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健康吃蝦的方法

時間:2020-11-25 08:36:34 常識 我要投稿

健康吃蝦的方法

  蝦該怎樣吃才比較美味呢,下面YJBYS小編為大家精心整理了關(guān)于健康吃蝦的方法,希望對大家有所幫助。

健康吃蝦的方法

  大蝦,又稱對蝦,為海產(chǎn)蝦的一種,是典型的高蛋白低脂肪食物,其所含蛋白質(zhì)不僅含量大,而且被人體的吸收利用率也很高;因大蝦中的谷氨酸與甘氨酸含量較高,所以,味道鮮中有甜;在氨基酸組成中,有利于健腦益智的;撬岜壤草^高。

  中醫(yī)認(rèn)為,蝦性溫味甘咸,有補(bǔ)腎壯陽、開胃化痰、通乳等功效。民間特別提倡男性中老年人常吃蝦,以補(bǔ)腎之不足,有壯陽之功。其實,按中醫(yī)藥食同源理論,凡腰膝酸軟、周身乏力、怕冷畏寒、有陽虛表現(xiàn)的人,無論男女,都適宜吃蝦。

  蝦四季可食,因其性溫味甘含高蛋白,故在冬季吃,更有助于提高人體免疫力,補(bǔ)益效果也更好。

  需要注意的是:陽盛和陰虛有內(nèi)熱的人,以及口干、唇燥、便秘、尿赤的人,不宜吃蝦;中醫(yī)認(rèn)為,蝦為發(fā)物,吃蝦后有瘙癢等過敏表現(xiàn)的人和患有過敏性鼻炎、過敏性皮炎和哮喘的人,應(yīng)慎吃或不吃蝦;蝦屬高嘌呤食物,痛風(fēng)患者應(yīng)忌吃。

  雖說都是蝦,但不同的蝦有不同的特點(diǎn),也有最適合它們的烹飪方式。比如海蝦一般是冷凍的,最好做油燜或燒;很小的那種河蝦適合直接加入鹽、面糊炸著吃;基圍蝦、海白蝦可以做成白灼、椒鹽兩吃。蝦類在烹制的時候,身體會彎曲,烹制蝦的時間不宜過長,因為這會導(dǎo)致蝦肉變硬變干。無論是去殼還是未去殼的蝦類都可以用水或清湯來烹煮。蝦殼是極好的烹制蝦肉的原料,可將蝦殼放入沸水中以文火煮10分鐘左右,然后從水中濾出蝦殼,再將蝦肉入湯汁中烹制。還可將生的蝦殼磨制成粉,用來制作鮮美的調(diào)味品,另一旦解凍,蝦殼會特別難以去除,因此去殼工作應(yīng)在解凍之前進(jìn)行。

  健康吃蝦五步走

  第一步:選購

  選蝦時要仔細(xì)觀察,蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn),一般以個體完整、甲殼不脫、尾節(jié)伸屈性強(qiáng)、體表潔凈有干燥感的為佳。另外,要謹(jǐn)慎購買來歷不明的凍品小龍蝦或已處理好的蝦尾,因為這些產(chǎn)品有可能不太新鮮。

  小建議:蝦不是越大越好小河蝦才最營養(yǎng)

  第二步:清洗

  回家后,將蝦放入清水中浸泡1~2個小時后,取出逐一刷洗干凈。

  第三步:整理

  剪去大半個頭殼,并順勢用剪刀在裸露出來的'頭連背部的地方挑去黑色胃囊。用手拉住蝦尾部的尾甲,抽出腸線;在背上豎剪一刀,以便入味。

  第四步:烹飪

  因為蝦體內(nèi)含有細(xì)菌,務(wù)必經(jīng)高溫烹至熟透。夏季天氣炎熱易上火,最好選用清蒸方式烹飪。

  第五步:吃蝦

  吃蝦時最好加姜加醋,可解腥增鮮,發(fā)熱散寒,幫助消化,更有殺菌作用。蝦做熟后不宜存放,最好一次吃完。

  自己在家做美味蝦

  一、紅酒番茄蝦

  材料

  番茄醬,料酒,虎蝦,白糖,生抽,葡萄酒,蔥姜蒜

  做法

  1、蝦剪凈須腳蝦槍,料酒微微腌制下。蔥姜蒜洗凈切碎末,待用。

  2、葡萄酒3勺、番茄醬2勺、生抽1勺、白糖2勺、鹽少許混合調(diào)汁(做的多就同比例再來一份醬汁就行)

  3、油用小火燒至五成熱,下蝦翻煎。約5分鐘后放入蔥姜蒜末,繼續(xù)煎至九分熟。

  4、倒入味汁繼續(xù)煎翻兩面至熟,出鍋裝盤,撒上蔥末即成。

  二、香辣蝦

  材料

  大蝦400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10個、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許,生抽適量、植物油適量。

  做法

  1、大蝦剔去泥腸等,洗凈控干;大蒜、生姜切片,大蔥切絲;

  2、鍋內(nèi)放適量植物油,燒熱后放入小尖椒、花椒粒炒出香味;

  3、放入蒜片和姜片,翻炒出味;放入大蝦,炒到變色;

  4、放適量生抽,顏色變紅后加入白糖、鹽、味精;

  5、出鍋前放入蔥絲,翻炒后即可。

  三、油燜大蝦

  材料

  海蝦1斤,姜絲一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,鹽1小匙,番茄醬2大匙,橄欖油普通炒菜用量

  做法

  1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子,取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈,并將水瀝干。

  2、姜切絲,備用。

  3、熱鍋涼油,待油八成熱放入姜絲煸炒,爆出香味后倒入大蝦煸炒,蝦變紅后加入鹽和糖繼續(xù)煸炒,蓋鍋蓋燜一下,然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

  小訣竅

  1、蝦的水分一定要瀝干,因為在煸炒時放過鹽后蝦會出一些水,如果之前不瀝干炒出的菜品就會很水。

  2、姜絲可以稍微多放一些,即可以去除蝦的腥氣,也可以平衡蝦的寒氣。

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