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中國(guó)餐飲行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)方向分析
未來,餐飲行業(yè)將出現(xiàn)三個(gè)轉(zhuǎn)向:由高速增長(zhǎng)轉(zhuǎn)向高質(zhì)量增長(zhǎng),由外延式擴(kuò)張轉(zhuǎn)向內(nèi)涵式集約發(fā)展,由規(guī)模速度型轉(zhuǎn)向質(zhì)量效率型。以下是小編整理的中國(guó)餐飲行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)方向分析，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
中國(guó)的餐飲市場(chǎng)經(jīng)過多年的改革與發(fā)展，已進(jìn)入一個(gè)新的階段，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的形勢(shì)也發(fā)生一些新的變化。把握這種變化趨勢(shì)，研究制定正確的對(duì)策，對(duì)餐飲企業(yè)來說是至關(guān)重要的。餐飲市場(chǎng)相對(duì)來說是最分散的一個(gè)市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)沒有一個(gè)大的餐飲集團(tuán)可以占據(jù)1％的市場(chǎng)份額。可以說餐飲行業(yè)是完全競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)，行業(yè)集中度相當(dāng)?shù)�，未來發(fā)展的趨勢(shì)是行業(yè)集中度大幅提高，有待于規(guī)模企業(yè)的整合。從餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)與發(fā)展格局來看，未來我國(guó)餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，并伴有更多企業(yè)上市。
一、由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng)，文化品位的競(jìng)爭(zhēng)。在改革初期，餐飲企業(yè)之間主要是打價(jià)格戰(zhàn)，打品種、服務(wù)、裝修戰(zhàn)；現(xiàn)在情況發(fā)生了變化，消費(fèi)者用餐既要滿足生理需求，又要滿足心理需求，因此，越來越多的經(jīng)營(yíng)者把注意力轉(zhuǎn)向打造自己的品牌，提高企業(yè)的文化品位。這是一種更高水平的競(jìng)爭(zhēng)。
二、由單店競(jìng)爭(zhēng)、單一業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng)。
三、由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。幾年來涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司和連鎖企業(yè)，一個(gè)共同的特點(diǎn)是它們都尋求向外地?cái)U(kuò)張，立足和占據(jù)外地市場(chǎng)，甚至打進(jìn)中心城市和國(guó)際性大都市。如今，地域的概念已經(jīng)淡化，餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)半徑大大延長(zhǎng)。
四、中外餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇。餐飲業(yè)是改革開放比較早的一個(gè)行業(yè)，外資特別是一些國(guó)際名牌企業(yè)不斷涌進(jìn)中國(guó)餐飲市場(chǎng)，我國(guó)餐飲業(yè)一直面臨著國(guó)外餐飲業(yè)品牌的強(qiáng)大挑戰(zhàn)，與國(guó)外餐飲相比，國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)在硬件、軟件，尤其是在管理、服務(wù)方面的差距較大。加入WTO后，更多外資餐飲企業(yè)的進(jìn)入加劇我國(guó)餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。國(guó)外餐飲企業(yè)進(jìn)入中國(guó)，對(duì)我國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)理念、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等將產(chǎn)生深刻影響。而中國(guó)本土品牌餐飲走出去步伐較慢，競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。
中餐具有色、香、味具全的獨(dú)特魅力，有著廣大消費(fèi)者和市場(chǎng)份額，但標(biāo)準(zhǔn)化是規(guī)模競(jìng)爭(zhēng)的瓶頸，關(guān)鍵的原因是將中餐烹飪作為一種高度手工藝化的工作，需要科學(xué)分析形成中餐標(biāo)準(zhǔn)化、流水作業(yè)，使之成為餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的主體和發(fā)展基礎(chǔ)的組成部分。這項(xiàng)工作需要長(zhǎng)期推行和持續(xù)的規(guī)范，是多數(shù)中小餐飲企業(yè)難以承受的，但也是中餐必須突破的關(guān)鍵。
目前百勝集團(tuán)已利用標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作優(yōu)勢(shì)，形成中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化并加以推廣，目前“東方即白”利用肯德基進(jìn)行的全面推廣就在利用品牌、標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)勢(shì)向“中式快餐”市場(chǎng)延伸，進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)份額。
國(guó)外餐飲業(yè)品牌布局已基本完成，未來洋快餐將引領(lǐng)中國(guó)餐飲競(jìng)爭(zhēng)格局，通過國(guó)外餐飲業(yè)品牌對(duì)在中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)成功案件分析，中餐企業(yè)需要借鑒和學(xué)習(xí)國(guó)外餐飲品牌企業(yè)商圈選址策略、物流管理能力，單店的運(yùn)營(yíng)能力，品牌擴(kuò)張能力，信息化管理能力。
少部份的國(guó)內(nèi)餐飲連鎖企業(yè)，為中餐行業(yè)的經(jīng)營(yíng)和擴(kuò)張樹立了標(biāo)桿。據(jù)了解，繼味千拉面、小肥羊后，譚魚頭、老磨坊、小南國(guó)、真功夫等連鎖餐飲企業(yè)日前正在醞釀上市。09年中國(guó)餐飲業(yè)的突出特點(diǎn)是資本活躍，百年老字號(hào)全聚德的成功上市，預(yù)計(jì)未來經(jīng)濟(jì)回暖后，將有更多的餐飲企業(yè)上市。
拓展：餐飲行業(yè)口號(hào)
1、好景在天堂，美味小廚娘。
2、好生活，好食尚，來廚娘。
3、幸福動(dòng)動(dòng)手，美味動(dòng)動(dòng)嘴。
4、登陸健康，品味食尚。
5、美味小廚娘，太想吃一次。
6、好生活，好品味——小廚娘。
7、認(rèn)知廚娘，美味共享。
8、有“品，味”的廚娘——小廚娘。
9、盡情享受，包君滿意。
10、美食達(dá)人好去處——小廚娘。
11、因?yàn)閻郏杂浀蒙羁獭N娘。
12、一股清香，喚起你心中的味道。
13、精選中國(guó)菜，地道中國(guó)味。
14、美食小廚娘，中國(guó)世界風(fēng)。
15、品味食尚，回味無窮。
16、戀“尚”一種味道——小廚娘。
17、小廚娘，巨神廚。
18、食在中國(guó)，食在廚娘。
19、中國(guó)人的餐廳，所有人的盛宴。
20、想吃得時(shí)尚，去廚娘吧！
21、美食美刻，共品共享。
22、好生活是品出來的——小廚娘。
23、置身廚娘，勇立潮頭。
24、食尚廚娘，美味新品。
25、廚娘，就是醬紫好吃。
26、食尚、經(jīng)典、回味無窮——小廚娘。
27、登陸廚娘，下載食尚。
28、想要吃得更時(shí)尚，請(qǐng)登陸廚娘。
29、做你的海螺姑娘——小廚娘。
30、廚娘非廚房，美味憑想象。
31、精菜（彩）紛呈——小廚娘。
32、美味連鎖，食尚生活。
33、千嬌百味——小廚娘。
34、小廚娘，讓口水多流一會(huì)兒。
35、品的是美味，賞的是秀色。
36、靠近小廚娘，靠近家的感覺。
37、廚娘相伴，味美無窮。
38、食尚廚娘，新品味來。
39、時(shí)尚廚娘，秀中國(guó)品味。
40、中國(guó)人自己的廚娘——小廚娘。
41、美味生活，廚娘選擇。
42、浪漫時(shí)光，美胃風(fēng)情。
43、品位決定你的選擇——小廚娘。
44、快餐也小資，盡在小廚娘。
45、生活有情調(diào)，常伴小廚娘。
46、專注每道菜，服務(wù)每個(gè)客。
47、酷玩時(shí)尚，美味廚娘。
48、小廚娘，——美味隨便點(diǎn)。
49、上好滋味，時(shí)時(shí)回味。
50、點(diǎn)擊食尚，下載健康。
51、經(jīng)典私房菜，饕餮廚娘客。
52、快餐也時(shí)尚，盡在小廚娘。
53、食全食美，美食美客。
54、萬千美味，盡在小廚娘。
55、因?yàn)榫壏治覀兿嗑墼谝黄稹N娘。
56、體驗(yàn)時(shí)尚，暢享美味。
57、小廚娘，中國(guó)小資的口福。
58、小廚娘，家的感覺。
59、懷念一起做飯的日子——小廚娘。
60、快上廚娘，給力繽紛生活。
61、品自由，享禮遇——小廚娘。
62、美味誘惑，盡在廚娘。
63、盛滿愛的味道——小廚娘。
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