運動營養(yǎng)補劑對運動員生理機能的作用和優(yōu)化論文
無論是在學(xué)校還是在社會中，大家都跟論文打過交道吧，借助論文可以達(dá)到探討問題進行學(xué)術(shù)研究的目的。寫起論文來就毫無頭緒？下面是小編收集整理的運動營養(yǎng)補劑對運動員生理機能的作用和優(yōu)化論文，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
摘要：
近年來，我國現(xiàn)代化進程逐漸加快。自21世紀(jì)初以來，我國的競技體育水平迅速提高，在世界各地的比賽中均取得了不錯的成績。確定的是，要取得出色的運動成績，運動員不僅需要具有非凡的專業(yè)素質(zhì)，還需要身心健康。
關(guān)鍵詞:
食品營養(yǎng)管理;體育運動員;生理機能;影響;
引言：
民以食為天，食物是人類生存的最基本需求之一。傳統(tǒng)飲食中，食物不夠豐富，膳食不夠健康，并且無法預(yù)期營養(yǎng)組合。隨著現(xiàn)代社會的發(fā)展，合理飲食越來越受到國民的關(guān)注，食物能夠提供人體所需的能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)。如果缺少某些物質(zhì)，人們可能會生病。這就是為什么在食物資源極為豐富的時候，人們越來越注重飲食的營養(yǎng)，特別是對身體水平要求很高的運動員。訓(xùn)練和比賽的艱巨任務(wù)需要大量的能量支持。因此我們發(fā)現(xiàn)，在運動領(lǐng)域，好的運動員通常來自較為發(fā)達(dá)的國家，這與國家提供的豐富的營養(yǎng)食物有著密不可分的關(guān)系。
1、膳食營養(yǎng)成分及其功能
1.1、水分
最常見的是水分占人體的60%至70%。在整個人體中，我們可以說水很重要：水是由細(xì)胞和體液組成的，其主要功能包括塊：其一，可以滋潤身體的各個器官，在營養(yǎng)物質(zhì)的運輸、，吸收、，代謝排泄中起著非常很重要的作用。其二，可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)的循環(huán)，維持人體的正常機能。其三，可以排除體內(nèi)的毒素，防止有害物質(zhì)在體內(nèi)的堆積，還可以幫助人體的代謝。其四，具有很重要的潤滑作用。因此，缺水的運動員會遭受新陳代謝問題和內(nèi)部器官的循環(huán)系統(tǒng)的困擾，這會導(dǎo)致更高的心律值，甚至造成不可逆轉(zhuǎn)的損害。因此，我們盡管每天都喝水，但應(yīng)確保在運動過程中喝足夠的水，以取得最佳效果。
1.2、糖分
糖是人體中不可缺少的有效成分之一，是最豐富的有機物質(zhì)，但是糖分?jǐn)z入過多會導(dǎo)致美麗的女性快速衰老并發(fā)胖。這就是為什么許多女孩即使在減肥時控制糖分?jǐn)z入的原因。但這對運動員來說不是很好。他們需要糖進行高分辨率訓(xùn)練。因此，運動員應(yīng)確保自己能具備足夠的糖分，而不是像普通人那樣減少糖分。
1.3、脂類物質(zhì)
碳、氫、氧以及磷等元素是脂肪的構(gòu)成部分，而且許多人對脂肪的概念理解有誤。他們認(rèn)為脂肪對人體沒有用，應(yīng)強行清除，為了健康，最好少吃脂肪。實際上，脂肪是我們體內(nèi)重要的能量儲備：人體在運動過程中釋放能量，因此活動量取決于糖的消耗量。由于脂肪在運動過程中提供溫暖，維持體溫并保護重要器官，因此對于運動員來說，確保足夠的脂肪吸收并維持正常循環(huán)至關(guān)重要。顯然，運動員需要適當(dāng)?shù)財z入脂類食物，使他們的運動正常進行。
2、運動營養(yǎng)補劑的新型功能性成分對運動員身體機能的影響
2.1、咖啡因
咖啡因即三甲基黃嘌呤，具有提神的作用，咖啡、茶葉、可樂中均含有咖啡因。除了提神外，咖啡因還能拮抗腺苷受體、調(diào)節(jié)肌肉收縮，減少運動過程中對疼痛及疲勞的感知，是一種有較大潛能的運動營養(yǎng)補劑成分。專家認(rèn)為，耐力訓(xùn)練期間攝入一定量的咖啡因可提高運動員的訓(xùn)練效果。研究證明，反彈測試及模擬籃球比賽前飲用含咖啡因的某維生素功能飲料可以提高運動員的平均移動速度。咖啡因在運動方面的作用主要體現(xiàn)在兩個方面，一是對磷酸二酯酶的生物活性產(chǎn)生抑制作用，通過減少環(huán)腺苷磷酸（cAMP）的分解及拮抗腺苷受體，使細(xì)胞內(nèi)cAMP合成增多，從而興奮中樞神經(jīng)，提高運動員的注意力，延緩精神疲勞；另一方面，咖啡因還可通過改變細(xì)胞膜內(nèi)外鈣離子濃度來增加神經(jīng)肌肉的傳導(dǎo)，從而增強骨骼肌的收縮力，減少運動反應(yīng)時間，促進運動能力提高。但需要注意的是，高劑量的咖啡因可導(dǎo)致運動員神經(jīng)興奮，在賽前應(yīng)該避免大劑量服用。
2.2、茁-丙氨酸
茁-丙氨酸是肝臟合成的一種非蛋白質(zhì)氨基酸，可與組氨酸共同合成肌肽。肌肽具有多種生物學(xué)作用，如與碳酸氫鹽緩沖系統(tǒng)相比，肌肽更易接受質(zhì)子，可在大強度運動訓(xùn)練時快速發(fā)揮緩沖作用；肌肽還可消除自由基，具有抗氧化作用，能夠延遲運動性疲勞；肌肽還是Ca2+/H+交換器，可以增加肌節(jié)的Ca2+濃度，增加骨骼肌收縮性、調(diào)節(jié)肌糖原代謝及興奮中樞神經(jīng)。茁-丙氨酸作為合成肌肽的前體物質(zhì)，對應(yīng)的外源性補充茁-丙氨酸可以提高體內(nèi)肌肽的濃度，從而對運動員身體機能產(chǎn)生影響。研究發(fā)現(xiàn)，單次大劑量補充茁-丙氨酸并不能明顯提高運動能力，反而會產(chǎn)生皮膚刺痛現(xiàn)象，連續(xù)4周每天補充4g～6g的茁-丙氨酸可使肌肉中肌肽濃度提高64%，連續(xù)補充8周甚至可以達(dá)到80%，對高強度的運動訓(xùn)練表現(xiàn)有明顯的改善作用，補充茁-丙氨酸可通過增加體內(nèi)肌肽濃度來提高運動能力，減少精神疲勞。由此可見，茁-丙氨酸是一種重要的運動營養(yǎng)成分，適用于多次長時間補充。
2.3、煙酰胺核苷
煙酰胺核苷是煙酸（維生素B3）的核苷形式，近年來備受營養(yǎng)學(xué)家們的關(guān)注，其是骨骼肌合成煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）的前體物質(zhì)，NAD經(jīng)還原后（還原型煙酰胺腺嘌呤二核苷酸NADH）可將電子傳遞至氧，釋放能量并被氧化磷酸化過程利用，生成ATP，為機體供能；此外，NADH還能保護細(xì)胞，降低氧化損傷，提高機體修復(fù)能力，促進受損組織恢復(fù)。研究發(fā)現(xiàn)，煙酸可用于預(yù)防由細(xì)胞凋亡引起的神經(jīng)退行性疾病。在運動方面，外源性補充煙酰胺核苷可提高線粒體蛋白質(zhì)的含量。肌肉損傷是運動員訓(xùn)練過程中無法避免的傷害，補充煙酸可以使受損的組織得到快速恢復(fù)。煙酰胺核苷作為一種新型的運動營養(yǎng)補充劑，其具體的作用機制尚未完全明確，但肯定的是其運動營養(yǎng)價值較高，是最有潛能的運動營養(yǎng)補劑成分之一。
3、運動員膳食營養(yǎng)優(yōu)化
3.1、及時補給運動員糖分
運動員在日常運動訓(xùn)練過程中會比常人消耗掉更多的ATP，訓(xùn)練指導(dǎo)員在平時要加強對運動員的膳食營養(yǎng)培訓(xùn)教育工作，促使他們能夠充分了解到體內(nèi)的一切活動所利用的都是ATP水解時產(chǎn)生的能量，其作為人體生命活動能量的重要來源，在人體內(nèi)含量并不高。比如，人體預(yù)存的ATP能量通常只能夠維持15s左右，當(dāng)人快速跑完一百米左右就會直接消耗掉儲存的ATP能量，此時只能夠通過呼吸作用持續(xù)生成ATP。糖不僅能夠無氧酵解，還能夠進行有氧氧化，以游離糖分子和糖原的形式存在。因此，訓(xùn)練指導(dǎo)人員要指引每個運動員基于合理飲食及時補給人體所需糖分，人體糖分的補充能夠幫助運動員有效延緩疲勞的發(fā)生，避免在體育訓(xùn)練過程中產(chǎn)生體內(nèi)糖過早被排空現(xiàn)象。我們在日常觀看運動員進行持續(xù)性比賽時，在休息中場會通過吃一些香蕉、飲料補充糖，促進體內(nèi)糖的恢復(fù)，幫助自身緩解疲勞感。此外，運動員在進行運動比賽和訓(xùn)練前的一到兩個小時之內(nèi)也要進行補充350g左右的糖，避免人體血漿胰島素濃度的升高。
3.2、科學(xué)補給運動員體內(nèi)微量元素
《高級運動營養(yǎng)學(xué)》一書中提出，微量元素補給會影響到運動員的訓(xùn)練效果，比如以鐵元素攝入為例，人體內(nèi)的氧主要是依賴于血紅蛋白進行有效運輸?shù)模F元素含量的高低直接會影響到人們血細(xì)胞的載氧和供氧能力。一旦運動員缺鐵就會容易出現(xiàn)缺鐵性貧血，該癥狀會導(dǎo)致人們四肢軟弱無力、活動后氣急疲勞、心跳加快等。運動員在參與強度較高的運動訓(xùn)練后，會因為大量流汗造成體內(nèi)鐵的流失，此時就必須通過膳食營養(yǎng)及時補給鐵元素，合理在膳食方案中安排食用各種富含鐵元素的食物。在生活中富含鐵元素的食物主要包括了豬血、豆類、動物肝臟、海帶以及黑木耳等。
3.3、合理管控蛋白質(zhì)攝入量
蛋白質(zhì)作為人體生命活動的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，能夠為人們提供大量能量。當(dāng)運動員在進行完高負(fù)荷運動后，會消耗大量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的缺失就會造成人體機能下降。此時，當(dāng)運動員在進行任何活動就會容易感到疲勞，因此需要及時恢復(fù)體內(nèi)的蛋白質(zhì)平衡，通過健康食物攝入適當(dāng)量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的合理攝入能夠滿足運動員日常訓(xùn)練需求，促進他們身體素質(zhì)的全面發(fā)展。成人每天最低應(yīng)該攝入30-50g的蛋白質(zhì)，而作為運動員在參與高強度比賽和訓(xùn)練后，需要通過膳食適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的攝入，生活中常見富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物有蛋、瘦肉、牛奶、黃豆以及魚蝦蟹等。
結(jié)語
盡管大量營養(yǎng)對人體健康至關(guān)重要，但由于長期訓(xùn)練，運動員需要更多營養(yǎng)。短期營養(yǎng)不良可以通過在運動期間食用飲料或營養(yǎng)液來彌補；永久性營養(yǎng)不良需要適當(dāng)?shù)娘嬍彻芾�。運動員訓(xùn)練、競賽期間會消耗大量能量，如果缺乏足夠的營養(yǎng)會改變運動員的身體表現(xiàn)和效力。因此，為了提高運動員身體健康和運動平衡水平，要均衡營養(yǎng)，加強食物管理。
參考文獻(xiàn)
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