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蔬菜配送創(chuàng)業(yè)案例分析
“大哥”李應(yīng)岑開拓創(chuàng)業(yè)
從擺地攤到蔬菜配送一馬當(dāng)先
西安的文藝路、炭市街、騾馬市、辛家廟批發(fā)市場，聚集著厚坡鎮(zhèn)一批以蔬菜配送為業(yè)的農(nóng)民。他們之中，李應(yīng)岑被尊為“大哥”。其一，他是上世紀(jì)90年代初較早一批來西安的;其二，從擺地攤賣菜，到現(xiàn)在的配菜經(jīng)營，他一路領(lǐng)先開拓興業(yè)。
在文藝路，見到李應(yīng)岑這位配菜產(chǎn)業(yè)的“大哥”從自駕的奧迪Q5下來時，完全顛覆了記者腦海中原有的山區(qū)賣菜農(nóng)民的形象。應(yīng)當(dāng)說，他們是已經(jīng)在古都站穩(wěn)了腳跟的產(chǎn)業(yè)老板，勤奮、干練。
酸甜苦辣是任何一個創(chuàng)業(yè)人都要經(jīng)歷的1991年，28歲的李應(yīng)岑來西安時，口袋里裝著家里賣糧食的2300元。他和四弟李應(yīng)偉最大的愿望是打拼兩三年，把這些錢變成四五千塊。一到西安，他們先花300元買輛三輪車，早上3點鐘起床，跑20多里到城郊去批菜，然后急急忙忙趕往城里的副食品市場。早市的地攤位置，是李應(yīng)偉頭天晚上睡在這里占到的。秋去冬來，理菜賣菜，兄弟倆手凍得又紅又腫。平時最害怕感冒，因為除了批一車菜的“流動資金”，錢是一分也不多。干到年底，兄弟倆把2300元也賠進去了。主要原因是外行，沒有好的地攤位置，也沒有固定的顧客。下雪了，有老家的人來西安探望，臨走時還把身上已經(jīng)破了一個洞的黃大衣留給了李應(yīng)岑。
是回厚坡還是堅持?借700元，李應(yīng)岑要再搏一把春節(jié)前的菜市。動腦筋，讓菜“流動起來”�；バ湃赵觯櫩唾I菜由3樣增到5樣，再發(fā)展到報菜名、斤數(shù)打包。成功了，一個春節(jié)下來，他保本有盈，而且賺了人氣、信心!
如今，李應(yīng)岑的配菜業(yè)務(wù)輻射數(shù)十家賓館、大型酒店。小型酒店和散客戶業(yè)務(wù)，他則分散給厚坡后來的親友去做。他的設(shè)想是：與時俱進，引導(dǎo)配菜產(chǎn)業(yè)朝著“聯(lián)合做強，品牌做響，物流做大”的道路發(fā)展。
抱團闖西安菜市
3000人服務(wù)“菜籃子”
對于厚坡農(nóng)民配菜產(chǎn)業(yè)群體來說，在西安打響品牌已經(jīng)初見成效。
群體優(yōu)勢。1988年以來，從淅川厚坡去西安加入配菜產(chǎn)業(yè)的農(nóng)民，由少到多，隊伍逐步壯大已經(jīng)達到3000多人，僅李應(yīng)岑一人從老家?guī)С鰜淼泥l(xiāng)親就有40多人。
閆吉懷，厚坡閆灣人，上世紀(jì)80年代末到西安，從賣菜、供菜到如今的配菜，一路走來業(yè)務(wù)逐年發(fā)展壯大。單是由他介紹或是直接在他旗下經(jīng)營的厚坡人，就有120多人。做配菜業(yè)務(wù)，沒有經(jīng)驗不行，賺不到錢;沒有熟悉的人際關(guān)系不行，各門店的廚師長不認(rèn)可你的菜;沒有資金也不行，一個大酒店隨便拖一下結(jié)算時間，那得有三五十萬元，你做幾家店若沒有幾百萬元墊底資金，怎么周轉(zhuǎn)?所以，親戚帶親戚，老鄉(xiāng)帶老鄉(xiāng)，領(lǐng)先的當(dāng)老板做大酒店業(yè)務(wù)，小型、中型的酒店交給親朋老鄉(xiāng)去打理。如今一個有200多骨干、攜手3000多鄉(xiāng)親的寶塔形的配菜群體，在西安占據(jù)配菜產(chǎn)業(yè)的半壁江山。
作為淅川人在西安的商會會長，閆吉懷說：“咱淅川厚坡人不怕吃苦，克服困難，積極融入城市，如今在欣橋、辛家廟、胡家廟各蔬菜物流大市場，從事酒店配菜業(yè)務(wù)之外，還擴展到經(jīng)營水果、菌類、肉禽蛋類等。”
柏扒村青年周青波和所有稍晚來西安的厚坡人一樣，早上3點鐘就騎上三輪車跑到城外的蔬菜批發(fā)市場，把所有需要的菜一一選好，打包稱重，然后匆匆吃個早飯往城里趕，把配菜分別送到賓館酒店。從2001年干到2005年，“三馬”牌三輪車換成了摩托車。2008年，隨著業(yè)務(wù)的擴展，他和妻子買了一輛面包車，送菜更快捷了，人也不再受寒風(fēng)雪雨之苦。
與城市酒店餐飲業(yè)生意的火爆相適應(yīng)，配菜產(chǎn)業(yè)也實現(xiàn)了立體發(fā)展。最早一批在西安打拼的厚坡人閆文功，賣過菜、配過菜，從1995年開始，他專做佐料業(yè)務(wù)，如今經(jīng)營品種多達300多個，以專取勝市場。
西峽香菇走“西口”
從西安蘭州一直銷到新疆
我們知道，西峽的食用菌產(chǎn)品多是向東南走的。在厚坡人的配菜產(chǎn)業(yè)開拓中，食用菌另一個銷路是沿著昔日的“絲綢之路”，經(jīng)西安，向蘭州，再往新疆。
在西安古城西郊的“欣橋物流”，記者見到王紅鐵時，他自稱是老鄉(xiāng)楊明輝帶出來的賣菜徒弟。10年前，王紅鐵先是在西安朱紅路市場擺攤賣菜，后在厚坡老鄉(xiāng)的幫助下，進入“欣橋物流”配菜，如今專做食用菌業(yè)務(wù)，年銷售量超百萬斤。他說：“當(dāng)初推三輪車送菜，如今開斯巴魯車跑生意，咱創(chuàng)業(yè)沾了西峽好菇的好福氣。”
楊明輝，1999年到西安時靠收酒瓶為生，之后進入配菜行業(yè)。近幾年，從事菌類營銷，在西峽收購，在厚坡加工，而后運往西安的玉潤、胡家廟等大市場銷售。從2008年開始，他向西開拓，在蘭州張?zhí)K灘蔬菜批發(fā)市場設(shè)點，每年銷售菌類產(chǎn)品百余車。2009年再向西，到新疆的烏橋大市場設(shè)點，每年食用菌銷售量達百余車。2012年春，他回厚坡楊窩村老家，幫助村里開展食用菌大棚種植，指導(dǎo)鄉(xiāng)親們種了30多棚雙孢菇等。
閆吉懷以配菜為本的同時，2003年在西安開辟茶、果和香菇加工廠等。他介紹，陜西省政府對“菜籃子”很重視，蔬菜、菌類產(chǎn)品進入西安，還補貼冷庫儲存費數(shù)萬元。
創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷風(fēng)險
進軍超市壯大配菜大軍
厚坡老鄉(xiāng)們在西安、蘭州等地興業(yè)，一個“菜”字，百樣感悟。楊明輝介紹，往甘肅等地送菜，在公路上遇到惡劣天氣和堵車，那幾天耽誤下來，人受大罪業(yè)務(wù)還遭損失。
更多的風(fēng)險是壓款。李應(yīng)岑說，一個酒店可能賺錢也可能賠錢。如果酒店賠錢關(guān)門走人，就把咱幾個月配菜的幾十萬元或是上百萬元搭進去了。
機遇與風(fēng)險共存。困難和風(fēng)險擋不住厚坡人做大配菜業(yè)的腳步。蔣紅軍是2006年到的西安，送菜10年，于2010年開辦蔬菜超市，開展二級批發(fā)業(yè)務(wù)，向大城市供菜。如今，這位年輕人旗下有100多位員工。每日辛苦歸辛苦，作難還是常常作難，但他的業(yè)務(wù)已經(jīng)拓展到8家超市。像蔣紅軍這樣創(chuàng)業(yè)的“80后”，配菜大軍中不乏后生。
產(chǎn)業(yè)鏈條越拉長，產(chǎn)業(yè)分工越細，從業(yè)人員越多，配菜增值就越大。我們期待厚坡人向西，向西，把配菜產(chǎn)業(yè)越做越強!
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