以就業(yè)為導(dǎo)向構(gòu)建外事旅游專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)體系

摘　要：職業(yè)教育培養(yǎng)的是社會(huì)需求量大、與經(jīng)濟(jì)建設(shè)聯(lián)系密切的初中級應(yīng)用性專門人才。這類人才強(qiáng)調(diào)應(yīng)用能力的培養(yǎng)。研究外事旅游專業(yè)課程、強(qiáng)化技能訓(xùn)練、建立相對獨(dú)立的實(shí)踐教學(xué)體系，為外事旅游專業(yè)的學(xué)生開辟一條通向?qū)嵱眯图夹g(shù)人才的捷徑，勢在必行。
關(guān)鍵詞：外事旅游　改革　實(shí)踐教學(xué)體系　整合
        外事旅游專業(yè)培養(yǎng)的是社會(huì)需求量大，與社會(huì)的經(jīng)濟(jì)建設(shè)聯(lián)系密切的酒店、旅游業(yè)初中級服務(wù)型專門人才。中等職業(yè)學(xué)校外事旅游專業(yè)要辦出特色就應(yīng)重視密切聯(lián)系社會(huì)、爭取旅游業(yè)的支持。通過開展社會(huì)調(diào)查、聽取行業(yè)意見，不斷修改和完善課程計(jì)劃。強(qiáng)化課程的就業(yè)導(dǎo)向性、行業(yè)適應(yīng)性、內(nèi)容實(shí)用性和教學(xué)實(shí)踐性，建立相對獨(dú)立的實(shí)踐教學(xué)體系。為學(xué)生搭建自主發(fā)展的舞臺(tái)，為學(xué)生提供自主發(fā)展的空間，為學(xué)生開辟一條通向?qū)嵱眯图夹g(shù)人才的捷徑。
        一、整合教學(xué)內(nèi)容，優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，改革教學(xué)方法，提高技能教學(xué)質(zhì)量
        1、加強(qiáng)教材和大綱的研究
        貫徹能力本位的教學(xué)思想，緊密結(jié)合職業(yè)崗位的實(shí)際需要，本著少而精原則，突出重點(diǎn)，制定本專業(yè)的能力教學(xué)體系。應(yīng)根據(jù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展需求、 旅游管理的發(fā)展需求和學(xué)生能力的發(fā)展需求，調(diào)整外事服務(wù)專業(yè)原有的課程結(jié)構(gòu)、課程設(shè)置、課程內(nèi)容和課程管理方式。變“學(xué)科系統(tǒng)課程”為“專業(yè)模塊課程”（餐廳、前廳和客房、導(dǎo)游等模塊），變“課程統(tǒng)管”為“課程自選”（增設(shè)選修課）。改變過去“課程結(jié)構(gòu)統(tǒng)一、學(xué)制年限統(tǒng)一”的管理觀念。在轉(zhuǎn)變管理觀念的同時(shí)，注意發(fā)揮外事專業(yè)教研室的教學(xué)管理職能，由外事專業(yè)教研室的教師參與制訂專業(yè)課程設(shè)置計(jì)劃，更新和調(diào)整專業(yè)所開設(shè)的課程，使其具有更大的彈性。
        2、整合教學(xué)內(nèi)容
        以就業(yè)為導(dǎo)向的專業(yè)教學(xué)內(nèi)容要科學(xué)合理，符合教學(xué)規(guī)律，同時(shí)要突出適應(yīng)學(xué)生將來就業(yè)上崗的現(xiàn)實(shí)需要，避免理論知識(shí)學(xué)習(xí)與實(shí)踐能力養(yǎng)成的脫節(jié)和分離。要重視構(gòu)建綜合的課程體系，如外事服務(wù)專業(yè)的理論知識(shí)部分由于課程編者不同，有重復(fù)內(nèi)容出現(xiàn)。如《禮貌禮節(jié)》第三章內(nèi)容和第六章中有關(guān)宴會(huì)內(nèi)容與《客房服務(wù)》、《餐飲服務(wù)》的內(nèi)容相近；《前廳服務(wù)與管理》中的內(nèi)容與《客房服務(wù)》內(nèi)容重復(fù)。因此在構(gòu)建外事專業(yè)的課程體系時(shí)把《禮貌禮節(jié)》的第三章內(nèi)容和第六章中宴會(huì)部分內(nèi)容整合到《客房服務(wù)》和《餐飲服務(wù)》中。把《服務(wù)語言與藝術(shù)》中“服務(wù)語言應(yīng)對一百例”整合到《餐飲服務(wù)》和《客房服務(wù)》中，并在實(shí)訓(xùn)中隨時(shí)使用。把《禮貌禮節(jié)》第二章中關(guān)于站姿、坐姿、走姿、引領(lǐng)、微笑服務(wù)、目光交流訓(xùn)練等整合到《形體》訓(xùn)練中，而在餐飲和客房摸擬實(shí)訓(xùn)中隨時(shí)按要求使用。把《菜點(diǎn)酒水知識(shí)》整體整合到《餐飲服務(wù)》中，突出實(shí)用性和可操作性。把《前廳服務(wù)與管理》與《客房服務(wù)》整體整合，同時(shí)把《前廳服務(wù)與管理》中的“常用服務(wù)用語”整合到《旅游實(shí)用英語》中，而在客房服務(wù)實(shí)訓(xùn)中按要求隨時(shí)使用。增設(shè)了餐廳服務(wù)英語口語課程，增強(qiáng)了學(xué)生就業(yè)的競爭力及崗位待遇。
        3、優(yōu)化訓(xùn)練方法
        技能教學(xué)有多種方法，應(yīng)結(jié)合不同的內(nèi)容、設(shè)備和訓(xùn)練目標(biāo)，總結(jié)出適合外事服務(wù)專業(yè)學(xué)生特點(diǎn)的技能訓(xùn)練方法。在外事服務(wù)專業(yè)的教學(xué)中可采用行為導(dǎo)向教學(xué)法、攝像觀察法、演示法、競賽法、榜樣示范法等教學(xué)方法。如《禮貌禮節(jié)》、《服務(wù)語言與藝術(shù)》、《前廳服務(wù)與管理》等課程屬專業(yè)理論課，但在實(shí)際工作中應(yīng)用性較強(qiáng)。如果就在教室里進(jìn)行講授，脫離實(shí)訓(xùn)，那么就會(huì)給學(xué)生一種水中之花、鏡中之月、空中樓閣之感，枯燥乏味，激發(fā)不了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，也不能很好地掌握知識(shí)，更不能全面提高學(xué)生的技能水平。因此外事專業(yè)承擔(dān)這幾門課的教師采用行為導(dǎo)向教學(xué)中的模擬教學(xué)法，使理論知識(shí)與實(shí)際服務(wù)相結(jié)合，大大提高了學(xué)生的綜合能力。
        在外事服務(wù)的中餐宴會(huì)擺臺(tái)、西式鋪床等技能的教學(xué)中，例如:老師先操作，攝制成錄像帶，在全班放映，給學(xué)生一個(gè)感官上的刺激，然后再進(jìn)一步示范，教學(xué)效果顯著，使學(xué)生在較短的時(shí)間內(nèi)掌握更為規(guī)范的操作要領(lǐng)。我校外事服務(wù)專業(yè)的學(xué)生在參加全市職業(yè)技能大賽時(shí)囊括了比賽的所有名次，受到了市領(lǐng)導(dǎo)及所有觀眾的一致好評。
        外事專業(yè)成績統(tǒng)計(jì)表
                 二、采用選修課等形式建立“一憑多證”實(shí)踐教學(xué)體系
        我校在高一年級的第二學(xué)期開始利用業(yè)余時(shí)間強(qiáng)化學(xué)生的專業(yè)技能。開設(shè)的選修課有導(dǎo)游證培訓(xùn)班、汽車駕駛與修理、漢字錄入、flash動(dòng)畫、網(wǎng)頁制作、旅游服務(wù)英語口語、舞蹈、聲樂、電子琴、手風(fēng)琴、電鋼、竹笛、葫蘆絲、科技制作等培訓(xùn)班。讓不同專業(yè)的學(xué)生在業(yè)余時(shí)間兼選自己喜愛的其他專業(yè)的課程，為他們考取其他專業(yè)的技能等級證書奠定了基礎(chǔ)。我校的各個(gè)專業(yè)的畢業(yè)生進(jìn)行了中初級職業(yè)技能鑒定。如我校外事專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)時(shí)不僅獲得了中級客房服務(wù)員、中級餐廳服務(wù)員技能等級證書，有的學(xué)生又分別考取了汽車駕駛證、計(jì)算機(jī)等級證書、導(dǎo)游證、普通話等級證書，真正實(shí)現(xiàn)了“一憑多證”，擴(kuò)大了學(xué)生的就業(yè)渠道，為學(xué)生的發(fā)展夯實(shí)了基礎(chǔ)。這也符合教育部對中職生實(shí)行“雙證制”考核要求。同時(shí)通過這種訓(xùn)練，能大面積提高學(xué)生的技能水平和相關(guān)能力。
        三、從實(shí)際出發(fā)，根據(jù)學(xué)校的特點(diǎn)和條件建設(shè)高質(zhì)量的實(shí)踐基地，為實(shí)踐教學(xué)的開展創(chuàng)造良好的條件
        各專業(yè)實(shí)習(xí)基地建設(shè)的好壞將直接影響到實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量和水平。近年來學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，加大了在政策制度的制訂、經(jīng)費(fèi)投入、隊(duì)伍建設(shè)等方面建設(shè)的力度。同時(shí)，學(xué)校根據(jù)專業(yè)建設(shè)發(fā)展規(guī)劃，對原有的實(shí)踐教學(xué)資源進(jìn)行充分的整合和利用，加強(qiáng)與相關(guān)企事業(yè)單位的聯(lián)系合作，已初步建立了較為完善的校內(nèi)外實(shí)踐基地。
        1、校內(nèi)實(shí)踐基地建設(shè)
        在整個(gè)中職教育過程中，實(shí)踐教學(xué)任務(wù)重，一些基本的實(shí)踐教學(xué)任務(wù)必須在校內(nèi)完成。學(xué)校建立了較為完善的校內(nèi)實(shí)踐基地，以保證實(shí)踐教學(xué)的需要。學(xué)校耗資300多萬元，興建了建筑面積為2000平方米的綜合實(shí)習(xí)樓，內(nèi)設(shè)多功能歌舞廳、可容納300人同時(shí)就餐的餐廳、供學(xué)生實(shí)習(xí)、就業(yè)。學(xué)校對原有的模擬客房、模擬餐廳進(jìn)行了重新裝修，添置了滿足現(xiàn)代化教學(xué)實(shí)習(xí)的設(shè)施、設(shè)備。
        2、校外實(shí)踐基地建設(shè)
        校外實(shí)訓(xùn)基地是教師和學(xué)生接觸社會(huì)、了解就業(yè)形勢和就業(yè)市場，以及對學(xué)生進(jìn)行職業(yè)能力的培養(yǎng)和職業(yè)素質(zhì)訓(xùn)導(dǎo)的重要途徑，是人才培養(yǎng)能夠與當(dāng)?shù)厣鐣?huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展緊密結(jié)合的重要場所。應(yīng)充分發(fā)揮招生與就業(yè)指導(dǎo)中心的作用。到現(xiàn)在為止，我校共建立外事服務(wù)專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)基地30多個(gè)。包頭賓館、包頭一電廠、包頭交警支隊(duì)、金盾酒店、民航大廈、興苑酒店等本地區(qū)企事業(yè)單位建立了聯(lián)辦關(guān)系。在內(nèi)蒙古自治區(qū)學(xué)校中率先走出本地區(qū)，與天津、北京、廣州、珠海、深圳等地的服務(wù)部門建立了聯(lián)辦關(guān)系，與北京的醉翁亭酒家簽訂學(xué)生實(shí)習(xí)協(xié)議，與首旅集團(tuán)簽訂了長期聯(lián)合辦學(xué)協(xié)議，學(xué)生教學(xué)實(shí)習(xí)期間，受到了實(shí)習(xí)單位的一致好評。
        四、加強(qiáng)“雙師型”教師隊(duì)伍的建設(shè)
        教學(xué)師資隊(duì)伍建設(shè)是搞好實(shí)踐教學(xué)的重要保證。職業(yè)教育的實(shí)踐教學(xué)對教師的要求很高，既要有較高的專業(yè)理論水平，又要有較強(qiáng)的實(shí)踐操作能力；既要了解企業(yè)的運(yùn)作情況，又要掌握教育規(guī)律，必須具備“雙師型”或“雙師”素質(zhì) 。因此，近年來我們采取外聘、從企業(yè)中選聘、派教師下企業(yè)鍛煉等多種途徑來建設(shè)“雙師型”教師隊(duì)伍，要求教師獲得有關(guān)技能考核等級證書，并實(shí)行激勵(lì)機(jī)制，對獲得職業(yè)技術(shù)等級證書的教師進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。鼓勵(lì)教師參與企事業(yè)單位的各種實(shí)踐活動(dòng)。
        通過以上的探索與實(shí)踐，學(xué)校的實(shí)踐教學(xué)狀況和實(shí)踐教學(xué)效果都有明顯的提高，在教師中形成了重視實(shí)踐教學(xué)、重視學(xué)生應(yīng)用能力的培養(yǎng)的思想。在學(xué)生中增強(qiáng)了實(shí)踐能力訓(xùn)練的學(xué)習(xí)氣氛，初步形成了相對獨(dú)立的實(shí)踐教學(xué)體系。為進(jìn)一步深化學(xué)校的實(shí)踐教學(xué)改革，提高實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量，提升對學(xué)生應(yīng)用能力的培養(yǎng)質(zhì)量打下了良好的基礎(chǔ)。 

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