洋姜的腌制方法

　　洋姜是很美味的下飯菜，下面YJBYS小編為大家精心搜集了關(guān)于洋姜的腌制方法，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!

　　鬼子姜又叫洋姜，與普通生姜并非同一科植物，它屬于菊科，普通生姜?jiǎng)t屬于蓑荷科。

　　大家都知道生姜渾身是寶，不僅能驅(qū)寒治病，還有抑制癌細(xì)胞生長的作用。俗語常說， “常吃生姜，不怕風(fēng)霜”和“三片生姜一根蔥，不怕感冒和傷風(fēng)”，說的都是生姜的神奇功效。而鬼子姜與生姜最大的不同就是它可以調(diào)節(jié)血糖，而且是雙向調(diào)節(jié)。鬼子姜之所以能雙向調(diào)糖，主要?dú)w功于它含有豐富的類似胰島素的物質(zhì)，人體內(nèi)胰島素的高低直接影響血糖的高低。

　　材料 鬼子姜1000克鹽40克魚露醬油白糖白酒50克花椒大料姜大蒜杭椒適量

　　鬼子姜(洋姜)的腌制方法

　　1、鬼子姜洗凈晾干

　　2、鬼子姜切片，加鹽腌制，一般一斤鬼子姜加鹽25克左右，我一般是加20克，

　　3、杭椒洗凈晾干，切成花生米大小，

　　4、加鹽腌制

　　5、大蒜、姜切片備用，

　　6、腌制好的鬼子姜和杭椒控干水，略微涼一下

　　7、鍋內(nèi)加醬油大料、花椒煮10分鐘，加人白糖、白酒、魚露燒開，腌漬2斤鬼子姜，放50克酒比較合適，放少了腌出來不夠鮮，放涼

　　8、晾涼以后倒進(jìn)去，否則鬼子姜容易壞，加水醬料的量要略微沒過鬼子姜，

　　9、腌制兩天就可以吃了，

　　10、腌制一個(gè)星期左右口味更好

　　拓展：

　　洋姜的腌制方法

　　1、第一步先處理食材，先準(zhǔn)備大半盆清水，加入一把食用鹽攪拌融化，然后倒入準(zhǔn)備好的.洋姜浸泡二十分鐘，用鹽水浸泡洋姜能去除表面上雜質(zhì)。

　　2、洋姜浸泡二十分鐘過后反復(fù)淘洗，洋姜表面不好的也要掰扯下來不要，以免影響口感，洋姜不同于其它食材，特別容易藏污納垢，所以清洗一定要仔細(xì)；再如此反復(fù)用清水淘洗六次以上，水變清澈就可以撈出洋姜曬干表面水分，有利于后期保存。

　　3、接著準(zhǔn)備生姜一塊切成片，青線椒切成辣椒圈備用，紅椒切成圈后姜片放一起。

　　4、洋姜曬干表面水分過后，放到案板上切成厚片，太小的洋姜對半切開即可，全部切好后洋姜收入盆中備用。

　　5、準(zhǔn)備一個(gè)無水無油盒子或者是玻璃罐子都行，加入230克醬油、230克生抽、醬油和生抽是一比一，加入陳醋200克、不喜歡太酸可以少加，加入味精30克、食鹽60克、白糖20克、然后攪拌調(diào)料充分融化開，這里一定要加入味精，否則味道不是很好。

　　調(diào)料化開后 ，倒入2000克的洋姜翻拌均勻，洋姜翻拌均勻再加入姜片，青紅椒拌勻，主要用來增加味道，然后再把做好的洋姜蓋上蓋子,上面再用保鮮膜密封一層即可。

　　洋姜腌制一個(gè)星期左右就可以食用了，口感清脆，味道十足，用這種方法腌制洋姜放半年也不會壞，做法還簡單。

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