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“創(chuàng)業(yè)茶餐廳”的經(jīng)營理念

時間:2024-05-22 18:38:11 經(jīng)驗訪談 我要投稿
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“創(chuàng)業(yè)茶餐廳”的經(jīng)營理念

創(chuàng)業(yè)需要挖根刨底來侃商業(yè)模式、經(jīng)營技巧、團隊配置、投入產(chǎn)出等,有時免不了會想入非非,漫無邊際,甚至更有什么教授啊大師啊發(fā)展出來高深玄妙的理論與學說,使得我們朝東走朝西走不知所措。在創(chuàng)業(yè)茶餐廳,不不不,在任何一家餐廳里,其實都能找到創(chuàng)業(yè)所需要的智慧:

顧客是上帝

現(xiàn)金流是命根子

競爭是慘烈的,來自隔壁、馬路對面、轉(zhuǎn)角口、甚至樓上樓下

主廚是核心競爭力,但缺不了善解人意得領班、大堂經(jīng)理、服務生

產(chǎn)品定位一定要明確:川菜?粵菜?湖南菜?東北菜?本幫菜?大而全必敗

價廉物美的東西具有長久的生命力

口碑是最強大的市場廣告

人氣是靠服務品質(zhì)做出來的,而不是表面的豪華裝修

所謂的員工培訓不一定就是開門時服務生在門口排開一字聽經(jīng)理訓話,服務生是否也都品嘗過店里供應的每道菜,以至于顧客有問時他們?nèi)?人會對答如流?

如果顧客在菜里發(fā)現(xiàn)一只蒼蠅,可以有以下幾種回答:

我看這是你自己放進去的,你想白吃對嗎?

這只蒼蠅好像沒毒的,吃不壞肚子的,不信我吞下去你看?

對不起,我馬上讓大廚重新給您做一份

實在對不起,這頓飯的餐費全部免了,下次您再來餐費也打?qū)φ?/p>

餐廳里出現(xiàn)了顧客丟失東西的現(xiàn)象,可以選擇采取以下措施:

在四周墻上貼上“請保管好貴重物品,如有丟失本店一概不負責任”

安裝攝像頭、增派保安巡視、員工失竊報案培訓

與日俱進,餐廳管理電腦化,訂餐可上網(wǎng)或用手機……聽說圍脖訂餐將盛行

與日俱進,供應綠色食物、有機食物……關注未來素食是否會成為主流

菜里放過多味精、色素、增味粉、添加劑、三聚氰胺、滑石粉、尿素、氨水、敵敵畏……不僅會吃死顧客,還會噫死自己

經(jīng)營在細節(jié)里,大廳放多少張餐桌最合適?冰箱里存多少貨?菜單多久更新一次?上菜的量是否不多也不少?最佳的開門和關門時間到底是幾點?

開店可以是夫妻老婆兄弟姐妹老爸老媽合伙開百年老店,也可以引進資本、迅速連鎖擴張打造一家上市公司

招攬顧客進門是件大事,送別顧客也不是件小事:

替顧客開門摁電梯是理所當然的

結(jié)賬時應主動問是否顧客開車,需不需要在停車卡上蓋章?

遞給顧客一張簡單明了的“服務滿意度反饋卡”

用環(huán)保袋裝顧客要帶走的剩菜,環(huán)保袋子上印著餐廳別致的Logo

回頭客和第一回來嘗鮮的客人一樣重要,甚至更重要

……

創(chuàng)業(yè)者應該明白,在每一件生意里都存在著一些基本的樸素真理。

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