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小粥鋪也能做成大品牌 投資五萬月入超五千元
創(chuàng)業(yè)者最渴望的就是投資小、收益穩(wěn)健的項(xiàng)目。然而,并不是每個人都有這樣的慧眼輕松抓住商機(jī)。幸運(yùn)的是,在沈陽市皇姑區(qū)錦水北街的百姓粥鋪的老板白琳就瞅準(zhǔn)了一個這樣的項(xiàng)目,憑借投資5萬左右的小粥鋪獲得了穩(wěn)定的收益。投資這個項(xiàng)目到底有何竅門?收益又如何呢?看看白女士的數(shù)字解讀。
實(shí)地調(diào)查投資5萬穩(wěn)坐老板臺
白琳表示,粥店的投資千萬不要搞得太大,那樣會給小本創(chuàng)業(yè)者造成很大壓力。她的首期投入將近5萬元,包括房租裝修費(fèi)用、加盟費(fèi)用及購買桌椅、餐具、辦理營業(yè)手續(xù)等等。其中,房租投入是大頭,每個月2000元,年交為2.4萬元。同時,為了給客戶一個安靜整潔的環(huán)境,她又投入1萬元進(jìn)行了裝修。此外,她選擇加盟了品牌,這樣就比自己單獨(dú)開店多花了4000元加盟費(fèi),白琳認(rèn)為,這筆錢花得值,因?yàn)檫@樣不僅能保證產(chǎn)品的系統(tǒng)性,還能保證新品種的不斷推出。
特色粥品利潤可觀
她認(rèn)為粥店一定得抓住根本贏利點(diǎn),那就是特色粥品的設(shè)計,這是利潤的基本保證。如水果、蔬菜粥,每碗成本0.6元,售價3元,利潤很可觀;而海鮮粥和肉粥利潤更高,每碗成本1.5元,售價5元,消費(fèi)者還很認(rèn)可。白琳建議,要盡量讓粥鋪項(xiàng)目豐富,備上最基本的小菜和點(diǎn)心,不要小看這里的利潤,比如,每碟小菜的成本為0.4元,售價2元;每個茶蛋成本為0.8元,售價1.5元;小米餅的成本為0.7元,售價2元。
從白女士的爆料來看,粥鋪利潤確實(shí)不小,她開業(yè)6個月,每個月收益都保持在5000元左右。不過,她提醒打算開同類小店的朋友,雖然說粥店利潤不小,一般的投資回收期在半年左右,但是,因店鋪商圈不同,經(jīng)營者用心程度不同,成本、費(fèi)用控制的能力等因素,營業(yè)狀況也是不一樣的。
營銷秘訣小店也得有品牌意識
“小店也得做品牌!”這就是白女士的經(jīng)營理念,如果你用普通電飯鍋熬粥,那味道肯定無法吸引更多客人,建議用紫砂粥鍋來熬一些精品粥,可以借鑒潮汕人的做法,做一些生滾魚片粥之類的新鮮品種。
在粥品上,白女士精選上等東北大米加入肉骨頭,以小火熬制4小時作為底粥,再精選各種各樣的肉類、菌類以及蔬菜作為配料,繼續(xù)熬制而成各種營養(yǎng)粥。好品質(zhì),好口味,才有好生意。
強(qiáng)化經(jīng)營重點(diǎn)
白女士曾經(jīng)在大酒店做過管理工作,所以她的經(jīng)營是動了腦筋的。她一直思考粥店的經(jīng)營重點(diǎn)應(yīng)放在哪里。提起喝粥,很多人想到的都是早飯。但是早飯的利潤并不高,因?yàn)槿藗冃猩颐,不能消費(fèi)那些定價高、制作慢的粥品,比如海參粥。午飯喝粥不符合一般人的飲食習(xí)慣,顯然利潤點(diǎn)應(yīng)在晚飯和夜宵上。雖然不是所有的人都會喝粥,但那些講究養(yǎng)生的人士會選擇喝營養(yǎng)高的粥代替?zhèn)鹘y(tǒng)晚餐。此外,就是夜宵,很多夜歸的白領(lǐng)人士要補(bǔ)充一點(diǎn)能量,無疑精品粥鋪是最好的選擇。所以,她把小店的經(jīng)營重點(diǎn)放在晚飯和夜宵上,收益果然不錯。
細(xì)節(jié)影響客戶
白女士從裝修等細(xì)節(jié)上下了很多功夫,因?yàn)槠焚|(zhì)比較高,在5萬元投資中,裝修就占了1萬元。她以乳白色和咖啡色為基調(diào),同時采用大量的可更換裝飾,布藝就準(zhǔn)備三四套,隨著季節(jié)變化,調(diào)整室內(nèi)的布置,永遠(yuǎn)提供舒適的就餐環(huán)境。在餐桌椅的選擇上,以淡綠色為基調(diào),點(diǎn)綴粉色的花朵,十分浪漫溫馨,讓人有家的感覺。
店主支招
最后,白琳女士給擬投資粥店的創(chuàng)業(yè)者傳授了幾個小辦法,以保證你也能開出一家受歡迎的小粥鋪。
1、走訪至少10家粥店,品嘗他們的招牌粥,向他們的老板咨詢,看能不能獲得一些指點(diǎn);向他們的顧客提問,找出他們的不足之處。
2、走訪一些中檔以上寫字樓,問問那些上班族關(guān)于喝粥的問題。比如:愛喝什么口味的粥,什么時間比較習(xí)慣喝粥等等。
3、自己在家先逐一嘗試,把粥熬出來吃吃看,讓家人、朋友品評,從30種里精選出10-20種。
4、對選擇出來的粥進(jìn)行細(xì)致分類,要保證在每個季節(jié)的早上和晚上都分別有至少一款適合老人、小孩、男人、女人的粥品。
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