五花肉的做法
想吃不同口味的五花肉嗎，下面YJBYS小編為大家精心搜集了關(guān)于五花肉的做法大全，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!
五花肉做法大全介紹
1、什么是五花肉
五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位于豬的腹部,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶著肌肉組織,肥瘦間隔,故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化,瘦肉久煮也不柴。
2、五花肉的幾種菜式
2.1、不油膩版紅燒肉
準備材料:腐竹泡水軟后切成一個手指長短的距離,梅干泡1個小時后切成小段,筍干手撕成長條,五花肉開水燙過后切成2cm大小的肉塊材料,雖然拍出來很簡單,但是工程是挺龐大,優(yōu)先泡梅干。準備輔料:姜 (五片) 桂葉 (4片) 茴香(5g)冰糖 (3-4小顆) 八角 (2-3個)。鍋里倒亦舒堂火麻油。放入茴香,桂葉,八角,姜,炒出香味。倒入五花肉,煸炒出油,帶點焦黃。放料酒兩湯匙,炒幾下,再放老抽,生抽,冰糖,炒勻上色。準備好砂鍋,將梅菜鋪在底層。再將筍干放在梅菜上層。腐竹鋪在筍干上層。五花肉倒到最上層,并倒入一碗水在炒五花肉的'炒鍋里,將里面的醬汁帶出來倒入砂鍋里,放一小勺鹽。先大火煮開,再小火燜,大概燜的時間是一個小時左右,看到水收干即可。
2.2、韓國烤五花肉
五花肉洗凈放冰箱冷凍一小時,取出切薄片;姜蔥蒜切沫(孩子不吃這些,可以切片);烤肉醬和其他調(diào)料與肉片拌勻,腌漬半小時;鍋底抹油,放入腌好的肉片,小火慢煎;待肉煎至兩面金黃,出國擺盤,上面撒上白芝麻,家里沒有白芝麻,也可用黑芝麻代替。
3、五花肉有什么營養(yǎng)成分
3.1、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),腎等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
3.2、富含脂肪,維持體溫和保護內(nèi)臟,提供必需脂肪酸,促進這些脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感。
五花肉有什么功效
1、利尿消腫
能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進血液和水分新陳代謝,有利尿作用。含利尿成分,能消除體內(nèi)水鈉潴留,利尿消腫�？芍委熜”悴焕�。
2、補腎養(yǎng)血
豬肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
3、潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
4、補血益氣
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
5、養(yǎng)陰補虛
補虛損,益精氣,潤肺補腎,用于肺腎陰虛。適宜虛勞的補益。
如何挑選五花肉
1、買豬肉時,拔一根或數(shù)根豬毛,仔細看其毛根,如果毛根發(fā)紅,則是病豬;如果毛根白凈,則不是病豬。
2、豬瘟病是一種多發(fā)性傳染病,對人體危害嚴重,這種肉絕不能食用。如皮膚有大小不等的出血點,或有出血性斑塊,即為病豬肉;如果是去皮肉,則可看脂肪和腱膜,如有出血點即可認定為病豬肉。
3、在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示,此時只要看肉的顏色,即可看出其柔軟度。同樣的豬肉,其肉色較紅者,表示肉較老,此種肉質(zhì)既粗又硬,最好不要購買,而顏色呈淡紅色者,肉質(zhì)較柔軟,品質(zhì)也較優(yōu)良。
4、由于豬肉也含有腥味,因此有很多人也不喜歡,這是由于脂肪經(jīng)過長時間所產(chǎn)生的油臭味,然后具有光澤且按壓住時具有彈性者,即是新鮮的肉;反之,則不是新鮮肉。
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