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江蘇清明節(jié)吃什么食物
清明節(jié)快到了，歷史上的食品多數(shù)寓意深刻，種類(lèi)也狠豐富，包括寒食粥、寒食面、寒食漿、青精飯及餳等，寒食供品有面燕、蛇盤(pán)兔、棗餅、細(xì)稞等，那么江蘇清明節(jié)吃什么食物呢?想必不少朋友對(duì)此還不是特別清楚吧，接下來(lái)就隨小編一起來(lái)看看江蘇清明節(jié)吃什么食物吧
1.吃青團(tuán)子
相傳百五禁煙廚，紅藕青糰各祭先，這首《吳門(mén)竹枝詞》詩(shī)說(shuō)的就是人們?cè)谇迕鞴?jié)吃冷食青團(tuán)，并用紅藕、青團(tuán)祭祀祖先。清明時(shí)節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)，又叫艾團(tuán)，是一種用草頭汁做成的綠色糕團(tuán)，有的是採(cǎi)用青艾，有的以雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，團(tuán)坯制好后，然后包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，將它們?nèi)牖\蒸熟。蒸熟出籠，時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，所以青糰碧青油綠，糯韌綿軟，甘甜細(xì)膩，清香爽口，從色彩到口感都有著春天的氣味，是清明與寒食節(jié)時(shí)江南一帶人用來(lái)祭祀祖先必備食品。
據(jù)考證，青糰之稱(chēng)大約始於唐代，至今每逢清明，江南幾乎家家戶(hù)戶(hù)蒸青糰，雖然青糰流傳千百年形制未變，但現(xiàn)在人們更多的是應(yīng)令嘗新，青糰作為祭祀的功能日益淡化。
2.吃雞蛋
清明吃雞蛋，就如同端午節(jié)吃粽子、中秋吃月餅一樣重要。民間習(xí)俗認(rèn)為清明節(jié)吃個(gè)雞蛋，一整年都有好身體。據(jù)相關(guān)專(zhuān)家介紹，清明吃雞蛋習(xí)俗，已經(jīng)有幾千年的歷史了。
專(zhuān)家稱(chēng)，吃雞蛋，是源于古代的上祀節(jié)。人們?yōu)榛橛笞樱瑢⒏鞣N禽蛋如雞蛋、鴨蛋、鳥(niǎo)蛋等煮熟并涂上各種顏色，稱(chēng)五彩蛋，他們來(lái)到河邊把五彩蛋投到河里，順?biāo)疀_下，等在下游的人爭(zhēng)撈、剝皮而食，食后便可孕育�，F(xiàn)在清明節(jié)吃雞蛋象征圓圓滿(mǎn)滿(mǎn)。在農(nóng)村的一些地區(qū)，還有兒童之間撞雞蛋的習(xí)俗。倘若要探究清明節(jié)里吃雞蛋、撞雞蛋的象征意義，其中應(yīng)該還寄寓著人們對(duì)于生命、生育的敬畏與崇信之情。
3.清明果
江蘇各地清明前戶(hù)戶(hù)磨糯米粉、采清明草或艾葉做清明果。艾葉我們都見(jiàn)過(guò)，清明草俗稱(chēng)綿菜、米菜、佛耳草、鼠曲草，在清明時(shí)節(jié)萌生出綿綿白毛細(xì)葉。人們采摘葉頂，洗凈搗爛和以糯米粉。白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁或綿菜汁頓時(shí)變得通體碧綠，鮮嫩欲滴。餡兒有豆腐干和著韭菜的，有熏肥腸拌芥菜末的。有包成團(tuán)子的，有做成圓餅的，也有包成餃子樣但更精致些的，那皺褶的花邊一個(gè)個(gè)碧綠剔透，美麗極了。
清明時(shí)節(jié)的美食：
清明螺 | 浙江杭州
清明時(shí)節(jié)的浙江不得不提的是一道時(shí)令菜“清明螺”，據(jù)說(shuō)杭城被譽(yù)為“啜螺圣地”，杭州人說(shuō)“清明螺，賽只鵝”，可見(jiàn)這螺螄的鮮美及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如果，清明時(shí)節(jié)你來(lái)杭州，記得點(diǎn)上一盤(pán)，就著紹興黃酒，在春天剛開(kāi)始的時(shí)候體驗(yàn)快活似神仙的飄然。
索面 | 浙江金華浦江
在浦江被稱(chēng)為長(zhǎng)壽面的正是在舌尖上的中國(guó)里播出的索面，每當(dāng)陽(yáng)光升起時(shí)村莊就會(huì)變成面的海洋，索面從木架上飛瀉而下，成片的絲縷閃爍，在青磚瓦礫中映襯出淳樸的農(nóng)民特有的勤勞與智慧;四月是浦江萬(wàn)畝油菜花盛開(kāi)的季節(jié)，當(dāng)花開(kāi)成海且看前條萬(wàn)絲掛庭院。
腌篤鮮 | 江蘇無(wú)錫
清明時(shí)節(jié)落櫻紛紛江南花開(kāi)正盛，都說(shuō)來(lái)無(wú)錫必游太湖，游太湖必至黿頭，至黿頭且為櫻花醉，再去小橋流水人家吃上一碗“鮮的掉眉毛的”腌篤鮮，那么櫻花醉了視覺(jué)，這腌篤鮮倒是醒了味覺(jué)。
潤(rùn)餅 | 福建泉州
閩南地區(qū)古有寒食節(jié)食俗，潤(rùn)餅是其中之一，這是一種比春卷更為古老的吃法，在《舌尖上的中國(guó)》里讓人們又重新喚起了這股“古早味”，置身這座國(guó)際花園城市，手握一卷潤(rùn)餅菜，輕輕咬一口，一下子，脆的、甜的、咸的都來(lái)了，讓人胃口大開(kāi)，想想都醉了~
荷葉粉蒸肉 | 廣西桂林
桂林山水如詩(shī)如畫(huà)，風(fēng)情萬(wàn)種的夜生活，一個(gè)地方，哪怕只具備這些特質(zhì)的其中之一就足以打動(dòng)不安定的'心靈，就好比這用帶皮五花肉、綠豆、荷葉、桂林腐乳，青蒜等作原料制作而成的荷葉粉蒸肉，荷葉清香，松軟可口，肥而不膩，足以俘獲一個(gè)吃貨的心。
泉水雞 | 重慶
泉水雞應(yīng)該是重慶任何時(shí)節(jié)都必吃的食物吧，只是這春季，萬(wàn)物復(fù)蘇一切都生機(jī)勃勃的生長(zhǎng)著，而最為鮮嫩的莫過(guò)于這個(gè)時(shí)節(jié)的野山雞，就著泉水而制，在酒半熏時(shí)，看山是城，城是山，無(wú)不被這野味這山城所折服。
葉兒粑 | 四川成都
成都一定是上帝特別寵愛(ài)的城市，這里的風(fēng)景與美食都獨(dú)天醇厚的占有了一切先機(jī)，從麻辣的風(fēng)味到旖旎的風(fēng)光，一路走來(lái)，火鍋挨著串串，山水相連，清明時(shí)分的葉兒粑，綠色粑葉包裹著糯米粉面包餡心，不沾盤(pán)、不沾筷、不沾牙，記得點(diǎn)上一盤(pán)去去火鍋里的油膩味兒。
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