酒店管理專業(yè)教學(xué)改革思考
酒店管理專業(yè)是一個新興的專業(yè)，具有時代感和蓬勃的生命力，涉及的范圍也較廣，并且隨著科學(xué)技術(shù)的進步，越來越多的新知識也在更新?lián)Q代。
摘要：隨著旅游行業(yè)的不斷發(fā)展，酒店需求不斷增加，很多院校已經(jīng)將酒店管理專業(yè)作為重點專業(yè)。但是，酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)速度遠遠趕不上社會對于該專業(yè)人才的需求。在本文中，我們將對酒店管理專業(yè)教學(xué)中存在的問題進行分析，并推動酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的有效措施與方法。
關(guān)鍵詞：酒店管理專業(yè);教學(xué)改革;問題;對策
自從改革開放以來，我國社會經(jīng)濟得到了飛速發(fā)展，在全球聲譽得到提升，不僅我國人民選擇旅游作為休閑方式，很多外國人也慕名而來，到我國欣賞秀麗風(fēng)光，品嘗中國美食，使我國旅游業(yè)得到了快速發(fā)展。與此同時，酒店行業(yè)也步入了黃金時代，各種五星級、四星級酒店投入建設(shè)和使用，及時滿足了大量的游客需求。因此，酒店行業(yè)需要大量的酒店管理專業(yè)人才，也對學(xué)校提出了更高的要求。因此，我們應(yīng)對傳統(tǒng)教學(xué)觀念進行改革，從而培養(yǎng)出更多高素質(zhì)的酒店管理專業(yè)人才。
一、酒店管理專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀
1.知識體系未得到更新發(fā)展
在很多學(xué)校中，比較重視理論教學(xué)，很少將行業(yè)經(jīng)驗加入到教學(xué)過程中，也沒有在教學(xué)中加入真實案例，使很多學(xué)生雖然在學(xué)校學(xué)習(xí)了很多專業(yè)知識，也取得了優(yōu)異成績。但是，在進入社會的時候會發(fā)現(xiàn)，自己學(xué)習(xí)的內(nèi)容在工作崗位上并沒有實際用處，一些工作中很重要的內(nèi)容卻在日常教學(xué)中沒有涉及。產(chǎn)生這種現(xiàn)象的原因其中一部分在于教師一般都脫離實際崗位很長時間，酒店行業(yè)在短時間內(nèi)獲得較快地發(fā)展，很多教師的經(jīng)驗已經(jīng)與社會相脫節(jié)，無法為學(xué)生提供切實可行的案例，在教學(xué)中涉及到實踐方面的內(nèi)容比較少。
2.缺乏完善的教學(xué)措施
在實際教學(xué)中，一般采取教材、板書教學(xué)的方法，就算有一些實地訓(xùn)練，也都是簡單地布置幾個床、床單、被罩等，讓學(xué)生進行簡單訓(xùn)練，使學(xué)生無法真實感受到實際工作中的場景和內(nèi)容。并且，酒店管理工作對于作息時間也有著特殊的要求，學(xué)生在學(xué)校一般作息比較規(guī)律，沒有體會到酒店工作24小時輪班的作息制度。因此，在進入實際工作的時候會存在各種不適應(yīng)，使教學(xué)效果不突出。
二、對酒店管理專業(yè)的創(chuàng)新和改革
1.在教學(xué)中增加實踐內(nèi)容
傳統(tǒng)的教材講解方法，雖然使教師能夠更好地對學(xué)生進行管理，幫助學(xué)生了解酒店管理專業(yè)的基本理念和工作方法，但是無法取代實踐帶給學(xué)生的直觀影響。因此，在日常教學(xué)中，我們應(yīng)適當(dāng)增加實踐教學(xué)內(nèi)容，帶領(lǐng)學(xué)生走出教室，走近酒店，走進真實的工作場所，讓學(xué)生能夠?qū)φ鎸嵉墓ぷ鬟^程進行了解，也能對流程運作、工作細節(jié)進行掌握。而且，很多學(xué)生在教學(xué)中存在的疑問就會很容易得到解答，如有的學(xué)生認為客房服務(wù)就是為顧客打掃衛(wèi)生，前臺就是幫助顧客進行入住登記，而實際上，這些工作崗位的內(nèi)容遠遠不止如此，需要較高的專業(yè)技術(shù)才能夠勝任，通過學(xué)生對這些崗位近距離地觀察，并嘗試進行模仿，就能夠?qū)ψ约旱闹R、技能掌握情況進行了解，并有針對性地進行提升。
2.在教學(xué)中增加創(chuàng)新教學(xué)方法
當(dāng)前，隨著教學(xué)理論的不斷發(fā)展，越來越多的創(chuàng)新教學(xué)方法走進課堂，給教學(xué)帶來了新的活力。通過對這些創(chuàng)新教學(xué)方法的應(yīng)用，能夠使教師有效激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，使學(xué)生具備探究精神，從而提高學(xué)生分析問題、解決問題的能力。例如，有條件的學(xué)�？梢栽鲈O(shè)仿真實訓(xùn)場地，直接模擬酒店各個崗位，從而更直觀地增強學(xué)生的代入感。教師將實際工作中可能出現(xiàn)的問題作為案例，讓學(xué)生們對于案例中出現(xiàn)的問題進行分析，并采用合理的解決方法。同時，很多學(xué)生對于酒店行業(yè)的衍生內(nèi)容非常感興趣，并希望能夠在教學(xué)期間得到學(xué)習(xí)，提高自己的綜合能力。學(xué)�？梢栽黾訕I(yè)余課堂或者社團的形式開展如花式咖啡、調(diào)酒等學(xué)生感興趣的內(nèi)容，從而更好地讓學(xué)生們喜歡酒店這個行業(yè)。
3.提高酒店管理專業(yè)教學(xué)的即時性
酒店管理專業(yè)是一個新興的專業(yè)，具有時代感和蓬勃的生命力，涉及的范圍也較廣，并且隨著科學(xué)技術(shù)的進步，越來越多的新知識也在更新?lián)Q代。在這種情況下，酒店管理專業(yè)教育教學(xué)更應(yīng)緊跟時代的潮流，及時掌握科學(xué)技術(shù)的變化脈絡(luò)，率先掌握先進的酒店行業(yè)與旅游行業(yè)信息并加入到教學(xué)內(nèi)容中，讓教學(xué)內(nèi)容能夠更加貼合行業(yè)的發(fā)展軌跡，使學(xué)生的專業(yè)技術(shù)水平能夠跟上社會發(fā)展的脈搏，才能更加適應(yīng)社會的需求。例如，教師可以經(jīng)常帶領(lǐng)學(xué)生到各個知名酒店進行參觀，觀察酒店服務(wù)人員的基本工作模式，觀察酒店接待顧客的國籍、年齡和性別特征，探索酒店管理的發(fā)展脈絡(luò)，豐富對酒店管理行業(yè)的認識和理解，以促進學(xué)生對專業(yè)產(chǎn)生濃厚的興趣，全面提高專業(yè)素養(yǎng)，為投身于酒店管理事業(yè)而奮斗。
三、結(jié)語
在旅游業(yè)蓬勃發(fā)展的同時，社會對于酒店管理專業(yè)人才的需求越來越大。作為培養(yǎng)人才的學(xué)校，承擔(dān)了更大的社會責(zé)任，我們應(yīng)積極對當(dāng)前酒店管理專業(yè)教學(xué)中存在的問題進行分析，摒棄傳統(tǒng)、陳舊的教學(xué)方法，采用創(chuàng)新、現(xiàn)代化的解決措施，帶領(lǐng)學(xué)生從教室走到社會上，從而促進酒店管理專業(yè)教學(xué)改革與創(chuàng)新。
參考文獻：
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