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工科男創(chuàng)業(yè)賣面包 改產(chǎn)品找口感
近日，江漢區(qū)的一家面包店的年輕老板胡銘峻越發(fā)忙了，附近的超市每天要訂購1000個(gè)小面包。他說：“數(shù)量多，面包小，還得保證質(zhì)量。”以下是小編J.L分享的工科男創(chuàng)業(yè)賣面包 改產(chǎn)品找口感，更多熱點(diǎn)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目歡迎您繼續(xù)訪問(www.oh100.com/chuangye)。
1988年出生的胡銘峻此前在武漢理工大學(xué)讀通信工程專業(yè)，是名副其實(shí)的工科男。從高一開始，為了在學(xué)習(xí)時(shí)能打起精神，他開始喝咖啡，慢慢喜歡上了研究咖啡的各種門道。畢業(yè)后，他先后從事了兩份專業(yè)相關(guān)的工作，但始終找不到激情。25歲那年，他接受朋友邀請，到意大利“游學(xué)”，以烘焙愛好者的身份一頭扎進(jìn)意大利街頭的面包店，主動(dòng)與店主攀談，交流做面包的想法。
回到武漢，胡銘峻與一位在海信公司上班的同學(xué)同時(shí)辭職創(chuàng)業(yè)，胡銘峻負(fù)責(zé)技術(shù)，同學(xué)應(yīng)聘進(jìn)一家連鎖面包店學(xué)管理。
經(jīng)過一段時(shí)間學(xué)習(xí)后，胡銘峻的第一個(gè)產(chǎn)品出爐。“這是一根法棍，法棍面包是歐洲各類面包的基礎(chǔ)，最簡單也最難做，相當(dāng)于中國功夫中的扎馬步。”在上海，胡銘峻發(fā)現(xiàn)了一款名叫“夏威夷”的面包，面團(tuán)甜咸搭配又綿軟，口感介于面包和蛋糕之間，從外形、嚼感等方面綜合評估，都應(yīng)該會(huì)適合武漢人的口味。
主打歐式面包市場遭冷落
胡銘峻原本想把店子開進(jìn)商場，可人氣旺的商場拒絕了他，最后將店面選在馬場角路。開業(yè)之前的產(chǎn)品研發(fā)，由于胡銘峻要求偏重歐式面包，做法與傳統(tǒng)面包有很大區(qū)別，蛋糕師傅認(rèn)為他不懂，兩人天天爭吵，師傅一怒之下離職。
去年7月20日店鋪開業(yè)當(dāng)天，人流如織，可剛過一個(gè)星期就沒了客源。胡銘峻猛然意識到，原來店鋪內(nèi)的法棒、全麥面包等產(chǎn)品，嚼感偏硬，口感比較粗糙，少數(shù)市民可能偏愛，但多數(shù)人的口味可能接受不了。
“夏威夷”成店內(nèi)拳頭產(chǎn)品
開業(yè)頭兩個(gè)月，胡銘峻和同學(xué)就面臨著到底是“混下去”還是追加投入的選擇題。最后兩人決定再搏一把，對產(chǎn)品進(jìn)行了改良更換，首先便拿“夏威夷”開刀，一個(gè)月改良了8次。“面包中的土豆原料，品種不同可能味道就不同，淀粉含水量必須到位，水多了不成形，糖加多了會(huì)壓住鮮味……反反復(fù)復(fù)調(diào)整，不斷尋找更適合武漢人的口感。”
經(jīng)過不斷磨合，如今面包店終于走上正軌。胡銘峻與他的8位員工配合默契，“夏威夷”也成了店內(nèi)的拳頭產(chǎn)品，還有不少外國朋友前來“定制”糕點(diǎn)和披薩。
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