豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值
豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值1
引導(dǎo)語：
身體是革命的本錢。想要革命勝利，保護(hù)好我們的身體才是王道。下面是YJBYS小編為大家準(zhǔn)備的一些保護(hù)身體的小常識(shí)和必需品。
豬蹄是指豬的腳部(蹄)和小腿，在中國又叫元蹄，在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調(diào)作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。挑選豬蹄需注意：顏色發(fā)白，個(gè)頭過大，腳趾處分開是雙氧水浸泡的化學(xué)豬蹄。
豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值2
豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品哦，對(duì)于女性朋友來講，它可是美容圣品勒，有專家發(fā)現(xiàn)經(jīng)常吃豬蹄，可以使面部長得均勻，豐滿，而且豬蹄里面的蛋白質(zhì)還可以促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長，保持皮膚柔軟、細(xì)膩，指甲有光澤。今天就給大家介紹一道關(guān)于豬蹄湯的做法吧！
每100克的豬蹄中含蛋白質(zhì)15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分。在人體內(nèi)，膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的三分之一。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常，就會(huì)引起“膠原性疾病”。
豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。經(jīng)常食用豬蹄，還可以有效地防止進(jìn)行性營養(yǎng)障礙，對(duì)消化道出血、失血性休克有一定療效，并可以改善全身的微循環(huán)，從而能預(yù)防或減輕冠心病和缺血性腦病。對(duì)于手術(shù)及重病恢復(fù)期的老人，有利于組織細(xì)胞正常生理功能的恢復(fù)，加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老。豬蹄湯還具有催乳作用，對(duì)于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。豬蹄湯，即以豬蹄為主要材料熬制的湯。豬蹄即豬的四蹄，又名豬手或者豬腳。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，是老幼皆宜的健康食品，尤其還是一種美容抗衰老食品。
方 名：豬蹄湯（經(jīng)產(chǎn)之劑）
功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血，美容除皺
紅棗豬蹄湯材料：
蜜瓜一個(gè)(約兩斤) 瘦豬蹄半斤 南杏五錢 北杏四錢 蜜棗六粒
做法：選購半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗干凈，切塊；瘦豬蹄用清水洗干凈，飛水；南、北杏去衣，用清水洗干凈；蜜棗用清水洗干凈；用瓦煲加入適量清水，先將南北杏和蜜棗用猛火煲至水滾，然后把豬蹄和蜜瓜放入煲內(nèi)改用中火煲三小時(shí)，加上鹽調(diào)味，即可飲用。注意：蜜瓜滋潤養(yǎng)顏，南北杏有潤肺止咳的作用而且能平喘的功效，豬蹄則滋補(bǔ)有益，加上有潤燥補(bǔ)虛的蜜棗，煲出來的湯水可清補(bǔ)肺氣、化痰止咳、降氣平喘、滋補(bǔ)養(yǎng)顏的食療作用。
做法一：
主料
豬蹄 (適量) 調(diào)料 姜蒜 (適量) 八角 (適量) 桂皮 (適量) 花生 (適量) 鹽 (適量) 雞精 (適量)
1. 豬蹄冷水下鍋水，水里加蔥段，料酒，水開后煮5分鐘。
2. 水里加蔥段，料酒，水開后煮5分鐘。
3.煮完5分鐘，撈起來。
4.過冷水，沖去臟東西。
5. 沖好后的豬蹄放進(jìn)高壓鍋里面。
6.加姜蒜，八角，桂皮，花生。
7.加水沒過食材，大火上汽40分鐘，加鹽雞精調(diào)味就可以了。
做法二：
食材主料
竹蓀30g 豬蹄420g
輔料
蜜棗1粒 清水適量 雞粉適量
步驟：
1.食材：竹蓀、豬蹄和蜜棗。
2.將竹蓀浸泡2小時(shí)左右，期間不間斷更換清水，然后擇洗干凈，瀝干。
3.將豬蹄洗凈，焯燙一遍，再次洗凈。
4.將豬蹄和蜜棗放入煮鍋中，一次性加足適量的清水。
5.蓋鍋蓋，大火煮滾。
6.揭蓋，撇去湯面的'油。
7.整鍋倒入電燉鍋中。
8.通電，大火，煲1小時(shí)。
9.揭蓋，放入竹蓀。
10.揭蓋，放入適量的雞粉調(diào)味。
做法三：
主料 豬蹄兩只
輔料 花生15粒 棗（干）5粒 黃豆15粒
調(diào)料 蔥1根 姜5片 八角2個(gè) 花椒10粒 草果1個(gè)
步驟：
1.豬蹄洗凈后將其表面的毛剔干凈，對(duì)半劈開。
2.將花生，黃豆用冷水浸泡15分鐘，湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5厘米左右，用大火江水燒開，撇去表層浮沫。
3.轉(zhuǎn)成中小火，或者將豬蹄倒入電子鍋湯煲中，加入蔥，姜，八角，草果，花椒等香料，加蓋慢慢燉1個(gè)小時(shí)。
4.湯汁逐漸變濃顏色變白后，倒入花生黃豆，以及浸泡的水，繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)。
5.黃豆酥爛后加入紅棗，繼續(xù)用小火燉20~30分鐘既可。
豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值3
吃過大豆燉豬蹄的人都知道，它不僅味道相當(dāng)?shù)恼T人，其中富含的營養(yǎng)價(jià)值也是一般食材所不能比的，光說它營養(yǎng)價(jià)值高，那么，大豆燉豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值究竟高在哪里？從哪些方面體現(xiàn)出來的呢？
Q：大豆燉豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值主要有哪些？
A：首先，我們來說說豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值：每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。適宜血虛者、年老體弱者、產(chǎn)后缺奶者、腰腳軟弱無力者、癰疽瘡毒久潰不斂者食用。
下面，我們?cè)賮砜纯创蠖沟臓I養(yǎng)價(jià)值：大豆蛋白質(zhì)和豆固醇能時(shí)顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值4
豬蹄里面有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以及維生素A、B、C和多種微量元素。
大家在給孕媽準(zhǔn)備豬蹄湯的時(shí)候，最好挑選豬前蹄，里面不僅有著豐富的膠原蛋白，而且肉質(zhì)還比較多，口感比較勁道，讓孕媽立馬胃口大開，而且還能內(nèi)外滋養(yǎng)哦。
在豬蹄里面含有在豐富的維生素以及微量元素，有助于促進(jìn)筋骨生長，肚子里面的寶寶也可以吸收得到哦！
豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值5
【章魚花生燉豬蹄湯】
食材：章魚、花生、豬蹄、姜、鹽。
步驟：
1、首先洗凈豬蹄，剁成塊，放入熱水中焯幾分鐘后撈起。
2、花生也是要提前泡好啊，泡軟了燉湯好好吃。
3、章魚洗凈，切片啦，新鮮章魚比較好哦，曬干的章魚就算了。
4、準(zhǔn)備湯鍋了，倒入適量清水，放入豬蹄、章魚、花生，記得放入姜片哦，然后猛火煲30分鐘。
5、開蓋加入料酒，之后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)就可以了。
6、最后放入鹽調(diào)味就可以喝了，不要吃那么多豬蹄。
豬蹄燉什么下奶
聽說豬蹄燉湯能下奶窩，為啥呢？還不是因?yàn)樨i蹄中有豐富的膠原蛋白，不過單單有豬蹄夠了嗎，搭配什么一起燉能起到很好的下奶效果��？真的好捉急，再擠不出奶，寶寶就要喂奶粉了，好肉疼��！不著急，下奶的話可以用花生燉豬蹄，其實(shí)鯽魚湯啊，雞湯都可以下奶，缺奶的話看看自己喜歡哪種口味隨便挑吧。
花生的蛋白質(zhì)豐富，能幫助催奶呢。花生記得提前泡好哦，這樣更容易燉軟，不過由于花生和豬蹄的熱量都比較高，所以是不適合經(jīng)常喝的啊，一般喝湯就好了不吃豬蹄或者少吃豬蹄。
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【花生燉豬蹄湯】
食材：豬蹄、花生、蔥姜、料酒、鹽。
步驟：
1、首先處理一下豬蹄啦，冬天太冷沒力氣，就將豬蹄對(duì)半剁開吧，清洗干凈窩。
2、之后放入熱水中焯幾分鐘，加入料酒和姜能去掉腥味呢，撇清浮沫后湯的味道更清。
3、花生記得提前泡好哦，提前泡3-4個(gè)小時(shí)ok。
4、湯鍋一只，倒入適量的清水，接著加入花生、姜、蔥，大火煮開。
5、之后轉(zhuǎn)小火，加入料酒，轉(zhuǎn)小火燉煮2小時(shí)左右，燉好后放入鹽調(diào)味愉快的喝下去！
燉豬蹄湯的營養(yǎng)
燉豬蹄湯，看著有些油膩窩，喝多了好嗎？當(dāng)然是不能喝多的，而且也不要吃太多豬蹄，建議每次吃一只豬蹄就足夠了，否則熱量蹭蹭漲，只好瘦成一道球形閃電了。其實(shí)燉豬蹄湯除了大家抗拒的油膩，還是蠻有營養(yǎng)的哦。豬蹄的膠原蛋白豐富，大家都清楚吧。
營養(yǎng)元素比較豐富
每100克豬蹄中，有蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克，豬蹄中還含有一些礦物質(zhì)以及維生素哦，維A、B、C，漲姿勢(shì)了嗎？
失眠的人兒燉豬蹄湯喝吧
在這個(gè)想睡多都不能的時(shí)代竟然失眠了，和世界潮流相反了，真的傷不起。數(shù)綿羊什么的不管用，喝點(diǎn)豬蹄湯吧，暖身對(duì)失眠又有幫助。
總是“釣魚”的狀態(tài)燉豬蹄湯喝吧
可能是加班加點(diǎn)，或者是精神壓力大，導(dǎo)致每天都沒有斗志，無精打采的，領(lǐng)導(dǎo)看見多不好！燉碗豬蹄湯喝吧。有焦慮感的人兒喝豬蹄也不錯(cuò)哦。
燉豬蹄湯，大家知道用什么湯鍋好嗎？高壓鍋，電飯鍋，砂鍋，炒菜的鍋，首先先pass掉炒菜的鍋啦，真真不合適。那電飯鍋好嗎？電飯鍋其實(shí)也可以，就是不能控制火候。大家可能更偏向與高壓鍋以及砂鍋。砂鍋燉老火靚湯，廣東的孩子秒懂，而事實(shí)上砂鍋燉豬蹄湯口感不錯(cuò)，其中以紫砂鍋為最好。
那高壓鍋呢？豬蹄比較難燉爛，用高壓鍋能解決這個(gè)煩惱，高壓的蒸汽配合滾燙的湯水將豬蹄燉爛，很管用。有用過高壓鍋煲蓮藕湯的筒子們都清楚，那蓮藕真是一個(gè)粉嫩，好好吃。同樣的道理，豬蹄會(huì)燉得比較爛的，但是燉出來的豬蹄湯就不如砂鍋燉出來的口感好。仔細(xì)想想，還是用砂鍋比較好，砂鍋勝出！
如果不嫌麻煩的話，還有一個(gè)折中的辦法，就是將豬蹄放入高壓鍋中燉30分鐘后，接著移入砂鍋中繼續(xù)燉1個(gè)半小時(shí)或者2個(gè)小時(shí)，這樣既能保證燉爛豬蹄，也能保證豬蹄的口感，不過就是麻煩了點(diǎn)
豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值7
【導(dǎo)讀】你還在糾結(jié)豬蹄是豬手嗎？表糾結(jié)了，其實(shí)豬蹄是統(tǒng)稱豬的四蹄，既有豬手又有豬腳。用豬蹄來煲湯，不僅膠原蛋白豐富，而且脂肪含量也很低，所以有很多寶媽經(jīng)常喝豬蹄湯，希望起到減肥的作用。不過對(duì)于坐月子的新媽來說，豬蹄湯怎么做下奶才是值得關(guān)注的問題。趕緊圍觀，看看豬蹄湯的營養(yǎng)價(jià)值以及家常做法，告訴你豬蹄要煮多久才軟，將膠原蛋白喝進(jìn)去吧！
豬蹄湯的營養(yǎng)價(jià)值
豬蹄湯，顧名思義就是用豬蹄來煮湯，豬蹄湯煮好后，稍微靜置一下就能看到表面一層膠質(zhì)在凝固，這都是豬蹄中豐富膠原愛白質(zhì)的體現(xiàn)哦！
下面我們來詳細(xì)了解豬蹄湯的營養(yǎng)價(jià)值有什么：
1、營養(yǎng)物質(zhì)逐個(gè)數(shù)：每100克豬蹄中，有蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。此外還含有維生素A、維生素B、維生素C以及鈣、磷、鐵等微量元素。
2、豐富的膠原質(zhì)蛋白。豬蹄湯上厚厚的一層膠質(zhì)，就是豬蹄中的膠質(zhì)經(jīng)過長時(shí)間燜煮出來的。膠原蛋白質(zhì)可以讓人的肌膚變得更加有彈性和韌性，而且還能延緩肌膚的衰老呢！
3、強(qiáng)筋健骨。豬蹄具有強(qiáng)筋健骨的功效，同食適合身體瘦弱、大病過后、腰膝酸軟的人們食用。
4、促進(jìn)生長。豬蹄還具有促進(jìn)青少年生長發(fā)育的作用，另外還能減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的進(jìn)程。
豬蹄湯的家常做法
“類似于熊掌的美味佳肴”是什么？沒錯(cuò)，就是豬蹄！當(dāng)人缺乏膠原蛋白，就會(huì)發(fā)現(xiàn)原本年輕緊致的肌膚開始下垂，這就是膠原蛋白質(zhì)流失所引起的現(xiàn)象。所以年輕的時(shí)候不妨多喝豬蹄湯，補(bǔ)充多點(diǎn)膠原蛋白總沒錯(cuò)。
豬蹄湯怎么做好吃？
主料：木瓜半個(gè)，紅棗6個(gè)，豬蹄一個(gè)
輔料：鹽，小蔥一棵，姜片適量
做法：
1、先將木瓜去皮去籽，然后洗干凈切成大塊備用；紅棗洗凈撕開去核。
2、準(zhǔn)備煮鍋，放入適量的水，倒入少許料酒（去腥用的），放入豬蹄，焯水后洗凈待用。
3、準(zhǔn)備砂鍋（砂鍋煮湯才好喝），放入適量的水，倒入豬蹄、紅棗、姜片、小蔥。
4、開爐，上砂鍋，大火煮開，發(fā)現(xiàn)有浮沫的立馬用勺子撇干凈。
5、調(diào)成小火慢慢煮大概1.5小時(shí)。
6、加入木瓜，繼續(xù)燉30分鐘，在關(guān)火前5分鐘加入食鹽就大功告成了！
豬蹄湯怎么做下奶
豬蹄湯除開喝了可以美容養(yǎng)顏之外，其實(shí)還可以具有下奶的功效哦！有相當(dāng)多的新手媽媽很關(guān)注，到底下奶的豬蹄湯要怎么煲。為了兒子，豁出去學(xué)習(xí)廚藝吧！
怎樣做豬蹄最下奶？快來喝黃豆豬蹄湯。
材料：豬蹄250克，大豆250克
調(diào)料：黃酒10克，大蔥8克，姜5克，鹽3克
做法：
1、豬蹄焯水后將毛拔干凈（要不吃起來嘴巴都被刺痛了你樂意嗎！）另外，要刮掉浮皮。
2、黃豆要提前用清水浸沒過，泡1小時(shí)。
3、姜洗凈后切成片備用；大蔥切成小段。
4、準(zhǔn)備一鍋水，放入豬蹄和姜片，煮沸之后就撇去浮沫。
5、倒入黃酒適量，放入蔥、黃豆，蓋上蓋子，用小火燜煮到豬腳變半軟。
6、加入食鹽調(diào)味后，再煮1小時(shí)，最后加入少許味精，攪拌均勻就可以出鍋了。
豬蹄湯可以長期喝嗎
豬蹄湯不僅美容護(hù)膚，還可以下奶，真心是不少剛生娃的寶媽首選補(bǔ)湯之一。但是豬蹄湯長期喝會(huì)不會(huì)有副作用��？還聽說喝湯補(bǔ)的膠原蛋白沒有用，那是真的嗎？
Q：豬蹄湯可以長期喝嗎？
A：不要天天喝太多，而且飲用豬蹄湯不要第一次就猛喝一大碗，最好是從少量慢慢增加，循序漸進(jìn)，適可而止。
畢竟豬蹄中還是含有一定量的脂肪，所以喝豬蹄湯美容養(yǎng)顏的同時(shí)，也會(huì)因?yàn)閿z入脂肪而面臨增胖或者瘦身不下的風(fēng)險(xiǎn)哦。因此在這里建議廣大寶媽們，美容養(yǎng)顏的豬蹄湯一周喝兩次就OK了，不然很容易會(huì)發(fā)胖的呢！
豬蹄湯不適合什么人喝
豬蹄湯雖然美味，豬蹄經(jīng)過燉煮吃起來口感非常軟綿，特別是對(duì)于女性來說，多喝豬蹄湯還能潤澤肌膚，使皮膚增加膠原蛋白，起到延緩衰老的效果。不過，豬蹄湯并非每個(gè)人都能放心喝的哦！
Q：豬蹄湯不適合什么人喝？
A：腸胃功能不好的人、消化功能減弱的老年人不宜過多食用豬蹄湯。而且患有肝炎、膽囊炎、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石以及高血壓的患者，也應(yīng)少吃或者不要吃豬蹄以及豬蹄湯。
另一方面，雖然小朋友是可以吃豬蹄，喝豬蹄湯的，不過因?yàn)槟c胃功能比較弱，并不適宜一下子吃太多哦！
豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值8
豬蹄是人們喜歡食用的營養(yǎng)佳品。中醫(yī)認(rèn)為，豬蹄性平，味甘咸。具有補(bǔ)虛弱，填腎精，健采膝等功能�，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，對(duì)老年人神經(jīng)衰弱(失眠)等有良好的治療作用。
豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而每三個(gè)氨基酸中有一個(gè)甘氨酸。食入豬蹄后，在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅能在人體內(nèi)參與合成膠原，而且它在大腦細(xì)胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì)，能產(chǎn)生對(duì)中樞神經(jīng)的鎮(zhèn)靜作用。因此，食用豬蹄有利于減輕中樞神經(jīng)過度興奮，對(duì)焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等也有改善作用。另外，甘氨酸也存在于人體脊髓的中間神經(jīng)元之中，當(dāng)中間神經(jīng)元遭受破壞時(shí)，補(bǔ)給甘氨酸是必要的。甘氨酸能夠抑制脊髓運(yùn)動(dòng)神經(jīng)元和中間神經(jīng)元的興奮性，并可引起脊髓神經(jīng)元的超級(jí)化。所以，食用富含甘氨酸的豬蹄對(duì)調(diào)整正常的次神經(jīng)元的功能活動(dòng)有積極作用。由于豬蹄中所含的甘氨酸對(duì)中樞神經(jīng)有鎮(zhèn)靜作用，人們還發(fā)現(xiàn)，有的人時(shí)常小腿抽筋或麻木，還有某些藥物引起的痙攣現(xiàn)象，常吃豬蹄湯也有一定治療和緩解作用。
食療價(jià)值
即豬腳。又稱豬四足。去蹄甲和毛。洗凈用。
味甘、咸，性平。作用較多，如《隨息居飲食譜》所載，能“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補(bǔ)�！钡话愣嘤脕泶呷�，治產(chǎn)后氣血不足，乳汁缺乏。單用該品或加黃芪、當(dāng)歸燉熟服食。
《名醫(yī)別錄》中就認(rèn)為可下乳汁�！侗静輬D經(jīng)》認(rèn)為可行婦人乳脈，滑肌膚。漢代名醫(yī)張仲景就有一個(gè)“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。
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