廚藝大賽活動策劃方案
為保障事情或工作順利開展,常常需要提前制定一份優(yōu)秀的方案,方案是有很強可操作性的書面計劃。我們應該怎么制定方案呢?以下是小編為大家整理的廚藝大賽活動策劃方案,僅供參考,歡迎大家閱讀。
廚藝大賽活動策劃方案1
一、活動主題:“酸甜苦辣,體味人生”大學生烹飪大賽
二、活動目的:
此次比賽是集娛樂、知識和技能共有的豐富型比賽,重點突出“烹飪文化”內涵和增加大學生之間的交流。旨在展示每個大學生的個人風采,豐富大學生的業(yè)余生活。
三、活動時間、地點:
時間:8月7日(早上11點)
地點:大學生單身公寓樓
四、主辦單位:團委
五、比賽資料:
1、本次比賽菜式一葷一素,或者葷素結合兩道菜亦可,資料由參賽者自由發(fā)揮。
2、兩道菜色的操作時間共為20分鐘,完成后,由評委品嘗后立即進行評分。
(洗菜,切菜,材料準備不包括在操作時間內)
3、參賽用具、餐具由參賽者自行準備,材料也自行準備。
4、每道菜務必以一句詩歌或詞來命名,并做適當?shù)慕庹f。
六、比賽步驟:
1、總共分成四組:
A組:羅聯(lián)河、雷婕、謝綿坩
B組:吳德曉、葉珊珊、劉智宏
C組:連美妹、陳少劍、時鈺潔
紅色名字的為該組隊長,比賽之前,命名好隊名,以及口號
2、比賽前天由比賽成員備好材料以及相應配料(比賽成員11點前應先布置要場地和準備好電磁爐等其他電器設備)
3、比賽材料以及相應配料由組員自行準備。
4、比賽當天四組成員分成2批,抽簽決定。地點暫于25#601、602.。比賽由評審開始計時:20分鐘內煮好菜式,20分鐘后,若還未完成烹飪,每延長10秒鐘扣除一分。比賽結束之后,由評審進行打分,依照得分評出冠軍、季軍、亞軍、以及鼓勵獎。
5、之后分別領取獎品。比賽結束由成員一齊品嘗烹飪好的菜色暫定于25#601。
七、評分標準:
菜式的分數(shù)為100分,以“色,形,味,名”為原則打分,各占25分。每道菜式的操作時間獨立計算,超時扣分,每10秒扣1分。
1、色:要求色澤鮮艷,悅目,有必須的觀賞性,能引人注目。
2、形:要求有必須的'形態(tài)美,器皿干凈,搭配賞心悅目。
3、味:要求五味調和,根據(jù)季節(jié)特點,結合養(yǎng)生觀念,有必須特點。請大家圍繞夏季養(yǎng)生主題(有地方特色的菜式,我們將請參賽隊伍做出介紹)
4、名:要求用于命名的詩,詞務必與菜式的色,形,味相稱,且資料健康,雅俗共賞。
(注:評分細則:去掉一個分,一個最低分,其余所得分數(shù)平均就為該組分數(shù)。)
八、評審組成員:
盧衍傳及團委負責人、團委委員(已參加比賽的除外)
九、獎品設置:
團體冠軍、亞軍、季軍各一名;
個人幽默獎、形象獎、廚藝獎各一名。
廚藝大賽活動策劃方案2
一、活動名稱:
第六屆大學生校園文化藝術節(jié)DD廚藝大賽
二、活動主題:
豐富同學們的大學校園文化生活,展示同學們的廚藝,提高同學們的動手潛力,增強同學們的社會適應潛力和意識,培養(yǎng)同學們的綜合素質
三、活動目的:
培養(yǎng)同學們的表演潛力和社會適應潛力,展示當代大學生的精神面貌,豐富同學們的校園生活,提高同學們團隊合作意識,弘揚我國的飲食文化,了解市場經濟動態(tài)。
四、活動時間、地點:
活動時間:校園文化藝術節(jié)期間(5月15日晚19點)
活動地點:三樓食堂大廳
五、比賽資料:
1、整體制作工序、刀工及介紹。
2、原材料采購及初加工。
3、在平常活動中的成本核算潛力。
4、在烹飪過程中,限度地發(fā)揮地方菜肴的色、香、味、創(chuàng)新及食用價值。
5、各個參賽代表隊的團隊協(xié)作潛力。
六、報名條件、方式和程序:
1、我院在校學生,均可報名參加。
2、本次比賽以系部為單位,各系部在報名參賽隊伍中選派一支代表隊。
3、參賽學生在系部范圍內自行組隊,指導教師1人,參賽隊員5人,男女不限。
4、活動確定后由后勤集團發(fā)文到各個系部具體通知本次活動各項事宜。
5、各系部參賽隊伍推薦上來之前,先自行確定一名隊長,并由所在系部相關單位對所報參賽隊伍進行初步審核,系審核完畢,選取一支參賽隊伍報至學院相關單位,并將本隊自選菜所需材料、數(shù)量及價格、廚具、特色及寓意,列詳細清單上交(備注:隊長請寫上具體聯(lián)系方式)。
七、參賽須知:
1、參賽隊員所用材料自行購買,具體購買時間安排在開賽當天。
2、每支參賽隊伍先由學校發(fā)放60元菜金(其他經費另算)。
3、隊員確定后,不允許更改和增刪。不允許請外援,否則按零分處理。
4、各代表隊隊長要加強對本隊參賽選手的組織、紀律、安全管理,嚴格按規(guī)定的時間、地點和順序組織選手參賽,以確保良好的競賽秩序。
5、參賽選手應按時至檢錄處報到,比賽開始后15分鐘內未報到者視為自動放下參賽資格。
6、比賽灶具和常規(guī)用品由學院帶給。
7、注意安全、愛護公物(如有損壞照價賠償)。
8、領隊、選手要尊重評委,服從評委的評定。評判標準按照制定出的評分標準執(zhí)行。如對評判有疑問者由領隊向大賽紀檢組據(jù)實反映,不得當場質問評委。如有重大爭議,提交大賽總評委群眾研究裁決。
9、為做到比賽的公開、公平、公正,最后得分取評委分和大眾評委分的平均分(大眾評委在比賽之前在食堂門口發(fā)放評分表,現(xiàn)場抽取54人)。
10、競賽安排如有變動,大賽負責處另行通知。
11、如果對本次活動有疑問請及時聯(lián)系總務處。
12、點名入場,遲到15分鐘者,按自動棄權處理。
13、不得弄虛作假,不得請他人代為參賽,比賽時請帶學生證或飯卡到紀檢處檢錄,違者取消參賽資格。
14、賽場不準高聲喊叫,禁止吸煙,不準隨地吐痰,不準亂扔下料。
15、不準使用他人原料(物品)及半成品。
16、比賽菜肴為八個菜(六個規(guī)定菜,兩個自選菜,菜金不超過60元)。
17、比賽所用原材料及比賽器具均由大賽負責帶給,選手不得自帶;否則將被視為作弊,取消比賽成績
18、比賽過程中,一切操作過程需在現(xiàn)場進行,不得提前準備;若有特殊狀況,需事先向組委會申請,經同意后方可進行;無關人員不得參與;否則,將視為作弊,取消參賽資格
19、為維持比賽秩序,確保比賽順利進行,比賽現(xiàn)場設立工作區(qū),除裁判員與工作人員外,其余人員不得入內
20、比賽時間為每組一個小時,操作超出時間的成績無效
21、比賽結束后搞好現(xiàn)場清理工作。
22、用具的'儲藏、保管自行解決,確有困難的由大賽場地組協(xié)助解決。自帶餐具須在檢錄處登記。
八、活動前期布置:
1、后勤集團開會討論活動細則后開始著手寫策劃。
2、策劃書遞交院團委。
3、活動經批準后,由院團委發(fā)文到各系。
4、各系上報代表隊名單以及所需的材料、用具的清單等。
5、院學生會向本次活動的評委及嘉賓發(fā)出邀請函。
6、院學生會宣傳部負責本次活動的宣傳工作,出好前期海報及現(xiàn)場的采訪和活動的新聞報道。
7、由院學生會生活部負責場地布置、材料購買及一些器具租借等工作。
九、以下活動用品由后勤集團帶給:
1、灶具、廚具、餐具;
2、所需調料由各代表隊帶給清單,由后勤集團統(tǒng)一采購。
十、場地布置:
1、活動前一周由學生會出好海報,在食堂前公布。
2、活動前一天下午把本次活動的橫幅、幕布掛到指定位置并清掃場地。
3、活動當天早上七點把音響搬到指定位置。著手開始布置電線,圍場地工作。
4、各系代表比賽前45分鐘到比賽地點負責食料的整理,并在各自指定位置做好準備工作。
5、把桌子、椅子擺到指定位置并標明系別,評委、嘉賓的位置標明姓名。
6、調試音響設備及灶具。
7、各系開始食料的清洗工作并到食堂打一桶清水備用。
十一、賽前準備:
1、初加工:整魚、整雞等均可去鱗、去毛、去臟腑凈膛,但不可改花刀。干料能夠提前漲發(fā)。
2、熱菜的細加工(即動刀成型,包括整雞整鴨出骨)一律在賽場現(xiàn)場進行,不得提前加工,但雞、蝦、肉、魚泥和蛋皮、蛋松、菜松以及美化菜肴用的蘿卜花、冬瓜盅、西瓜盅、龍頭、鳳凰頭等刀工、調味、雕刻及熱處理可在場外提前加工;各種茸可在場外攪制,場內進行調口。
3、費工費火:在比賽時間內不能完成制作的,須在報名時提出書面申請(要寫明系別、選手姓名、菜品名、理由及場外加工的范圍),經組委會批準后方可提前加工為成熟的半成品。
十二、比賽流程:
1、各系到位后,由隊長到本活動檢錄處登記簽到。
2、請領導致開幕辭并宣布比賽開始。
3、主持人介紹蒞臨嘉賓、評委、各個系部代表隊。
4、比賽菜肴開始制作,時間規(guī)定在60分鐘內。
5、在60分鐘內同時介紹菜制作的一些工序、做法、自選菜名及所選的自選菜特色寓意,以及知識問答。
6、自定菜結束后,各系把自己的菜放到大賽指定的位置并插貼上標簽,由禮儀小姐送到評委處評委予以品嘗并打分。
7、評分結束后,由統(tǒng)分人員負責收齊所有評委的評分表格并送評。
8、統(tǒng)分人員首先將收集到的各評委對自選菜的評分表復核無誤后,去掉一個分,一個最低分,統(tǒng)計出平均分數(shù)1,然后將大眾評委對規(guī)定菜的評分表收集上來復核無誤后,取平均分2,最后成績?yōu)槠骄?+平均分2。
9、現(xiàn)場公布比賽結果,并由在場領導嘉賓頒獎。
10、評委團選取一名評委代表評委團對各獲獎參賽組點評。
11、領導致閉幕詞,各參賽隊伍依次序離常
十三、活動注意事項:
1、保證現(xiàn)場的用火用電安全,作好防范措施。
2、維持現(xiàn)場秩序,由院學生會負責維護場面秩序。
3、保證大賽所用食料新鮮,廚具等安全衛(wèi)生、干凈、整潔。
十四、活動各項負責人:
專家評委規(guī)則:
1、評分時務必根據(jù)選手的設計要求和大賽規(guī)定的辦法評分,做到公平、合理、準確,不抬分、不壓分。
2、在評分時,不用自己的觀點去影響其他評委。
3、評定分數(shù)和書寫評語要清楚明了,涂改后要在涂改處及時重新簽名。
工作人員守則:
1、按照分工,各負其責、堅守崗位、聽從調度、服從指揮。
2、工作嚴密,比賽之前和比賽過程中,不許向外透露選手的比賽順序和參賽品種的名稱、用料、做法、照片和編號。
3、認真做好監(jiān)理工作,嚴格驗料,計時、計分準確公正,對選手發(fā)生的操作要妥善處理。
4、遵守紀律,不遲到、不早退,不無故缺席,工作進行中謝絕待客,注意維護現(xiàn)場比賽秩序,提醒選手注意安全。
十五、設置獎項:
1、比賽分團體第一、第二、第三名。
2、人氣獎一名、特色創(chuàng)新獎一名、風味獎一名。
3、獎金獎品:第一名獎金200元、第二名150元、第三名100元、其他獎項50元,獎狀6個、獎品36個。
廚藝大賽活動策劃方案3
活動目的:
介于很多家庭都是獨生子女從小比較溺愛,造成很多學生對家務等必備生存技能比較欠缺。為了進一步提高學生動手能力和宣健康飲食文化,改善飲食環(huán)境,包括:衛(wèi)生情況,飲食環(huán)境,服務態(tài)度,營養(yǎng)搭配等。舉行一次校園廚藝大賽活動。
活動名稱:
校園廚藝技能大賽
活動主辦方和參與對象:
主辦單位:xxx校園餐廳
參與對象:初中三年級全體學生
活動方案具體實施:
1.切黃瓜,第一天中午在食堂門口進行
材料:黃瓜10根,菜刀10把,菜板10個。(菜刀、菜板向食堂借用)
比賽方式:分小組進行比賽、事先準備好黃瓜、菜刀、菜板。在30秒之內所切片數(shù)最多、最均勻者為勝。
人員安排 :計時人員1名,準備人員1名。
2.切土豆絲,第一天中午在食堂門口進行。
材料:土豆若干,刀10把,菜板10個,盤子10個 。(盤子向食堂借用)
比賽方式:比賽分小組進行,每組一個土豆,切絲前要求組隊成員自行削皮,然后切絲。
用時少、切絲均勻、切絲的細度綜合評分(評分由其他群眾)。
人員安排 :計時人員1名,準備人員1名。
3. 削水果,第二天中午在食堂門口進行。
材料:蘋果10個,小刀10把。
比賽方式:分小組進行比賽,事先將蘋果、小刀分給每個小組。水果皮不斷(斷則視為失。┣矣脮r最少為勝(銷的皮不能太寬太厚)。
人員安排:計時員一名
4.蒙眼辨物,第二天中午在食堂門口進行。
材料:蒜苗頭若干,韭菜頭若干,蔥頭若干,小白菜若干,萵筍葉若干,生菜若干,折耳根若干,計時器1個,紙箱5個。(紙箱向超市索要。)
比賽方式:分組進行比賽,事先準備5個紙箱,放一些不容易識別的蔬菜、水果等由參賽人員辨認,由每組分別進行,辨出所有物品且用時最短者為勝。
人員安排:計時員一名
5.水果拼盤
材料:蘋果20個,菠蘿10個,橙子20個,小番茄若干,香蕉10根,拼盤10個 。
。ㄗⅲ浩幢P向食堂借用)
比賽方式:在20分鐘內完成拼盤,然后闡述各組作品的營養(yǎng)價值、造型創(chuàng)意。由評委評選出優(yōu)勝作品。
人員安排:計時員一名
活動經費預算:
活動所需物料:
蘋果、橙子、菠蘿、小番茄、香蕉、黃瓜、土豆、蒜苗、韭菜、蔥頭小白菜、小刀、計時器、桌子等等
預算:
水果、蔬菜費用預算:xxx元
其他物料費用預算:xxx元
頒獎禮品預算:xxx元
頒獎流程:
1.宣布切黃瓜獲獎隊,請xxx領導頒發(fā)證書及獎品,并與獲獎隊代表照相。
2.宣布切土豆絲獲獎隊,請xxx領導頒發(fā)證書及獎品,并與獲獎隊代表照相。
3.宣布削水果獲獎隊,請xxx領導頒發(fā)證書及獎品,并與獲獎隊代表照相。
4.宣布蒙眼辨物獲獎隊,請xxx領導頒發(fā)證書及獎品,并與獲獎隊代表照相。
5.宣布水果拼盤獲獎隊,請xxx領導頒發(fā)證書及獎品,并與獲獎隊代表照相。
6.請所有參賽人員上臺合照。
7.請學校食堂經理總結本次活動并宣布活動正式落幕。
【注意事項】
1.衛(wèi)生:水果拼盤在制作過程中的衛(wèi)生,例如切水果前的刀具,盤子的`清洗消毒,菜制作前對菜品的清洗,選手清洗雙手,穿戴圍腰,比賽現(xiàn)場賽前的衛(wèi)生處理。
2. 安全:刀具的使用,比賽由于使用了菜刀水果刀等工具所以應該以安全為主,對于參加切土豆絲和削水果皮等使用刀具的選手,工作人員在賽前應該著重提醒選手注意安全,并在比賽進行過程中密切關注,且在賽前應該做好應急工作,購買好創(chuàng)可貼等用品。
3. 現(xiàn)場的管理:由于比賽場地是在食堂所以現(xiàn)場人員的管理須給予相當?shù)闹匾暎恳粋工作人員須劃分各自的管理區(qū)域。
4. 原料及配料應杜絕浪費。
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