立冬節(jié)氣養(yǎng)生食譜
在我們的生活中，大家都有令自己印象深刻的美食吧，菜譜是烹調(diào)廚師利用各種烹飪?cè)�、通過各種烹調(diào)技法創(chuàng)作出的某一菜肴品的燒菜方法。你還記得哪些民間美食呢？以下是小編整理的立冬節(jié)氣養(yǎng)生食譜，希望能夠幫助到大家。
白芨燉燕窩
制作原料：燕窩10克，白芨10克，冰糖適量。
制作方法：先將燕窩用溫水浸泡半日，去除雜質(zhì)放入燉盅內(nèi)，加水，加入冰糖.燉2～3小時(shí)即可食用。
適宜人群：適用于氣虛自汗、尿多、胃氣虛之反胃、千嘔，肺陰虛之盜汗、咳嗽、咯血及其他虛損者。
白芨滋養(yǎng)肺陰、補(bǔ)肺止血，燕窩可補(bǔ)肺養(yǎng)陰，用于補(bǔ)養(yǎng)和治療陰肺虛的咳嗽、盜汗、咯血等癥。又可養(yǎng)胃止嘔，治療胃氣虛所致的干嘔、反胃。還可補(bǔ)氣止汗，治療氣虛自汗、尿多等癥。燕窩是一種珍貴的補(bǔ)品，配以白芨更增強(qiáng)了其滋肺止咳之功。肺陰虛之人冬季易復(fù)發(fā)咳喘、咯血，常食本燉品效果非常好。
羊肉燉蘿卜
原料：
白蘿卜、羊肉、姜、料酒、食鹽適量。
制作方法：
1、將白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用;
2、鍋內(nèi)放入適量清水將羊肉入鍋，開鍋后五六分鐘撈出羊肉，把水倒掉;
3、重新?lián)Q水燒開后放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熟。
溫暖提示：益氣補(bǔ)虛，溫中暖下。對(duì)腰膝酸軟，困倦乏力，脾胃虛寒者更為適宜。
在南方，人們?cè)诹⒍瑫r(shí)節(jié)會(huì)愛吃些雞、鴨、魚、肉做的豐盛菜肴來進(jìn)補(bǔ);西北地區(qū)天氣寒冷，進(jìn)補(bǔ)宜選擇牛、羊、狗肉等，但也不要過火;地處高原山區(qū)，雨量較少且氣候偏燥的地帶，則應(yīng)以甘潤(rùn)生津之品的果蔬、冰糖為宜。除此之外，還應(yīng)因人而異，因?yàn)槭秤泄热夤酥�，人有男女老幼之別，體(體質(zhì))有虛實(shí)寒熱之辯，本著人體生長(zhǎng)規(guī)律，中醫(yī)養(yǎng)生原則，少年重養(yǎng)，中年重調(diào)，老年重保，耋耄重延。故“冬令進(jìn)補(bǔ)”應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況有針對(duì)性地選擇清補(bǔ)、溫補(bǔ)、小補(bǔ)、大補(bǔ)，萬不可盲目“進(jìn)補(bǔ)”。
蟲草蒸老鴨
[配料]冬蟲夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生姜、蔥白、食鹽各適量。
[做法]老鴨去毛、內(nèi)臟，沖洗干凈，放入水鍋中煮開至水中起沫撈出，將鴨頭順頸劈開，放入冬蟲夏草，用線扎好，放入大缽中，加黃酒、生姜、蔥白、食鹽、清水適量，再將大缽放入鍋中，隔水蒸約2小時(shí)鴨熟即可。(也可用氣鍋蒸)
[功效]補(bǔ)虛益精，滋陰助陽(yáng)。
本方以蟲草為主，助腎陽(yáng)，益精血;以老鴨為輔，滋陰補(bǔ)虛。方中一偏于補(bǔ)陽(yáng)，一偏于補(bǔ)陰，兩者合用，共成補(bǔ)虛益精，滋陰助陽(yáng)之權(quán)威藥膳。
立冬養(yǎng)生粥之豬肝菠菜粥
材料:大米，豬肝200-300克，菠菜200-300克，枸杞10個(gè)，姜生抽香油。
做法:豬肝洗凈，清水浸泡半小時(shí)，然后切小丁。姜切丁，放到豬肝里，倒上生抽腌制一下。大米放進(jìn)電飯煲，粥的檔位，水開后把豬肝放進(jìn)去。要起鍋時(shí)把切好的`菠菜和泡好的枸杞放入，適量的鹽，滴幾滴香油就可以了。
小訣竅:豬肝要泡下，因?yàn)楦问墙舛镜�，所以可能�?huì)有些不好的東西，所以我覺得泡一下比較好。臨起鍋前放菠菜，營(yíng)養(yǎng)不容易流失。枸杞有很好的清肝明目的功效，所以多放點(diǎn)也比較好。
立冬養(yǎng)生粥之白果腐竹粥
做法:白果12克，腐竹50克，粳米100克。將白果去殼去心，同腐竹、粳米同煮為稠粥，可健脾、益肺、清熱。
功效:白果有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮(zhèn)咳解毒等功效;腐竹為豆制品，營(yíng)養(yǎng)豐富。這款粥比較適合冠心病、高血壓、婦女帶下等癥。
黑芝麻粥
食材一：黑芝麻25克 食材二：粳米50克
做法：黑芝麻炒熟研末備用，粳米洗凈與黑芝麻入鍋同煮，旺火煮沸后改用文火煮粥。
功效：補(bǔ)益肝腎，滋養(yǎng)五臟。注：本方更適于中老年體質(zhì)虛弱者選用，并有預(yù)防早衰之功效。
蟲草蒸老鴨
食材一：冬蟲夏草5枚
食材二：老雄鴨1只
食材三：黃酒
做法：老鴨去毛、內(nèi)臟，沖洗干凈，放入水鍋中煮開至水中起沫撈出，將鴨頭順頸劈開，放入冬蟲夏草，用線扎好，放入大缽中，加黃酒、生姜、蔥白、食鹽、清水適量，再將大缽放入鍋中，隔水蒸約2小時(shí)鴨熟即可。
功效：補(bǔ)虛益精，滋陰助陽(yáng)。
花生煲豬蹄
制作原料：豬蹄500克，花生米適量，鹽、南腐乳等調(diào)味品適量。
制作方法：先將豬蹄洗凈開邊，油鍋燒熱后將生姜爆香，放入豬蹄，加入南腐乳，炒勻，然后加適量水，加入花生，加入調(diào)味品，慢火煲兩小時(shí)左右，待豬蹄軟熟。
禁忌：腹瀉者少食。
適宜人群：適用于腎陰虛不足之腰膝酸軟，津液不足之皮膚干燥，氣血不足之產(chǎn)后少乳及癰疽、瘡毒者。
功效：此道菜肴有滋補(bǔ)陰液、補(bǔ)益氣血的功用。
烏雞山藥湯
材料：用烏雞一只，山藥200克，枸杞子及大棗適量�；ń�、蔥、姜。
做法：烏雞去內(nèi)臟后洗凈備用。山藥去皮切塊，用清水浸泡以免變色。枸杞子洗凈備用。鍋中倒入足量的水，放入烏雞，煮沸后，撇去浮沫。加入枸杞子、大棗、花椒、蔥、姜，轉(zhuǎn)文火煲兩個(gè)小時(shí)，后加入山藥，適量鹽調(diào)味即可。
功效：本藥膳對(duì)提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨，防治骨質(zhì)疏松、佝僂病以及婦女缺鐵性貧血癥，有一定的食療功效。
立冬養(yǎng)生粥之紅薯芥菜粥
材料:紅薯1根、芥菜2棵、雞腿肉100克、大米1杯、鹽2克、料酒5克、生抽5克、白胡椒粉適量。
做法:先將大米放到鍋里，加入水煮成粥。紅薯去皮切大塊，放到粥里煮10分鐘成紅薯粥。芥菜洗凈備用。雞肉切成細(xì)條，加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分鐘。把腌好的雞肉放到紅薯粥里煮熟，最后加切成碎的芥菜就可以了。
小訣竅:紅薯切塊后要用清水浸泡以防氧化。煮粥最好用砂鍋小火慢煮。芥菜最后放，變色即可，煮太久的芥菜會(huì)變黃，而且也會(huì)失了獨(dú)特的風(fēng)味。
立冬養(yǎng)生粥之酥蜜粥
做法:將粳米50克同水煮粥，將熟時(shí)，加酥油20克，蜂蜜5克稍煮即可。早晚餐食。
功效:酥油是極好滋補(bǔ)品，以白羊酥為上乘�！侗静菥V目》記載:“益虛勞、潤(rùn)肌膚、澤臟腑和血脈�！迸K腑功能失調(diào)所致消瘦、皮膚枯槁乃津傷血虛之癥，陰虛損必發(fā)勞熱，熱則更加耗津，津液去，則毛折皮枯。酥油配蜂蜜，即可潤(rùn)膚豐肌，還可適宜于消渴、陰虛發(fā)熱等癥。
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