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你會吃雞蛋嗎? 5種禁忌要知道

時間:2022-07-10 10:47:35 常識 我要投稿
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你會吃雞蛋嗎? 5種禁忌要知道

  雞蛋含豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素等,每天一個雞蛋,人體可以充分吸收它的營養(yǎng)。不過,吃對雞蛋也有禁忌。下面為大家介紹5種錯誤的吃雞蛋方法。

你會吃雞蛋嗎? 5種禁忌要知道

  一、雞蛋不可生吃

  許多人認為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養(yǎng)。事實正好相反,生雞蛋清中含有的細菌(例如大腸桿菌)對人體有害,法國1996年至2005年期間,有64%的食物中毒由沙門桿菌引起,其中有59%都是因為生吃雞蛋所引起。另外,雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白,需要高溫加熱破壞,否則會影響食物中生物素的吸收,使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。

  二、未煮熟的蛋不可隔夜吃

  煮熟的雞蛋隔天吃沒有問題,但是半生熟的雞蛋,隔夜后不能吃。因為沒有完全熟透的雞蛋,在保存不當?shù)那樾蜗氯菀鬃躺毦,會引起腸胃不適。另外,雞蛋也不可以煮太久,因為雞蛋煮的時間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子會生成硫化亞鐵,很難被吸收。專家建議最好煮5~8分鐘。油煎雞蛋過老,邊緣便黑,會形成對人體健康不利的化學物質(zhì)。

  三、雞蛋不能吃過多

  雞蛋一次吃過多,可導致代謝產(chǎn)物增多,同時也增加腎臟的負擔,長期恐造成腎臟功能損傷。專家建議,老人每天吃1個雞蛋為宜;中年人每天可吃2個雞蛋;少年兒童由于長身體,代謝快,每天也不要超過3個。孕婦、產(chǎn)婦、或大手術后處于恢復期的病人,需要增加優(yōu)良蛋白質(zhì),每天可吃3~4個雞蛋,但不宜再多。

  四、雞蛋不可加豆?jié){吃

  有很多人喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋一個面包,再加上一杯豆?jié){。其實大豆中含有的胰蛋白□,與蛋清中的卵松蛋白相結合,會造成營養(yǎng)成分的損失,降低二者的營養(yǎng)價值。另外也不要將生蛋直接打入熱牛奶或者豆?jié){,不過牛奶和豆?jié){的溫度不足以讓雞蛋煮熟,因此也會出現(xiàn)細菌感染問題。

  五、茶葉蛋盡量少吃

  茶葉蛋也應少吃,一來是因為茶葉蛋反覆的煎煮,其營養(yǎng)已經(jīng)被破壞,另一方面茶葉中含有鞣酸成分,在燒煮時會滲透到雞蛋里,與雞蛋中的鐵元素結合而形成沉淀,對胃有很強的刺激性,久而久之,會影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,不利于人體健康。

  專家表示,老年人如果在空腹情況下食用茶葉蛋有可能引發(fā)疾病,有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人,盡量不要吃茶葉蛋。小孩子也盡量少吃,因為茶葉蛋可能會導致兒童缺鐵性貧血

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