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酒店服務(wù)失誤問題探析
當服務(wù)失誤出現(xiàn)時，顧客更趨向于遷怒于酒店，因此酒店應(yīng)在明確了解失誤出現(xiàn)原因的基礎(chǔ)上，積極采取有效措施進行補救，及時修復酒店與顧客的關(guān)系，爭取補救后的顧客忠誠，避免顧客流失。下面是yjbys小編搜集整理的酒店服務(wù)失誤問題探析論文，和大家一起分享。
隨著經(jīng)濟的發(fā)展、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷升級，作為旅游業(yè)三大支柱產(chǎn)業(yè)之一的酒店業(yè)也得到迅猛發(fā)展。盡管許多酒店都在爭取能夠做到零投訴，但是目前極少有酒店能不發(fā)生服務(wù)失誤以及顧客抱怨。因此為了克服服務(wù)失誤帶來的負面影響，酒店應(yīng)以顧客忠誠作為開展服務(wù)補救的基準和核心，制定出高效的酒店服務(wù)補救策略。
一、酒店服務(wù)失誤產(chǎn)生的原因分析
1. 服務(wù)內(nèi)容構(gòu)成的特殊性。服務(wù)質(zhì)量是由環(huán)境質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備質(zhì)量、實物產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)水平構(gòu)成。其中環(huán)境質(zhì)量是一個由多種因素組成的綜合性的質(zhì)量因素，它給顧客帶來的感觀沖擊和享受成為顧客重復購買一家酒店產(chǎn)品和服務(wù)的重要影響因素。而酒店的設(shè)施設(shè)備是酒店服務(wù)活動賴以生存的基礎(chǔ)，是酒店勞務(wù)服務(wù)的基礎(chǔ)，同時也是飯店服務(wù)質(zhì)量高低的決定性因素。酒店的設(shè)施設(shè)備質(zhì)量具體體現(xiàn)在功能設(shè)計，裝修質(zhì)量，設(shè)施設(shè)備的配套、先進程度，設(shè)施設(shè)備的完好、舒適程度四個方面。酒店的實物產(chǎn)品質(zhì)量是指酒店實物產(chǎn)品適合顧客需求的程度，實物產(chǎn)品質(zhì)量通常包括菜肴質(zhì)量、客用品質(zhì)量、商品質(zhì)量。酒店服務(wù)質(zhì)量最重要的內(nèi)容是服務(wù)水平，服務(wù)水平包括服務(wù)項目、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)方式、服務(wù)時效、服務(wù)技能。服務(wù)不僅是最終的結(jié)果，也是一種過程。而這種過程是由各種因素構(gòu)成的，所以必須掌握這其中的規(guī)律，才能有效的提高服務(wù)質(zhì)量。
2.服務(wù)提供者的原因。從服務(wù)提供者的角度來看，失誤主要是由于服務(wù)的系統(tǒng)性或員工的操作性失誤而造成的。系統(tǒng)性失誤通常是因為服務(wù)體系管理不完善，服務(wù)操作設(shè)計不科學，服務(wù)要求不到位等導致的。員工的操作性失誤一般而言指酒店一線服務(wù)員在對客服務(wù)過程中，由于工作方式、服務(wù)態(tài)度、操作技巧以及服務(wù)效率等因素，沒有達到顧客的期望值，由此影響顧客的忠誠度。
3.顧客本身因素。對客服務(wù)是一種相互的過程，由于酒店服務(wù)具有生產(chǎn)與消費的同步性的特點，因此在服務(wù)客人過程中，顧客在語言、文化習俗、宗教信仰、生活習慣等方面會有所差別，在互動過程中，顧客的不合作態(tài)度、行為及服務(wù)期望會阻礙員工和顧客間的交流，導致發(fā)生服務(wù)失誤。
4.隨機因素的影響。在酒店服務(wù)過程中會有一些突發(fā)狀況的發(fā)生，而這些也會造成服務(wù)失誤。如電梯故障、電器損壞、入住和結(jié)賬系統(tǒng)故障等。對于此類狀況造成的服務(wù)失誤，服務(wù)補救就是應(yīng)將服務(wù)失誤發(fā)生的客觀原因及時準確地傳遞給顧客，并與顧客進行溝通，以期待得到顧客的理解。
從以上的分析可以看出，服務(wù)失誤并不總是服務(wù)提供者造成的。但多數(shù)情況下，當服務(wù)失誤出現(xiàn)時，顧客更趨向于遷怒于酒店，因此酒店應(yīng)在明確了解失誤出現(xiàn)原因的基礎(chǔ)上，積極采取有效措施進行補救，及時修復酒店與顧客的關(guān)系，爭取補救后的顧客忠誠，避免顧客流失。
二、服務(wù)失誤對顧客的影響分析
1.服務(wù)失誤的位置性對顧客的影響
通常導致服務(wù)失誤發(fā)生的責任方應(yīng)包括三個，即酒店、隨機因素和顧客。但是顧客在對服務(wù)失誤進行歸因時一般不會將自身原因考慮在內(nèi)。在多數(shù)情況下，盡管服務(wù)失誤不是由酒店所造成的，但顧客也會趨向于遷怒酒店。因此，與來自酒店的服務(wù)失誤相比,來自顧客自身的服務(wù)失誤會產(chǎn)生較高的顧客忠誠度。
2.服務(wù)失誤的控制性對顧客的影響
服務(wù)失誤的發(fā)生可以分為可控制的和不可控制的�？煽刂频氖д`可以挽住客人的忠誠度。服務(wù)失誤不可控制的后果有顯性和隱性之分，服務(wù)失誤的顯性直接表現(xiàn)為失去顧客忠誠度，造成客人流失。而服務(wù)失誤的隱性后果最基本的就是體現(xiàn)為，壞口碑的形成與傳播。顧客在評價酒店時，服務(wù)失誤比服務(wù)成功更具煽動力。由于酒店服務(wù)產(chǎn)品具有無形性等特征，顧客在接受服務(wù)和購買產(chǎn)品前，對服務(wù)或產(chǎn)品信息的了解更多的依賴于人際渠道，壞口碑傳播導致的結(jié)果是使酒店形象受損，潛在顧客減少，競爭能力下降，顧客忠誠度降低。
三、基于顧客忠誠的酒店服務(wù)補救對策分析
1.服務(wù)補救預防策略
服務(wù)補救行為往往出現(xiàn)于服務(wù)失誤發(fā)生時顧客抱怨的前后，但不能把它單純的視為一種事后的反應(yīng)。酒店應(yīng)在服務(wù)失誤出現(xiàn)之前就具備預警系統(tǒng)，也就是服務(wù)補救預防策略。服務(wù)補救應(yīng)以預防為主、補救為輔。因此酒店需要建立一個服務(wù)失誤、跟蹤、識別系統(tǒng)，有效的服務(wù)補救策略，不能只通過顧客的抱怨和投訴的方式來確定酒店服務(wù)失誤，還應(yīng)在客人投訴之前主動地檢查可能潛在的服務(wù)失誤。服務(wù)失誤會發(fā)生在任何時間和地點，這就需要酒店管理層對服務(wù)過程、服務(wù)系統(tǒng)、服務(wù)方式和技巧進行仔細的分析與推斷，以便能夠?qū)ふ曳⻊?wù)失誤的發(fā)生源，提前做好服務(wù)的預防措施，阻止可避免的服務(wù)失誤的發(fā)生。
2.服務(wù)補救實行策略
(1)鼓勵和引導不滿的顧客向酒店投訴。飯店要設(shè)計方便顧客投訴的程序,以鼓勵和引導顧客投訴，鼓勵顧客講出自己的不滿。只有當顧客進行投訴，酒店才可以對顧客的投訴進行有效地處理，最終培養(yǎng)顧客的忠誠度。針對客人的投訴，首先要做出好的服務(wù)保證，服務(wù)保證不僅為員工設(shè)定了服務(wù)標準，也能夠向顧客發(fā)出信息，讓顧客評判酒店工作的好壞，同時鼓勵顧客在服務(wù)失誤發(fā)生后主動與酒店聯(lián)系，為酒店帶來補救的機會;其次要暢通投訴渠道，為顧客提供方便;最后要完善顧客投訴管理流程，對于所有投訴，在受理后都應(yīng)該及時地告知顧客酒店的處理進展及處理結(jié)果。
(2)顧客參與和顧客選擇方案，在顧客提出正式的意見時，意見的處理程序和方式應(yīng)當盡可能滿足顧客要求，即給受決策影響的人機會以令其陳述他們的觀點，顧客選擇方案就是給予顧客選擇補救方案的權(quán)力，實際上也將選擇風險讓渡給了顧客。在服務(wù)補救過程中授權(quán)顧客參與補救方案的選擇權(quán)，既能保證服務(wù)補救工作的有序進行，又給顧客一種受到公平待遇的感覺。
3.服務(wù)補救評價策略
在服務(wù)補救之后,顧客會對酒店的服務(wù)補救過程進行評價，而這一評價主要集中在對顧客忠誠度的評價上。顧客一般會依照程序公平標準、互動公平標準和結(jié)果補償公平標準對酒店的補救措施進行評價。
(1)程序公平標準是指顧客對酒店補救程序的認可程度，公平標準的焦點集中在酒店是在做文章糊弄顧客，還是真誠的傾聽顧客意見并解決服務(wù)中的問題，同時，顧客還要求補償程序要簡單、快捷，以滿足其期望。
(2)互動公平標準是指酒店在服務(wù)過程中禮貌地對待顧客，讓顧客能有機會完整的表達他們對服務(wù)的看法和意見。在服務(wù)過程中有可能發(fā)生“員工造成的窘境”，使顧客受了委屈卻又無處申訴。面對這樣的情況，需要酒店員工誠懇地傾聽顧客的抱怨和意見，根據(jù)實際情況提出合理的解決方案，讓顧客感到公平。
(3)結(jié)果補償公平標準，就是顧客將如何對待酒店的補償方式。例如，當服務(wù)失誤發(fā)生時，面對酒店誠懇地表示歉意，有些顧客會覺得已經(jīng)得到了補償，而有些顧客則會覺得還遠遠不夠。另一方面，面對同樣的服務(wù)失誤，酒店在采取補救措施時難免會不得要領(lǐng)，這時倒不如詢問客人的意見。有研究表明，顧客是非常樂意酒店讓自己選擇補償方式的，他們會認為這樣才是最公平的。
4.服務(wù)補救反饋策略
補救跟蹤分析就是建立一個跟蹤、反饋系統(tǒng),跟蹤并分析顧客在補救過程中的行為,以反饋顧客的意見。根據(jù)服務(wù)補救的情境，選擇不同的跟蹤形式�？梢允鞘潞笫盏降幕卦L電話，也可以是致歉信或電子郵件，或是面對面的交流等。跟蹤分析服務(wù)補救的結(jié)果對酒店來說意義重大，跟蹤是對酒店實施服務(wù)補救努力成果的一種檢驗,關(guān)鍵是酒店的服務(wù)補救是否得到認可、顧客對酒店的不滿是否得到扭轉(zhuǎn)。在對服務(wù)補救進行跟蹤分析后發(fā)現(xiàn)的一些有價值的信息，要及時反饋給信息提供者,這樣顧客、員工等信息提供者心中會有極強的歸屬感和得到重視的感覺,從而贏得他們的忠誠,提高服務(wù)補救的效益。
5.服務(wù)補救提升策略
服務(wù)補救提升策略主要包括兩部分：員工授權(quán)和培訓學習。
員工授權(quán)是指酒店對一線員工進行充分地授權(quán),使員工有一定程度的自主解決顧客問題的權(quán)限。由于服務(wù)具有生產(chǎn)與消費的同步性的特點，這就需要一線員工實時糾正服務(wù)失誤，將問題解決在萌芽狀態(tài)，避免事件的惡化。每天面對顧客的一線員工,與酒店能否成功執(zhí)行服務(wù)補救措施有著直接的關(guān)聯(lián)，所以酒店應(yīng)在提供員工培訓的基礎(chǔ)上，對經(jīng)驗豐富、訓練有素的員工充分的授權(quán)，以提升酒店的服務(wù)補救能力。
培訓學習就是從服務(wù)失誤中汲取經(jīng)驗教訓，從服務(wù)補救過程中學習，最終總結(jié)出更好的解決方法，提高服務(wù)補救能力。在目前激烈競爭的市場環(huán)境下，酒店應(yīng)向全體員工灌輸“服務(wù)補救”的理念，并把這種理念融入到員工工作中去，通過不斷的創(chuàng)新來提高滿足顧客需求,提升酒店服務(wù)補救的能力,從而提高顧客對酒店的忠誠度。
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