米醋和白醋的區(qū)別
米醋和白醋都是大家常吃的醋種。也是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫恼{(diào)料品，那么米醋和白醋的區(qū)別大家都了解嗎，下面YJBYS小編整理了米醋和白醋的區(qū)別，歡迎閱讀。
一、白醋和米醋是什么
大家通常所說(shuō)的白醋是指透明的無(wú)色的那種醋，米醋是發(fā)酵的醋，它有點(diǎn)顏色，米醋的用處很多。米醋有調(diào)味的功能大家都知道，常喝米醋還有保健的功能，米醋可以殺死腸道的有害菌群，激活腸道里的有益菌群，幫助消化，幫助腸道吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
米醋還可以外用，把米醋涂在臉上可以增加皮膚的水分和營(yíng)養(yǎng)，使皮膚有光澤，增加彈性。大家在日常生活中發(fā)明了很多的米醋的妙用小方，可以用米醋來(lái)擦水銹等等。米醋跟白醋有質(zhì)的區(qū)別;
1、什么是米醋：
以大米為原料發(fā)酵而成，色澤略淺，酸度略低，酸味不夠厚。白醋：釀造白醋是以食用酒精為原料，經(jīng)醋酸發(fā)酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸為原料配制成。其特點(diǎn)是酸度不高，酸味單薄，不揮發(fā)酸含量相對(duì)來(lái)說(shuō)低，色淺，不改變調(diào)味對(duì)象的顏色。 米醋又叫紅醋。所有的醋成分都含醋酸，只不過(guò)來(lái)源不同。相對(duì)而言紅醋更好一些 。紅醋一般是以麥皮為主料加入藥曲或辣蓼法制造酵母，以麥皮進(jìn)行醋酸發(fā)酵，將醋陳釀增酯而制成的。
2、什么是白醋：
白醋是醋的一種。除了醋酸和水之外不含或極少含其他成分。以蒸餾過(guò)的酒發(fā)酵制成，或直接用食品級(jí)別的醋酸兌制。無(wú)色，味道單純。用于烹調(diào)，特別是西餐中用來(lái)制作泡菜(酸味來(lái)自醋而不是發(fā)酵)。其特點(diǎn)是酸度不高，酸味單薄，不揮發(fā)酸含量相對(duì)來(lái)說(shuō)低，色淺，不改變調(diào)味對(duì)象的顏色。也可用做家用清潔劑，例如清洗咖啡機(jī)內(nèi)部的積垢。也有不少人用白醋來(lái)洗臉，美白皮膚。好的白醋為無(wú)色澄清液體，如果白醋的顏色發(fā)黃或者呈其他顏色，或者混濁都說(shuō)明質(zhì)量差或者變質(zhì)，因?yàn)榘状缀鼙阋司筒灰秤玫梢杂脕?lái)刷馬桶，效果很好。
而白醋則分為一般白醋和米醋兩種，米醋是由大米，高粱，黃豆等加工的，價(jià)格也就要高些。而一般白醋大多會(huì)有化學(xué)成分，是由食用醋酸、冰乙酸之類(lèi)勾兌的。因?yàn)榘状资菬o(wú)色的，多是在制作一些淺色菜肴時(shí)使用，紅醋就用在一些有色菜肴里。
二、米醋和白醋哪個(gè)好
相信大家都吃過(guò)醋，醋是酸的。米醋和白醋是有區(qū)別的，醋是屬于堿性食品，就像很多水果一樣吃起來(lái)是酸的.，屬于堿性。堿性食品可以緩解人體的疲勞，特別是對(duì)大家運(yùn)動(dòng)后的肌肉酸痛有很好的緩解作用，常喝醋好處多多的。
醋，是由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發(fā)明而來(lái)，因黒塔學(xué)會(huì)釀酒技術(shù)后，覺(jué)得酒糟扔掉可惜，由此不經(jīng)意釀成了“醋”。米醋和白醋在餐飲方面用處各有千秋，一般像餃子，面條這些都會(huì)用到米醋。像腌制泡菜酸蘿卜都會(huì)用到白醋，因?yàn)樗稖\不改變食物的顏色。下面教大家辨別什么樣的是好的白醋和米醋
1.優(yōu)質(zhì)的米醋顏色呈棕紅或褐色澄清、無(wú)懸浮物和沉淀物，質(zhì)量差的醋顏色偏深或偏淺，混濁，存入一段時(shí)間有沉淀物。做菜用的醋一般是用米醋。
2.好的白醋為無(wú)色澄清液體，如果白醋的顏色發(fā)黃或者呈其他顏色，或者混濁都說(shuō)明質(zhì)量差或者變質(zhì)，因?yàn)榘状缀鼙阋司筒灰秤玫梢杂脕?lái)刷馬桶，效果很好。很多女性用白醋洗臉美白呢。
小編個(gè)人認(rèn)為米醋在食用方面營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，白醋在腌制食物和清潔方面的使用更好。所以?xún)烧吒饔星�，最好的就是我們很好的將其�?yīng)用到合適的方面便是最好的了。
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