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花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間:2020-12-06 11:17:43 常識(shí) 我要投稿

花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1

  引導(dǎo)語(yǔ):

  身體是革命的本錢(qián)。想要革命勝利,保護(hù)好我們的身體才是王道。下面是YJBYS小編為大家準(zhǔn)備的一些保護(hù)身體的小常識(shí)和必需品。

  菜花又名花椰菜、花菜、椰花菜、甘藍(lán)花、洋花菜、球花甘藍(lán)。

  菜花的營(yíng)養(yǎng)比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細(xì)嫩,味甘鮮美,食后極易消化吸收,其嫩莖纖維,烹炒后柔嫩可口,適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。尤其在暑熱之際,口干渴、小便呈金黃色,大便硬實(shí)或不暢通時(shí),用菜花30克煎湯,頻頻飲服,有清熱解渴,利尿通便之功效。

  菜花是含有類(lèi)黃酮最多的食物之一。類(lèi)黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結(jié)成塊,因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。

  菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素,長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。

  有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的,這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花。

花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2

  菊花菜是我們生長(zhǎng)在北方地區(qū)的野生蔬菜,在每年的春天,它們就會(huì)開(kāi)滿(mǎn)整個(gè)山坡,很多持家的朋友就會(huì)去采摘菊花菜來(lái)食用。菊花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的,它含有很多胡蘿卜素和氨基酸,這些都是我們身體發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),所以在平時(shí)適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┚栈ú耸呛芎玫模ㄗh大家可以重視一下。

  對(duì)于菊花菜這種野生蔬菜,我們想要在生活中食用它,就必須對(duì)于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和注意事項(xiàng)以及制作方法有一些了解才好,這樣對(duì)于我們食用菊花菜才會(huì)有很好的輔助作用,希望你們可以多去了解。

  菊花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

  菊花菜的莖和葉可以同食,有蒿之清氣、菊之甘香,鮮香嫩脆的贊譽(yù),一般營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)所不備,尤其胡蘿卜素的含量超過(guò)一般蔬菜,為黃瓜、茄子含量的1.5~30倍。菊花菜里含有多種氨基酸,所以菊花菜具有潤(rùn)肺補(bǔ)肝,穩(wěn)定情緒,防止記憶力減退等作用,而且菊花菜里還含有粗纖維有助于腸道蠕動(dòng),能促進(jìn)我們排便,從而可以達(dá)到通便利腸的目的。菊花菜里含有豐富的維生素,胡蘿卜素等,茼蒿氣味芬芳,可以消痰止咳哦。菊花菜里含有蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)的水液代謝,消除水腫,菊花菜還含有一種揮發(fā)性的精油,以及膽堿等物質(zhì),具有降血壓、補(bǔ)腦的作用。

  菊花菜的根、莖、葉、花都可作藥材使用,有清血、養(yǎng)心、降壓、潤(rùn)肺、清痰的功效。菊花菜具特殊香味,幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯來(lái)食用。

  茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油,可消食開(kāi)胃。含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸,可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦,清血化痰,潤(rùn)肺補(bǔ)肝,穩(wěn)定情緒,防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油,有助于寬中理氣,消食開(kāi)胃,增加食欲,并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進(jìn)排便,達(dá)到通腑利腸的目的;此外,茼蒿氣味芬芳,可以消痰開(kāi)郁,避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝,通利小便,消除水腫;茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油,以及膽堿等物質(zhì),具有降血壓,補(bǔ)腦的作用。

  通過(guò)文章對(duì)菊花菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的介紹,相信大家現(xiàn)在應(yīng)該知道菊花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在哪里了吧。我們?cè)谄綍r(shí)食用菊花菜對(duì)于我們身體吸收一些氨基酸和維生素是很多幫助的,這對(duì)于我們預(yù)防一些高血糖和高血壓的療效是非常強(qiáng)大的。

花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值3

  金花菜每百克嫩莖葉含水分87.5 克,蛋白質(zhì)5.9 克,脂肪0.1 克,碳水化合物9.7 克,鈣168 毫克,磷64 毫克,鐵7.6 毫克,胡蘿卜素3.48 毫克,維生素B10.1 毫克,維生素B20.22 毫克,尼克酸1.0 毫克,維生素C85 毫克等。性味 甘、平、澀,無(wú)毒。功用 利大小腸,安中,和胃,舒筋活絡(luò)。可炒食、腌漬及拌面蒸食,味鮮美。

  其本職是蘇南農(nóng)田里的綠肥,也是蘇南四大綠肥之首,深秋播種,早春猛漲,人們把頂端又壯又嫩的草心割了炒著吃,也可以說(shuō)是副產(chǎn)品。顧名思義,金花菜成熟時(shí)是開(kāi)著黃色小花,待花開(kāi)了,這道菜就從餐桌上消失了,農(nóng)民將其翻進(jìn)泥土,金花菜履行神圣使命,起肥田作用。

  1、金花菜中含有大量的胡蘿卜素和維生素,可以滿(mǎn)足人體多個(gè)器官對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要,另外金花菜中還含有大量的植物鈣,它所含有草酸卻很少,這種情況正好可以讓我們?cè)谑秤媒鸹ú艘院蟀汛罅康拟}質(zhì)吸收。

  2、金花菜有保護(hù)腸胃的作用,人們食用以后可以促進(jìn)消化,同時(shí)也可以殺死腸胃中的多種病菌,起到安中而和胃的功效,對(duì)于人類(lèi)的便秘也有一定的輔助治療功效。

  3、金花菜有治療筋骨痛和神經(jīng)性疼痛的作用,大家可以把十五克金花菜加水后煎制食用,每天食用兩次,疼痛的癥狀就能有明顯的減輕。

  4、金花菜可以治療黃疸性肝炎,食用方法也很簡(jiǎn)單只要把十五克的金花菜與十五克的茵陳一起煎水后食用,每天食用兩次,堅(jiān)持十天左右的時(shí)間黃疸癥狀就能減輕甚至消失。

  5、金花菜對(duì)毒蛇咬傷與黃蜂咬傷也有一定的治療作用,大家可以在受傷以后,直接把新鮮的金花菜搗碎,然后涂抹在受傷的部位上,不但能起到解毒的作用,同時(shí)還能起到止痛和消腫的功效。

花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值4

  黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分,還有豐富的膳食纖維和多種維生素以及礦物質(zhì)。

  干黃花菜中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似,黃花菜的維生素含量比卷心菜高10倍,礦物質(zhì)含量比卷心菜高3倍以上。特別是胡蘿卜素的含量最為豐富,在蔬菜中名列前茅。

  當(dāng)今長(zhǎng)壽之邦的日本,把黃花菜列為“植物性食品中最有代表性的健腦食物”之一。黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱(chēng)為干菜的“四大金剛”。對(duì)人體健康,特別是胎兒發(fā)育,甚為有益,因此,可作為孕婦、產(chǎn)婦的必備食品。

  維生素A對(duì)于人體的好處,想必很多人都非常的了解。這種元素不僅能夠起到保護(hù)肌膚以及抵抗衰老的作用,對(duì)于防止夜盲癥等多種疾病也有一定的作用哦!而黃花菜中的維生素A含量非常高,甚至超過(guò)了人們熟知的胡蘿卜。

  為了幫助持家的朋友們?cè)谄綍r(shí)更好的制作黃花菜這種蔬菜,我們建議大家可以在平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍S花菜,特別是長(zhǎng)身體的孩子以及產(chǎn)婦們。我們?cè)谄綍r(shí)食用黃花菜對(duì)于我們補(bǔ)充維生素以及微量元素是很好的,可以提高我們的視力。

花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值5

  干鍋花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  營(yíng)養(yǎng)成分:含水量高達(dá)90%以上,所含熱量較低,營(yíng)養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等,尤以維生素C豐富,每100克含88毫克,僅次于辣椒,是蔬菜中含量最高的一種。

  花菜又叫花椰菜,有白、綠兩種,綠色的又叫西蘭花、青花菜。菜花營(yíng)養(yǎng)豐富,某雜志推薦的10大健康食品中第四名,菜花富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)。其中維生素C含量較高,每100克中含維生素Cp85-100毫克,比大白菜高4倍,胡蘿卜素含量是大白菜的8倍,維生素 B2的含量是大白菜的2倍。白、綠兩種菜花營(yíng)養(yǎng)、作用基本相同,綠色的較白色的胡蘿卜素含量要高些。菜花肉質(zhì)細(xì)嫩,味甘鮮美,食用后很容易消化吸收。古代西方人發(fā)現(xiàn),常吃菜花有爽喉、開(kāi)音、潤(rùn)肺、止咳的功效,因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”。

  干鍋花菜的熱量

  花菜含水量高,但熱量卻很低,1個(gè)花菜熱量只有23~32卡,能很快給予飽足感,減少你吃進(jìn)過(guò)多會(huì)造成肥胖危險(xiǎn)食物的機(jī)會(huì),且吃多了也不會(huì)發(fā)胖喔!

  花菜能減肥。想擊退造成肥胖原因之一的水腫,就要攝取維他命c(diǎn)、e、鐵、鉬等營(yíng)養(yǎng)素。因維他命e能促進(jìn)血液循環(huán)、提高代謝、調(diào)節(jié)荷爾蒙分泌,有助于削減水腫,維他命c(diǎn)則能增進(jìn)毛細(xì)血管的健康,減輕水腫現(xiàn)象。鐵能讓氧被順利運(yùn)送到各器官,提升基礎(chǔ)代謝,具造血功能的鉬則有讓血流順暢的功效。而這些營(yíng)養(yǎng)素花菜都有,所以多吃花菜就能幫助你解除水腫癥狀,讓你成功瘦身!

  營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)

  熱量(大卡)26.00

  碳水化合物(克)3.40

  脂肪(克)0.20

  蛋白質(zhì)(克)2.10

  纖維素(克)1.20

  維生素A(微克)5.00

  干鍋花菜的宜忌人群

  花菜質(zhì)地細(xì)嫩,味甘鮮美,食后極易消化吸收,其嫩莖纖維,烹炒后柔嫩可口,適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。

  哪些人不能吃菜花

  尿路結(jié)石者慎食。

  菜花的適用人群

  一般人均可食用,尤其適宜食欲不佳、消化不良、心臟病、中風(fēng)患者。

花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值6

  首先,菊花菜里含有較高的鉀。正常成年人體內(nèi)約含鉀150克,以維持神經(jīng),肌肉的正常功能。人體一旦缺鉀,正常的運(yùn)動(dòng)就會(huì)受到影響。

  其次,菊花菜里含有多種氨基酸,所以菊花菜具有潤(rùn)肺補(bǔ)肝,穩(wěn)定情緒,防止記憶力減退等作用,而且菊花菜里還含有粗纖維有助于腸道蠕動(dòng),能促進(jìn)我們排便,從而可以達(dá)到通便利腸的目的。

  再次,菊花菜里含有豐富的維生素,胡蘿卜素等,氣味芬芳,可以消痰止咳哦。菊花菜里含有蛋白質(zhì)及較高的鈉、鉀等礦物元素,能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)的水液代謝,消除水腫,菊花菜還含有一種揮發(fā)性的精油,以及膽堿等物質(zhì),具有降血壓、補(bǔ)腦的作用。尤其是菊花菜里的胡蘿卜素含量超過(guò)一般蔬菜,為黃瓜、茄子含量的1.5~30倍。

  最后,菊花菜還富含有黃酮類(lèi)。黃酮類(lèi)它是一種很強(qiáng)的抗氧劑,可以有效清除體內(nèi)的氧自由基,這種抗氧化作用可以阻止細(xì)胞的退化、衰老,也可阻止癌癥的發(fā)生。 所以食用菊花菜可以幫助我們改善血液循環(huán),可以降低膽固醇,大大降低了心腦血管疾病的發(fā)病率,也可改善心腦血管疾病的癥狀。

花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值7

  一、炒

  黃花菜木耳炒肉絲

  原料:黃花菜、泡發(fā)好的木耳、豬肉、食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大蔥、白糖。

  做法:

  1.豬肉切絲,加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓勻,稍稍腌漬一會(huì)

  2.黃花菜掐去兩頭,木耳切絲,大蔥切絲。黑木耳放入沸水中焯水,撈出備用,黃花菜焯水,撈出備用。

  3.炒鍋置火上燒熱,放底油,放入腌漬好的肉絲劃炒變色盛出。炒鍋,留底油,放入蔥絲爆香后,放入焯過(guò)水的木耳和黃花菜煸炒均勻。

  4.加入生抽,少許食鹽調(diào)味。加入味精、少許白糖提鮮,翻炒均勻后加入料酒。最后用水淀粉勾芡翻炒均勻,關(guān)火裝盤(pán)。

  素炒三絲

  原料:干黃花菜、紅蘿卜、青椒、油、鹽。

  做法:

  1.黃花菜提前用溫水泡15分鐘左右,泡發(fā)好的黃花菜瀝干水份切段。

  2.紅蘿卜、青椒清洗干凈并切絲。

  3.鍋中加適量油,倒入紅蘿卜絲翻炒幾下。

  4.然后加入青椒絲、黃花菜、鹽,中火快速翻炒30秒左右,等鹽入味后即可出鍋。

  黃花菜炒雞蛋

  原料:黃花菜一把,雞蛋3個(gè)。

  做法:

  1.黃花菜用水泡透,泡透后把有根的地方去掉一點(diǎn),然后對(duì)切一半,不嫌長(zhǎng)的話(huà)也可以不切。

  2.雞蛋打入碗里,加點(diǎn)鹽,攪拌均勻。

  3.鍋中底油,油熱倒入雞蛋液攤開(kāi),最好開(kāi)小火,時(shí)間不要長(zhǎng),15秒這樣就行了。

  4.倒入黃花菜翻炒幾下,然后稍微加點(diǎn)水。

  5.加水之后就加點(diǎn)鹽,稍微一點(diǎn)糖,幾點(diǎn)醋,淋一些香油,蓋蓋子悶1分鐘。

  6.起鍋之前加點(diǎn)蔥花就可以了。

  二、燜煮

  黃花菜燜牛腩

  原料:牛腩、干黃花菜、蔥段、姜片、料酒。

  做法:

  1.黃花菜提前用清水泡發(fā),洗凈,摘去老根備用。牛腩洗凈切成2厘米見(jiàn)方的塊,用開(kāi)水焯一下,去除雜質(zhì),撈出。

  2.從新燒一鍋開(kāi)水,放入蔥段、姜片、料酒和牛腩。蓋上鍋蓋,小火燉約1小時(shí),至牛腩約6-7分熟。

  3.把煮好的牛腩撈出來(lái)。炒鍋倒油,燒至溫?zé),下蔥姜、大料爆香,然后放入牛腩小火翻炒約1分鐘。

  4.放入麻辣醬、生抽醬油、糖、鹽。繼續(xù)用小火炒勻。

  5.放入黃花菜。倒入之前煮牛腩的湯,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)燜至牛肉和黃花菜熟透,鍋中剩少許湯汁即可。

  木須酸辣湯

  原料:干黃花菜、干木耳、豆腐、雞蛋、油、蔥姜、香醋、辣椒油、生抽、雞精、胡椒粉、香菜、蒜苗、香油、骨頭湯。

  做法:

  1.木耳和黃花菜提前浸泡至軟。木耳洗凈切絲,黃花菜切斷。

  2.湯鍋中加入骨湯加熱。

  3.炒鍋倒油爆香蔥姜倒入木耳和黃花菜翻炒片刻關(guān)火。

  4.木耳、黃花菜倒入湯鍋中。

  5.加入生抽、香醋、辣椒油、鹽和胡椒粉。

  6.煮開(kāi)3分鐘后加入豆腐。水開(kāi)后淋入水淀粉勾芡。最后淋入雞蛋液。

  7.攪拌后加少許雞精,淋入香油,撒上香菜和蒜苗花關(guān)火。

  枸杞黃花菜燉雞

  原料:枸杞、黃花菜、雞肉、姜、料酒、鹽、味精。

  做法

  1.干黃花菜溫水泡發(fā)一下。

  2.幾乎整鍋水,下土雞大火燒開(kāi)。加兩片姜和少許料酒。

  3.下枸杞、黃花菜,加鹽一起燉,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火燉足兩個(gè)小時(shí)即可。

  三、涼拌黃花菜

  原料:黃花菜、青瓜、胡蘿卜、姜、蒜。

  做法:

  1.黃花菜用冷水泡40分鐘,溫水20分鐘,熱水10分鐘,去雜質(zhì)洗掙并擠干水分備用;把青瓜胡蘿卜姜蒜洗凈備用;將青瓜胡蘿卜切絲。

  2.鍋內(nèi)加入適量清水煮沸。

  3.加入少量油,將黃花菜放入燒好的開(kāi)水中煮熟,約4、5分鐘。

  4.將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開(kāi)水中;再以同樣的方法將胡蘿卜置入沸水中,煮3-4分鐘;撈出置入備好的涼開(kāi)水中。

  5.加入少量油燒熱。

  6.爆香姜絲和蒜頭。

  7.用油煎一下生的蠔油;關(guān)小火倒入醬油。

  8.把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內(nèi)。

  9.把原先煮好的胡蘿卜及青瓜一并加入,迅速拌勻。

  10.最后加點(diǎn)香芝麻油和白醋拌勻。

  吃黃花菜的好處

  1、降血壓。

  據(jù)研究表明,黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利于高血壓患者的康復(fù),可作為高血壓患者的保健蔬菜。

  2、防治腸道癌瘤。

  黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

  3、肌膚美容。

  常吃黃花菜還能滋潤(rùn)皮膚,增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力,可使皮膚細(xì)嫩飽滿(mǎn)、潤(rùn)滑柔軟,皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能,具有中輕度的消炎解毒功效,并在防止傳染方面有一定的作用。

  4、健腦、抗衰老。

  黃花菜有較好的健腦,抗衰老功效,是因其含有豐富的卵磷脂,這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞,特別是大腦細(xì)胞的組成成分,對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用,同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物,對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效,故人們稱(chēng)之為“健腦菜”。精彩推薦:女人吃南瓜的好處 南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、黃花菜富含胡蘿卜素,比胡蘿卜含量更多。

  2、黃花菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、具有多種保健功能的花卉珍品蔬菜。

  3、黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹,也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食,營(yíng)養(yǎng)豐富。

  4、黃花菜中的碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似,維生素A的含量比胡蘿卜高1.52~2倍。

  5、黃花菜每百克含蛋白質(zhì)14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物62.6克,鈣463毫克,磷173毫克,以及多種維生素,特別是胡蘿卜素的含量最為豐富,干品每百克含量達(dá)3.44毫克,在蔬菜中名列前茅。

  6、黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾,味鮮質(zhì)嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分,其所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)西紅柿的幾倍。

  7、黃花菜的花有健胃、通乳、補(bǔ)血的功效,哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之,可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消腫的功效,可用于治療浮腫,小便不利;葉有安神的作用,能治療神經(jīng)衰弱,心煩不眠,體虛浮腫等癥。習(xí)慣上各種萱草的根入藥不分,而作為食用只用黃花萱草的花蕾。

花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值8

  黃花菜,又名岐女、忘憂(yōu)、宜男、療愁花、真筋菜、金菜、條參、綠蔥根,學(xué)名叫萱草,中國(guó)古代常用“萱庭”、“萱堂”來(lái)代言母親,因而民間稱(chēng)黃花為“母親花”。因其顏色金黃,形狀細(xì)長(zhǎng),所以又叫“金針花”。古代又稱(chēng)其為“忘憂(yōu)草”,據(jù)《詩(shī)經(jīng)》記載,古代有位婦人因丈夫遠(yuǎn)征,遂在家居北堂栽種萱草,借以解愁忘忙,從此世人稱(chēng)之為“忘憂(yōu)草”。

  黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  黃花菜有較好的健腦,抗衰老功效,是因其含有豐富的卵磷脂,這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞,特別是大腦細(xì)胞的組成成分,對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用,同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物,對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效,故人們稱(chēng)之為“健腦菜”。另?yè)?jù)研究表明,黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利于高血壓患者的康復(fù),可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

  黃花菜的功效與作用

  黃花菜性平、味甘、微苦,歸肝、脾、腎經(jīng);有清熱利尿,解毒消腫,止血除煩,寬胸膈,養(yǎng)血平肝,利水通乳,利咽寬胸,清利濕熱,發(fā)奶等功效;主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。

  1.健腦、抗衰老

  黃花菜有較好的健腦,抗衰老功效,是因其含有豐富的卵磷脂,這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞,特別是大腦細(xì)胞的`組成成分,對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用,同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物,對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效,故人們稱(chēng)之為“健腦菜”。

  2.肌膚美容

  常吃黃花菜還能滋潤(rùn)皮膚,增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力,可使皮膚細(xì)嫩飽滿(mǎn)、潤(rùn)滑柔軟,皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能,具有中輕度的消炎解毒功效,并在防止傳染方面有一定的作用。

  3.降血壓

  另?yè)?jù)研究表明,黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利于高血壓患者的康復(fù),可作為高血壓患者的保健蔬菜。

  4.防治腸道癌瘤

  黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng),豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值9

  1.小孩子如果經(jīng)常吃花菜,能保護(hù)視力、促進(jìn)生長(zhǎng)、維持牙齒及骨骼正常、提高記憶力。

  2.能提高肝臟解毒能力,增強(qiáng)機(jī)體免疫能力,預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。

  3.花菜中的維生素K能維護(hù)血管的韌性,不易破裂。

  4.花菜含有很多的維生素c,不僅可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育,還能提高人體免疫功能,增強(qiáng)人的體質(zhì),促進(jìn)肝臟解毒,增加抗病能力,提高人體機(jī)體免疫功能。

  5.類(lèi)黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清潔劑。

  6.抗氧化劑異硫氰化物可以避免眼睛受到陽(yáng)光中紫外線(xiàn)的傷害。

  花椰菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  7.在暑熱之際,口干渴、小便呈金黃色,大便硬實(shí)或不暢通時(shí),用花菜30克煎湯,頻頻飲服,有清熱解渴,利尿通便之功效。

  花椰菜食療小方

  滋陰解毒方:

  用于熱毒傷陰引起的胃熱、口苦、咽干舌燥、不思飲食、頭痛目赤或放療引起的氣陰兩虛等癥。

  用綠花菜250克,掰小塊洗凈,白木耳50克先泡,菊花少量,冰糖少許,文火煲約半小時(shí),揀出菊花,放涼后即可食用。

  補(bǔ)腎強(qiáng)身方:

  適于脾胃虛弱引起的腰膝疲軟、頭暈耳鳴、納谷不香或放化療引起的面色晦暗、乏力倦怠等。

  用豬或羊腎一對(duì),剖開(kāi)去筋膜,冷水泡半日。黑木耳100克涼水泡開(kāi),花菜200克掰小塊,洗凈開(kāi)水焯過(guò)。豬或羊腎切丁,與黑木耳爆炒,酌加姜、蒜末及鹽,炒至八分熟時(shí)加入花菜,翻炒至熟即可。

  益氣止咳方:

  用于肺氣不足,腎不納氣引起的咳嗽氣短,痰喘乏力,干咳少痰,消瘦乏力等癥。

  以花菜200克、百合100克、杏仁50克、冬蟲(chóng)夏草10克煲湯,起鍋時(shí)打入雞蛋2個(gè),加濕淀粉少量,酌加調(diào)料即可。

  花椰菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  吃花菜能抗癌

  菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素,長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道,在眾多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好;

花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值10

  【營(yíng)養(yǎng)成分】

  菜花口味鮮美,粗纖維少,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

  菜花富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)。其中維生素C含量較高,可以說(shuō)是所有十字花科蔬菜中的冠軍。每100克菜花中含維生素C 85~100毫克,比大白菜高4倍,胡蘿卜素含量0.08毫克,是大白菜的8倍,維生素B2的含量是大白菜的2倍,還有蛋白質(zhì)2.4克,碳水化合物3 ~ 4克,脂肪0.4克,磷33~66毫克,鈣18毫克。

  【藥用功效】

  菜花素有“天賜的藥物”、“窮人的醫(yī)生”之美稱(chēng)。18世紀(jì),歐洲一些國(guó)家有一種專(zhuān)治咳嗽和肺結(jié)核病的布哈爾夫糖漿,效果甚佳。其實(shí),這種糖漿就是布哈爾夫醫(yī)生用菜花莖葉榨出的汁液,煮沸后調(diào)入蜜糖制成的。

  常吃菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒能力,并能提高機(jī)體的免疫力,預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。

  傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,菜花味甘性平,有清熱潤(rùn)肺的功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,它所含的維生素C和胡蘿卜素具有明顯的抗氧化作用,可幫助人們清除氧自由基,維護(hù)體內(nèi)氧化與抗氧化的動(dòng)態(tài)平衡,使各組織細(xì)胞免遭氧自由基的傷害,起到防病保健,延緩衰老之功效。

  【食用方法】

  菜花在熱水中快煮或大火快炒后口味清甜。由于維生素A與油脂一起攝取可增加吸收率,所以不妨使用少量的油烹調(diào)。菜花蘸醬油或是做成蔬菜沙拉都可以。

  菜花在腸胃中分解后容易引起脹氣。如果在烹調(diào)菜花時(shí)加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調(diào)料,便可以大大減少脹氣的不適,有利于增進(jìn)食欲、幫助消化。

花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值11

  滋陰解毒方綠花菜250克,掰小塊洗凈,白木耳50克先泡,菊花少量,冰糖少許,文火煲約半小時(shí),揀出菊花,放涼后即可食用。用于熱毒傷陰引起的胃熱、口苦、咽干舌燥、不思飲食、頭痛目赤或放療引起的氣陰兩虛等癥。

  補(bǔ)腎強(qiáng)身方豬或羊腎一對(duì),剖開(kāi)去筋膜,冷水泡半日。黑木耳100克涼水泡開(kāi),花菜200克掰小塊,洗凈開(kāi)水焯過(guò)。豬或羊腎切丁,與黑木耳爆炒,酌加姜、蒜末及鹽,炒至八分熟時(shí)加入花菜,翻炒至熟即可。適于脾胃虛弱引起的腰膝酸軟、頭暈耳鳴或放化療引起的面色晦暗、乏力倦怠等。

  益氣止咳方花菜200克,百合100克,杏仁50克,冬蟲(chóng)夏草10克煲湯,起鍋前打入雞蛋2個(gè),加濕淀粉少量,燒開(kāi),酌加調(diào)料即可。用于肺氣不足、腎不納氣引起乏力、干咳少痰、腰酸腿軟、消瘦乏力等癥。

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