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創(chuàng)業(yè)開一家生意紅火的火鍋店
在重慶，最有名的是什么?一想到這個(gè)，腦海里就會(huì)浮現(xiàn)出紅火的火鍋湯底。在如今，涮火鍋已成為大江南北一道獨(dú)特的風(fēng)景線，一家老小或是親朋好友圍坐在熱乎乎的火鍋旁邊吃邊聊，大快朵頤。沒(méi)有明顯的淡旺季，漫長(zhǎng)的秋冬季節(jié)是火鍋店最為火爆的季節(jié)，但即使是在夏季喜歡吃火鍋的人也大有人在。火鍋店因其味美價(jià)廉而擁有廣泛的消費(fèi)群體，不論高收入者還是工薪階層都是目標(biāo)對(duì)象。相對(duì)于其它項(xiàng)目來(lái)說(shuō)，有易經(jīng)營(yíng)不易虧損的優(yōu)勢(shì)，且不用高薪聘請(qǐng)大廚，更不用擔(dān)心食物、菜式是否被顧客接受。操作簡(jiǎn)單，只需將新鮮的蔬菜和肉料、配料等擺上，由顧客自己根據(jù)口味操作涮燙。
店址選擇：
一般在人氣旺的大中型居民區(qū)或是食品街、購(gòu)物中心、交通要道等區(qū)域都是理想的地點(diǎn)。經(jīng)營(yíng)要領(lǐng)：一是要保持材料的新鮮衛(wèi)生，品種做到多樣化;二是火鍋湯料尤為重要，必須要熬好，要迎合各地顧客的口味，還要隨季節(jié)的變化而有所調(diào)整;三是要營(yíng)造一種熱烈氣氛;四是價(jià)格一定要做到公正合理。
店面設(shè)備：
火鍋店面積約需40平方米，可容納10張桌子，每張桌子可供6人進(jìn)餐，每張桌上應(yīng)配備以下器具：爐具、湯鍋、不銹鋼勺子、盛放菜料的盆碟，店內(nèi)布置應(yīng)避免出現(xiàn)油污和灰塵，還可在墻壁上掛一些裝飾畫。
開業(yè)成本：
各種設(shè)備共需10000元，店租金4000元，員工開支及水電費(fèi)需4500元，加執(zhí)照費(fèi)、裝修費(fèi)總計(jì)60000元左右(因地方而異)。
促銷手段：
進(jìn)入夏季，火鍋店的生意稍淡，此時(shí)店家可開展系列促銷手段來(lái)招徠顧客，如推出袖珍火鍋、自助火鍋等，另外，可在客人用餐完畢后附贈(zèng)一份水果或飲料等，還可同期推出優(yōu)惠卡、折扣活動(dòng)，最大限度地贏得顧客。
效益分析：
因一般不用聘請(qǐng)廚師，只需幾個(gè)服務(wù)員即可，所以大大減少了人力成本，火鍋店的毛利可達(dá)到60%左右，如果經(jīng)營(yíng)得當(dāng)，每月可贏利3000元左右。
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