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小販變身餐飲大亨
小販變身餐飲大亨
【創(chuàng)業(yè)故事】 歷經(jīng)了23年的風風雨雨，小藍鯨從當年只有7張桌子的“小南京”變身成擁有23家連鎖店的“小藍鯨”，員工4560名。從2004年至今，每年營業(yè)額超2億元，是連續(xù)多年武漢餐飲連鎖店最多的企業(yè)，累計納稅已超過一億元。
“小藍鯨”背后的發(fā)展故事幾乎是餐飲界的一個奇跡。但許多人并不知道，創(chuàng)造這個奇跡的“小藍鯨”老板劉國梁，20多年前只是一個讀不起書、在小鎮(zhèn)上炸油條的鄉(xiāng)下娃……
燈紅酒綠，商海沉浮，多少人翻船落水?也許，正是有了自己做人的原則，才有了今日的“小藍鯨”、“笑到最后”的劉國梁。
在武漢談到吃，許多人就會聯(lián)想到“小藍鯨”。曾幾何時，小藍鯨贏得了無數(shù)值得驕傲的榮譽：“中國餐飲百強企業(yè)”、“全國十佳酒家”……
在短短十余年時間里，它由一家不起眼的小餐館一躍成為湖北中餐連鎖的龍頭，并成為武漢餐飲的一塊響亮的招牌。
苦澀童年 為掙錢讀書給尸體守夜
劉國梁，1966年出生在武漢市郊區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的一間滿是裂縫的土坯房里，他苦澀的童年就在這間土坯房里度過。但劉國梁聰明又刻苦，上學后成績一直名列前茅，深得老師喜愛。對數(shù)字十分敏感的他，數(shù)學成績一直特別好。直到現(xiàn)在，劉國梁從不用電話薄，幾乎所有的電話號碼，都憑記憶脫口而出，令人嘆服。
但是，因家境貧困，這個天資聰穎的孩子，卻一直面臨著失學的威脅。為了能掙錢讀書，他什么樣的苦都吃過。有一年，家鄉(xiāng)發(fā)大水，淹死了人，為了多掙幾元錢交學費，不過十歲出頭的他，竟和父親輪換通宵提著馬燈為撈上來的尸體守夜。1984年，劉國梁初中畢業(yè)，家里實在供不起他繼續(xù)上高中，就把他送到附近的鎮(zhèn)上學炸油條。在街口擺上一口大油鍋，炸一輩子油條———對貧困的農村孩子劉國梁來說，命運似乎就這樣注定了。
這時候，一樁意外卻讓劉國梁平生第一次踏出了小鎮(zhèn)。家徒四壁的泥坯老屋，已住了幾代人，這一年終于捱不下去了，木梁腐爛斷裂，已經(jīng)無法住人。要重新修整，約需1300元。想來想去，沒有辦法，只有進城打工。就這樣，1300元把劉家父子逼上了武漢。
選擇創(chuàng)業(yè) 決心不再受命運的擺布
初到陌生的都市，父子倆租不起房子，只能“傍”親戚。好在劉國梁在鎮(zhèn)上學了白案，炸過油條，好心的親戚把他介紹來到漢口一家小餐館，學做紅案。他的父親則找到一家苗圃打零工。
為了掙夠修房的錢，剛18歲、瘦弱的劉國梁埋頭苦干。武漢的夏季熱得冒煙，在密不透風的廚房里，他一人負責紅、白兩案，同時應付七、八張臺面的菜肴，好幾次，都熱得暈倒在爐子前。他酷愛學習，師傅傳授技藝，總是記在心里，反復推敲。為了純熟技藝，他經(jīng)常加班到深夜。憑著不怕苦、肯動腦的精神，學徒劉國梁漸漸有了一手好廚藝。他的一個絕活，至今為當時的同行津津樂道：一只活雞，從開膛破肚到端上桌面，不過幾分鐘的事，給雞去毛時，面對滾燙的開水，他可以動作敏捷得燙不到手。
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