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百麥思奇蛋糕創(chuàng)業(yè)故事
chanel包包、紅底鞋、Hello Kitty、飛天小女警、植物大戰(zhàn)僵尸……如果你路過百麥思奇，你一定會(huì)以為這是一家名牌店。
翻糖蛋糕 其實(shí)，這是一家蛋糕店，只不過，它做的不是普通的蛋糕，而是翻糖蛋糕，一種源于歐洲、造型精美、可以長(zhǎng)時(shí)間保存的禮物。
生日禮物“逼”出來的事業(yè)
百麥思奇蛋糕店創(chuàng)立于2009年，由3個(gè)好朋友合伙經(jīng)營(yíng)。
楊鵬是3個(gè)股東之一，他說，做翻糖蛋糕的創(chuàng)意來源于其中一個(gè)朋友過生日，另一個(gè)英國(guó)留學(xué)回來的朋友送給她一個(gè)翻糖蛋糕，大家一下子被吸引了，都覺得這個(gè)蛋糕造型新穎、有趣，完全有別于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)那些大同小異的奶油蛋糕。興奮之余，3人決定也開一個(gè)這樣的蛋糕店。
3人先后投入了60萬元，但開業(yè)后，由于國(guó)人對(duì)翻糖蛋糕完全沒有概念，百麥思奇的生意并不好。“第一年我們主要是做技術(shù)研發(fā)，銷售主要以網(wǎng)上團(tuán)購(gòu)為主，占到90%的比例，但是團(tuán)購(gòu)的價(jià)格對(duì)蛋糕店來說根本沒有利潤(rùn)，賠錢賺吆喝，打開市場(chǎng)而已。”楊鵬說。
微微是2011年加入百麥思奇團(tuán)隊(duì)的，主要負(fù)責(zé)蛋糕店的淘寶事宜。之后，百麥思奇不再依靠虧錢的團(tuán)購(gòu)，而是轉(zhuǎn)為淘寶店直銷，現(xiàn)在百麥思奇淘寶訂單占到了總訂單量的60%～70%。
2012年，百麥思奇開始盈利。
網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷+媒體合作
百麥思奇在2011年年底有了一個(gè)加盟店，楊鵬坦言，“我們找風(fēng)投聊，他們也說這個(gè)有賣點(diǎn)，但不宜全面鋪開。因?yàn)檫@是一個(gè)手藝活，在人員培訓(xùn)上是很漫長(zhǎng)的事情，所以不可能迅速?gòu)?fù)制，只能按照藝術(shù)工作室的模式操作”。
從投資盈利角度看，翻糖蛋糕并不是一個(gè)性價(jià)比很高的產(chǎn)業(yè)，因?yàn)樗壳斑�是個(gè)需要慢慢培育市場(chǎng)的階段，前期很“燒錢”。如果不是特別有閑錢，不太適合做這個(gè)行業(yè)。
百麥思奇的客單來源主要是百度推廣、與團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站合作，還有零散的商務(wù)平臺(tái)、博客粉絲、渠道商、婚慶公司和企業(yè)等方面。“相比于傳統(tǒng)蛋糕的平價(jià)和依靠客流量的門店?duì)I銷相比，由于翻糖蛋糕價(jià)格比較高，更適合針對(duì)目標(biāo)人群做網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷。”楊鵬說。
為了推廣翻糖蛋糕，除了團(tuán)購(gòu)，他們也做一些媒體合作推廣，如百度、搜狐等互聯(lián)網(wǎng)公司。“百度和搜狐所有慶典都是我們做的，口口相傳，他們又給我們介紹了很多客人。”微微說。
明星的私人定制
對(duì)于翻糖蛋糕而言，漂亮的造型是它的名片，如今，百麥思奇已經(jīng)將這張“名片”遞到了很多明星手中，并開始了私人定制業(yè)務(wù)。
周杰倫在做《天臺(tái)愛情》電影宣傳時(shí)，他的公司便定制了一款有周杰倫復(fù)古形象的翻糖蛋糕。楊瀾過生日時(shí)，她的同事也定制了一款“Lan珠寶首飾盒”(楊瀾有自己的珠寶品牌Lan)，楊瀾還在微博里發(fā)出了蛋糕圖片。“那款蛋糕，光上面的珠寶，我們兩個(gè)設(shè)計(jì)師就做了兩天。”微微說。
百麥思奇的翻糖蛋糕還上了時(shí)尚電視節(jié)目，是一款華麗麗的“紅底鞋”，時(shí)尚指數(shù)爆棚。
很多人因?yàn)榱魬俜堑案獾脑煨投蠛舨簧岬孟驴诔缘�，其�?shí)翻糖蛋糕的翻糖造型部分是可以保存下來的。“翻糖價(jià)格不便宜，又很甜，吃了怪可惜，不如保存好，留幾年也不會(huì)壞。”
微微店里的員工和師傅都是學(xué)設(shè)計(jì)出身，學(xué)雕塑、學(xué)泥塑的都有。因?yàn)閷?duì)造型的高要求，在這里工作除了要有藝術(shù)天賦，還要有一定的耐心。“翻糖造型很復(fù)雜，有些看著簡(jiǎn)單的東西，其實(shí)做起來并不容易。比如摩托車就比汽車難做，因?yàn)榱慵唷?rdquo;
在微微看來，給明星和有錢人送禮物都比較難，因?yàn)橐话愕亩Y物對(duì)他們而言都不會(huì)太有吸引力，送禮最重要的是送心意，讓他覺得眼前一亮。“我覺得在這方面翻糖蛋糕會(huì)滿足大家，因此在市場(chǎng)上還是應(yīng)該走情趣路線，定制是絕對(duì)有發(fā)展前景的，比如限量版、概念款。”
最貴的就是手工
在百麥思奇的淘寶店，一款造型簡(jiǎn)單的翻糖蛋糕需三四百元，而上千元價(jià)位的則比較普遍，最貴的是一款定價(jià)為12599元的DIY創(chuàng)意婚禮蛋糕，相當(dāng)于一個(gè)名牌包的價(jià)格，可以說是蛋糕里的奢侈品了!
“普通的奶油蛋糕，基本上半小時(shí)就能出來一個(gè)，但翻糖蛋糕由于造型細(xì)節(jié)復(fù)雜，制作工藝與傳統(tǒng)蛋糕不一樣，需要的時(shí)間基本是按天算的，通常一個(gè)造型就要做幾個(gè)小時(shí)。”微微說，“相較于房租、原材料等，翻糖蛋糕最貴的成本就是手工，如果遇到客戶不滿意需要返工，成本會(huì)更高。有一個(gè)訂單，因?yàn)槭钦罩蛻舭l(fā)來的照片做的，她總說不像，返工了3次才完成。”
“但我們的蛋糕絕對(duì)對(duì)得起這個(gè)價(jià)格，因?yàn)槲覀兊牡案獠荒芰慨a(chǎn)，定制款就更不能量產(chǎn)。”
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