鴨舌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨舌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1
引導(dǎo)語(yǔ)：
身體是革命的本錢。想要革命勝利，保護(hù)好我們的身體才是王道。下面是YJBYS小編為大家準(zhǔn)備的一些保護(hù)身體的小常識(shí)和必需品。
鴨舌顧名思義就是鴨子的舌頭。鴨子舌頭雖小，但是依然有著它獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、鴨舌蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，易消化吸收，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2、鴨舌含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，對(duì)改善老年人智力衰退有一定的作用。
3、鴨舌對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
4、祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鴨舌有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
鴨舌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2
鴨舌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
吃膩了雞爪，不妨試試?guó)喩�，鴨舌雖是鴨子身上微不足道的一個(gè)部位，營(yíng)養(yǎng)成分不及鴨肉本身，但是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是值得我們關(guān)注的，下面我們就來(lái)了解一下這好吃的鴨舌究竟有什么營(yíng)養(yǎng)?
鴨舌含蛋白質(zhì)達(dá)16.5%，脂肪7.5%，以及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成份，從它的營(yíng)養(yǎng)分布來(lái)看，鴨舌的蛋白質(zhì)含量是較高的，也易人體消化吸收，吃鴨舌有增強(qiáng)體力,強(qiáng)壯身體;值得注意的一點(diǎn)是，鴨舌含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有重要作用，對(duì)老年人智力衰退有一定的作用;而從中醫(yī)的角度上來(lái)看，鴨舌溫中益氣、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
由此可知，鴨舌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極高的，鴨舌無(wú)論是從美味的程度還是營(yíng)養(yǎng)的角度上來(lái)看都是一道值得推薦的小吃!
鴨舌的熱量高嗎
鴨舌好吃有嚼勁，總會(huì)讓人罷不下口，但是鴨舌的熱量高嗎?這是許多既愛(ài)瘦又愛(ài)吃的吃貨們較為關(guān)心的問(wèn)題。
一般來(lái)說(shuō)，一百克的鴨舌的熱量大約是245大卡(1025千焦)。每100克鴨舌的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的10%。鴨舌肉嫩鮮美。含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有重要作用，對(duì)老年人智力衰退有一定的作用。
鴨舌本身的熱量并不高，熱量的來(lái)源主要在于烹飪的方法，如果是鹵的鴨舌，往往需要加很多油，因此，減肥的人就不適宜吃醬鹵鴨舌!
鴨舌怎么做好吃
很多人都喜歡吃鴨舌，溫州鴨舌更是以咸香柔韌出了名，鴨舌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，做法也多種多樣，那么鴨舌要怎么做好吃呢?下面我們一起來(lái)了解!
做法一
香糟鴨舌
材料：鴨舌300g、香糟鹵100ml、大蔥1段、姜2片、綿白糖5g、鹽5g
做法：
1、鴨舌放入沸水中焯燙片刻后撈出，用清水沖洗干凈。
2、鍋里重新加入足量水，放入大蔥段和姜片，大火燒沸后將鴨舌放入，汆燙至熟。
3、在香糟鹵中加入綿白糖和鹽，充分?jǐn)嚢杈鶆蚴蛊渫耆诤稀?/p>
4、將汆燙好的鴨舌放入香糟鹵中腌制1天即可。
做法二
蒜泥鴨舌
主料：鴨舌 200克
調(diào)料：咖喱 20克 鹽 4克胡椒 2克 味精 2克 大蒜 30克 香油 5克 醬油 5克 醬油 10克 各適量
做法：
1、鴨舌清洗干凈，放沸水中焯透，撈出瀝干水分;
2、放入高湯，加入精鹽，上籠蒸熟;
3、將大蒜剝皮后入石臼中舂茸，舂時(shí)可加入鹽、芝麻油;
4、取小碗一只將精鹽2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜醬油調(diào)勻放在兩個(gè)小碟中隨鴨舌一同上桌。
鴨舌要怎么處理
鴨舌其實(shí)是比較臟的，一般從外面買回來(lái)的'生鴨舌都是需要經(jīng)過(guò)處理才能食用，若是直接洗洗放上去蒸，那是不大衛(wèi)生的。那么鴨舌要怎么處理呢?
買回來(lái)的生鴨舌，一定要熱水滾幾分鐘，然后倒掉臟水，沖洗干凈，再進(jìn)行烹煮。在這里要注意的是，鴨舌洗凈后，要用熱水燙一下再扯去鴨舌和下巴上的皮膜，這些皮膜并沒(méi)有食用的價(jià)值，一定要撕干凈，撕完皮以后沖水，把鴨舌上的血水沖洗干凈，一分二的切開(kāi)。
鴨舌好吃，但也要處理得干凈才能放心地食用哦!
鴨舌的功效與作用
鴨舌是一道極好的下酒小菜，它肉少筋多，嚼起來(lái)特別有嚼勁，深受人們的喜愛(ài)，它不僅風(fēng)味十足，其功效與作用也是不容小覷，我們一起來(lái)了解一下鴨舌有什么功效與作用吧!
第一，作為鴨子身上最微不足道的一個(gè)部位，鴨舌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖不及鴨肉，但鴨舌蛋白質(zhì)的含量還是比例較高，易消化吸收，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
第二，從中醫(yī)的角度上看，鴨舌有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
第三，常吃鴨舌，還能健腦益智，鴨舌含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，對(duì)改善老年人智力衰退有一定的作用。
第四，鴨舌的食療價(jià)值也是值得稱贊，鴨舌對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
鴨舌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值3
鴨舌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用
1、強(qiáng)身健體：鴨舌蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，易消化吸收，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2、健腦益智：鴨舌含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，對(duì)改善老年人智力衰退有一定的作用。
3、鴨舌對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
4、祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鴨舌有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
溫州鴨舌的做法
制作食材
鴨舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精（可用雞精），白糖，十三香。（如果不用十三香）可以用大蒜，蔥，姜，紅辣椒干，面粉。鹽，冰糖。
制作流程
1、 蔥切斷，姜切片，大蒜拍扁，紅辣椒干一切二。
2、 鍋里冷水燒開(kāi)，放入鴨舌，滾開(kāi)后燒個(gè)3-5分鐘左右撈出沖洗數(shù)次，邊沖邊用手揉揉，鍋里的水你會(huì)發(fā)現(xiàn)很臟（所以以后不會(huì)出去買熟的吃）鍋里的水倒掉。
3、 鍋內(nèi)倒入清水，待水煮沸后將鴨舌放入焯水片刻，撈出瀝干水份。
4、 炒鍋內(nèi)倒入大豆色拉油，開(kāi)中大火待油溫六成熱時(shí)將紅辣椒干，大蒜，蔥段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后將大蒜，蔥段，姜片撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸后，調(diào)成小火悶煮約二十分鐘，將湯汁盡可能的收干，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可裝盤上桌。
鴨舌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值4
紅燒鴨舌的做法
主料：鴨舌40個(gè)
配料：鮮菜心100克，火腿片30克，水發(fā)口蘑30克，冬筍片25克。
調(diào)料：姜片l 5克，蔥白段10克，濕淀粉1 5克，胡椒粉l克，醬油15克，川鹽3克，紹酒30克，肉湯250克，熟雞油15克，芝麻油15克，豬化油75克。
做法：
1、將凈鴨舌放入沸水鍋內(nèi)煮約1 5分鐘，皮骨將離時(shí)撈出，晾至不燙手時(shí)，把鴨掌去骨、抽筋（保持原形完整）。鴨舌去軟骨。將以上兩種原料盛人碗內(nèi)，加入肉湯，川鹽（2克）、姜(10克)、紹酒、蔥白（5克）、火腿片，上籠蒸約40分針至巴取出，去掉蔥姜。鮮菜心洗凈。
2、炒鍋置旺火上，下豬化油（25克）燒至六成熱，下鮮菜心、川鹽，炒至菜心斷生時(shí)鏟起。再下豬化油燒至五成熱，放人蔥、姜炒出香味，加入蒸鴨舌、掌的原汁，燒出香味，撿去姜、蔥，加鴨舌，醬油、胡椒粉、冬筍、口蘑燒沸約二三分鐘，用濕淀粉勾薄芡淋入芝麻油、雞油即成。
紅燒鴨舌的熱量
鴨舌所含的卡路里究竟有多少，經(jīng)研究查看食物熱量表，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每61克鴨舌含熱量245卡，100克精牛肉含熱量106卡。也就是說(shuō)，看起來(lái)不起眼的小鴨舌，其實(shí)熱量比牛肉還要高。同時(shí)，商家的鴨舌為了確�？谖�，會(huì)添加各種調(diào)料，勢(shì)必增加了脂肪的含量，熱量可能會(huì)更高。所以吃鴨舌不會(huì)讓人發(fā)胖的說(shuō)法，實(shí)在不可信�！傍喩嗟牡鞍踪|(zhì)不容易被人體吸收，長(zhǎng)期用其代替早餐食物，容易造成營(yíng)養(yǎng)不均衡�！贬t(yī)生說(shuō)，健康飲食應(yīng)該是碳水化合物、脂肪、維生素、蛋白質(zhì)等的合理搭配，不能覺(jué)得鴨舌小攝入熱量就會(huì)少，減肥不能顧此失彼。
紅燒鴨舌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
好吃的鴨舌有著各種各樣的做法，紅燒的鴨舌特別的入味，而且下飯。喜歡吃辣的還可以放一些辣椒刺激食欲也是很好吃。當(dāng)鴨舌入口的那一霎那，你會(huì)發(fā)覺(jué)鴨舌原來(lái)吃起來(lái)那么有嚼勁。鴨舌富含維生素A，蛋白質(zhì)等，那么對(duì)于人體來(lái)說(shuō)有哪些營(yíng)養(yǎng)功效呢？
1、強(qiáng)身健體
鴨舌蛋白質(zhì)含量較高,易消化吸收，有增強(qiáng)體力,強(qiáng)壯身體 的功效；
2、健腦益智
鴨舌含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有重要作用，對(duì)老年人智力衰退有一定的作用；
3、滋補(bǔ)養(yǎng)生
鴨舌對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良，畏寒怕冷，乏力疲勞，月經(jīng)不調(diào)，貧血，虛弱等有很好的食療作用；
4、溫中益氣
中醫(yī)認(rèn)為鴨舌有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
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