淺談幼兒營養(yǎng)與合理膳食論文

　　在社會的各個領域，大家都經常接觸到論文吧，論文是討論某種問題或研究某種問題的文章。怎么寫論文才能避免踩雷呢？以下是小編收集整理的淺談幼兒營養(yǎng)與合理膳食論文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　都說身體是革命的本錢，對于年幼的孩子來說更是如此，健康的身體是他們健康快樂成長的必要前提，而營養(yǎng)則是保證幼兒健康的物質基礎。適當?shù)臓I養(yǎng)不僅關系到孩子的大腦發(fā)育、行為能力及記憶力，同時也在一定程度上決定了孩子是否會患上肥胖癥、哮喘、心臟病、記憶力衰退等慢性疾病。《3～6歲兒童學習與發(fā)展指南》指出：成人要為幼兒提供營養(yǎng)豐富、健康的飲食。如參照《中國孕期、哺乳期婦女和0～6歲兒童膳食指南》，為幼兒提供谷物、蔬菜、水果、肉、奶、蛋、豆制品等多樣化的食物，均衡搭配；烹調方式要科學，盡量少煎炸、燒烤、腌制。

　　眾所周知，幼兒的新陳代謝非�？欤�這也就意味著孩子健康生長所需要的能量非常多，而這些能量只能依靠飲食來供給。因此，如果幼兒膳食中的總能量長期供應不足，其體內的營養(yǎng)素就不能得到很好的發(fā)揮，進而降低幼兒的體重，導致幼兒發(fā)育遲緩。反之，如果能量長期供給過量，對孩子來說也是不利的，容易引發(fā)肥胖癥或高血壓等疾病。由此可見，要保證幼兒的營養(yǎng)攝入，科學、合理、衛(wèi)生地安排好幼兒的膳食是非常重要的。

　　一、營養(yǎng)與能量對幼兒成長的影響

　　（一）營養(yǎng)：提供源源不斷的能量

　　營養(yǎng)是指機體攝取、消化、吸收和利用食物的整個過程，也可用來表示食物中營養(yǎng)素含量的多少或質量的好壞。食物對孩子體力和智力的影響毋庸置疑，有益的食物能為孩子提供源源不斷的能量、耐力、智慧和力量，幫助孩子在成長過程中戰(zhàn)勝所有艱難險阻。因此，幼兒園必須要與家庭通力合作，在培養(yǎng)孩子良好的飲食習慣上下功夫，促進孩子健康成長。

　　事實上，有些家長和老師本身就有不良的飲食習慣，這又如何能夠較好地引導幼兒呢？因此，教育孩子要從自身做起。有的祖輩家長總認為孩子多吃是好事，孩子吃得越多，他們就越開心；孩子長得越胖，他們就越有成就感。殊不知，這給孩子的身體健康埋下了很大的隱患。例如，我鄰居家的小孩就是一個現(xiàn)成的反面教材。孩子每次吃飯時，總喜歡大口大口地吃肉，對蔬菜卻碰都不碰。爸爸媽媽硬要讓他吃蔬菜，他就會大哭，或者索性把筷子扔掉不吃了。這時候，爺爺奶奶就會上前哄勸，然后帶孩子去超市，不是買雞腿、香腸，就是買薯片、飲料、冰激凌，一味地用“更好吃的”去安撫孩子。結果，孩子現(xiàn)在剛上小班，就因為營養(yǎng)過剩而患上了肥胖癥。所以，教師和家長一定要引以為戒，營養(yǎng)充足且均衡對幼兒的成長影響不容小覷。

　�。ǘ�）能量：提供運動所消耗的熱量

　　能量是人體生理活動和生活活動所需要的動力來源，提供人們生活運動所消耗的卡路里熱量。幼兒天性活潑好動，他們喜歡每天跑跑跳跳，加之生長發(fā)育快，每天所需的熱量也相對較多。這一階段如果能量供給不足，就會導致孩子身材偏瘦，甚至會產生厭食情緒。反之，如果能量供給過剩，熱量不能得到及時消耗，就會在幼兒體內沉積變成脂肪，長此以往，孩子很可能會患上肥胖癥。因此，保持幼兒體內的能量消耗與供給平衡同樣很重要。

　　二、遵循營養(yǎng)攝入和膳食安排的基本原則

　　對一個孩子來說，每天所消耗熱量的大致范圍為：20%～25%來自蛋白質（增強肌肉），20%～50%來自有益脂肪，55%來自有益碳水化合物（全谷淀粉、水果和蔬菜）。此外，還有一個值得重視的方面，即兒童每天需要800mg的鈣質，骨質發(fā)育是需要慢慢積累的。所以，為了讓孩子擁有強壯的體格，最好盡早給孩子補充充足的鈣質。

　�。ㄒ唬┦澄镞x擇的基本原則

　　1.糧谷及豆科植物類食品

　　全谷食物是兒童飲食中一個重要的組成部分，糙米、大麥、燕麥、小米、全麥面條和面包都可以提供復合碳水化合物，不僅含有蛋白質、膳食纖維和維生素，還能提供持久的能量。而紅豆、黑豆、豇豆、扁豆等富含蛋白質、鈣質、膳食纖維和許多其他營養(yǎng)，是極好的熱量來源。豆腐和豆豉都是黃豆制成的，適合做沙拉、燉菜、炒菜和煮湯。一頓有糙米和豆類的飯，或者任何谷物和豆子的組合，都可以提供完全的蛋白質，卻不含膽固醇，并且?guī)缀醪缓�飽和脂肪�?/p>

　　2.乳制品類食品

　　成人在讓孩子食用乳制品的時候，一定要注意其中的脂肪含量。3～6歲幼兒最好喝脂肪含量為1%的脫脂牛奶，因為脫脂牛奶不僅不含飽和脂肪酸和膽固醇，還能提供蛋白質、鈣質和維生素D�？傊�，在0～6歲幼兒的飲食中，乳脂含量越少越好，而不含奶的乳狀食品在市場上也隨處都有，如豆奶、米糊、杏仁露等。

　　3.魚、肉、蛋類食品

　　魚是不飽和脂肪的重要來源，專家建議，每周至少吃2～3次魚。但是，目前社會上魚類食品中的汞及其他重金屬污染較高，所以家長在購買和甄別時要多下一番功夫。無論是在兒童還是在成人的膳食中，肉的質量都很重要，在草地上放養(yǎng)的動物所富含的飽和脂肪較低，且這類動物比常規(guī)養(yǎng)殖的動物喂食的激素和抗生素要少。此外，蛋白是很好的蛋白質來源，既不含脂肪，熱量又相對較低，而蛋黃是幼兒體內維生素和礦物質（如鐵和鈣）的重要來源，幼兒每天可攝入一部分。

　　4.蔬菜、水果類食品

　　蔬菜和水果類食品中的維生素C、β-胡蘿卜素含量一般較高，因此，孩子每天的飲食中都應包含2～3份綠葉蔬菜。烹調綠菜葉的時間應盡量縮短，保證營養(yǎng)不流失。此外，應盡量選擇當季的時令水果，避免孩子受到一些催生素的影響。

　　5.油、糖、鹽等調味品及零食

　　在各種食用油中，最健康的油是芝麻油、橄欖油、玉米油、亞麻油和不飽和植物油，但幼兒也不宜多吃，炒菜時要少放。植物油比動物油要健康得多，但不管是哪種油，應以適量為宜。精制糖屬于單一碳水化合物，雖然熱量很高，卻沒有什么營養(yǎng)價值，而幼兒飲食中應含有大量的復合碳水化合物，其主要存在于谷物、豆類和蔬菜中，因此，可以選擇一些新鮮的水果或果汁作為幼兒的甜品，少吃糖類。精加工的鹽都非常咸，這會使含鹽量正常的食物吃起來顯得沒有味道，所以烹飪過程中要少加鹽。零食在多數(shù)情況下只能短時間地滿足孩子的胃口，并不能提供幼兒身體發(fā)育所需要的各種營養(yǎng)，食用過多反而會破壞孩子對其他食物的胃口，所以，一定要控制幼兒的零食量。

　�。ǘ�）膳食搭配的基本原則

　　1.主副食搭配合理，花樣多變

　　孩子并不是每一餐每一樣食品都要吃到，其自我調節(jié)能力遠勝于父母。即便孩子某一天或某一餐吃得少了，那么他在接下來的幾天里，往往會加倍地補回來。所以，只要孩子發(fā)育正常，沒有超出或低于正常水平，家長就讓孩子自我調節(jié)，切忌強迫他們進食。許多父母抱怨，不知道該怎樣變換孩子每一餐的飲食花樣。其實，只要大致滿足以下三點就可以了：提供充足熱量的主食，提供一種蔬菜或水果，提供多種方式烹調的綠葉蔬菜。

　　2.營養(yǎng)素比例恰當

　　在孩子每日的膳食準備中，要盡量保證食物中所含的蛋白質、脂肪、糖類分別占總熱量的12%～14%、25%～30%、55%～60%，必須盡可能地避免高熱量為主、營養(yǎng)單一的食品，如膨化食品。安排好一日三餐聽起來似乎很復雜，但其實只要保證以下四點就可以了：綠色或黃色蔬菜3～5份，最好有一些是生的；水果2～3份，至少一半是生的，水果和蔬菜可以交替食用；豆科植物2～3份，如菜豆、豌豆、扁豆；全麥面包、餅干、谷物或面食2份以上。

　�。ㄈ�）膳食烹飪及衛(wèi)生原則

　　所有食物在烹調過程中都應注意保持其中的營養(yǎng)成分，避免因為一些不當操作而使營養(yǎng)流失。例如，淘米的次數(shù)不宜過多，不要用熱水淘，也不能用手搓米；制作面食時，要少放或不放堿；蔬菜最好先洗后切，洗菜時不能久泡，也不要把買來的菜長時間存放在冰箱里；對于西紅柿、胡蘿卜、黃瓜、蘋果、梨等果蔬，其果皮中的維生素和礦物質比果肉多，應盡量帶皮吃；燒排骨湯時可以加點醋，這樣可以使骨中的鈣溶解于湯中；油炸食品會嚴重破壞食物的營養(yǎng)素，盡量少讓幼兒吃；等等。

　　三、培養(yǎng)幼兒良好飲食習慣的建議

　�。ㄒ唬┉h(huán)境創(chuàng)設

　　在光線充足、空氣流通、溫度適宜、環(huán)境幽雅的室內，孩子可以更加愉快地進餐。如果條件允許，家長也可以讓孩子幫助挑選和準備食物、布置餐桌、收拾碗筷，提高他們的成就感，讓他們進餐更加愉快。進餐時還要避免電視和電話的干擾，家長可以和孩子在飯前做幾分鐘祈禱或冥想，幫助孩子形成一種充滿感恩的心理和歸屬感。此外，即使孩子不小心弄撒了食物，或在餐桌禮儀方面犯了錯誤，家長也不要直接在餐桌上批評或責罵他們，應讓孩子在放松的狀態(tài)下繼續(xù)進餐。

　�。ǘ�）烹調方法多樣化

　　好看、有趣的食物往往更能吸引孩子的注意力，在幼兒膳食烹調過程中，我們除了要保持食物的色、香、味、形俱全，適合幼兒的消化能力和膳食心理特點，還應發(fā)揮創(chuàng)意，做出各種造型獨特的食物，以促進幼兒的食欲。例如，充滿童趣的卡通造型拼盤，可以成功吸引孩子的興趣，激發(fā)他們的進餐欲望。

　　（三）控制零食，按時進餐

　　有規(guī)律的生活才是健康的生活，因此，幼兒每天的進餐時間應固定在一個時間段內，這樣會利于孩子對食物營養(yǎng)的消化吸收，保證身體健康成長。此外，家長應控制孩子吃零食的數(shù)量和時間，不能任由孩子吃，否則孩子會沒有饑餓感，進而失去食欲，最終導致身體生長發(fā)育所需要的各種營養(yǎng)流失。

　　當今，人們對健康飲食文化的認識越來越高，每個人也都有著自己的觀點，但基本觀念是相同的：健康飲食應含有較少的飽和脂肪和精制糖，同時含有較多的碳水化合物、精益蛋白質和不飽和脂肪。對于孩子而言，合理營養(yǎng)、平衡膳食是根本，也是基礎，這將為他們的健康童年以及今后漫長的人生路保駕護航！

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