高考食譜推薦：魚頭豆腐湯

　　家有高考孩子的家庭，家長都會格外關(guān)注他們的.飲食，下面YJBYS小編為大家精心搜集了一篇“高考食譜推薦：魚頭豆腐湯”，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!

　　魚湯鮮美，豆腐滑嫩

　　如果喜歡蘿卜，還可以加入一些白蘿卜絲和綠豆細粉絲，味道也很鮮美，俗語：“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”冬季到來，煮湯放一些蘿卜可以順氣寬腸

　　材料

　　鳙魚頭(胖頭魚)魚頭一個 水豆腐一塊 白胡椒粉適量 白糖，白醋 鹽適量 豬板油適量 香菜 料酒

　　做法

　　1 鍋燒熱用豬板油把魚頭煎過，加入姜塊，這樣可以去腥，等待魚頭兩側(cè)都變色了，然后倒入料酒，等到酒揮發(fā)了

　　2 加入水沒過魚頭(水要多一些，因為魚湯也要喝的)，加入2滴白醋，1勺白糖和適量的白胡椒粉，開著鍋蓋中火燉

　　3 中途魚頭翻一次面，快熟的時候，把豆腐切塊，用另外一個鍋，燒開水把豆腐燙一遍，然后淋干水，把豆腐倒入魚頭湯里

　　4 最后關(guān)火放鹽和香菜

　　小訣竅:

　　豬板油煎魚有去腥的作用

　　豆腐用熱水煮過，再放到湯里，去豆腥還可以讓豆腐塊不易碎掉

　　白胡椒粉開始煮湯的時候，就放入里面，煮的時間越長，魚湯越香，同時也有去腥的作用

　　如果不喜歡白色濃湯，就要用小火燉，自始至終都是小火，燉出的魚湯就是，清湯。

　　如果喜歡奶白色濃湯，就要用中大火燉

　　白糖有提鮮的作用，加2滴白醋即可以去腥，又可以讓魚軟爛易熟

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