哥哥的“小跟班”創(chuàng)業(yè)撐起餐飲一片天
米光華寄語(yǔ)青年創(chuàng)業(yè)者
做任何事，吃苦耐勞很重要，吃得苦中苦，方為人上人。成功和失敗之間，往往就差一口氣，往往這個(gè)時(shí)候屏住了，也就成功了。
成功之后，產(chǎn)生暫時(shí)性的驕傲是很正常的，但要能夠戰(zhàn)勝這種驕傲，懂得居安思危。
創(chuàng)業(yè)需要一個(gè)好的氛圍，要找到好的人、好的環(huán)境，對(duì)個(gè)人的成長(zhǎng)和發(fā)展也會(huì)很有好處。
在作出“創(chuàng)業(yè)”這個(gè)決定的時(shí)候，有的人是出于對(duì)成功的渴望，或者對(duì)財(cái)富的追求；有的人是隨著在某個(gè)領(lǐng)域的積累日漸深厚而水到渠成；還有的人是破釜沉舟，因?yàn)槌?ldquo;自己當(dāng)老板”之外已經(jīng)別無(wú)選擇。
但對(duì)閘北區(qū)青聯(lián)常委、上海麥?zhǔn)⒗虿惋嫻芾碛邢薰究偨?jīng)理米光華來(lái)說(shuō)，他從未作出決定——“創(chuàng)業(yè)”，而是命運(yùn)替他作出的這個(gè)決定。
17歲那年的.一次家庭會(huì)議上，三個(gè)哥哥商議好一起從務(wù)工轉(zhuǎn)到自己經(jīng)商。當(dāng)懵懂的米光華跟著哥哥們開(kāi)始學(xué)做生意的那一刻，他全然不知，自己的人生已經(jīng)走向了新的一頁(yè)。
本版撰文記者 吳華 本報(bào)記者 馬駿 攝
家中老幺“出師”
獨(dú)當(dāng)一面進(jìn)軍餐飲
1995年5月18日，在上海最鬧猛的商業(yè)中心——徐家匯，一家建筑裝飾材料店開(kāi)張了。老板是個(gè)19歲的小伙子，白白凈凈，斯斯文文的，看上去不像個(gè)生意人，倒像個(gè)大學(xué)生。這個(gè)未及弱冠的年輕老板就是米光華。
米氏企業(yè)四兄弟是支援內(nèi)地建設(shè)老一輩上海人的后裔。1993年，四弟米光華最后一個(gè)回到上海，開(kāi)始跟隨哥哥經(jīng)營(yíng)裝飾材料生意。
在跟著哥哥做了兩年之后，徐家匯的這家店鋪正式交由四弟獨(dú)立經(jīng)營(yíng)，標(biāo)志著米光華這個(gè)米家最小的弟弟“出師”了，開(kāi)始了自己獨(dú)當(dāng)一面的經(jīng)營(yíng)生涯。
如果說(shuō)當(dāng)年進(jìn)入商場(chǎng)打拼，是米光華年少時(shí)的懵懂決定；那么隨后改投餐飲行業(yè)，則完全是一個(gè)偶然。
1999年，米光華獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的店面租約到期，房東收回了房子，改做飯店。作為自己“長(zhǎng)大成人”的一個(gè)見(jiàn)證，米光華對(duì)這家店有著特殊的感情。不久之后，當(dāng)他看到這家飯店經(jīng)營(yíng)不善，房東準(zhǔn)備將店盤(pán)掉的消息之后，和幾個(gè)哥哥商量決定：把這家店盤(pán)下來(lái)！
于是，1999年12月，米家兄弟買(mǎi)下這家飯店，米光華自己設(shè)計(jì)了飯店的布局圖紙，正式進(jìn)軍餐飲業(yè)。
盤(pán)下“資深淡鋪”
打理成“人氣旺鋪”
從裝飾材料到餐飲飯店，隔行如隔山。但跨過(guò)這座山，就是另外一片天地。
剛開(kāi)始，“不懂行”的米光華沒(méi)少吃苦頭，用他的話來(lái)說(shuō)：“一個(gè)領(lǐng)班也能糊弄你”。好在這家店不大，只有兩三百個(gè)平方米的面積。米光華一邊做，一邊熟悉這個(gè)行業(yè)，一邊摸索管理經(jīng)驗(yàn)。
到2002年，米家兄弟決定開(kāi)出連鎖的“麥?zhǔn)⒗蚓茦?rdquo;時(shí)，米光華已經(jīng)對(duì)餐飲這個(gè)行業(yè)“入門(mén)”了。從人員管理、廚房管理到了解周邊客戶的消費(fèi)情況、了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的定位，從而制定差異化的競(jìng)爭(zhēng)策略等，米光華和哥哥做了大量功課，也形成了清晰的發(fā)展策略。
在全市城郊接合部考察了一大圈之后，他們最終選定了位于閘北區(qū)陽(yáng)曲路的一處門(mén)店。這個(gè)一千多平米的門(mén)面樓是當(dāng)?shù)赜忻?ldquo;困難戶”，在米光華接手之前，已經(jīng)掛過(guò)四塊招牌，換了五個(gè)老板，都因?yàn)樯饫淝宥P(guān)張大吉了。
但米光華硬是把這個(gè)頑固不化的“資深淡鋪”打理成了一塊人氣大熱的風(fēng)水寶地。
為了吸引周邊的回頭客，米光華打營(yíng)銷(xiāo)牌，接連推出消費(fèi)積分、消費(fèi)抽獎(jiǎng)、水果自助吧、甜點(diǎn)咖啡免費(fèi)等活動(dòng)。“麥?zhǔn)⒗?rdquo;，很快就成了這條美食街上人氣最火的飯店之一。
受挫“吃蘿卜干”
跨越人生第一道坎
2006年，對(duì)米光華來(lái)說(shuō)非常重要。這一年，他30歲了。
從年少時(shí)便跟著哥哥們征戰(zhàn)商場(chǎng)，在兄長(zhǎng)的庇護(hù)和幫助下，米光華一路走來(lái)都非常順利。他當(dāng)然明白并感激兄長(zhǎng)的好意，但在內(nèi)心深處，長(zhǎng)大的少年已不再滿足于躲在樹(shù)蔭下，而是希望自己也能為家族撐起一片天。
于是，在30歲時(shí)，米光華第一次不顧兄長(zhǎng)們的一致反對(duì)而堅(jiān)持自己的意見(jiàn)：投資臨港新城店。
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