化學(xué)論文范文2000字（精選5篇）
當(dāng)代，論文常用來指進(jìn)行各個學(xué)術(shù)領(lǐng)域的研究和描述學(xué)術(shù)研究成果的文章，簡稱之為論文。以下是小編收集整理的化學(xué)論文范文2000字，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
化學(xué)論文 篇1
摘要：深圳初中科學(xué)課程自2013年起逐步由浙教版綜合課程《科學(xué)》改為分科教學(xué)，原科學(xué)教材中涉及的物理、化學(xué)、生物、自然地理部分均采用人教版教材單科教學(xué)，其中化學(xué)課程在初三一年完成，教學(xué)時間短、教學(xué)任務(wù)緊，本文從教學(xué)實(shí)際出發(fā)，結(jié)合福田區(qū)謝寶鳳（生物科學(xué)）教與學(xué)方式轉(zhuǎn)變特色工作室的研究成果，著重研究生物知識體系與化學(xué)知識體系的聯(lián)系，旨在幫助初中生物、化學(xué)老師探索出一些新的新課導(dǎo)入和知識傳授模式，以使學(xué)生更高效、更輕松地完成生物、化學(xué)課程的學(xué)習(xí)。
關(guān)鍵詞：生物；化學(xué)；聯(lián)系；應(yīng)用
初中化學(xué)新課程標(biāo)準(zhǔn)在教學(xué)建議中提出：重視學(xué)科間的聯(lián)系，增加跨學(xué)科內(nèi)容。在化學(xué)教學(xué)中，應(yīng)加強(qiáng)化學(xué)與物理、生物和地理學(xué)科的聯(lián)系。常言道：生化不分家，化學(xué)是生物學(xué)的基礎(chǔ)，生物學(xué)是化學(xué)的延伸，兩門學(xué)科在學(xué)科素養(yǎng)、知識體系、課程設(shè)定等方面都有著密不可分的關(guān)系和聯(lián)系。
一、學(xué)科性質(zhì)、教學(xué)目的上的聯(lián)系
《生物學(xué)教學(xué)大綱》中指出：生物學(xué)是研究生命現(xiàn)象和生命活動規(guī)律的科學(xué)。它是農(nóng)、林、牧、副、漁、醫(yī)藥衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)及其他有關(guān)應(yīng)用科學(xué)的基礎(chǔ)，與其他自然科學(xué)和社會科學(xué)的發(fā)展，與我國的新技術(shù)革命，與人類的生活，都有著密切的關(guān)系。通過對生物課的學(xué)習(xí)，使學(xué)生獲得生物學(xué)基礎(chǔ)知識，形成基本的生物學(xué)觀點(diǎn)，提高學(xué)習(xí)生命科學(xué)的興趣和能力，初步具有科學(xué)態(tài)度、創(chuàng)新精神和一定的實(shí)踐能力，掌握一般的科學(xué)方法，為他們以參加社會主義現(xiàn)代化建設(shè)適應(yīng)社會和繼續(xù)學(xué)習(xí)，打下必要的基礎(chǔ)。
《化學(xué)教學(xué)大綱中》指出：化學(xué)是一門基礎(chǔ)自然科學(xué)，它研究物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)以及變化規(guī)律�；瘜W(xué)與社會生活、生產(chǎn)有著廣泛的聯(lián)系，對于我國實(shí)現(xiàn)工業(yè)、農(nóng)業(yè)、國防和科學(xué)技術(shù)現(xiàn)代化具有極其重要的作用。通過化學(xué)課的學(xué)習(xí)，以培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力為重點(diǎn)，面向全體學(xué)生，以化學(xué)基礎(chǔ)知識教育學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生的基本技能和能力，為學(xué)生參加社會主義建設(shè)和進(jìn)一步學(xué)習(xí)打好初步基礎(chǔ)。
從學(xué)科大綱的直觀解釋上看，生物學(xué)和化學(xué)都提到和工業(yè)、農(nóng)業(yè)、科學(xué)、生活、生產(chǎn)等有著廣泛、密切的聯(lián)系；從教學(xué)目的上看，均有培養(yǎng)科學(xué)態(tài)度、創(chuàng)新精神、實(shí)踐能力和實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Φ认嗤c(diǎn)；尤其在思想情感方面，更有培養(yǎng)熱愛自然、環(huán)保、勇于探索、有科學(xué)精神等方面高度的相似和聯(lián)系。
二、知識內(nèi)容上的聯(lián)系
比較人教版初中生物學(xué)教材和人教版初中化學(xué)教材，發(fā)現(xiàn)化學(xué)中的每一章幾乎都涉及到了化學(xué)內(nèi)容，相同之處還有一些基本用語、實(shí)驗(yàn)操作、探究方法等多方面的內(nèi)容。
化學(xué)第一單元走進(jìn)化學(xué)世界中的“物質(zhì)變化和性質(zhì)”與生物學(xué)的“消化和吸收”及“綠色植物與生物圈中的碳氧平衡”等相聯(lián)系；第二單元我們周圍的空氣中的“空氣”與生物學(xué)的“生物與環(huán)境的關(guān)系”及“綠色植物與生物圈中的碳氧平衡”相聯(lián)系；第三單元中物質(zhì)構(gòu)成的奧妙中的“分子和原子”與生物學(xué)的“發(fā)生在肺內(nèi)的氣體交換”相聯(lián)系；第四單元自然界中的水中的“愛護(hù)水資源”與生物學(xué)的“生物與環(huán)境的關(guān)系”、“人類活動對生物圈的影響”及“節(jié)水農(nóng)業(yè)”等相聯(lián)系；第五單元化學(xué)方程式中的“質(zhì)量守恒定律”與生物學(xué)的“碳氧平衡”、“呼吸作用”及“光合作用”等相聯(lián)系；第六單元碳和碳的氧化物與生物學(xué)的“光合作用”、“人體內(nèi)物質(zhì)的運(yùn)輸”等相聯(lián)系；第七單元燃料及其利用和生物學(xué)的“人類活動對生物圈的影響”相聯(lián)系；第九單元溶液中的“溶質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)”與生物學(xué)的`“溶液濃度大小對植物吸水的影響”相聯(lián)系；第十一單元鹽化肥與生物學(xué)的“植株的生長需要營養(yǎng)物質(zhì)”相聯(lián)系；第十二單元化學(xué)與生活中的“人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)”、“化學(xué)元素與人體健康”與生物學(xué)的“人體的營養(yǎng)”及“健康地生活”等相聯(lián)系；除章節(jié)內(nèi)容外，還有“走進(jìn)實(shí)驗(yàn)室”的共同要求及科學(xué)探究的方法等。
三、課程編排上的聯(lián)系
化學(xué)與生物學(xué)的知識內(nèi)容上有密切的聯(lián)系，仔細(xì)分析，生物在初一、初二開設(shè)，化學(xué)在初三開設(shè)，是有科學(xué)意義的。目前深圳市初中生物學(xué)課程安排在初一、初二年級兩學(xué)年開設(shè)，每周2課時，初二下學(xué)期進(jìn)行深圳市生物會考結(jié)業(yè)考試，考生成績不直接計(jì)入總分，但作為中考錄取參考分?jǐn)?shù)；化學(xué)課程安排在初三一年，每周4課時，作為中考學(xué)科以總分40分計(jì)入中考成績。相對于生物課程而言，化學(xué)教學(xué)進(jìn)度快、教學(xué)任務(wù)重，生物學(xué)的學(xué)習(xí)對初中化學(xué)具有鋪墊作用，在教學(xué)過程中如何做好生物和化學(xué)的教學(xué)安排，尤其是已完成學(xué)習(xí)的生物知識如何能應(yīng)用到初三的化學(xué)教學(xué)中，更是值得分析、思考和探究。
既然生物與化學(xué)不分家，那么無論生物與化學(xué)教師單獨(dú)備課授課，還是生化教研組集體備課，針對生物與化學(xué)中的具體內(nèi)容及相互聯(lián)系，應(yīng)在適當(dāng)時機(jī)下做好“加減法”，加強(qiáng)對學(xué)科間的整合。生物老師在初一、初二教學(xué)中可以有選擇地進(jìn)行化學(xué)知識提前教學(xué)，逐步培養(yǎng)學(xué)生探究化學(xué)、感知化學(xué)的興趣，針對化學(xué)里重復(fù)出現(xiàn)的生物學(xué)知識可以適時重復(fù)；化學(xué)老師在教學(xué)時要加強(qiáng)全局意識，綜合備課，針對不同初一、初二生物學(xué)里學(xué)過相關(guān)化學(xué)內(nèi)容要要善于利用、做好銜接，生物學(xué)里已經(jīng)掌握的知識點(diǎn)可以輕略帶過，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)知識上的不同之處，這樣能減輕學(xué)生的課業(yè)負(fù)擔(dān)，達(dá)到事半功倍的教學(xué)效果。
四、生物學(xué)知識在化學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用
1、實(shí)驗(yàn)教學(xué)方面的應(yīng)用，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：
（1）大致相同的實(shí)驗(yàn)室布局，相同的學(xué)生安全守則等；
（2）實(shí)驗(yàn)前的準(zhǔn)備、試驗(yàn)后的儀器及剩余藥品、廢棄物品的處置；
�。�3）設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)和進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的注意事項(xiàng)及步驟要求；
�。�4）常規(guī)儀器破損后的處理、發(fā)生實(shí)驗(yàn)傷害后的應(yīng)急處理等。
2、知識內(nèi)容存在聯(lián)系的應(yīng)用實(shí)例。
如“物質(zhì)的變化和性質(zhì)”一課，是人教版初中化學(xué)的第一單元第一課題，是學(xué)習(xí)化學(xué)的開始，也是中考的考點(diǎn)之一，經(jīng)常出現(xiàn)的考題就有：
�。ㄖ锌颊骖}）以下屬于不屬于化學(xué)變化的是：
A、植物的光合作用
B、食物被人體消化吸收
C、饅頭變質(zhì)發(fā)霉
D、冰塊從冰箱拿出后融化
本題中的ABC選項(xiàng)都屬于初一初二生物學(xué)里涉及到的知識，考察的是化學(xué)變化的概念理解，教師在準(zhǔn)備這學(xué)時的教學(xué)設(shè)計(jì)時，可以將這節(jié)課與生物學(xué)學(xué)過的知識有機(jī)結(jié)合，導(dǎo)入案例如下：
師：同學(xué)們，這一節(jié)課我們來學(xué)習(xí)物質(zhì)的變化和性質(zhì)，但是在學(xué)習(xí)化學(xué)課之前，我們先來復(fù)習(xí)生物知識。（利用“化學(xué)課復(fù)習(xí)生物知識”激發(fā)學(xué)生的好奇心和調(diào)動學(xué)生的積極性）請問誰可以告訴我植物的光合作用消耗了哪些物質(zhì)？又生成了哪些物質(zhì)？
生：消耗了二氧化碳和水，生成了有機(jī)物和氧氣。
師：很好，看來初一的生物知識大家都掌握得很好。那再請問：二氧化碳和水與有機(jī)物和氧氣是相同物質(zhì)嗎？
生：是……不是……可能是。
師：很好，大家的答案都不一樣，大家再思考思考，我們呼吸需要氧氣，那我們能否用二氧化碳或者水來替代氧氣呢？
生：不能，沒有氧氣，只呼吸二氧化碳，我們會死的。
師：嗯，很好，大家現(xiàn)在就知道氧氣的重要性了，我們以后學(xué)習(xí)氧氣的時候，就得認(rèn)真了。那我們是不是由此可以證明：氧氣和二氧化碳及水是不同的物質(zhì)呢？
……（學(xué)生討論）
師：是的，氧氣和二氧化碳及水是不同的物質(zhì)，我告訴大家，因?yàn)樵诠夂献饔玫倪^程中，水和二氧化碳生成了氧氣和有機(jī)物，在這個變化過程中，某些物質(zhì)生成了另外的、不同的、新的物質(zhì)，在化學(xué)中，這樣的變化就叫化學(xué)變化……
本課時就順利地由學(xué)生已經(jīng)掌握的生物學(xué)知識順利過渡到了化學(xué)學(xué)科的學(xué)習(xí)，并且通過知識點(diǎn)的對比聯(lián)系，還復(fù)習(xí)了光合作用屬于化學(xué)變化。當(dāng)然，在“化學(xué)變化”的講解中，我們還可以聯(lián)系生物學(xué)學(xué)習(xí)過的呼吸作用、食物消化吸收、腐爛分解、發(fā)霉變質(zhì)等同樣屬于化學(xué)變化，通過已學(xué)過的知識來進(jìn)行概念的詮釋，既通俗易懂，又能讓學(xué)生印象深刻、理解透徹。
3、其他方面的應(yīng)用。
生物學(xué)上已經(jīng)學(xué)習(xí)過的探究方法及過程，同樣適用于化學(xué)的學(xué)習(xí)，可以由復(fù)習(xí)簡單的生物探究，讓學(xué)生復(fù)習(xí)探究的方法及過程，再重新應(yīng)用到化學(xué)的學(xué)習(xí)中。生物與化學(xué)的思維方法上也存在相同之處，所以概念知識的學(xué)習(xí)可以采用學(xué)生熟知的自主閱讀、歸納分析等方式進(jìn)行；生物實(shí)驗(yàn)和化學(xué)實(shí)驗(yàn)都可以采取小組合作、探究的方法。
再如，初一生物學(xué)習(xí)種子的萌發(fā)時，學(xué)生就已掌握用控制變量法用于實(shí)驗(yàn)探究，初三化學(xué)學(xué)習(xí)影響物質(zhì)溶解速度因素的探究就可以先從復(fù)習(xí)控制變量法開始引入。仔細(xì)分析，可以找到更多共同的學(xué)習(xí)方法，由教師進(jìn)行引導(dǎo)，已掌握的生物學(xué)學(xué)習(xí)方法、實(shí)驗(yàn)方法、探究方法可以應(yīng)用于化學(xué)學(xué)習(xí)的整個過程。
結(jié)束語
通過分析，我們發(fā)現(xiàn)初中生物學(xué)與化學(xué)是有著密切的聯(lián)系，但要將生物學(xué)知識成功的、更多的運(yùn)用到化學(xué)教學(xué)中去，還需要廣大化學(xué)教師具備一定的綜合知識儲備，在教學(xué)之余，化學(xué)教師和生物教師要多交流、通有無，爭取集體備課，遵循并深化指導(dǎo)思想和教學(xué)思路，爭取有教學(xué)上的突破和創(chuàng)新，以使教師能教得輕松，也減輕學(xué)生的課業(yè)負(fù)擔(dān)，更能為綜合型人才的培養(yǎng)奠定基礎(chǔ)。
化學(xué)論文 篇2
摘要：
根據(jù)高職院校應(yīng)用型人才培養(yǎng)要求，結(jié)合臨床檢驗(yàn)崗位人才需求，分析醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)生物化學(xué)教學(xué)中存在的問題，通過優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容、改革教學(xué)方法及考核方式提高醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)生物化學(xué)課程教學(xué)效果。
關(guān)鍵詞：
高職；醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)；生物化學(xué)
醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)是基于基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)和臨床醫(yī)學(xué)之間的學(xué)科，醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)在醫(yī)療工作中發(fā)揮著越來越重要的作用。醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)是“具有基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)、醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)等方面的基本理論和技能，能在各層次醫(yī)院、血站、疾病預(yù)防控制中心、檢驗(yàn)檢疫部門從事檢驗(yàn)工作的高級應(yīng)用型人才”。生物化學(xué)是醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)必修的基礎(chǔ)課程，涉及內(nèi)容多，概念抽象。隨著生命科學(xué)研究和醫(yī)學(xué)研究的快速發(fā)展，生物化學(xué)在臨床醫(yī)學(xué)領(lǐng)域中的應(yīng)用變得越來越廣泛，尤其是生物化學(xué)在臨床檢驗(yàn)中的作用不可小視。高職院校學(xué)生基礎(chǔ)知識不牢固，理解能力較差，教學(xué)中存在很多問題。因此，如何提高教學(xué)質(zhì)量，取得好的教學(xué)效果值得思考。
1存在的問題
1.1理論教學(xué)課時少
相對于護(hù)理專業(yè)而言，雖然醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)的生物化學(xué)一周多一節(jié)課，但還是不夠用。生物化學(xué)作為專業(yè)基礎(chǔ)課，從三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝，到基因表達(dá)，知識量很大。如果一節(jié)課講太多內(nèi)容，學(xué)生接受起來很困難，時間一長，容易產(chǎn)生逆反心理。
1.2實(shí)驗(yàn)課時少，內(nèi)容陳舊
生物化學(xué)課時少，理論教學(xué)都不夠用，能分到實(shí)驗(yàn)課的課時就更少了。隨著醫(yī)學(xué)的發(fā)展，臨床檢驗(yàn)項(xiàng)目越來越多，越來越細(xì)化。對于醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)學(xué)生來說，如果在校不通過實(shí)驗(yàn)練習(xí)動手能力，不增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)技能，以后很難滿足工作需要。然而，實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容更新緩慢，實(shí)驗(yàn)操作過于簡單，與臨床檢驗(yàn)中涉及的生物化學(xué)應(yīng)用存在一定差距。
1.3學(xué)生不重視
由于生物化學(xué)教學(xué)時數(shù)少，有些學(xué)校甚至把其列為考查課程，容易使學(xué)生忽視該課程的重要性。醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)學(xué)生沒有接觸過臨床，不了解生物化學(xué)和臨床檢驗(yàn)的關(guān)系，沒有真正認(rèn)識到生物化學(xué)在臨床檢驗(yàn)領(lǐng)域的重要性及應(yīng)用性。學(xué)生的不重視及學(xué)時安排的不合理，導(dǎo)致生物化學(xué)教學(xué)工作開展起來比較困難。
2教學(xué)內(nèi)容優(yōu)化
生命科學(xué)和醫(yī)學(xué)研究領(lǐng)域的.迅速發(fā)展，使生物化學(xué)在臨床檢驗(yàn)中的應(yīng)用變得更為廣泛，加強(qiáng)醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)學(xué)生對生物化學(xué)知識的學(xué)習(xí)就顯得極為重要。從生物化學(xué)在臨床檢驗(yàn)中的應(yīng)用來看，生物化學(xué)理論和實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容必須改革。教師應(yīng)拓寬知識面，教學(xué)中增加生物化學(xué)與醫(yī)學(xué)實(shí)踐的聯(lián)系，介紹生物化學(xué)在醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)領(lǐng)域應(yīng)用的實(shí)例，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，把復(fù)雜的理論與臨床實(shí)際結(jié)合起來，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)，激發(fā)其學(xué)習(xí)動力。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容也要跟上臨床應(yīng)用，不能因?yàn)橐囵B(yǎng)學(xué)生動手能力，而一味采用傳統(tǒng)檢測方法。如血清中丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（ALT）活性的測定一直采用傳統(tǒng)的賴氏法，學(xué)生在校學(xué)習(xí)的也是此種方法，而近年來臨床上通常使用速率法來測定，此種方法的優(yōu)點(diǎn)是檢測速度快，檢測結(jié)果準(zhǔn)確，能夠同時檢測大批標(biāo)本，節(jié)省試劑，節(jié)省人力，是目前臨床檢測丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶的主要方法。由于學(xué)校開展的生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)與臨床檢驗(yàn)應(yīng)用存在一定偏差，學(xué)生在工作中遇到此類問題后，容易產(chǎn)生消極情緒。因此，要優(yōu)化生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，加強(qiáng)與臨床檢驗(yàn)的聯(lián)系，提高學(xué)生學(xué)習(xí)技能，規(guī)范操作環(huán)節(jié)，真正做到授人以漁。醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)學(xué)生還需要學(xué)習(xí)和掌握基本的生物化學(xué)檢驗(yàn)儀器操作方法，如顯微鏡，基因檢測儀，PCR儀，細(xì)胞篩選儀器，氣相、液相色譜儀，電泳儀等。對于成績較好的學(xué)生，教師可以對其創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)?zāi)芰M(jìn)行重點(diǎn)培養(yǎng)，要求學(xué)生自己設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，教師進(jìn)行指導(dǎo)和點(diǎn)評，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行科學(xué)研究，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)技能。
3教學(xué)方法改革
生物化學(xué)課程較枯燥，不像解剖學(xué)、生理學(xué)有很多的圖片供學(xué)生學(xué)習(xí)，大篇幅的文字講述容易讓學(xué)生提不起精神，久而久之產(chǎn)生厭學(xué)情緒。要培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動學(xué)生積極性，對于一些內(nèi)容相對簡單的單元，可以采取學(xué)生自學(xué)后討論，教師再總結(jié)的方式，做到理論與實(shí)驗(yàn)教學(xué)相結(jié)合，既能培養(yǎng)學(xué)生動手能力又能鞏固理論知識，在一定程度上提高學(xué)生觀察能力、分析解決問題能力。對于一些內(nèi)容較復(fù)雜難懂的單元，如分子生物學(xué)部分基因表達(dá)調(diào)控過程以及一些學(xué)生難以理解的分子生物學(xué)技術(shù)（PCR、重組DNA技術(shù)、核酸技術(shù)、細(xì)胞信號轉(zhuǎn)導(dǎo)與癌基因等）盡量使用多媒體、動畫等教學(xué)手段進(jìn)行演示，將課堂教學(xué)生動化，使學(xué)生形成形象具體的感性認(rèn)識，提高學(xué)習(xí)效率。
4考核方式改革
醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)學(xué)生如果動手能力不強(qiáng)，就只能在參加工作后重新開始學(xué)習(xí)，常導(dǎo)致用人單位不滿。大多數(shù)高職院校生物化學(xué)期末考核以試卷成績?yōu)橹�。學(xué)生為了取得一個較高的分?jǐn)?shù)，臨近期末時，對知識點(diǎn)死記硬背，為了考試而考試，考試結(jié)束后，所學(xué)知識全忘了，導(dǎo)致學(xué)習(xí)專業(yè)課涉及的生物化學(xué)知識時，前后聯(lián)系不起來。因此，要加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)技能考核，提高實(shí)驗(yàn)考核比例，引起學(xué)生重視，在鍛煉技能的同時鞏固理論知識。同時，加強(qiáng)過程性考核�？偝煽冇善綍r成績、期中成績和期末成績綜合評定。由于學(xué)生學(xué)習(xí)積極性較差，利用過程性考核，也可以督促其學(xué)習(xí)記憶。
化學(xué)論文 篇3
有機(jī)化學(xué)又稱為碳化合物的化學(xué)，是研究有機(jī)化合物的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、制備方法與應(yīng)用的科學(xué)，是化學(xué)中極重要的一個分支。下面，小編為大家分享有機(jī)化學(xué)論文，希望對大家有所幫助!
有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)中常遇到需要對液態(tài)有機(jī)物進(jìn)行干燥處理的問題，其目的在于除去化合物中存在的少量水分或其他溶劑，如在有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)中，常有一些合成液態(tài)有機(jī)化合物的實(shí)驗(yàn)，如乙醚的制備、乙酸乙酯的制備、溴乙烷的制備以及環(huán)己烯的制備等，在這些合成實(shí)驗(yàn)中，產(chǎn)物常常要經(jīng)過洗滌、干燥，并最終通過蒸餾才能達(dá)到一定的純度。干燥劑的使用能夠體現(xiàn)對化學(xué)知識的理解和培養(yǎng)化學(xué)實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Γ愿稍锸怯袡C(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)中經(jīng)常用到的重要操作之一。
1 干燥的意義和作用
在合成液態(tài)有機(jī)化合物的實(shí)驗(yàn)中，為了得到較純的產(chǎn)物，往往需要進(jìn)行蒸餾操作，但液體中的水分有可能與液體形成共沸物，在蒸餾時就有過多的“前餾分”,造成產(chǎn)物的嚴(yán)重?fù)p失，最終導(dǎo)致產(chǎn)率嚴(yán)重降低。在許多合成反應(yīng)中，需要嚴(yán)格的無水條件，但試劑中的水分會嚴(yán)重干擾反應(yīng)，如在制備格氏試劑或酰氯的反應(yīng)中若不能保證反應(yīng)體系的充分干燥就得不到預(yù)期產(chǎn)物。有些化學(xué)反應(yīng)是通過分析產(chǎn)生的水來判斷反應(yīng)進(jìn)程的，而反應(yīng)產(chǎn)物如不能充分干燥，則在分析反應(yīng)進(jìn)程時就得不到正確的結(jié)果，甚至可能得出完全錯誤的結(jié)論。液態(tài)有機(jī)化合物中水的混入往往是由于萃取、洗滌等操作帶入的，反應(yīng)溶劑中水的混入往往是由于在溶劑制造、處理或者由于副反應(yīng)時作為副產(chǎn)物帶入的，另外，反應(yīng)溶劑在保存的過程中吸潮也會混入水分。水的存在不僅對許多化學(xué)反應(yīng)，也對重結(jié)晶、萃取、洗滌等一系列的化學(xué)實(shí)驗(yàn)操作帶來了不良的影響，因此反應(yīng)溶劑的脫水和干燥在化學(xué)實(shí)驗(yàn)中也是很重要的，是經(jīng)常進(jìn)行的操作步驟。盡管在除去溶劑中的其他雜質(zhì)時往往加入水分，但最好還是進(jìn)行脫水后再使用。上面所述所有情況中都需要用到干燥。干燥的方法因被干燥物的物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)及要求干燥的程度不同而不同，如果處置不當(dāng)就不能得到預(yù)期的效果。所以，干燥在整個實(shí)驗(yàn)過程中也是一個很重要的環(huán)節(jié)：干燥劑選擇不好，則除雜效果不好;干燥劑用量少，除雜效率就會降低;干燥劑用量偏多，則可能吸附部分液態(tài)化合物，使產(chǎn)物的最終產(chǎn)率降低。
2 干燥劑的選擇
在實(shí)驗(yàn)室中，一般干燥液體有機(jī)化合物的方法可分為物理方法和化學(xué)方法兩類，但最常用的是化學(xué)方法[1].物理方法常用的有分餾法、共沸蒸餾法、分子篩干燥法、冷凍法等�；瘜W(xué)干燥法是將適當(dāng)?shù)母稍飫┲苯蛹尤氲酱稍锏囊后w中去，使與液體中的水分發(fā)生作用而達(dá)到干燥的目的。在化學(xué)干燥法中，依其作用原理的不同可將干燥劑分成兩大類：一類是可形成結(jié)晶水的無機(jī)鹽類，如無水氯化鈣，無水硫酸鎂，無水碳酸鈉等;另一類是可與水發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的物質(zhì)，如金屬鈉、五氧化二磷、氧化鈣等。前一類的吸水作用是可逆的，升溫即放出結(jié)晶水，故在蒸餾之前應(yīng)將干燥劑濾除，后一類的作用是不可逆的，在蒸餾時可不必濾除�？偟膩碚f，選擇干燥劑來干燥液態(tài)有機(jī)化合物應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
(1)干燥劑不能與待干燥的液體發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，如無水氯化鈣與醇、胺類易形成配合物，因而不能用來干燥這兩類化合物，又如堿性干燥劑不能干燥酸性有機(jī)化合物;(2)若為液態(tài)干燥劑則不能與有機(jī)物互溶且密度也不能一樣;(3)干燥劑與水接觸后能與有機(jī)物分離;(4)干燥劑與水接觸反應(yīng)生成的物質(zhì)不能與液態(tài)有機(jī)物反應(yīng);(5)充分考慮干燥劑的干燥能力，即吸水容量、干燥效能和干燥速度等。綜上所述，對于一次具體的干燥過程來說，需要考慮的因素很多，如干燥劑的種類、用量、干燥的溫度和時間以及干燥效果的判斷等。這些因素是相互聯(lián)系、相互制約的，因此需要綜合考慮。
3 實(shí)驗(yàn)過程中常遇到的.干燥問題
3.1 干燥劑用量過多
在對液態(tài)有機(jī)粗產(chǎn)品進(jìn)一步蒸餾純化前，常出現(xiàn)干燥劑添加量過多的現(xiàn)象，干燥劑或多或少都能吸附部分產(chǎn)品，這樣常常最終導(dǎo)致產(chǎn)率明顯低于理論值。
3.2 干燥劑用量過少
在實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程中，常常發(fā)現(xiàn)學(xué)生在對液態(tài)有機(jī)粗產(chǎn)品進(jìn)一步蒸餾純化前，粗產(chǎn)品不是相對的澄清，經(jīng)檢查，發(fā)現(xiàn)導(dǎo)致此現(xiàn)象產(chǎn)生的原因是干燥劑的用量明顯偏少。
3.3 干燥過程不規(guī)范
在實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程中，常常會遇到這樣的現(xiàn)象：學(xué)生把干燥劑很快添加完，然后把裝有粗產(chǎn)品的玻璃儀器靜置在實(shí)驗(yàn)臺上一段時間，接著就進(jìn)行蒸餾精制操作。這樣操作的結(jié)果，一般很難保證液態(tài)產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)率。
3.4 干燥時間長短不一
在實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程中，常常會發(fā)現(xiàn)有的學(xué)生干燥時間過長，有的學(xué)生干燥時間過短，還有一些學(xué)生則直接詢問干燥多長時間就可以進(jìn)行下一步的操作。所有這些問題基本可歸結(jié)為學(xué)生對干燥效率的概念比較模糊。
3.5 干燥過程中出現(xiàn)的其他問題
在實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程中，學(xué)生在對液態(tài)有機(jī)物進(jìn)行干燥時，也會遇到諸如干燥劑本身質(zhì)量問題、干燥劑的選擇問題以及學(xué)生在干燥之前的實(shí)驗(yàn)操作中不規(guī)范而導(dǎo)致雜質(zhì)過多等問題。
4 對干燥過程中出現(xiàn)的種種問題進(jìn)行解決的建議
4.1 對干燥劑用量過多或過少問題的解決
干燥劑的用量應(yīng)根據(jù)該干燥劑的除雜能力、液態(tài)雜質(zhì)在該液態(tài)有機(jī)化合物中的溶解度、液態(tài)有機(jī)化合物在液態(tài)雜質(zhì)中的溶解度來考慮。如一般含有親水基團(tuán)的化合物(如醇、醚、胺等)，水在其中的溶解度較大，干燥劑應(yīng)多加一點(diǎn)。
而烴、鹵烴等，在水中溶解度很小，干燥劑可少加一點(diǎn)。一般每 100ml 液態(tài)有機(jī)化合物加 5~10 克干燥劑[1,2].由于影響干燥劑用量的因素很多，所以一般講義上沒有特別具體的數(shù)量規(guī)定，實(shí)際操作時往往需要通過現(xiàn)場觀察才能判斷干燥劑用量是否合適，具體方法可參照如下：(1)不溶于水的液態(tài)有機(jī)化合物(一般為渾濁溶液)，加入干燥劑后應(yīng)呈相對的清澈透明狀;(2)水溶性液態(tài)有機(jī)物(一般為透明溶液)，加入干燥劑后，干燥劑因吸水變黏而粘在器壁上，搖動時不能隨液體旋轉(zhuǎn)，這表明干燥劑用量不足，應(yīng)補(bǔ)加，直到有松散的干燥劑顆粒存在為止，這時干燥劑不結(jié)塊、不沾壁、棱角分明，搖動時能隨液體旋轉(zhuǎn)并懸浮為止[3];(3)其他液態(tài)雜質(zhì)的除雜盡量選擇對其有較強(qiáng)絡(luò)合力的干燥劑，如氯化鈣能與醇、酚、胺、酰胺及某些醛酮形成絡(luò)合物，從而除去此類雜質(zhì)[2].通常情況下，干燥操作都有一定的時間限制，這樣才能有較好的干燥效能，但實(shí)際操作中，由于實(shí)驗(yàn)時間的原因，干燥劑的使用量總是比理論值多許多。
4.2 對干燥過程不規(guī)范問題的解決
(1)干燥前應(yīng)將水分盡量分凈，不能有可見的水珠或水層。(2)干燥劑顆粒大小應(yīng)適中，如氯化鈣切割成黃豆大小即可，太大則吸水慢，并且被包裹的部分不能起干燥作用;太小則表面吸附的有機(jī)物多，且過濾困難。(3)干燥時間一般半小時(若有條件，最好放置過夜)，塞緊瓶口并經(jīng)常振搖以提高干燥效率。
4.3 對干燥時間問題的解決
一般情況下，干燥前，液體若成渾濁狀，經(jīng)干燥后變成澄清，這可簡單地作為水分等雜質(zhì)基本除去的標(biāo)志。通過化學(xué)反應(yīng)除水的干燥劑，在實(shí)際干燥過程中所用的量往往是其最低需用量的數(shù)倍，以使其形成含結(jié)晶水?dāng)?shù)目較少的水合物，從而提高其干燥程度，節(jié)省干燥時間。當(dāng)然，干燥劑也不是用得越多越好，因?yàn)檫^多的干燥劑會吸附較多的被干燥液體，造成不必要的損失。具體的時間把握可參考上述干燥劑用量問題的解決方法[1].
4.4 干燥過程中出現(xiàn)的其他問題的解決
在實(shí)驗(yàn)過程中，學(xué)生應(yīng)培養(yǎng)良好的分析問題、解決問題的能力，并逐步提高實(shí)驗(yàn)技能。如遇到干燥劑本身質(zhì)量的問題，要能及時發(fā)現(xiàn)并想辦法恢復(fù)干燥劑的干燥性能，盡量了解每種干燥劑的性能與應(yīng)用范圍，萃取時要盡量分凈水分，熟悉每一步實(shí)驗(yàn)過程，盡量減少不必要雜質(zhì)的產(chǎn)生等。另外，實(shí)驗(yàn)過程中要不斷巡視，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。
5 結(jié)語
一些溶劑因?yàn)榉N種原因總是含有雜質(zhì)，這些雜質(zhì)如果對溶劑的使用目的沒有什么影響的話，可直接使用�？墒窃谶M(jìn)行化學(xué)實(shí)驗(yàn)和進(jìn)行一些特殊的化學(xué)反應(yīng)時，必須將雜質(zhì)除去，雖然除去全部雜質(zhì)是有困難的，但至少應(yīng)該將雜質(zhì)減少到對使用目的沒有妨礙的程度。溶劑中水的混入往往是由于在溶劑制造、處理或者由于副反應(yīng)時作為副產(chǎn)物帶入的，其次在保存的過程中吸潮也會混入水分。水的存在不僅對許多化學(xué)反應(yīng)，還對重結(jié)晶、萃取、洗滌等一系列的化學(xué)實(shí)驗(yàn)操作帶來不良的影響。因此溶劑的脫水和干燥在化學(xué)實(shí)驗(yàn)中是很重要的，也是經(jīng)常進(jìn)行的操作步驟。盡管在除去溶劑中的其他雜質(zhì)時有時加入水分，但在最后還是要進(jìn)行脫水，實(shí)際上，干燥劑的用量與被干燥的液態(tài)有機(jī)物的含雜量、干燥劑的質(zhì)量、干燥劑顆粒大小、干燥的溫度及時間以及學(xué)生個體實(shí)際操作差異等因素有關(guān)。加之干燥劑也能吸附部分液體有機(jī)化合物，故不能一概而論或盲目多加干燥劑。由于影響干燥的因素很多，在此僅略作表述，以供參考。
參考文獻(xiàn)
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化學(xué)論文 篇4
一、認(rèn)知同化論的基本理論
在認(rèn)知同化論中，奧蘇貝爾認(rèn)為意義學(xué)習(xí)主要有兩個先決條件:(1)學(xué)生認(rèn)可新知識和已有的知識有一種相互的關(guān)系;(2)學(xué)習(xí)的內(nèi)容要能夠?qū)W(xué)生的舊知識聯(lián)系起來．先決條件具備以后，就要在腦海中形成上位關(guān)系、下位關(guān)系和組合關(guān)系這樣的概念．
二、認(rèn)知同化論在初中化學(xué)概念教學(xué)中的應(yīng)用
1．形成上位概念
初中化學(xué)教學(xué)是整個化學(xué)教學(xué)中最基礎(chǔ)的階段，而概念的教學(xué)又是其中很關(guān)鍵的一步，這里面就有很多上位概念．所謂的上位概念，就是學(xué)生認(rèn)知中的涵蓋范圍比較廣的概念．如物質(zhì)、酸、堿、鹽等，這樣的概念就是上位概念．這一類概念的講解往往比較抽象．對于上位概念的學(xué)習(xí)，教師可以使用PPT課件、演示實(shí)驗(yàn)、視頻等方式來進(jìn)行講解，使學(xué)生對這些概念的理解有直觀的感受．例如，在講“溶解度的概念”時，教師可以采取實(shí)驗(yàn)的方式來進(jìn)行講解，將等量的食鹽、糖、氫氧化鈣、硫酸鋇分別放入等量的水中，學(xué)生可以觀察到食鹽和糖完全溶解，氫氧化鈣部分溶解，而硫酸鋇則幾乎不溶．在這樣的一個直觀的感受下，學(xué)生就可以理解物質(zhì)在水中所謂溶解度的差異是具體怎樣的一種差異．又如，在講“堿的概念”時，教師不要急于去下堿的學(xué)術(shù)定義，而是要告訴學(xué)生像氫氧化鈉、氫氧化鈣這樣的物質(zhì)可以稱之為堿，讓學(xué)生對新概念的接受有一個循序漸進(jìn)的過程．
2．上位概念衍生出下位概念
在學(xué)習(xí)下位概念的時候，要讓學(xué)生認(rèn)可新學(xué)習(xí)的概念和以前學(xué)的概念是有聯(lián)系的，新的知識和舊的知識之間的這種相互聯(lián)系，使得下位概念的學(xué)習(xí)事半功倍．例如，在講“酸性氧化物的概念”時，學(xué)生初次接觸到這個概念可能比較困擾，教師可以給學(xué)生講明白酸性氧化物是氧化物的一種，而氧化物又是化合物的一種，化合物又是純凈物的一種．這樣的一種找上位概念的方法，就會讓學(xué)生很快了解什么叫做酸性氧化物．在學(xué)習(xí)下位概念的時候，可以采用列圖表或者關(guān)系圖的方式來促進(jìn)學(xué)生對概念的理解．
3．強(qiáng)調(diào)概念之間的組合關(guān)系
化學(xué)概念的學(xué)習(xí)并不是單一的．化學(xué)世界本身探尋的就是物質(zhì)之間的.一種關(guān)系，因此，理清各個概念之間的關(guān)系尤為重要．例如，在講“氧化還原反應(yīng)的概念”時，有的學(xué)生就有疑問:化學(xué)中只有四種反應(yīng)，為什么還會有氧化還原反應(yīng)?教師要告訴學(xué)生，氧化還原反應(yīng)包含的只是四大反應(yīng)中的一部分，是對化學(xué)反應(yīng)的另外一種分法．在四大化學(xué)反應(yīng)中，置換反應(yīng)一定是氧化還原反應(yīng)，復(fù)分解反應(yīng)一定不是氧化還原反應(yīng)，而化合反應(yīng)和分解反應(yīng)則可能是氧化還原反應(yīng)，也可能不是氧化還原反應(yīng)．把四大反應(yīng)和氧化還原之間的關(guān)系這樣梳理以后，學(xué)生對于此部分概念的理解就會更加印象深刻．又如，關(guān)于溶液的概念，有飽和溶液、不飽和溶液、濃溶液和稀溶液．學(xué)生往往理所當(dāng)然地認(rèn)為，飽和溶液一定是濃溶液，不飽和溶液一定是稀溶液，這樣的一種分法顯然是錯誤的．這就像吃飯一樣，吃飽并不代表吃得多，沒有吃飽并不代表吃得少，這都是因人而異的．關(guān)于濃溶液和稀溶液的概念，也是根據(jù)溶液的不同而不同的．當(dāng)然對于同一種溶液，飽和溶液一定是濃溶液，不飽和溶液一定是稀溶液．
三、結(jié)語
總之，化學(xué)概念的學(xué)習(xí)是化學(xué)學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)．奧蘇貝爾認(rèn)知同化論將概念之間的關(guān)系分為上位關(guān)系、下位關(guān)系和組合關(guān)系，這樣就將整個化學(xué)學(xué)習(xí)的概念串聯(lián)了起來，有助于學(xué)生利用已經(jīng)學(xué)到的概念理解新的概念，學(xué)習(xí)新的概念也會對舊概念的理解起到鞏固的作用．此外，關(guān)鍵的是搞清楚容易混淆的概念之間的關(guān)系．在初中化學(xué)概念教學(xué)中，教師應(yīng)緊緊把握好新舊知識之間的關(guān)系，然后選取個性化的教學(xué)模式，根據(jù)學(xué)生原有的知識體系，采用生動多變的教學(xué)方法，使得初中化學(xué)概念的學(xué)習(xí)事半功倍.
化學(xué)論文 篇5
摘要：針對目前高職院校食品生物化學(xué)教學(xué)中存在的缺點(diǎn)與不足，提出在教學(xué)內(nèi)容和方法、實(shí)驗(yàn)室建設(shè)及教師業(yè)務(wù)素質(zhì)等方面加以改革。期望該教研改革能有效地提高高職高專院校食品生物化學(xué)學(xué)科的教學(xué)效果，促進(jìn)學(xué)生對食品生物化學(xué)知識的理解和掌握，更好地為學(xué)生的學(xué)習(xí)和就業(yè)服務(wù)。
關(guān)鍵詞：食品生物化學(xué) 高職教學(xué) 教學(xué)效果
食品生物化學(xué)作為一門食品專業(yè)必修的基礎(chǔ)課程，對該專業(yè)學(xué)生后續(xù)專業(yè)課程的學(xué)習(xí)，以及今后從事食品行業(yè)的工作，都有很重要的理論指導(dǎo)作用。食品生物化學(xué)包括生物化學(xué)和食品化學(xué)兩方面，教學(xué)中既要闡明生化的基本原理和過程，又要講授與食品有關(guān)的化學(xué)問題，內(nèi)容繁雜，各章節(jié)之間缺乏普遍規(guī)律性等。如此理論性較強(qiáng)的課程，如何能夠使高職高專院校的學(xué)生理解和掌握，并激起他們的學(xué)習(xí)興趣，需要對傳統(tǒng)的教學(xué)方法進(jìn)行改革，對教學(xué)、實(shí)驗(yàn)的重點(diǎn)等方面進(jìn)行調(diào)整。提出從教學(xué)方法、教學(xué)手段和實(shí)驗(yàn)室設(shè)施等方面進(jìn)行了探討，以期提高高職高專院校食品生物化學(xué)專業(yè)學(xué)科的教學(xué)效果。
一、明確教學(xué)目的合理安排教學(xué)
食品生物化學(xué)是食品專業(yè)（包括食品加工和食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)）的專業(yè)基礎(chǔ)課程，其教學(xué)目的是為以后的專業(yè)課學(xué)習(xí)及就業(yè)打下理論基礎(chǔ)。
該課程設(shè)置應(yīng)依據(jù)不同專業(yè)的課程教學(xué)目標(biāo)和學(xué)生今后的發(fā)展方向進(jìn)行合理調(diào)整，有重點(diǎn)地進(jìn)行講授。例如，信陽農(nóng)業(yè)高等�？茖W(xué)校食品科學(xué)系開設(shè)食品生物化學(xué)課程的專業(yè)，主要是食品加工專業(yè)（現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)、軟飲料技術(shù)、糧油加工技術(shù)、畜產(chǎn)品加工技術(shù)等）和食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)（食品理化分析、食品添加劑、食品營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、動物性衛(wèi)生檢驗(yàn)等）。物質(zhì)的代謝部分原本在食品生物化學(xué)中是比較重要、難度也較大的章節(jié)，根據(jù)該系食品加工專業(yè)（對口班級和普高班級）的實(shí)際情況，尤其是食品加工對口班級（高中學(xué)校為職業(yè)高中）基礎(chǔ)較薄弱，根本沒有必要在這一章上花費(fèi)太大功夫，否則不但造成時間的浪費(fèi)，還容易使學(xué)生抓不住重點(diǎn)，不利于學(xué)生對知識的掌握。因此在該專業(yè)學(xué)生中應(yīng)將更多的教學(xué)時間放在糖類化學(xué)、脂類化學(xué)、酶化學(xué)和食品的色香味化學(xué)等，這些都是與學(xué)生的專業(yè)課程聯(lián)系更為緊密的章節(jié)，同時為了加強(qiáng)學(xué)生對以上理論知識的理解和掌握，實(shí)驗(yàn)安排的重點(diǎn)應(yīng)放在蛋白質(zhì)、維生素、糖、酶等的性質(zhì)驗(yàn)證和綜合設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)上。而對于該系食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的學(xué)生，學(xué)生生源較廣，學(xué)習(xí)氛圍較濃，有更多的學(xué)生有專升本的愿望，為了使其能夠很快適應(yīng)以后升學(xué)的需要，并結(jié)合教學(xué)目標(biāo)及今后就業(yè)要求，應(yīng)將物質(zhì)代謝部分的內(nèi)容作為重點(diǎn)掌握和理解的內(nèi)容；在實(shí)驗(yàn)的安排上，也應(yīng)側(cè)重蛋白質(zhì)、糖類、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分的檢測、核酸物質(zhì)的分離及酶活力的測定等方面。
二、理論結(jié)合實(shí)際激發(fā)學(xué)習(xí)興趣
食品生物化學(xué)是主要研究食品成分的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、功能，以及食品成分在加工、貯藏和運(yùn)輸過程中可能發(fā)生的物理、化學(xué)變化的一門學(xué)科。它的理論性和實(shí)踐性較強(qiáng)，涉及的知識面廣，而且課程系統(tǒng)性不強(qiáng)，各章節(jié)相對獨(dú)立，知識點(diǎn)比較零散，容易使高職高專院校學(xué)生在學(xué)習(xí)中產(chǎn)生畏難情緒。但是，食品生物化學(xué)有其獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，與日常生活聯(lián)系十分緊密，因此在教學(xué)過程中應(yīng)多與實(shí)際生活相聯(lián)系，培養(yǎng)學(xué)生對該門課程的學(xué)習(xí)興趣。一旦學(xué)生對課程產(chǎn)生了濃厚興趣，就會使知識變難為易。
如在講到食品色素性質(zhì)時，葉綠素在酸性條件下會形成脫鎂葉綠素，顏色由鮮綠色變?yōu)榘档暮稚�，加熱會加快這個反應(yīng)的發(fā)生。教師可以聯(lián)系實(shí)際，舉出日常生活中例子：在做酸辣黃瓜時，黃瓜在腌漬過程中，由于發(fā)酵作用產(chǎn)生了乳酸，使菜的顏色變得暗淡了；炒菠菜時，加食醋也會看到蔬菜的綠色變暗。因此在烹調(diào)菜肴時，為了保持原有的綠色，則盡量不要加醋，否則很快就會失去誘人的鮮綠色。同樣在講呈味物質(zhì)的消殺作用時，可以以烹調(diào)苦瓜為例，苦瓜的苦味讓許多人難以接受，在烹調(diào)過程中若適量加點(diǎn)白糖，不僅苦瓜苦味減弱，而且味道鮮美。再如，食品加工專業(yè)學(xué)生在開學(xué)初參加了14d的月餅制作，工作中同學(xué)們體會了加工的樂趣，同時也理解了焦糖化反應(yīng)和美拉德反應(yīng)的意義。相似的例子還有很多。實(shí)踐證明理論結(jié)合實(shí)際的教學(xué)方式不但可以引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，更加有助于學(xué)生對相關(guān)變化及其反應(yīng)條件的理解和掌握。
三、更新教學(xué)手段提高教學(xué)效果
食品生物化學(xué)是從微觀層面闡述各種生命現(xiàn)象的一門學(xué)科。很多內(nèi)容僅憑想象和傳統(tǒng)教學(xué)中的普通掛圖等形式，難以滿足食品生物化學(xué)反應(yīng)高度動態(tài)化的教學(xué)要求，所以學(xué)生往往感覺食品生物化學(xué)學(xué)習(xí)比較枯燥、難學(xué)。而多媒體教學(xué)可實(shí)現(xiàn)圖、文、聲、像的結(jié)合，使抽象的內(nèi)容形象化、動態(tài)化。因此采用多媒體教學(xué)，對提高食品生物化學(xué)教學(xué)效果有著非常重要的意義。
多媒體制作可以借助網(wǎng)絡(luò)資源，在網(wǎng)絡(luò)資源中可以免費(fèi)下載某些高校食品生物化學(xué)或生物化學(xué)精品課程的課件、圖片、動畫等相關(guān)資料，博采眾家之長，補(bǔ)己之短。這樣不僅可以提高食品生物化學(xué)教學(xué)水準(zhǔn)和效率，而且有利于拓展食品生物化學(xué)領(lǐng)域內(nèi)新知識和新進(jìn)展，有利于開闊學(xué)生視野，教師可以利用ACD化學(xué)結(jié)構(gòu)制作軟件或動畫制作軟件FLASH等，制作動畫和書寫化學(xué)結(jié)構(gòu)。無論制作多媒體課件，還是利用網(wǎng)絡(luò)，在制作中都要注意以下幾點(diǎn)：①文本內(nèi)容層次明確、重點(diǎn)突出、文字精練；盡量采用提綱、表格、圖形等形式來概念和結(jié)論。比如用動畫來演示蛋白質(zhì)的生物合成、物質(zhì)代向變化、糖酵解、三經(jīng)酸循環(huán)、DNA復(fù)制、轉(zhuǎn)錄和翻譯過程等；②課件要具有藝術(shù)性和實(shí)用性，幻燈片的背景、顏色、文字大小、顯示方式、文本陰影及三維效果、聲音等方面要精心搭配，適時插人動畫和圖片，吸引學(xué)生的注意力；文字和背景的顏色一定要有鮮明的對比；文字大小不應(yīng)小于24號字；文字與圖片的進(jìn)人方式可采用啟發(fā)性教學(xué)方式，以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；某些概念的引出可先講結(jié)果，再講出現(xiàn)的條件，這樣可啟發(fā)學(xué)生積極思考等。
四、加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)促進(jìn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)
實(shí)驗(yàn)室是進(jìn)行教學(xué)、科學(xué)研究和技術(shù)開發(fā)的'重要基地，是課堂教學(xué)的延伸，是理論聯(lián)系實(shí)際的重要手段，是學(xué)校教學(xué)和科研工作的重要組成部分，是培養(yǎng)學(xué)生素質(zhì)和能力的主要實(shí)踐基地。因此，實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)是專業(yè)建設(shè)的重要組成部分，也是鞏固專業(yè)學(xué)科建設(shè)的重要基石。首先，應(yīng)加大對食品生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)經(jīng)費(fèi)投人，努力使之建設(shè)成一個設(shè)備先進(jìn)、條件完備的實(shí)驗(yàn)室，使學(xué)生在畢業(yè)后很快就能上崗。同時，要提高實(shí)驗(yàn)室與實(shí)驗(yàn)教學(xué)的地位，重視實(shí)驗(yàn)師資的培養(yǎng)，完善實(shí)驗(yàn)室人員配置，穩(wěn)定實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員，建立起一支專業(yè)化的實(shí)驗(yàn)教學(xué)隊(duì)伍，為實(shí)驗(yàn)室的開放，學(xué)生自主實(shí)驗(yàn)創(chuàng)造條件。針對高職高專院校學(xué)生培養(yǎng)具有明顯的崗位特性的特點(diǎn)，良好的實(shí)驗(yàn)操作能力和管理水平能夠更好的適應(yīng)工作崗位的需要。例如，信陽農(nóng)業(yè)高等�？茖W(xué)校食品科學(xué)系食品營養(yǎng)與檢驗(yàn)專業(yè)的學(xué)生，絕大部分就業(yè)都直接從事食品分析與檢驗(yàn)或技術(shù)督導(dǎo)工作，學(xué)校良好的實(shí)驗(yàn)室條件和學(xué)生自身的實(shí)驗(yàn)組織業(yè)務(wù)能力將為他們就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。因此，教師應(yīng)該鼓勵學(xué)有余力及有興趣的學(xué)生積極參與實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)備、實(shí)驗(yàn)室的管理及教師的科研，鼓勵“食品科技協(xié)會”的學(xué)生自行設(shè)計(jì)組織實(shí)驗(yàn)，這樣既鍛煉了學(xué)生的動手操作能力、組織協(xié)調(diào)能力，又有助于學(xué)生管理水平的提高。
五、提高教師業(yè)務(wù)素質(zhì)促進(jìn)教學(xué)相長
教師是人類靈魂的工程師，是學(xué)生知識的傳授者、品德的培育者和身心健康的保護(hù)者，教師的品德、言行對學(xué)生潛移默化的起著感染、誘導(dǎo)和示范的作用，這就要求每位教師必須在政治素質(zhì)、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)、文明禮貌、敬業(yè)精神等方面為學(xué)生做出榜樣，專業(yè)學(xué)科教師也不例外。馬卡連柯曾說過：學(xué)生可以原諒教師的嚴(yán)厲、刻板，甚至吹毛求疵，但不能原諒他的不學(xué)無術(shù)。該言道出了教師學(xué)識廣博的重要性�？茖W(xué)文化素質(zhì)在素質(zhì)結(jié)構(gòu)中占有重要位置，是高職高專教師從事教學(xué)工作的最根本的素質(zhì)。當(dāng)一個學(xué)生喜歡某位教師的教學(xué)風(fēng)格或羨慕教師的學(xué)識時，他就會喜歡上這位教師的課，自然也就會把這門課程學(xué)好了。那么，如何使學(xué)生賞識教師，對于食品生物化學(xué)的任課教師而言，我認(rèn)為，應(yīng)做到：①課前要把所講內(nèi)容準(zhǔn)備充分，內(nèi)容理解透徹；②課堂上注意師生互動，語言詼諧、通俗易懂，舉例恰當(dāng)；③課下積極了解學(xué)生對知識的理解和掌握程度，采取課間與學(xué)生直接交流的方式，或者以不記名的形式，讓學(xué)生提出在該門課程講授中的意見和建議，并積極歸納總結(jié)，揚(yáng)長避短，更好的促進(jìn)教學(xué)。
通過近幾年的教學(xué)實(shí)踐，我認(rèn)識到，食品生物化學(xué)教學(xué)的改革對提高教學(xué)質(zhì)量有著非常重要的意義。這項(xiàng)改革的完成也不是一跳而就的事情，它是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，需要幾代食品生物化學(xué)及生物化學(xué)工作者，結(jié)合社會實(shí)際需要，不斷探索、不斷努力、不斷提高。在今后教學(xué)與實(shí)踐工作中，結(jié)合具體情況，根據(jù)不同層次不同專業(yè)社會要求選取適合的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容和教學(xué)模式，充分體現(xiàn)食品生物化學(xué)教學(xué)與實(shí)驗(yàn)的特點(diǎn)，繼續(xù)努力開展創(chuàng)新性教育，為培養(yǎng)適應(yīng)社會發(fā)展的創(chuàng)造性人才而努力。
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