淺談?dòng)⒄Z(yǔ)教學(xué)中的文化教學(xué)論文
摘要：文化教學(xué)是語(yǔ)言教學(xué)的框架與基礎(chǔ)，茶文化是我國(guó)民族文化的核心，在西方文化中也占據(jù)重要地位，是展現(xiàn)中西方文化異同的核心渠道，應(yīng)當(dāng)被納入現(xiàn)代英語(yǔ)教學(xué)之中。本文首先對(duì)中西方茶文化在品飲方式、品飲禮儀及茶道精神等三個(gè)層面的差異進(jìn)行了分析，而后明確了文化教學(xué)在英語(yǔ)教學(xué)中的地位，最后提出現(xiàn)代英語(yǔ)教學(xué)應(yīng)當(dāng)秉持文化教學(xué)理念，全方位利用多種資源，為學(xué)生營(yíng)造原汁原味的英語(yǔ)學(xué)習(xí)氛圍，全面提升學(xué)生的英語(yǔ)水平。
關(guān)鍵詞：茶文化；差異性；英語(yǔ)教學(xué)；文化教學(xué)；創(chuàng)新
茶文化在我國(guó)擁有數(shù)千年的發(fā)展歷史，形式豐富多彩，內(nèi)容包羅萬(wàn)象，是我國(guó)民族文化的核心內(nèi)容，也是我國(guó)民族精神的重要體現(xiàn)�！恫杞�(jīng)》、《續(xù)茶經(jīng)》、《茶道》等茶典籍文字優(yōu)美，意義深遠(yuǎn)，流傳至今，既是我國(guó)語(yǔ)言文字之博大精深的展現(xiàn)，也是我國(guó)傳統(tǒng)文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的彰顯。無(wú)獨(dú)有偶，茶在西方也備受喜愛，在西方各國(guó)民族文化的影響下，形成了各有特色的西方茶文化，其中以英國(guó)下午茶文化為典型。通過研究中西方茶文化的差異，可以看到人們生活習(xí)慣、文化風(fēng)俗、思維方式、價(jià)值理念等方面的差異，因而在中西文化交流日益頻繁的大背景下，茶文化就成為中西方互相認(rèn)知的橋梁，也成為我國(guó)英語(yǔ)教學(xué)中文化教學(xué)的基礎(chǔ)。將茶文化的差異性應(yīng)用到現(xiàn)代英語(yǔ)教學(xué)之中，以文化教學(xué)為中心制定配套教學(xué)內(nèi)容，可以極大地豐富教學(xué)知識(shí)，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高參與積極性，活躍課堂氣氛，促進(jìn)師生之間的良好互動(dòng)，跳出傳統(tǒng)填鴨式教學(xué)的藩籬，實(shí)現(xiàn)英語(yǔ)教學(xué)的實(shí)質(zhì)性發(fā)展和提升。
1中西茶文化的差異性分析
中國(guó)是茶葉的發(fā)源地，四千多年前人們發(fā)現(xiàn)茶葉并注意到它提神醒腦、清涼解毒等保健功效，起初作為藥用，后來逐步應(yīng)用到人們的生活之中，成為人們待人接物及日常飲食所不可或缺的一部分，并與我國(guó)傳統(tǒng)文化相互交融，形成了內(nèi)涵深厚、意境悠遠(yuǎn)的茶文化。十六世紀(jì)茶葉隨海上貿(mào)易之路進(jìn)入歐洲，憑借其醇香的口感與保健的功效得到上流社會(huì)的青睞，隨后飲茶之風(fēng)在全國(guó)范圍內(nèi)推廣開來，特別是在英國(guó)，茶被奉為“國(guó)飲”，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚膬?nèi)容，同時(shí)也是人們進(jìn)行社交活動(dòng)的重要物質(zhì)依托，其內(nèi)涵意義更側(cè)重于實(shí)用性和功能性。鑒于中西方歷史文化、地形地貌、人文活動(dòng)等各方面的顯著差異，中西茶文化同樣各具特色、對(duì)比鮮明，其差異性主要體現(xiàn)在品飲方式、品飲禮儀和茶道精神三個(gè)方面。
1.1品飲方式差異
作為產(chǎn)茶大國(guó)，我國(guó)茶葉品類名目繁多，按照大類可以分為綠茶、紅茶、黃茶、青茶、白茶、黑茶等六種，按照小類則可以分為西湖龍井、云南普洱、黃山毛峰、信陽(yáng)毛尖、安吉白茶、日照綠茶、武夷巖茶、武夷大紅袍、珠茶、針葉茶等數(shù)萬(wàn)個(gè)細(xì)項(xiàng)。中國(guó)人飲茶多以綠茶為主，提倡“清飲”，強(qiáng)調(diào)茶葉的自然清香。煮茶時(shí)取山澗、清泉之活水，以新鮮木炭燒出活火，再以能夠保留茶葉原本色、香、味的紫砂茶具裝盛，飲茶之人置身于清幽、安靜的環(huán)境之中，身旁環(huán)繞梅、蘭、竹、菊，靜聽風(fēng)聲，獨(dú)賞月輝，或約上三兩摯友，撫琴作詩(shī)，評(píng)點(diǎn)古今。自古以來，飲茶在中國(guó)都被視為是一個(gè)修身養(yǎng)性的過程，人們細(xì)細(xì)觀察茶葉在水中亦卷亦舒的萬(wàn)千姿態(tài)，品味茶葉自然甘醇的氣味，體會(huì)淡泊名利、寧?kù)o致遠(yuǎn)、自然無(wú)為的古典哲學(xué)理念，獲得情操的熏陶和境界的提升，例如茶與佛教結(jié)合所生的“禪茶”。所以，中國(guó)人的品飲方式源于自然，在于意境。十六世紀(jì)，茶葉首先進(jìn)入荷蘭，而后傳入英國(guó)、法國(guó)、德國(guó)等地。由于歐洲國(guó)家多為海洋性氣候，降雨量多，空氣濕度大，綠茶性質(zhì)寒涼，不適宜在這些國(guó)家長(zhǎng)期飲用，與之相比，紅茶性質(zhì)溫和、味道醇厚，因其物理特性不易氧化變質(zhì)，在潮濕的環(huán)境下比綠茶更易保存，因而受到了西方人的廣泛喜愛。在飲用紅茶時(shí)，西方人喜好“混飲”，他們會(huì)根據(jù)自己的口味在茶中添加牛奶、果汁、方糖、蜂蜜、酒精飲料等，調(diào)和紅茶原有的苦味，飲茶時(shí)還會(huì)搭配精致的點(diǎn)心、水果、肉脯、面包等，不僅可以放松身心、緩解壓力，還可以填補(bǔ)三餐之間的時(shí)間空缺，達(dá)到飽腹的效果。西方人將飲茶作為一種重要的社交活動(dòng)，他們通過飲茶活動(dòng)來結(jié)識(shí)更多朋友、拓展社交網(wǎng)絡(luò)，很多政治、商務(wù)活動(dòng)也是在飲茶的過程中開展起來的。另外，為了飲用方便，西方人還開發(fā)出袋泡茶和大桶冰茶，省去了每次拿取茶葉、沖洗茶杯的工作，讓飲茶變得方便而簡(jiǎn)單。所以，西方人的品飲方式基于實(shí)用，在于功效。
1.2品飲禮儀差異
飲茶在中西方均有一定的禮儀規(guī)范要求。在中國(guó)，飲茶多被賦予敬重之意。每當(dāng)有人到家中做客，主人必會(huì)呈上一杯新沏的熱茶，以表示對(duì)客人的歡迎和尊敬；徒弟拜師學(xué)藝，必會(huì)向師父敬茶，一來表達(dá)徒弟對(duì)師父的敬重和愛戴，二來則有“一日為師、終身為父”的含義；每逢新婚吉日，新郎新娘會(huì)向雙方父母敬茶，以表現(xiàn)敬愛之情；佛家弟子每天定時(shí)行茶道，在飲茶之中獲得身心陶冶，表達(dá)對(duì)佛祖的敬仰及敬畏之情；現(xiàn)代重大政治、商務(wù)、文化場(chǎng)合等，主辦方均以熱茶款待各方賓客，以示歡迎之意，等等。在各種重要場(chǎng)合，茶皆是必不可少之物，在日常生活之中，人們亦可以根據(jù)需要隨時(shí)隨地飲茶。西方對(duì)茶葉的需求量日益提升，茶文化的羽翼在各國(guó)文化的滋養(yǎng)下日漸豐盈起來，飲茶禮儀與中國(guó)相比，呈現(xiàn)出顯著的差異性。西方人并不一定會(huì)在各個(gè)重要場(chǎng)合或是儀式中飲茶，但是他們的飲茶禮儀卻極為嚴(yán)格。以英國(guó)為例，它是茶葉進(jìn)口量與消費(fèi)量都位列世界前茅的國(guó)家，茶葉在十八世紀(jì)就已在全國(guó)上下推行開來，成為“國(guó)飲”，飲茶是英國(guó)人每天例行的內(nèi)容，對(duì)于飲茶時(shí)間、飲茶內(nèi)容、飲茶規(guī)范等都有細(xì)致的要求。英國(guó)人的飲茶禮儀大致是以時(shí)間來劃分的：早晨起床以后，人們要飲用“早茶”，以紅茶搭配點(diǎn)心，達(dá)到溫暖身體、舒活脈絡(luò)的效果。上午十一點(diǎn)左右，人們要飲用“上午茶”，以綠茶為主，以起到提神醒腦的作用。下午三四點(diǎn)鐘，則是舉世聞名的“下午茶”時(shí)間，無(wú)論工作與否、忙碌與否，人們都要抽出時(shí)間享用下午茶，以自由混搭的紅茶配以精致的點(diǎn)心、水果、肉脯等，緩解由于中餐晚餐之間時(shí)隔過長(zhǎng)而造成的饑餓感，同時(shí)給予人們片刻的清閑，緩解精神壓力，在豐盛而美好的下午茶時(shí)光中感受生活的樂趣。此外，下午茶的禮儀要求相當(dāng)嚴(yán)格，它起源于貴族階層，就必不可少地帶有一定的貴族情調(diào)，加之維多利亞時(shí)代的下午茶最為風(fēng)靡也最為精致，因而人們有時(shí)會(huì)將下午茶稱為“維多利亞下午茶”。通常，人們需要身穿正裝出席下午茶，舉止端莊，談吐優(yōu)雅，盡可能地展現(xiàn)自己的紳士風(fēng)度或是淑女氣質(zhì)，主辦人要選用上乘的茶葉、精致的餐具、水果和點(diǎn)心，房間定是家中光線最好、布局最佳的那一間，以期呈現(xiàn)出自己和家庭最好的一面。七點(diǎn)左右，人們會(huì)飲用“晚餐茶”來佐餐輔食。晚上睡覺前，人們還會(huì)飲用“晚安茶”，在甘醇清香之中結(jié)束一天的忙碌，獲得身心舒緩。
1.3茶道精神差異
茶道精神是茶文化的核心所在，所以中西茶文化的根本區(qū)別在于茶道精神的差異性。中國(guó)茶文化擁有數(shù)千年的歷史積淀，又有博大精深的中華文化作為生長(zhǎng)土壤，其內(nèi)涵更傾向于哲學(xué)層面，是對(duì)中華文明的傳承和對(duì)古典哲學(xué)的升華。通過飲茶，人們可以看到儒家文化、佛教文化、道教文化的精髓，可以看到茶中所蘊(yùn)含的回歸自然、淡泊名利、寧?kù)o致遠(yuǎn)的處世理念。與中國(guó)茶文化對(duì)精神層面的追求相比，西方茶文化更多地展現(xiàn)出對(duì)物質(zhì)層面的享受。西方人對(duì)飲茶的形式非常講究，他們會(huì)極盡所能地創(chuàng)造舒適、優(yōu)雅的飲茶環(huán)境，提升自己的生活品味與審美格調(diào)，他們更傾向于享受現(xiàn)實(shí)生活，通過飲茶活動(dòng)找到健康、積極的生活理念，實(shí)現(xiàn)自身品味及修養(yǎng)的提升，形成一種高雅的生活氣質(zhì)。
2文化教學(xué)在英語(yǔ)教學(xué)中的地位
自二十世紀(jì)八十年代，文化教學(xué)的理念開始在英語(yǔ)教學(xué)中流行開來。從文化教學(xué)的角度來看，若要真正掌握一門語(yǔ)言，單純學(xué)習(xí)其語(yǔ)法結(jié)構(gòu)、語(yǔ)言表達(dá)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，人們必須要充分了解兩國(guó)文化的差異性，繼而找到文化與語(yǔ)言之間的關(guān)聯(lián)性，從豐富的文化內(nèi)涵中找到研究語(yǔ)言模式的切入點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)造成兩種語(yǔ)言差異性的根源，從而提高學(xué)習(xí)效率，更快、更好地實(shí)現(xiàn)二語(yǔ)習(xí)得。如今，在英語(yǔ)教學(xué)之中，很多教師都會(huì)把重點(diǎn)放在語(yǔ)言系統(tǒng)知識(shí)方面，很少有人把語(yǔ)言放在相關(guān)文化背景之下進(jìn)行實(shí)際運(yùn)用研究，造成了文化內(nèi)涵的嚴(yán)重缺失，使教學(xué)內(nèi)容大大失色，令課堂枯燥無(wú)味，學(xué)生則普遍缺乏語(yǔ)言的實(shí)際運(yùn)用能力。我們所說的“文化教學(xué)”，其“文化”是指與語(yǔ)言教學(xué)相關(guān)的文化范圍，主要涵蓋在跨文化交際的過程中由于文化差異而會(huì)影響到日常交際的語(yǔ)言文化因素及目的語(yǔ)國(guó)家的基本國(guó)情和文化背景知識(shí)。在文化教學(xué)之中，文化、結(jié)構(gòu)與功能三者是有機(jī)統(tǒng)一的關(guān)系，其中文化是框架，結(jié)構(gòu)是基礎(chǔ)，功能是目的，文化教學(xué)是為語(yǔ)言教學(xué)服務(wù)的。學(xué)者劉珣曾經(jīng)指出：語(yǔ)義和語(yǔ)用教學(xué)都離不開文化教學(xué)，文化教學(xué)要緊密結(jié)合語(yǔ)言教學(xué)，著重揭示語(yǔ)言交際中的文化因素，揭示目的語(yǔ)國(guó)家的基本國(guó)情和文化背景知識(shí)，緩解跨文化交際中的沖突，促進(jìn)實(shí)現(xiàn)良好互動(dòng)的交際過程。3巧用茶文化教學(xué)，創(chuàng)新英語(yǔ)教學(xué)模式在英語(yǔ)教學(xué)中，我們應(yīng)當(dāng)積極推進(jìn)文化教學(xué)，以文化差異解釋語(yǔ)言差異，培養(yǎng)出更多擁有深厚專業(yè)功力及文化底蘊(yùn)的跨文化交際人才。茶文化作為中西方共有的內(nèi)容，其對(duì)比研究是展現(xiàn)中西方文化理念、價(jià)值觀念、哲學(xué)內(nèi)涵、風(fēng)俗習(xí)慣等方面差異性的重要窗口，應(yīng)當(dāng)被納入英語(yǔ)教學(xué)之中，以豐富的內(nèi)容和多彩的形式打破傳統(tǒng)“填鴨式”、“單向式”、“教師主導(dǎo)”課堂的弊端，極大地拓展教學(xué)領(lǐng)域，活躍課堂氛圍，提升學(xué)習(xí)效率。首先，可以運(yùn)用對(duì)比教學(xué)法，將中西方的茶文化知識(shí)導(dǎo)入到英語(yǔ)課堂之中，令教學(xué)活動(dòng)更加生動(dòng)、更為有趣，促進(jìn)學(xué)生對(duì)英語(yǔ)知識(shí)的自主學(xué)習(xí)和消化。比如，可以通過介紹中西方飲茶習(xí)慣的差異來引出相關(guān)英語(yǔ)表達(dá)，比如中國(guó)人喜歡飲用“綠茶（greentea）”，而西方人則熱衷于飲用“紅茶（blacktea）”，中國(guó)人飲茶多為個(gè)體活動(dòng)，而西方人飲茶則樂于聚集在一起，于是就有了“茶會(huì)（teaparty）”、“下午茶（afternoontea）”、“以茶會(huì)友（tomakefriendsoftea）”等。其次，引入多媒體教學(xué)，令教學(xué)內(nèi)容更加具體、直觀、生動(dòng)，實(shí)現(xiàn)寓教于樂。在傳統(tǒng)英語(yǔ)教學(xué)模式中，教師僅僅將目光集中在課本之上，幾乎沒有相關(guān)課外內(nèi)容，教學(xué)工具也不外乎黑板、投影儀等，比較枯燥，難以調(diào)動(dòng)學(xué)生的興趣，所以以往的英語(yǔ)教學(xué)大都是以教師和課本為中心的“填鴨式”教學(xué)，學(xué)生只是被動(dòng)接受，學(xué)習(xí)效果自然難以提升。引入多媒體教學(xué)以后，教師可以把靜態(tài)的知識(shí)轉(zhuǎn)化為動(dòng)畫、影視、音頻等文件，播放《唐頓莊園》、《傲慢與偏見》等影視作品來展現(xiàn)英國(guó)上層社會(huì)的飲茶習(xí)俗，通過播放《茶》、《茶道》等影片來傳達(dá)中國(guó)茶文化的意境，讓學(xué)生在鮮明的對(duì)比之中理解中西茶文化的差異，并且在這些影片中學(xué)習(xí)到經(jīng)典的交際表達(dá)，從而培養(yǎng)良好的語(yǔ)言組織、語(yǔ)言表達(dá)及語(yǔ)言理解能力，實(shí)現(xiàn)英語(yǔ)水平的全面提升。最后，組織茶文化經(jīng)典作品賞析，提升英語(yǔ)認(rèn)識(shí)能力和語(yǔ)言運(yùn)用水平。若要深入把握英語(yǔ)文化，牢固掌握語(yǔ)言知識(shí)，必須要營(yíng)造良好的語(yǔ)言環(huán)境。在英語(yǔ)教學(xué)中，教師應(yīng)當(dāng)積極營(yíng)造原汁原味的英語(yǔ)環(huán)境，創(chuàng)造盡可能多的語(yǔ)言應(yīng)用場(chǎng)景。
眾所周知，文化是寫作的基礎(chǔ)，在茶文化的影響下，中西方有很多與茶相關(guān)的作品，教師可以將這些經(jīng)典著作納入英語(yǔ)教學(xué)之中，通過學(xué)習(xí)和研究地道的英文作品，展現(xiàn)英語(yǔ)的獨(dú)特魅力及文化內(nèi)涵，促進(jìn)學(xué)生對(duì)英語(yǔ)文化背景的理解，實(shí)現(xiàn)對(duì)所學(xué)知識(shí)的進(jìn)一步深化。另外，教師還可以再現(xiàn)原作場(chǎng)景，通過角色扮演等方式打造英語(yǔ)交際場(chǎng)景，讓學(xué)生在文化交際實(shí)戰(zhàn)演練之中鞏固教學(xué)內(nèi)容，對(duì)中西文化的異同擁有更加透徹的領(lǐng)悟，同時(shí)其閱讀、理解、表達(dá)及交流能力都會(huì)有所提升，語(yǔ)感也會(huì)相應(yīng)增強(qiáng)，有利于整體英語(yǔ)水平的提高。
參考文獻(xiàn)
[1]劉珣.對(duì)外漢語(yǔ)教育引論[M].北京語(yǔ)言大學(xué)出版社,2009.
[2]梁鏞.跨文化的教學(xué)與研究[M].上海外語(yǔ)教學(xué)與研究出版社,1999.
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