外婆菜的做法和典故

　　外婆菜是湖南湘西地區(qū)一道家常菜，下面YJBYS小編為大家精心搜集了關(guān)于外婆菜的做法和典故，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!

　　外婆菜的制作：

　　原料：豆角干、筍干、茶樹(shù)菇干、腌蘿卜干、梅菜干、辣椒、豬肉、姜末、蒜末

　　步驟：

　　1、各樣干菜泡水變軟去黃氣，洗干凈切丁外婆菜的做法;

　　2、夯椒切粒備用;

　　3、帶肥的肉切丁備用;

　　4、把辣椒放鍋里炒干，炒到起皮啊!再裝起;

　　5、鍋里下點(diǎn)姜末，蒜末，把所有的干菜翻炒透，裝起，要多點(diǎn)油啊，干菜特別吃油;

　　6、再把肉末放鍋里煎出油，香味兒四竄的時(shí)候，肉也煎得金黃了!就把辣椒粒和菜干倒回鍋里炒，約一分鐘，加鹽就可以啦。

　　小貼士：

　　1、你還可以加點(diǎn)胡椒粉啊，豆豉啊，或者醬油啊的，這樣又是另一番風(fēng)味，居然也會(huì)常這么做，但是這回的這些菜干都特別漂亮，居然深知，不需要加太多的.調(diào)料，這道菜都會(huì)特別迷人，下飯。

　　2、家里沒(méi)那么多種干菜的話(huà)也可以適當(dāng)減少品種，增加單個(gè)菜的分量。

　　外婆菜是難得一見(jiàn)的時(shí)尚湘菜，口感極好，品之逾香，具有開(kāi)胃下飯，降血脂、軟化血管、滋養(yǎng)容顏的功效。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功效

　　1.清熱涼血治痢。主治熱毒血痢及濕熱痢疾。

　　2.消熱解毒消癰。可治火毒瘡瘍。

　　3.馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸，對(duì)降低心血管病的發(fā)生有很好的作用。

　　4.馬齒莧汁對(duì)平滑肌有顯著的作用，用它制成的飲料有明目作用。

　　5.馬齒莧還是罕見(jiàn)的天然高鉀食物，由于細(xì)胞內(nèi)缺鉀會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞含水量減少，而細(xì)胞內(nèi)水分下降與細(xì)胞衰老正相關(guān)，進(jìn)食馬齒莧可保持血鉀和細(xì)胞內(nèi)的鉀處于正常水平。

　　6.馬齒莧酸寒，入心經(jīng)走血分，功能涼血止血，解毒療癰;入大腸又善清涼血治痢。為血痢、瘡毒所常用。

　　7.馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對(duì)糖尿病有一定輔助治療作用

　　外婆菜的典故：

　　二零零二年，一名長(zhǎng)沙游客踏上了美麗的鳳凰之旅。到達(dá)鳳凰已是傍晚，長(zhǎng)途旅行，食欲不佳。這時(shí)的晚飯，多半會(huì)成為一天旅行的點(diǎn)綴。然而，只幾分鐘就從廚房?jī)?nèi)散發(fā)出一股香味，令人頓生食欲。端上桌一看，略顯昏黃的燈光下，這道菜透著山野味，吃到嘴里咸、酸、辣、脆各種滋味在香味的混合中美妙無(wú)比。

　　這位游客本是做湘菜生意，遇到如此美味，自然要一探究竟。原來(lái)這菜與一個(gè)美麗的傳說(shuō)有關(guān)。相傳古時(shí)湘西各家女兒出嫁后，出嫁的女兒很難再回娘家省親。于是，女兒出嫁之時(shí)，做娘的都會(huì)為女兒做上一份離家的菜咸、酸、辣、脆、甜各種滋味盡在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因?yàn)榇饶敢黄瑦?ài)女之心，這道菜也一代代傳了下來(lái)。

　　這位游客就是李記豐谷的李志祥先生，回到長(zhǎng)沙后他一直無(wú)法忘記這道菜的清香美味與那個(gè)悠遠(yuǎn)的傳說(shuō)。李志祥先生經(jīng)過(guò)不斷摸索、改良，終于用湘西高山野菜配合近十種長(zhǎng)沙綠色無(wú)公害蔬菜加入秘制調(diào)料，經(jīng)過(guò)掐、曬、腌、炒多種工藝發(fā)明了一道美味的新菜品。為了紀(jì)念那次難忘的湘西之旅，李志祥先生將這一新菜品命名為湘西外婆菜。

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