小餐飲市場蘊藏商機

隨著生活節(jié)奏的加快和經(jīng)濟條件的改善，在外就餐的人越來越多，而小餐飲市場就越發(fā)凸顯其魅力。它占地面積小，操作靈活，加上它的投資周期短、見效快，短短幾年時間，就能完成從單店到連鎖的整個發(fā)展過程，做到資金的快速增值。

　　近年來的“土家燒餅”店成功擴張，就說明了小餐飲市場的商機無限。由于土家燒餅麻香口味，牛皮紙包裝，價錢便宜，經(jīng)營策略方面走平民路線，贏得了廣大消費者的青睞。令人驚嘆的是，它竟然在某個大都市以每天新增5至8家加盟店的速度擴張。據(jù)了解，它的加盟費約2萬元左右。創(chuàng)業(yè)門檻低，按每只餅賣2元計算，每日賣出500只，每天的利潤約600元，每個月的收益在1萬元以上。正因為如此，吸引了眾多的小本創(chuàng)業(yè)者。

　　眾所周知，餐飲業(yè)是競爭最激烈的行業(yè)之一，更何況是小餐飲業(yè)，因此這個行當要求創(chuàng)業(yè)者把握好錯位競爭的原則，尋求經(jīng)營特色。首先要找準服務對象，并根據(jù)服務對象的消費習慣、品味、喜好等特點，有針對性地設計飲食品種、布置就餐環(huán)境，從而樹立經(jīng)營特色。此外，市場定位應該是動態(tài)的，要根據(jù)市場變化及時調(diào)整，不斷推陳出新，推出新款式，新品種、新服務、新特色。其次選擇店址也很重要，一般而言，餐飲店應選在購物中心、鬧市區(qū)、商務辦公區(qū)、大型居民區(qū)等消費集中度高的地區(qū)，而公車站、地鐵站及地鐵沿線也是不錯的選擇。

　　當然，創(chuàng)業(yè)者還應該更多關注特色小餐飲、休閑餐飲、風味小吃等，特別是“土”菜和鄉(xiāng)土小吃。像近年來出現(xiàn)的“土家燒餅”、“巴比饅頭”、“蘭州拉面”、“串串燒”等風味小吃店，之所以長盛不衰，其市場消費潛力不可輕視。而且，這種小吃店投資門檻低，設備、人工、租金等加起來前期投入不過四五萬元，但利潤豐厚。業(yè)內(nèi)人士認為，這類小餐飲店關鍵是經(jīng)營品種定位要準確，賣什么、怎么賣、賣給誰等問題，一定要事先考慮清楚。此外，不僅要突出風味，更要重視質(zhì)量。

　　對小本創(chuàng)業(yè)者來說，一些小型的餐飲店只要走對路子，照樣生意興隆。例如，早餐店、小吃店、飲品吧等，雖然幾元錢一碗的面條與百元大餐相比利潤空間較小，但其銷量大，成本小，一樣能做大做強。

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