管理學(xué)院畢業(yè)論文開題報(bào)告

時(shí)間：2024-09-17 11:38:45 開題報(bào)告我要投稿

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　　開題報(bào)告是學(xué)位論文的一個(gè)總體規(guī)劃和設(shè)計(jì)，是研究生學(xué)位論文工作的重要環(huán)節(jié)，下面是小編搜集整理的管理學(xué)院畢業(yè)論文開題報(bào)告，歡迎閱讀參考。

管理學(xué)院畢業(yè)論文開題報(bào)告

　　題目：小型餐飲企業(yè)人力資源管理的研究——以清遠(yuǎn)碧桂園“故鄉(xiāng)菜館”為例

　　1.選題的意義與目的

　　人力資源是各行各業(yè)不可或缺的重要性資源，尤其是在服務(wù)行業(yè)，人力資源占據(jù)了主導(dǎo)地位。在小型餐飲企業(yè)中，人力資源管理對(duì)其發(fā)展起著重要的作用，正確的對(duì)人力資源進(jìn)行規(guī)劃和管理，是小型餐飲企業(yè)向大中型餐飲企業(yè)發(fā)展的不竭動(dòng)力。

　　基于以上情況，本論文以小型餐飲企業(yè)人力資源管理的研究為題，以清遠(yuǎn)碧桂園“故鄉(xiāng)菜館”為例，目的在于提出小型餐飲企業(yè)在人力資源管理過程中存在的各種問題，并針對(duì)這些問題提出可行性的人力資源管理建議，希望能對(duì)小型餐飲企業(yè)的發(fā)展起到一定的推動(dòng)作用。

　　2.文獻(xiàn)綜述

　　近年來，隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，學(xué)者們對(duì)餐飲企業(yè)人力資源管理的理論研究也逐漸增加，形成了較為完備較為先進(jìn)的人力資源管理體系。部分學(xué)者對(duì)餐飲企業(yè)人力資源的現(xiàn)狀、存在的問題和對(duì)策進(jìn)行了研究：

　　(1)馬卓亞在“餐飲企業(yè)人力資源管理分析與對(duì)策研究”中主要在員工培訓(xùn)和薪酬管理方面說明了我國餐飲企業(yè)人力資源管理的現(xiàn)狀，他主張完善培訓(xùn)機(jī)制和薪酬管理來減少員工流失率，推動(dòng)餐飲企業(yè)的發(fā)展。

　　(2)龍承春在“餐飲企業(yè)人力資源可持續(xù)發(fā)展的制約因素與對(duì)策分析”中主要從餐飲企業(yè)人力資源的整體素質(zhì)、能力建設(shè)、流動(dòng)性和管理技術(shù)這幾個(gè)方面說明餐飲企業(yè)人力資源發(fā)展的制約因素，并提出了一系列有針對(duì)性的解決措施。

　　(3)陳婷婷在“餐飲企業(yè)一線服務(wù)人員流失的原因及對(duì)策分析”中主要提出了餐飲企業(yè)一線服務(wù)人員對(duì)餐飲企業(yè)發(fā)展的重要性，并歸納出餐飲企業(yè)一線服務(wù)人員流失的原因和解決措施。

　　(4)蘇志平在“我國民營餐飲企業(yè)人力資源管理問題研究”中則把我國民營餐飲企業(yè)人力資源管理的問題慨括為五個(gè)方面的問題，主要偏向于人員管理機(jī)制、人員培訓(xùn)和薪酬管理，并針對(duì)這些問題提出了一系列可行的解決措施。

　　根據(jù)以上學(xué)者的觀點(diǎn)，并結(jié)合清遠(yuǎn)碧桂園“故鄉(xiāng)菜館”人力資源管理的現(xiàn)狀，我總結(jié)了小型餐飲企業(yè)人力資源管理過程中存在的問題有：1、管理者自身責(zé)任意識(shí)不夠，無法給員工樹立良好的榜樣;2、員工年齡兩極分化嚴(yán)重;3、員工流失率較高;4、員工之間缺乏凝聚力和向心力;5、員工學(xué)歷普遍較低,缺乏服務(wù)意識(shí);6、薪酬制度不合理。

　　在對(duì)策方面，以上各文獻(xiàn)都提出了比較具體的解決方案，但是都沒有太大的針對(duì)性，只是在大體上說了一下整體解決方向而已，經(jīng)營者實(shí)際操作的話會(huì)有一定的難度。本論文則結(jié)合了清遠(yuǎn)碧桂園的具體問題，提出了以下的解決方案：1、建立適用于管理者的監(jiān)督考核機(jī)制;2、招聘時(shí)對(duì)員工年齡進(jìn)行篩選;3、完善員工升遷機(jī)制，減少員工流失率;4、營造良好的企業(yè)氛圍，讓員工對(duì)企業(yè)產(chǎn)生歸屬感;5、完善員工培訓(xùn)機(jī)制，提高員工服務(wù)意識(shí);6、改善薪酬管理制度。

　　另外，我認(rèn)為小型餐飲企業(yè)人力資源的管理是一個(gè)理論與實(shí)際相結(jié)合的問題，不能盲目地照搬個(gè)別小型餐飲企業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)，應(yīng)結(jié)合本企業(yè)的具體實(shí)際來制定相關(guān)的人力資源管理措施。

　　3.研究現(xiàn)狀

　　“人力資源”這一概念早在1954年就由彼德·德魯克在其著作《管理的實(shí)踐》提出并加以明確界定。20世紀(jì)80年代以來，人力資源管理理論不斷成熟，并在實(shí)踐中得到進(jìn)一步發(fā)展，為企業(yè)所廣泛接受，并逐漸取代人事管理。進(jìn)入20世紀(jì)90年代，人力資源管理理論不斷發(fā)展，也不斷成熟。改革開放以后，人力資源開發(fā)理論研究在我國形成熱潮。學(xué)者們將人力資源理論與企業(yè)發(fā)展實(shí)際相結(jié)合，形成成了一系列比較實(shí)用的人力資源管理體系，近年來，部分學(xué)者更是對(duì)餐飲企業(yè)人力資源管理理論進(jìn)行了研究，提出了一系列可行的餐飲企業(yè)人力資源管理理論，為我國餐飲企業(yè)的發(fā)展提供了對(duì)策和理論依據(jù)。

　　到目前為止，大多數(shù)文章都是針對(duì)大型餐飲企業(yè)或中小型餐飲企業(yè)的人力資源管理提出問題和對(duì)策，針對(duì)小型、甚至是微型餐飲企業(yè)的人力資源管理的研究則相對(duì)較少，所以從整體上來看，這一方面的研究還是有不足的地方的。

　　4.創(chuàng)新思路

　　本論文以單個(gè)小型餐飲企業(yè)為研究對(duì)象，在分析小型餐飲企業(yè)人力資源管理存在的問題時(shí)，更直接更有效地針對(duì)實(shí)際存在的問題提出具體可行的解決方案，突破了傳統(tǒng)大范圍、大方向的對(duì)整個(gè)餐飲業(yè)人力資源管理存在的問題提出解決策略的方法，希望能讓小型餐飲企業(yè)的經(jīng)營者更容易看懂、實(shí)施起來也更加的方便快捷，為小型餐飲企業(yè)的發(fā)展壯大指出一條明路。

　　5.論文提綱

　　第一部分：緒論

　　(一) 研究背景

　　(二) 研究的目的與意義

　　第二部分：小型餐飲企業(yè)人力資源管理的特點(diǎn)和作用

　　(一)小型餐飲企業(yè)人力資源管理的特點(diǎn)

　　(二)小型餐飲企業(yè)人力資源管理的作用

　　第三部分：清遠(yuǎn)碧桂園“故鄉(xiāng)菜館”人力資源管理的現(xiàn)狀

　　(一)人員結(jié)構(gòu)

　　(二)人員來源

　　(三)員工流失率

　　(四)員工薪酬福利