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餐飲策劃書

時(shí)間:2020-11-25 19:54:07 策劃書 我要投稿

餐飲策劃書

餐飲策劃書1

  (一)策劃書的內(nèi)容與結(jié)構(gòu)

餐飲策劃書

  (1)盡可能具體地寫出策劃的名稱。比方說,讓您寫一份產(chǎn)品促銷

  策劃書,您如果僅僅寫“新產(chǎn)品的銷售策劃”是不夠的,必須要清楚地寫出“新產(chǎn)品×××于××××年××月~××月對(duì)××地區(qū)經(jīng)銷商的促銷策劃”。也可以將名稱簡(jiǎn)單地寫為“新產(chǎn)品×××的促銷策劃”,而副標(biāo)題則寫出“以××月~××月××地區(qū)的經(jīng)銷商為對(duì)象”。

  (2)策劃者的姓名這一項(xiàng)應(yīng)該注明策劃者所屬單位、職稱、姓名。

  如果是策劃小組,應(yīng)該寫出小組的名稱、負(fù)責(zé)人、成員的姓名(包括所屬單位、職稱)。如果有外部人員參加的話,要特別注明。

  (3)策劃編制年、月、日是指策劃書編制完成的日期。為方便起見,一般以評(píng)審日期或評(píng)審的前三日為準(zhǔn)。如果完成日期離評(píng)審日期較遠(yuǎn),則可以寫出××××年××月××日編制,選擇一個(gè)接近于評(píng)審日期的日期作為修正日期,并注明××××年××月××日修正。

  (4)策劃目的以及策劃內(nèi)容摘要您可以這樣寫,比如“針對(duì)策劃主題,××月~ ××月實(shí)現(xiàn)銷售×××臺(tái),或××××萬元的促銷策劃(策劃目標(biāo)、目的)。策劃內(nèi)容的要點(diǎn)為,以××××萬元的預(yù)算,以該地區(qū)八家經(jīng)銷商為對(duì)象,展開該產(chǎn)品各經(jīng)銷商之間的銷售對(duì)抗賽。第一名的商店贈(zèng)送獎(jiǎng)金××萬元”。這樣,就可以很簡(jiǎn)練地用幾行將策劃的目的、要點(diǎn)表述出來。在陳述目的、要點(diǎn)時(shí),該策劃的核心構(gòu)想或策劃的獨(dú)到之處都應(yīng)該明確寫出。比如, “經(jīng)銷商以循環(huán)賽的方式展開競(jìng)爭(zhēng),最后根據(jù)銷售額與努力系數(shù)確定冠亞軍”。

  (5)策劃內(nèi)容的詳細(xì)說明是策劃內(nèi)容的正文部分。表現(xiàn)方式要簡(jiǎn)單明了,使評(píng)審人一看就很容易理解。在這部分文中,不僅僅局限于用文來表述,也可以適當(dāng)?shù)丶尤胝掌D片、統(tǒng)計(jì)圖等,必要的話,把幻燈片也準(zhǔn)備好。尤其要充分考慮對(duì)方的理解力和習(xí)慣等,這樣才能使您的策劃以高概率通過。

  (二)構(gòu)建營(yíng)銷策劃書的框架

  在書寫營(yíng)銷策劃書之前,先用因果關(guān)系圖(也稱樹狀圖)將策劃的有關(guān)概念和框架匯集于一張紙上。用一張紙來描述策劃的整體構(gòu)想,其目的在于將核心問題、內(nèi)外環(huán)境因素,以及解決問題的思路清晰地展現(xiàn)出來。

  1.整理資料

  開始學(xué)寫營(yíng)銷策劃書時(shí),人們經(jīng)常在收集了一些零散的資料之后就迫不及待地撰寫,即使是營(yíng)銷策劃的老手有時(shí)也會(huì)犯這類錯(cuò)誤。其實(shí),您不要那么心急,撰寫前深思熟慮的思考工作是必不可少的。因此,在匯集資料時(shí),應(yīng)先對(duì)這些資料加以整理、分類,再按照營(yíng)銷策劃書的框架順序一一列入,絕對(duì)不允許將無關(guān)緊要的資料硬塞進(jìn)策劃書中。

  2.版面設(shè)計(jì)

  營(yíng)銷策劃書的版面設(shè)計(jì)如果過于零散,會(huì)不利于使用者理解、閱讀,因此,應(yīng)該統(tǒng)一營(yíng)銷策劃書中各部分所使用的符號(hào),具體應(yīng)注意的事項(xiàng)如下:

  確定版面的大校

  ·每頁標(biāo)題的位置。

  ·在版面中的哪個(gè)位置放置文本,哪個(gè)位置安放圖片?

  ·確定頁碼的位置與設(shè)計(jì)。

  ·目錄的設(shè)計(jì)排列不應(yīng)該一成不變,防止刻板老套。

  ·多運(yùn)用圖表、圖片、插圖、曲線圖以及統(tǒng)計(jì)圖表等,并注意輔之以文說明,增加可讀性。

  ·通過每一頁的策劃識(shí)別符號(hào)來增加版面的美感。因此,不妨在標(biāo)題前加上統(tǒng)一的識(shí)別符號(hào)或圖案來作為策劃內(nèi)容的視覺識(shí)別。

  ·自行設(shè)計(jì)的文符號(hào)將會(huì)產(chǎn)生意想不到的效果,應(yīng)該適當(dāng)加以應(yīng)用。

  ·標(biāo)題可以分為主標(biāo)題、副標(biāo)題、標(biāo)題解說等,通過這種簡(jiǎn)練的文,使策劃書的內(nèi)容與層次一目了然。

  3.營(yíng)銷策劃書各單元所含內(nèi)容

  (1)封面

  封面的構(gòu)成要素應(yīng)該包括呈報(bào)對(duì)象,文件種類,營(yíng)銷策劃名稱,副標(biāo)題,策劃者姓名及簡(jiǎn)介,所屬部門,密級(jí),呈報(bào)日期,編號(hào)及總頁數(shù)。

  (2)目錄

  除非策劃書的頁數(shù)很少,否則千萬不要省略目錄頁的內(nèi)容。因?yàn),通過目錄可以讓閱讀者對(duì)策劃書有個(gè)概括的了解。在目錄中具體應(yīng)該有主標(biāo)題、副標(biāo)題、附件或資料,以及以上內(nèi)容的頁碼。

  (3)前言

  當(dāng)人們拿到營(yíng)銷策劃書時(shí),最先閱讀的部分除目錄外,就是前言。如果在策劃提案討論會(huì)上無充分的解說時(shí)間,就必須在前言中清楚地表述所闡述的重點(diǎn)問題。具體內(nèi)容包括策劃的目的意義、策劃書所展現(xiàn)的內(nèi)容、希望達(dá)到的效果及相關(guān)內(nèi)容、致謝等。

  (4)策劃摘要

  摘要一般要闡明一個(gè)營(yíng)銷策劃書所有內(nèi)容的重點(diǎn),如果策劃書要呈報(bào)的上司非常忙碌,頁數(shù)最好控制在二三頁左右,用簡(jiǎn)捷的句子對(duì)每個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行說明,具體的構(gòu)成要素大致有:

  ·動(dòng)機(jī)

  ·目標(biāo)及策劃的必要性

  ·情景分析

  ·所需資源

  ·相關(guān)的輔助信息

  ·預(yù)期效益

  ·風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

  ·實(shí)施中的計(jì)劃管理

  按照上述內(nèi)容書寫摘要,可以收到提示重點(diǎn)的效果。簡(jiǎn)潔的摘要能驅(qū)使讀者繼續(xù)閱讀下去。這種方法常為報(bào)刊和雜志所采用。在完成了以上所列示的內(nèi)容之后,接下來就可以開始書寫策劃書的主干內(nèi)容。主干內(nèi)容包括四部分:①[why]:策劃的背景和動(dòng)機(jī);②[whal:策劃目標(biāo)、范圍以及情景分析;③[how]:方案說明、策略的形成、物力財(cái)力資源的投入、預(yù)期效益、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估;④[action]:實(shí)施計(jì)劃的管理。這四部分內(nèi)容詳述如下:

  (5)策劃的背景、動(dòng)機(jī)

  這部分內(nèi)容應(yīng)該根據(jù)策劃書的特點(diǎn),在以下項(xiàng)目中選取所需的內(nèi)容進(jìn)行重點(diǎn)闡述。這些項(xiàng)目有:企業(yè)基本情況簡(jiǎn)介、主要股東及持股比例、經(jīng)營(yíng)狀況;主要產(chǎn)品廠房設(shè)備與性能、主要產(chǎn)品銷售方式、銷售點(diǎn)及分布、銷售渠道及主要客戶、財(cái)務(wù)狀況及最近三年財(cái)務(wù)分析、研發(fā)能力實(shí)績(jī)、研發(fā)部門組織狀況、研發(fā)團(tuán)隊(duì)的專長(zhǎng)說明、重要的研究設(shè)備、研發(fā)成果、獲獎(jiǎng)及專利情況、管理能力、營(yíng)銷能力、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)、各部門主管的學(xué)歷和經(jīng)歷等企業(yè)內(nèi)的環(huán)境說明,以及相關(guān)的目的、動(dòng)機(jī)等。

  (6)規(guī)劃目標(biāo)

  在策劃書中,需要明示策劃所要實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)或改善的重點(diǎn)。如新產(chǎn)品的銷售計(jì)劃是:1月~3月實(shí)現(xiàn)銷售×××臺(tái),或銷售額達(dá)到××××萬元的目標(biāo)。

  目標(biāo)的選擇必須滿足smart的要求,即重要性(significant)、可度量性(measurable)、可實(shí)現(xiàn)性(achievement)、相關(guān)性(relevant)以及時(shí)效性(time)。

  (7)情境分析

  在進(jìn)行營(yíng)銷策劃時(shí),應(yīng)該了解問題的環(huán)境特征,如要考慮內(nèi)部環(huán)境的優(yōu)勢(shì)、弱點(diǎn)、機(jī)會(huì)、威脅(swot)等因素。在行業(yè)內(nèi)部應(yīng)該了解國(guó)內(nèi)市嘗全球市嘗行業(yè)內(nèi)部的競(jìng)爭(zhēng)情況等;在外部環(huán)境分析方面,應(yīng)作好step分析,亦即社會(huì)文化因素(society)、技術(shù)進(jìn)步(technology)、經(jīng)濟(jì)狀況(economy)、政治法規(guī)因素(politics)等方面的分析。如果能對(duì)內(nèi)外部環(huán)境形勢(shì)全面了解,對(duì)您分析問題將會(huì)大有裨益。

  將策劃書的撰寫重點(diǎn)放在如上環(huán)境分析的各項(xiàng)因素上,對(duì)過去和現(xiàn)在的情況進(jìn)行詳盡的描述,并通過對(duì)將來情況的預(yù)測(cè)來制定計(jì)劃。如果周圍的環(huán)境情況不明,則應(yīng)該通過調(diào)查研究、市場(chǎng)和經(jīng)營(yíng)環(huán)境分析加以補(bǔ)充。

  (8)方案說明

  在營(yíng)銷策劃書中,解決問題和實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的策略應(yīng)該一目了然。同時(shí),對(duì)方案的可行性、成本收益情況須進(jìn)行詳盡的評(píng)估,而且采用的評(píng)估步驟、方法既要科學(xué)合理,又要簡(jiǎn)單易懂。

  (9)使用資源、預(yù)期收益及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

  在營(yíng)銷策劃書中,應(yīng)對(duì)方案執(zhí)行過程中所需的人力、物力、財(cái)力以及可能產(chǎn)生的有形、無形成本負(fù)擔(dān)進(jìn)行評(píng)估。同時(shí),對(duì)方案何時(shí)產(chǎn)生收益、產(chǎn)生多少收益以及方案有效收益期的長(zhǎng)短等也須進(jìn)行評(píng)估。另外,內(nèi)外部環(huán)境的變化,不可避免地會(huì)給方案的執(zhí)行帶來一些不確定性,也就是我們常說的風(fēng)險(xiǎn),因此,當(dāng)環(huán)境變化時(shí),是否有應(yīng)變措施,失敗的概率有多少,造成的損失是否會(huì)危及企業(yè)的生存等也要在策劃書中加以說明。

  (10)實(shí)施的日程計(jì)劃

  對(duì)策劃方案的各工作項(xiàng)目,按照實(shí)施時(shí)間的先后順序排列、標(biāo)示形成實(shí)施的時(shí)間表。這樣,有利于在策劃方案時(shí)時(shí)中的檢核。另外,人員的組織配備、相應(yīng)的權(quán)、責(zé)也應(yīng)在這部分中加以明確。執(zhí)行中的應(yīng)變程序也應(yīng)該在這部分通盤考慮。

餐飲策劃書2

  一、活動(dòng)背景:XX年5月20日,即將迎來第21個(gè)中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康日。

  二、活動(dòng)目的:

  為了配合貫徹落實(shí)衛(wèi)生部、教育部《關(guān)于開展中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日宣傳教育活動(dòng)的通知》文件精神,提升我校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康事業(yè)的發(fā)展,引導(dǎo)我校學(xué)生關(guān)注自身健康,養(yǎng)成良好的生活飲食習(xí)慣,進(jìn)一步激發(fā)我校的學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)健康的關(guān)注和認(rèn)識(shí),同時(shí)也旨在豐富校園文化生活,弘揚(yáng)我國(guó)的飲食文化,使科學(xué)健康飲食理念深入人心。

  三、活動(dòng)主題:“理解、參與、溝通、美食、健康”(弘揚(yáng)中華飲食文化,倡導(dǎo)校園健康生活)

  四、活動(dòng)口號(hào):關(guān)注營(yíng)養(yǎng)科學(xué),健康你我同行!

  五、主辦單位:生物工程學(xué)院

  六、協(xié)辦單位:大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康協(xié)會(huì)

  七、贊助單位:待定

  八、活動(dòng)對(duì)象:全體在校學(xué)生

  九、活動(dòng)地點(diǎn):待定

  十、活動(dòng)時(shí)間:5月15----23日

  系列活動(dòng)內(nèi)容策劃:

  一. 飲食文化科普宣傳展(5月15日—22日)

  目的:通過宣傳營(yíng)養(yǎng)健康與科學(xué)養(yǎng)生的知識(shí),來倡導(dǎo)科學(xué)健康飲食與保健,進(jìn)一步弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)飲食文化,讓廣大學(xué)生對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康日深入了解;

  活動(dòng)形式:通過制作宣傳版塊(內(nèi)容可包括中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日的由來、傳統(tǒng)飲食文化、營(yíng)養(yǎng)與保健常識(shí)、飲食習(xí)慣與養(yǎng)生、夏季飲食營(yíng)養(yǎng)與保健、飲食營(yíng)養(yǎng)與美容等版塊),然后在學(xué)生人流密集的地方統(tǒng)一展出。

  二、千人簽名留言及現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)養(yǎng)健康咨詢服務(wù)(5月20日)

  目的:進(jìn)一步引導(dǎo)廣大學(xué)生對(duì)中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日的關(guān)注,通過簽名留言及現(xiàn)場(chǎng)的咨詢,能夠認(rèn)識(shí)到健康的重要性,使健康的理念更深入人心;

  活動(dòng)形式:在人流密集的地方拉起一條宣傳此次活動(dòng)及主題的巨型橫幅供過往的學(xué)生在上面簽名,同時(shí)準(zhǔn)備可供學(xué)生留言的小貼紙,讓一些學(xué)生發(fā)表對(duì)此次活動(dòng)意見看法或健康方面的心得體會(huì),并將其粘貼在展板上,另外由專業(yè)進(jìn)行過營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)的學(xué)生擔(dān)當(dāng)現(xiàn)場(chǎng)咨詢服務(wù);

  三、校園廚藝大賽之餃子造型大賽(5月22日)

  活動(dòng)目的:豐富大學(xué)校園文化生活,展示學(xué)生的廚藝,提高學(xué)生們的動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力;

  比賽形式:比賽分為初賽和決賽。由各學(xué)院組織代表隊(duì)參加,比賽中事先預(yù)備好面團(tuán)和餡,以及必備的原材料和工具,在初賽中,選手們通過仔細(xì)揣摩專業(yè)師傅提供的樣板餃子,然后通過自己的手藝捏出如花朵、金魚、小豬、太陽等創(chuàng)意造型餃子。經(jīng)評(píng)委們?cè)u(píng)選之后,選取6支隊(duì)伍進(jìn)入決賽。決賽選手中,另提供簡(jiǎn)單的蔬菜水果,以備通過創(chuàng)意餃子配搭出不尋常的作品(備注:比賽中可穿插飲食文化知識(shí)問答、文藝表演等)

  四、走進(jìn)食堂---座談會(huì)(5月23日)

  以座談會(huì)的形式,挑選學(xué)生代表,與食堂領(lǐng)導(dǎo)面對(duì)面溝通交流,為近一步提高學(xué)校食堂膳食質(zhì)量,獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策;

餐飲策劃書3

  餐飲行業(yè)已步入強(qiáng)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,如何打開市場(chǎng)終端,提高品牌知名度,搶占餐飲市場(chǎng)最大份額,代表著一個(gè)產(chǎn)業(yè),引領(lǐng)一個(gè)市場(chǎng)?據(jù)我們了解,主要以其高檔次的就餐環(huán)境和貼心的服務(wù)響譽(yù)業(yè)界。目前,發(fā)展態(tài)勢(shì)良好,生意火爆,具有很大發(fā)展?jié)摿ΑN覀兞η笕Υ蛟祜埖昶放苾r(jià)值,營(yíng)造熱點(diǎn)進(jìn)行宣傳,主要策劃有意義的新聞事件及促銷活動(dòng),以塑造飯店整體的品牌形象,并引起媒體的廣泛關(guān)注,使目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)和品牌知名度得到全面的提升。

  餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷策劃是一門研究競(jìng)爭(zhēng)和不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境中如何識(shí)別,分析,評(píng)價(jià),選擇和利用市場(chǎng)機(jī)會(huì),如何開發(fā)適銷對(duì)路的產(chǎn)品,探求飯店生產(chǎn)和銷售的最佳形式和最合理途徑,目的就是以最少的勞動(dòng)耗費(fèi)取得最大的經(jīng)濟(jì)效益。

  一、目標(biāo)市場(chǎng)分析

  本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機(jī)關(guān)工作人員,但其中也有不少是私款消費(fèi),這要求酒樓在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益。

  二、定價(jià)策略

  1、飯菜基本上可以保持原來的定價(jià),但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格,可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價(jià)格的辦法。

  2、針對(duì)價(jià)格高的飯菜,建議采用減量和減價(jià)想結(jié)合的辦法。

  3、中秋節(jié)的套餐(下面有說明)的價(jià)格不要偏高,人均消費(fèi)控制在20-30元。

  4、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng),在中秋節(jié)的前后達(dá)到最低價(jià)(但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來制定)。

  三、營(yíng)銷策略

  1、制作專門針對(duì)中秋節(jié)的套餐,可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠、中、高三等,有二人餐、三人餐等類型,主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓,可贈(zèng)送月餅(價(jià)格不需要太高)。

  2、如果一家人里有一個(gè)人的生日是8月15日,可憑借有效的證件(戶口本和身份證),在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒樓的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

  3、如果手機(jī)和固定電話號(hào)碼尾號(hào)是815(成都地區(qū)以內(nèi)),可憑借有效的證件(戶口本和身份證),在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒店的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人。

  4、由于本酒樓暫時(shí)住宿服務(wù),可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng),相互介紹客戶,這樣可以增加客戶群

  ,減少一些相關(guān)的費(fèi)用。對(duì)這部分客戶可用專車接送,同時(shí)也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

  5、在飯后贈(zèng)送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒樓的名稱、電話、地址、網(wǎng)址)。

  6、活動(dòng)的時(shí)間定于農(nóng)歷8月10日-20日。

  四、推廣策略

  1、在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主,條幅相結(jié)合的形式)。

  2、電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。

  3、可以嘗試一下手機(jī)短信廣告,群發(fā)的重點(diǎn)是原來飯店的老顧客,注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言,主要介紹酒店的最新活動(dòng)。

  4、__網(wǎng)站()__上()做個(gè)彈除框廣告或者比較大的flash動(dòng)畫廣告或者是banner。網(wǎng)頁動(dòng)畫和圖片的處理必須要和營(yíng)銷的內(nèi)容相符合。

  5、也可采用傳單廣告,但傳單的質(zhì)量必須要高。

  注意:以上的廣告可同時(shí)選擇幾種,推廣的重點(diǎn)在市區(qū),也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。

  五、其它相關(guān)的策略

  保安必須要保證酒店的安全;對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策,調(diào)動(dòng)她們工作的積極性(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容);在大廳里放一些品位高的音樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華,但要美觀大方,表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。

  六、效果預(yù)測(cè)

  如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位,收入最少是平時(shí)收入的1.5倍以上。

  七、其它建議

  1、在服務(wù)大廳配備電腦,隨時(shí)保存一些重點(diǎn)顧客的資料。

  2、在爭(zhēng)取顧客同意的條件下,把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(kù)(關(guān)鍵是顧客的名和手機(jī)號(hào)碼),為以后的推廣服務(wù)(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容)。

  3、盡快做好酒樓的網(wǎng)站,網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作,域名既要簡(jiǎn)單有要好記,網(wǎng)頁的設(shè)計(jì)上要體現(xiàn)出酒樓的特色,顏色以暖色調(diào)為主,主頁最好要一個(gè)大的flash動(dòng)畫,還要有新聞發(fā)布系統(tǒng)、網(wǎng)上營(yíng)銷系統(tǒng)、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內(nèi)容。通過網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(最大的'優(yōu)勢(shì)是受眾范圍大,花費(fèi)少)增強(qiáng)酒樓的知名度。

  農(nóng)歷八月十五日,是我國(guó)傳統(tǒng)的中秋節(jié),也是我國(guó)僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。八月十五恰在秋季的中間,故謂之中秋節(jié)。我國(guó)古歷法把處在秋季中間的八月,稱謂“仲秋”,所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”。中秋節(jié)將要來臨,結(jié)合本酒店的實(shí)際情況和中國(guó)傳統(tǒng)的民族方俗,為了更好的開展酒店銷售服務(wù)工作,達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益雙豐收,特制定此方案。

餐飲策劃書4

  (一)餐飲營(yíng)銷策劃書的編制要求

  一份飯店?duì)I銷策劃書,可以根據(jù)策劃書要起到何種目的、給誰看而有不同的形式。尤其是對(duì)不同的對(duì)象,策劃書應(yīng)有不同的內(nèi)容。一般情況下,根據(jù)策劃書的機(jī)密程度可分為內(nèi)部策劃書和外部策劃書兩種。

  1.內(nèi)部策劃書

  內(nèi)部策劃書是絕密的,僅供飯店高層決策者參考,其形式可以與上一章所述大致相同,但在以下七個(gè)對(duì)策中應(yīng)有詳細(xì)的說明(這七個(gè)項(xiàng)目應(yīng)嚴(yán)格對(duì)外保密)

  (1)策劃執(zhí)行過程中的人際關(guān)系對(duì)策;

  (2)策劃執(zhí)行過程中的相關(guān)組織和團(tuán)體對(duì)策;

  (3)策劃執(zhí)行過程中的資金對(duì)策;

  (4)策劃執(zhí)行過程中的障礙因素及消除對(duì)策;

  (5)策劃執(zhí)行時(shí)對(duì)大眾傳播媒介關(guān)系對(duì)策;

  (6)與策劃執(zhí)行有關(guān)的政府機(jī)構(gòu)對(duì)策;

  (7)與策劃執(zhí)行有關(guān)的法律問題。

  (二)外部策劃書

  外部策劃書是供策劃的外部參與人員參考的非絕密文件(但對(duì)一般公眾仍舊保密)。編寫時(shí)應(yīng)注意: .

  1.把握好保密的“度”,在外部策劃書中不能透露策劃的核心機(jī)密,但又必須讓外圍參與者對(duì)策劃產(chǎn)生興趣,明確自己在這項(xiàng)活動(dòng)中的職責(zé)與行動(dòng)方案。

  2.站在對(duì)方的立場(chǎng)上編寫,語氣、思路都要讓對(duì)方滿意。如

  ·正確使用敬語使策劃接受方對(duì)你的策劃方案增加親切感;

  ·邏輯鮮明,采用提綱式編寫;

  ·盡量逐條分列,重點(diǎn)排列;

  ·不使用策劃接受方不理解的言辭;

  ·對(duì)需特意訴求的部分,應(yīng)深入詳細(xì)地論述。

  3.以“互惠”的態(tài)度,指出策劃書對(duì)策劃接受方的好處及相關(guān)利益。

  (三)營(yíng)銷策劃書的編寫技巧

  1.在正式的營(yíng)銷策劃書中,要附摘要和前言。前言的撰寫最好采用概括力強(qiáng)的方法,如采用流程圖或系統(tǒng)圖。

  2.在書寫營(yíng)銷策劃書之前,在一張圖表上要反映出計(jì)劃的全貌。

  3.巧妙利用各種圖表。

  4.適當(dāng)舉證。

  舉證或舉例既可以是正面的,也可以是反面的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。當(dāng)然也可以選擇一些國(guó)外企業(yè)營(yíng)銷的成功的范例來支持自己的方案。

  5.利用數(shù)說明問題

  任何經(jīng)濟(jì)活動(dòng)都應(yīng)考慮經(jīng)濟(jì)數(shù)量關(guān)系,如銷售額、利潤(rùn)率、市場(chǎng)占有率、價(jià)格等。所以,在營(yíng)銷策劃書中應(yīng)注意利用數(shù)來說明問題,在營(yíng)銷策劃中也應(yīng)有數(shù)量的計(jì)劃安排。

  6.策劃書的體系要井然有序,局部也可以用比較輕松的方式來表述。

  7.在策劃書的各部分之間要做到承上啟下。

  8.要注意策劃書版面設(shè)計(jì)的感染力。

  堂膳食質(zhì)量,獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策;

餐飲策劃書5

  餐飲行業(yè)形成已經(jīng)有幾千年的歷史了,可以說自從人類文明開始之后,餐飲就已經(jīng)形成了。經(jīng)過幾千年的發(fā)展,餐飲行業(yè)已經(jīng)得到極大的進(jìn)步,有了獨(dú)特的風(fēng)格,每一家店,每一處地方都有著自己獨(dú)特鮮明的特點(diǎn),這就是構(gòu)成了我們國(guó)家八大菜系,之外各地還有很多獨(dú)特小吃,這些個(gè)特點(diǎn)構(gòu)成了中國(guó)獨(dú)特的餐飲行業(yè)的形成。

  隨著餐飲企業(yè)的發(fā)展,社會(huì)的進(jìn)步,人民思想意識(shí)的提高,公眾對(duì)吃的要求不單只是吃飽肚子,過去那種“大魚大肉、講排場(chǎng)”的消費(fèi)陋習(xí)已被逐漸擯棄,消費(fèi)者越來越重視飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)以及餐飲文化的共同體現(xiàn)。為了體現(xiàn)自身的價(jià)值我將自己在餐飲業(yè)中十?dāng)?shù)年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié),將其應(yīng)用于中型素食館和企業(yè)策劃。希望與有著共同理想的有志之士進(jìn)行合作,創(chuàng)造一個(gè)健康的品牌餐飲公司。

  自古以來民以食為天,中國(guó)第一部醫(yī)學(xué)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》從人們?nèi)粘S蒙顮I(yíng)養(yǎng)膳食平衡的角度出發(fā),要求人們做到“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充“,補(bǔ)精益氣、頤養(yǎng)天年,其中雜糧、時(shí)蔬、水果占主要地位。通常菜館以經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠、便捷來吸引顧客,但我不以價(jià)格低優(yōu)勢(shì),對(duì)現(xiàn)有素食店的優(yōu)點(diǎn)進(jìn)行吸取,結(jié)合自己和創(chuàng)新思路。通過選址、內(nèi)部裝修、人員招聘和培訓(xùn)、以及菜品特色個(gè)性化服務(wù)與完整的營(yíng)銷方式,讓顧客了解完美、健康、綠色以及營(yíng)養(yǎng)的正確飲食方法,體現(xiàn)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力,即企業(yè)為客戶帶來什么特殊的利益與產(chǎn)品的附加值?

  一、選址

  詳細(xì)的調(diào)查與分析市場(chǎng),了解周邊環(huán)境與地理位置,可見度服務(wù)設(shè)施,生產(chǎn)原料供給情況。有無居民樓、寫樓、大型廠家以及所針對(duì)消費(fèi)群體的消費(fèi)能力、飲食習(xí)慣、喜好,了解周邊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的實(shí)力、規(guī)模特點(diǎn)。必須親自去做初步確定。擬訂營(yíng)業(yè)面積為500平方米,。必須有三通(水、電、煤氣)并咨詢相關(guān)部門是否禁止建立餐廳。

  二、定位

  選好店址的同時(shí),根據(jù)對(duì)市場(chǎng)的分析調(diào)查,確定消費(fèi)定位。人均50元---60元,特色以色天然食品、野生菌類為主打突出食品營(yíng)養(yǎng)與養(yǎng)生的文化理念。

  三、產(chǎn)品售后

  建立客戶檔案與投訴處理小組。建立詳細(xì)的客戶檔案,在節(jié)日、生日或特殊的日子里,發(fā)短信或打電話祝福、問候。建立一個(gè)良好的客戶群體。投訴意見處理小組。第一時(shí)間處理投訴意見經(jīng)客戶一個(gè)滿意的結(jié)果,防止事態(tài)擴(kuò)大或?qū)ζ髽I(yè)形象的負(fù)面影響,做到合理完美的處理顧客投訴意見。

  四、內(nèi)部管理制度化

  完善各項(xiàng)表格與制度,員工手冊(cè),廚房崗位責(zé)任制,服務(wù)手冊(cè),菜品標(biāo)準(zhǔn)制作單,員工資料單,庫(kù)存報(bào)表,月支出表,外賣記錄表,訂餐表,會(huì)員卡,員工意見箱。

  五、人員招聘

  前廳領(lǐng)班、廚房主要人員由自己人擔(dān)任,其他人員由社會(huì)招聘,前廳服務(wù)員由學(xué)校統(tǒng)一招聘,同時(shí)進(jìn)行前期考核、培訓(xùn)、菜譜定制、員工手冊(cè)與各項(xiàng)制度的學(xué)習(xí)。培訓(xùn)員工:熟知企業(yè)文化,完全遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,工作流程、崗位技能、職業(yè)道德、儀容儀表要求,以及十個(gè)習(xí)慣:

  1. 知道餐廳目標(biāo)價(jià)值觀,工作范圍。

  2. 使用姓氏稱呼客人,增加親和力,遇見客人需求財(cái)?shù)接H切的給予服務(wù)、熱情的迎送客人。

  3. 任何時(shí)間地點(diǎn)以客人優(yōu)先。

  4. 三輕、禮讓、微笑。

  5. 為滿足客人需求充分利用餐廳給予的權(quán)力。

  6. 不斷提出餐廳的缺點(diǎn)完善服務(wù)與菜品質(zhì)量。

  7. 積極溝通不可有消極的情緒。

  8. 處理好顧客投訴。

  9. 遵守服務(wù)行業(yè)儀容儀表要求。

  10.愛護(hù)餐廳公物。前廳服務(wù)員加領(lǐng)班和11人、傳菜2人、根據(jù)樓面分布增加/后廚13人(冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面點(diǎn)2人、荷臺(tái)3人、洗碗粗加工2人)人員工資控制在4.5萬/月以內(nèi),培訓(xùn)到正常營(yíng)業(yè)20天。

  六、前期宣傳與營(yíng)銷

  確定營(yíng)銷方案,制作廣告單頁,網(wǎng)站,廣告牌及商業(yè)廣告。

  七、設(shè)備采購(gòu),前期備貨。

  廚房設(shè)備、前廳設(shè)備、員工宿舍用具、廚房原料、先了解市場(chǎng),多比較,根據(jù)整體定位合理采購(gòu)設(shè)備。裝修的同時(shí)、廚房設(shè)備與宿舍用具到位。抓好設(shè)備采購(gòu)的每個(gè)環(huán)節(jié):考察、采購(gòu)、驗(yàn)收、安裝、調(diào)試安排管理人員。

  八、試營(yíng)業(yè) (10天)

  試營(yíng)業(yè)前進(jìn)行員工的最后考核,采取優(yōu)勝劣汰的原則。同時(shí)進(jìn)行產(chǎn)品營(yíng)銷(內(nèi)部營(yíng)銷和外部營(yíng)銷)

  九、裝潢

  基本格局500平方米,廚房150平方米(涼菜20平方米,面點(diǎn)20平方米、粗加工10平方米、熱菜100平方米)更衣室10平方米、庫(kù)房33平方米、辦公室10平方米、前廳300平方米。(以每個(gè)餐位2平方米)可擺150個(gè)餐位,設(shè)雅間4個(gè)(隔斷為活動(dòng)或可折裝式的,方便會(huì)議接待、生日聚會(huì)等。裝修以復(fù)古、原生態(tài)、時(shí)尚的完美結(jié)合,體現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念與視覺識(shí)別效果,以方便顧客,方便操作、方便設(shè)備運(yùn)行為原則,每平方米裝修、裝飾費(fèi)300元----450元之間。20天完成,燈光以暖色為基調(diào)。

  十、證照的辦理

  工商、稅務(wù)、消防、環(huán)保、防疫站、公安局、宿舍租賃

  只有做好以上的準(zhǔn)備,餐飲企業(yè)才可以建立,要不就是不完全的,不全面的。只有做好這些工作,不斷的發(fā)展,餐飲才會(huì)得到更大的完善,進(jìn)步!

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