粽子選購常識
一、如何選購粽子
1、要選購有廠名、廠址、生產日期的粽子。
2、如果購買真空包裝的粽子，要查看是否有漏氣或鼓氣現(xiàn)象，如果有漏氣或鼓氣現(xiàn)象則不要購買。
3、觀察粽子形態(tài)應粽角端正，扎線松緊適當，無明顯露角，粽體無外露。剝去粽葉，粽體具有應有的色澤，外觀有光澤。無雜質，無夾生，不得有霉變、生蟲和其它外來污染物。
4、食用時若感到口味不正，不要食用，粽子應具有粽葉、糯米及其它谷類食物應有的香味，不得有酸敗、發(fā)霉、發(fā)餿等異味。
二、粽子的鑒別
選購粽子要注意“返青粽葉”。購買粽子時不要貪圖顏色鮮綠好看，用傳統(tǒng)風干粽葉包制的粽子雖然顏色陳舊暗淡，但更加自然、安全。選購時，一要看外觀，“返青粽葉”色澤青綠，看上去很漂亮，而正常粽葉在制作過程中經過高溫蒸煮，顏色會發(fā)暗發(fā)黃;二要聞味道，“返青粽葉”包的粽子煮后粽香味不濃，反而有淡淡的硫磺味;三是可以看一看煮粽子的水，“返青粽葉”煮后水變綠，正常粽葉煮后水呈現(xiàn)淡黃色。
三、粽子的正確食用
1、粽子不好消化，因此食用粽子應注意適量，不要一次大量進食，以免造成消化不良。
2、對于糖尿病人等特殊人群，可以根據身體情況選擇適合的品種。
3、對于散裝粽子應注意少量購買，或現(xiàn)吃現(xiàn)買，避免粽子變質，影響健康。
4、對于真空包裝類和速凍類粽子，購買后注意按照標簽所示保存方式保存，并按照標簽指示的食用方法加工食用。對于真空包裝類產品，注意不要購買和食用漲袋漏氣的粽子。
四、粽子分類
1、廣東粽子。南方粽子的代表品種，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用咸蛋黃做成的蛋黃粽，以及用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調配為餡料的什錦粽。
2、閩南粽子。廈門、泉州的燒肉粽、堿水粽皆馳名海內外。
3、寧波粽子。浙江寧波粽子多為四角形，有堿水粽、赤豆粽、紅棗粽等品種。
4、嘉興粽子。浙江嘉興粽子歷史悠久，有三角形和長方形，有鮮肉、豆沙、八寶等品種。
5、蘇州粽子。蘇州粽子多為呈長而細的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、制作精細等特色。
6、四川粽子。四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作講究，工藝復雜，其口味獨特。
7、海南粽子。與北方的粽子不同，它由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有咸蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等。
8、北京粽子。北方粽子的代表品種，其個頭較小，為斜四角形，多以紅棗、豆沙做餡，少數也采用果脯為餡。
9、山東粽子。選用黃黏米包裹的'粽子黏糯，夾以紅棗，風味獨特。
10、臺灣粽子。帶有濃厚的閩南風味，品種甚多，有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽。
另外，粽子還有貴州的“酸菜粽”、西安的“蜂蜜涼粽”、蘇北的“咸蛋粽”、上海的“咸味粽”、云南的“火腿粽”等各具特色。
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