紫米和黑米的區(qū)別在哪

引導(dǎo)語：有很多人問小編說紫米和黑米有什么不同呢，故此小編特意上網(wǎng)搜了一下資料整理出來告訴大家，他們的區(qū)別在哪。

紫米：

紫米是水稻的一個(gè)品種，屬于糯米類，僅湖南、四川、貴州、云南陜西等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細(xì)長呈紫色，故名紫米。紫米富含純天然營養(yǎng)色素和色氨酸,下水清洗或浸泡會(huì)出現(xiàn)掉色現(xiàn)象(營養(yǎng)流失),因此不宜用力搓洗，浸泡后的水請同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。

黑米：

黑米是黑稻加工產(chǎn)品，屬于粳米類，是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種。稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，黑米是非糯性稻米。糙米呈黑色或黑褐色，營養(yǎng)豐富，食、藥用價(jià)值高，除煮粥外還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù)。

      共通點(diǎn):
  黑米和紫米都含有豐富的膳食纖維。我們知道膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，如此一來，可以預(yù)防冠狀動(dòng)脈硬化引起的`心臟病。


不同點(diǎn)：

1.品種不同

黑米是黑稻加工產(chǎn)品，是屬于粳米類，粒型有秈、粳兩種，非糯性稻米；而紫米是屬于糯米類，分紫粳、紫糯兩種。

2.營養(yǎng)成分不同

黑米中注意的營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維，葉綠素、維生素C、花青素、胡蘿卜素、強(qiáng)心苷等，而紫米中主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B族，葉酸、純天然營養(yǎng)色素和色氨酸。

3.功效不同

雖然黑米和紫米都有滋陰補(bǔ)腎、益氣補(bǔ)血、暖胃健脾等功效，但是紫米比黑米要易消化些，在一般大病需要細(xì)細(xì)調(diào)養(yǎng)的時(shí)候，特別是病后消化能力弱的，是建議先吃紫米來調(diào)養(yǎng)，再吃黑米，這樣易于吸收。

4.顏色不同

紫米和黑米雖然顏色比較相似，但是也有不同，紫米是因碾出米粒細(xì)長呈紫色而得此名，顆粒均勻，顏色紫黑，而黑米稻粒外觀呈長橢圓形，是呈黑色或是黑褐色。

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