致烹飪工作者的倡議書(shū)范文
在第五屆東方美食國(guó)際大獎(jiǎng)賽頒獎(jiǎng)盛典上,參賽選手、首批烹飪藝術(shù)家及評(píng)委們一起,向全國(guó)的烹飪工作者發(fā)出了有關(guān)菜肴生產(chǎn)的五點(diǎn)倡議,我們期盼全國(guó)所有烹飪工作者與選手們一起,從五點(diǎn)倡議做起,切實(shí)恪守廚師天職。
全國(guó)烹飪工作者同仁:
作為廚師,從學(xué)藝那天開(kāi)始,如何做出美味爽口的佳肴,就是我們畢生的追求。學(xué)校里教的、跟師傅學(xué)的,都是緊緊圍繞這個(gè)中心。為此,我們?cè)诩夹g(shù)上精益求精,煎炒烹炸、丁塊片條 、軟嫩酥脆、鮮甜酸辣不敢有絲毫怠慢。為此,我們?cè)诠ぷ髦凶巫尾痪,一個(gè)造型、一個(gè)味道、一個(gè)色澤的創(chuàng)新常常從夢(mèng)中得來(lái)。顧客對(duì)菜品的一點(diǎn)點(diǎn)肯定,都是我們的驕傲與自豪。
食品安全,重如泰山;病從口入,人命關(guān)天。近幾年來(lái),從瘋牛病到禽流感,從蘇丹紅到福壽螺,從注水肉到口水油,在從三鹿毒奶粉,到正在流行的H1N1流感病毒。一時(shí)間人命談食色變,并發(fā)出恐慌的詰問(wèn):“還讓我們吃什么能夠放心"?每每聽(tīng)到這樣的哀嘆,作為廚師,我們感到重重的壓力!民以食為天,食以潔為先。如何保障菜品的安全,讓食客吃的放心,這是我們烹飪工作者當(dāng)前面臨的嚴(yán)峻課題。 形式逼迫我們轉(zhuǎn)變觀念,必須強(qiáng)化安全意識(shí)。借此機(jī)會(huì),我們,第五屆東方美食國(guó)際大獎(jiǎng)賽的全體參賽廚師、評(píng)委、烹飪藝術(shù)家,向全國(guó)的烹飪工作者同仁提出以下五點(diǎn)倡議:
一,采購(gòu)原材料時(shí):嚴(yán)格把住質(zhì)量關(guān),絕不使用忇質(zhì)的、過(guò)期的、污染的、有害的`食材。多用原生的、有機(jī)的、綠色的食材。
二,儲(chǔ)存原材料時(shí):要嚴(yán)格溫度、濕度、時(shí)間的控制,按照食材的性質(zhì),分區(qū)、分位、隔離存放,保障食材在儲(chǔ)存期間的安全。
三,設(shè)計(jì)菜品時(shí):運(yùn)用現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和傳統(tǒng)平衡理論,根據(jù)季節(jié)變化變化因素,合理搭配主輔料,設(shè)計(jì)出符合營(yíng)養(yǎng)健康的產(chǎn)品。
四,使用添加劑時(shí):多使用天然的調(diào)味、調(diào)色、調(diào)香的材料,盡量少用化學(xué)食用添加劑,堅(jiān)決不用非食用、有害的添加劑。
五,烹調(diào)加工時(shí):嚴(yán)格執(zhí)行廚房、設(shè)備、工具、餐具盒自身的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),常清潔、常消毒,保障在各個(gè)環(huán)節(jié)無(wú)污染,同時(shí)杜絕交叉污染。
為食客烹制既美味又健康的菜肴是廚師的天職,是職業(yè)的操守。為食客的健康,每個(gè)廚師都應(yīng)該從自身做起,從現(xiàn)在做起,改變過(guò)去單純追求美味的片面行為,堅(jiān)持美味與健康兩手抓。讓我們立即行動(dòng)起來(lái),從我做起,為顧客烹制放心菜肴,讓美味與健康同行!。
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