)果請(qǐng)客的人喝醉了,走不了了,參加者面面相覷,不知如何是好。最后一個(gè)就是,參加人多、用餐太久最直接的后果就是浪費(fèi),招待費(fèi)上升,而這正是財(cái)政部宣布要壓縮的對(duì)象。即便是自掏腰包,浪費(fèi)也是不光彩的事情。
有人會(huì)說(shuō),菜不豐盛難表主人深情厚誼,時(shí)間太短客人對(duì)你多有不滿。其實(shí),開(kāi)展社交活動(dòng)不一定要吃飯;如果坐在一起吃飯,也沒(méi)必要弄那么長(zhǎng)時(shí)間。這倒不是我們?cè)诮煌仙岵坏没ㄥX(qián)(公款除外),也不是我們吝惜時(shí)間,而是因?yàn)槌燥埍旧韺?duì)社交的促進(jìn)作用十分有限,吃多了還有害健康呢。仔細(xì)觀察,你會(huì)發(fā)現(xiàn),有很多人一起吃飯次數(shù)不少,到頭來(lái),所能記住的也就是那么幾頓飯。
還有人會(huì)說(shuō),不吃飯或者不吃好飯,合作不僅搞不好,還影響未來(lái)的關(guān)系。我前幾年參加過(guò)多次法蘭克福圖書(shū)博覽會(huì)。那里有一個(gè)八號(hào)館,是講英語(yǔ)的出版商云集的地方。每當(dāng)中午吃飯的時(shí)候,國(guó)外的出版商或者在展館里或者在展館門(mén)口,一邊吃點(diǎn)心喝咖啡,一邊跟同行朋友交流著什么。十幾二十幾分鐘解決問(wèn)題,不僅提高了單位時(shí)間的效率,更贏得了合作的機(jī)會(huì)。還有一年,我去美國(guó)訪問(wèn),說(shuō)到美國(guó)人吃飯的問(wèn)題,給我們開(kāi)車(chē)的小伙子說(shuō),別提了,美國(guó)人吃飯那叫“慘”,按我們的標(biāo)準(zhǔn),要什么沒(méi)什么,有時(shí)候幾塊生菜一塊面包外加一杯咖啡就解決了。即便是請(qǐng)客,一杯葡萄酒,一塊面包,外加幾塊牛排、水果,主人就能體體面面招待客人。西方人如此請(qǐng)客,我也沒(méi)看到人家發(fā)展什么地方不行了,相反經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)還是比我們雄厚。
實(shí)際上,西方人不光是自己吃飯簡(jiǎn)單,就連招待國(guó)賓也不過(guò)是三四個(gè)菜,用我們的標(biāo)準(zhǔn)衡量也真是夠“寒磣”的了。2006年4月,我們的國(guó)家主席訪問(wèn)美國(guó),世界大富翁比爾·蓋茨在家里用雞肉、牛肉或者魚(yú)蝦和蛋糕三道菜招待。在西方人眼里,家宴能上三道菜,那簡(jiǎn)直是“盛宴”啊!美國(guó)的國(guó)宴不過(guò)才四道菜,僅比蓋茨的家宴多了一道小碟涼菜。招待外國(guó)元首的國(guó)宴、家宴就上三四道菜,西方人并沒(méi)什么難為情的地方。要知道,“衣,不過(guò)是遮體;食,不過(guò)是果腹”。吃飯崇尚簡(jiǎn)約是西方發(fā)達(dá)國(guó)家的一種文明,也是人家多少年來(lái)養(yǎng)成的一種習(xí)慣。
我們把吃飯時(shí)間增加看成是一種“有趣”現(xiàn)象,細(xì)想起來(lái),那是浪費(fèi)的一種借口。謂予不信,你可以到飯店看看,如果哪一桌吃客人走了之后杯盤(pán)碗碟空空如也,那簡(jiǎn)直是奇跡,多半是剩下多多,有的飯菜甚至是基本沒(méi)動(dòng),真是浪費(fèi)呀。北京統(tǒng)計(jì)局的統(tǒng)計(jì)讓我們看到了吃飯上厲行節(jié)約任重而道遠(yuǎn),財(cái)政部的舉措讓我們看到中央部門(mén)壓縮開(kāi)支起了表率作用。但愿明年這個(gè)時(shí)候還能看到這樣兩個(gè)消息,不過(guò)不是一個(gè)增加一個(gè)減少,而是兩個(gè)都減少。
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